De beste oppskriftene på kålpiller (dumplings) med og uten rødbeter

Salt oppskrifter, syltet og et stort utvalg av syltet kål, for enhver smak. Noen liker salt, andre - søte, andre - krydret eller surt.

Pelustka er en av variantene av kålbeising. Vi vil fortelle deg hva det er, hvilke ingredienser som trengs for tilberedningen og hvordan du kan tilberede det deilig.

Hva er en pille (pelust)

Denne retten kom til oss fra Georgia, den klassiske oppskriften som heter "Gurian kål". I Ukraina ble det omdøpt til pilluska (pelyustka), som betyr "kronblad" på russisk.

Referanse. Pillekål er bevart ikke i tynne strimler, men i store firkanter. Rødbeter tilsatt snacks maler rutene rosa, noe som gir dem utseendet til rosa kronblad.

Hvilke ingredienser vil være nødvendig for å lage en pille (pelust)

For tilberedning av piller brukes hvitkål av varianter av sent eller midt i sesongen. Velg mellomstore faste hoder. 2-3 toppblader fjernes fra dem, vaskes og tørkes.

Rødbeter tilsettes for å gi kålen en søtlig smak og rosa farge. For å gjøre fargen lys og mettet, anbefales det å bruke borscht rødbeter, som har en ensartet farge uten lyse striper. Rotavlingen vaskes og rengjøres.

For å tilberede marinaden brukes standard ingredienser: vann, salt, sukker, eddik, laurbærblad og allehånde.

Referanse. Det er mulig å legge til flere komponenter: vegetabilsk olje, hvitløk, gulrøtter, varm pepper, koriander og urter.

De beste trinnvise oppskriftene

Pillen er rask til å koke, sprø og saftig, og holder godt gjennom vinteren. Den serveres som en uavhengig rett, tilsatt salater og sideretter. Vurder de beste deigoppskriftene kål til vinteren uten rødbeter og med rødbeter.

Krydret syltede øyeblikk

En slik forrett er klar til bruk på en dag.

Matlaging ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• rødbeter - 175 g;
• vann - 0,5 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• eddik bord - 50 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• krydderterter - 3 stk .;
• sorte peppercorns - 3 stk.

Matlagingsalgoritme:

1. Skjær kålen i firkanter. Rødbeter er revet til koreanske gulrøtter eller hakket i tynne strimler. Hvitløken skjæres i 2-3 langsgående deler.
2. Kombiner grønnsaker i en egen beholder og bland grundig. Legg den deretter i en ren, tørr krukke.
3. Forbered marinaden: bring vannet til å koke, tilsett salt, sukker, to typer pepper, la koke i 10 minutter. Tilsett deretter eddik og fjern den fra komfyren. La avkjøle til en temperatur på 50-60 ° C, fjern pepper.
4. Grønnsaker helles med varm marinade og lar avkjøles ved romtemperatur. Den avkjølte snacks lagres i kjøleskapet.

Den klassiske eddikoppskriften

Derfor oppskrift pillen er rask og enkel å tilberede.

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 5 kg;
• rødbeter - 600 g;
• hvitløk - 10-12 fedd;
• varm rød pepper - 1 pod;
• nellik - 6-7 stk .;
• krydderterter - 15-20 stk .;
• laurbærblad - 7 stk .;
• vegetabilsk olje - 300 g;
• eddik 9% - 200-250 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 50 g;
• vann - 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Kålen skjæres i terninger. Rødbeter blir hakket i terninger. Hvitløken skjæres i 2-3 langsgående skiver.
2. Grønnsaker legges i en emaljepanne i lag: rødbeter, hvitløk, kål.Fortsett kontinuerlig til grønnsakene går tom.
3. Vegetabilsk olje helles over grønnsakene.
4. kokk marinade: kok opp vann, tilsett salt, sukker, varm pepper, fedd, pepperkorn, laurbærblad. Kok opp et minutt, tilsett deretter eddik og fjern det fra komfyren.
5. Hell grønnsaker med den tilberedte marinaden slik at den dekker dem helt.
6. Grønnsaker er dekket med en plate som belastningen er plassert på. La stå i to dager ved romtemperatur. Det ferdige produktet lagres i kjøleskapet.

I en gryte med gulrøtter

Saftig, sprø, appetittvekkende kål med tilsetning av gulrøtter vil dekorere ethvert bord.

Nødvendige ingredienser:

• hvitkål - 6 kg;
• rødbeter - 1 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• laurbærblad - 6-8 stk .;
• hvitløk - 8 fedd;
• varm pepper - 2 pods;
• sorte peppercorns - 30 stk .;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik 70% - 14 ss. l .;
• salt - 350 g;
• sukker 700 g;
• vann - 4 l.

Forberedelse:

1. Gaflene skjæres i to. Halvdelene skjæres i seks stykker til. Stubben er kuttet slik at det gjenstår en liten del som bladene holder på.
2. Skjær gulrøtter og rødbeter i små biter. Pepper og hvitløk kuttes grovt.
3. Grønnsaker legges i lag i en emaljepanne. Det øverste laget skal være rødbeter.
4. Saltlake tilberedes: salt og sukker helles i kokende vann, eddik helles og fjernes fra komfyren.
5. Grønnsaker helles med varm marinade, slik at han dekket dem fullstendig. Dekk til med en plate og trykk ned med en belastning.
6. La stå i tre dager. Den ferdige snacks lagres i kjøleskapet.

Med rødbeter "Semidnevka"

Hvis du ikke har noe å skynde deg, kan du forberede en pille ved å bruke følgende oppskrift.

ingredienser:

• hvitkål - 1,5 kg;
• rødbeter - 1 stk .;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• varm pepper - 50 g;
• hakket hvitløk - 1,5 ss. l .;
• vann - 1,5 l;
• eddik 9% - 0,6 ss .;
• vegetabilsk olje - 0,6 ss .;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Gaflene kuttes i terninger. Rødbeter og gulrøtter er revet til koreanske gulrøtter eller hakket i strimler. Skjær hvitløken i tynne skiver, varme paprika i strimler.
2. Kombiner grønnsaker og bland. Deretter tilsettes vegetabilsk olje til blandingen og blandes igjen.
3. Forbered marinaden: tilsett eddik, salt og sukker i kokende vann, fjern den fra komfyren.
4. Grønnsaker legges ut i rene, tørre krukker og dekkes med varm marinade.
5. Krukkene er dekket med lokk og la dem avkjøle helt i 5-6 timer.
6. Lukk deretter lokkene tett og sett dem i kjøleskapet.

Snacks vil være klar om en uke.

Med rødbeter i steriliserte krukker

I følge denne oppskriften trenger ikke skallet ikke settes i kjøleskapet, et kjølig, mørkt sted er egnet til å oppbevare den.

For matlaging trenger du følgende komponenter:

• hvitkål - 4 kg;
• rødbeter - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 8 ss. l .;
• sukker - 8 ss. l .;
• eddik 9% - 8 ss l .;
• laurbærblad - 8 stk .;
• chilipepper - etter smak;
• peppercorns - etter smak;
• tørket dill - 1 paraply per krukke;
• vann - 5 l.

Forberedelse:

1. Kålhodet kuttes i store firkanter, rødbetene kuttes i skiver.
2. På bunnen av en sterilisert tre-liters krukke brettes et lag rødbeter, deretter kål. Tamp litt ned. Løvblad, varme paprika, peppercorns, en paraply med dill og fedd hvitløk legges i en krukke på kål. Så igjen et lag rødbeter, kål og krydder, vekselvis til krukken er full.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker og eddik i varmt vann, kok opp.
4. Blandingen helles med varm marinade.
5. Krukkene legges i en gryte med varmt vann og steriliseres i 20 minutter.
6. Deretter rulles de opp med metall lokk, snu og dekkes med et varmt teppe. La avkjøle helt.

For å bevare boksene under sterilisering, legg et håndkle eller klut på bunnen av pannen.

Krydret med rødbeter

Pilyuska i henhold til denne oppskriften vil appellere til elskere av krydret retter.

Hovedingredienser:

1. hvitkål - 1,5 kg;
2. rødbeter - 300 g;
3. gulrøtter - 225 g;
4. hvitløk - 2 hoder;
5. varm pepper - 4 pods;
6. vann - 750 ml;
7. salt - 40 g;
8. sukker - 105 g;
9. laurbærblad - 5 stk .;
10. eddik 9% - 110 ml;
11. svart peppercorns - 5 stk .;
12. krydderterter - 5 stk.

Hvordan lage mat:

1. Gaflene skjæres i firkanter på 3 cm og 3 cm. Gulrøttene skjæres i sirkler, rødbetene kuttes i to og deretter skiver. Varm paprika hakkes i halve ringer. Hakk hvitløken i flere biter.
2. Grønnsaker spres i lag i en tørr krukke: varme paprika, hvitløk, gulrøtter, rødbeter, kål. Lag veksler til grønnsaker går tom.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, laurbærblad, peppercorns i kokende vann. Kok opp i 5 minutter, tilsett deretter eddik og fjern den fra komfyren.
4. Grønnsaker helles med varm marinade og lar stå i 2-3 dager. Den ferdige pillen lagres i kjøleskapet.

Reduser eller øk mengden varm paprika og hvitløk etter smak.

Uten rødbeter med hvitløk

Tilbered en forrett uten rødbeter. Tenk på den beste rødbetefrie kålpilleoppskriften.

Nødvendige komponenter:

• hvitkål - 1 medium gafler;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt - 1 ss. l .;
• hvitløk - 0,5 hoder;
• sukker - 3 ss. l .;
• peppercorns - etter smak;
• bordseddik - 2 ss. l .;
• vann - 1,5 l.

Matlagingsalgoritme:

1. Kålhodet kuttes i store firkanter, gulrøttene raspes på et grovt rivjern. Hvitløk hakkes i skiver. Alle komponentene blandes i en emaljeskål.
2. Forbered marinaden: tilsett sukker, salt, peppercorns i kokende vann. La det koke, tilsett eddik og ta det fra komfyren.
3. Grønnsaksblandingen helles med varm marinade. Insister 2-3 dager.
4. En krydret pille uten rødbeter til vinteren er klar, oppbevar den i kjøleskapet.

På koreansk

I følge denne oppskriften blir pillen lagret til våren, og blir enda mer smakfull og rikere over tid.

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• rødbeter - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - 500 ml;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• nellik - 5-6 stk .;
• koriander - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• en blanding av paprika og erter - 5-6 stk.

Steg for steg matlaging:

1. Skjær kålen i store firkanter. Gulrøtter og rødbeter er revet til koreanske gulrøtter. Hvitløken skjæres i to på langs.
2. Hakkede grønnsaker blandes i en beholder. Tilsett fedd, koriander, malt pepper og peppercorns, bland.
3. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i varmt vann, la vannet koke, tilsett eddik og vegetabilsk olje, kok opp i 3 minutter.
4. Hell kål med kokende løsning. Sett en plate på toppen og trykk ned med en belastning. La avkjøle og kjøle ned i 8 timer.

Hvis du oppbevarer den ferdige snacks i kjøleskapet i 2-3 dager, vil den være godt mettet med krydder og krydder, og den blir enda mer smakfull.

På georgisk

Pilyuska i georgisk stil kjennetegnes ved sin skarphet og lyse aroma av krydder.

ingredienser:

• hvitkål - 1,5 kg;
• varm pepper - 1-2 pods;
• hvitløk - 1 hode;
• rødbeter - 750 g;
• selleri - 15 g;
• sukker - 15 g;
• salt - 45 g;
• vann - 1250 ml;
• eple cider eddik - 15 ml;
• krydderterter - 3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• korianderfrø - 5 g.

Forberedelse:

1. Gaflene kuttes i store biter. Rødbeter kuttes i 2-3 mm tykke skiver. Varm paprika hakkes i halve ringer, hvitløk - i skiver, selleri - i en vilkårlig form.
2. Hakkede grønnsaker spres i lag i emaljerte retter: paprika, hvitløk, kål, rødbeter, selleri. Fortsett å veksle til beholderen er full.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, peppercorns, laurbærblad og koriander i vannet. Kok opp, tilsett eddik og fjern det fra komfyren.
4. Blandingen helles med varm marinade, dekkes med en tallerken, undertrykkelse settes.
5. La stå i en dag i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet. Etter 2-3 dager er snacks klar.

Funksjoner og holdbarhet

Usteriliserte snacks lagres i kjøleskapet, om vinteren vil en balkong gjøre det. Ved temperaturer opp til + 5 ° C holdes de ikke mer enn en måned.

Steriliserte krukker oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil seks måneder.

Konklusjon

Forbered en pille med og uten rødbeter.For å tilsette krydder, blir pepper og hvitløk lagt til det, for en krydret aroma - forskjellige krydder, for eksempel fedd, koriander, allehånde.

Prosessen med å lage pillekål er rimelig og enkel, tar ikke mye tid og krefter. Som et resultat får du en deilig, saftig og knasende rett som vil dekorere ikke bare hver dag, men også et festbord.