Hvordan tilberede kål med aspirin til vinteren i en 3-liters krukke velsmakende og enkel

For den første beisingen av kål i livet ditt, er det bedre å velge en enkel øyeblikkelig oppskrift. Prøv å salte kål med aspirin i en 3-liters krukke om vinteren. Vi tilbyr deg oppskrifter som er så enkle som mulig og bevist i praksis. Det viktigste er å observere proporsjonene og instruksjonene for matlaging.

Valg og klargjøring av kål til sylting

Ta vintervarianter av kål for sylting... Disse inkluderer midtsesong og sent: Yubileiny Semko, Moskva sent, Kharkovskaya vinter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Sent varianter høstes etter den første frosten... Det er den lette frosten som gir kålbladene en spesiell saftighet og knase.

Råd! Når du kjøper gafler, klemmer du for hånd. Tilstedeværelsen av en karakteristisk knase indikerer at kålhodet er sterkt og egnet for høsting.

Før salting må toppdekselbladene fjernes fra hodet.... De er ikke egnet til sylting, selv om de ser bra ut.

Anbefaler å skjære gafler i tofor å sikre at det ikke er små insekter inni og råtne blader.

Råd! Hvis insekter og snegler blir funnet, dyppes halvdelene av kålhodet i saltet vann i 2-3 minutter. Alle levende vesener flyter til overflaten.

Stubben fjernes... Men i noen oppskrifter trengs det slik at bladene ikke forfaller under bearbeiding.

Hvorfor aspirin i resept, hva gir det

Acetylsalisylsyre fungerer som konserveringsmiddel, som eddik eller sitronsyre.

Aspirinemner skyet ikke, grønnsaker beholder fargen og fastheten.

Hvordan saltkål med aspirin

I følge anmeldelsene fra erfarne husmødre det er bedre å slipe tabletten slik at partiklene løses raskere opp og fordeler seg jevnt med bank.

Ingredienser per boks på 3 l:

• hvitkål - 2 kg;
• medium gulrøtter - 3 stk .;
• peppercorns - 5 stk .;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Saltinstruksjoner:

1. Kålhodet, skrellet fra de øvre bladene, er finhakket.
2. Vasket, skrellet gulrøtter gnides på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en dyp beholder. Dryss over salt og sukker. Bland igjen.
4. En trel liters krukke er sterilisert, lokket kokes.
5. Et laurbærblad legges på bunnen av krukken. Fyll glasset to tredjedeler med grønnsaksblandingen, tamp den ikke så mye. Ha tre peppercorns, halvhakket aspirin.
6. Fyll krukken til toppen, legg de resterende pepperkornene, resten av aspirinet.
7. Hell kokende vann over innholdet, og tilberedningen koster 3-4 minutter.
8. Fyll på kokende vann slik at det smitter over kanten. Rull opp.
9. Snu for å avkjøle helt.

Denne tilberedningsmetoden lar deg bevare det hermetiske arbeidsstykket i opptil et år.

Oppskriftsvarianter

Det er mange måter å sylte kål med aspirin på. De bruker forskjellige typer kål: hvit kål, rød, farge, Beijing.

Varm måte

Den varme marinademetoden hjelper til med å rulle opp en smakfull krukke kål raskt.

Ingredienser per boks på 3 l:

• hvitkål - 2 kg gafler;
• store gulrøtter - 3 stk .;
• hvitløk - 6 store fedd;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g hver;
• vann - 1,5 l.

Saltinstruksjoner:

1. Steriliser glasset. Metallokket er kokt.
2. Skrelles fra toppbladene på gaflene, finhakk.
3. Gulrøtter vaskes, skrelles, gnides på et grovt rivjern.
4. Bland grønnsaker i en bolle, knus litt.
5. Hvitløksfeddene skrelles, kuttes i to.
6. Løvblad, erter, hvitløk legges på bunnen av en varm sterilisert krukke.
7. Saltlake kokes: vann, salt, sukker.
8. Aspirintabletter males til pulver.
9. Legg grønnsaksmassen tett, tamp hver del. Dryss over hakket aspirin.
10. Hell grønnsaker med varm saltlake. Den skal helle ut av boksen når lokket er lukket.
11. Bankene ruller opp. Snu den opp ned og sjekk kvaliteten på vri.
12. Etter avkjøling lagres de på et kjølig, mørkt sted.

Ta et notat:

Hvordan koke surkål ordentlig uten salt

Slik koker surkål med lingonbær

Hvor deilig og lett å tilbere surkål med ingefær

På en kald måte

Sammensetningen og proporsjonene av ingrediensene er de samme som for den varme metoden.

Saltlaken består av vann, salt, sukker, aspirin... Det stekes på forhånd. La tiden avkjøles til romtemperatur.

Grønnsaksblandingen knuses ikke, men legges ganske enkelt ut i steriliserte glasskar.

Hell i avkjølt saltlake slik at det ikke er rom for luft. Rull opp med jernlokk. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Rask ambassadør

Du kan salte en rask crunchy matbit på følgende måte.

Ingredienser per boks på 3 l:

• hvitkål - 2-3 kg gafler;
• gulrøtter - 2 store;
• vann - 1,5 l;
• krydderier - 5 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 0,5 ss .;
• sukker - 1 ss .;
• eddik essens - 1 ss. l .;
• aspirin - 2 tabletter.

Saltinstruksjoner:

1. Finhakket kål og gulrøtter revet på et grovt rivjern blandes, men ikke sammenkrøllet.
2. Saltlake kokes: vann, salt, sukker, pepper, laurbærblad. Etter koking, fjern fra varmen, tilsett eddik.
3. Saltlaken blir avkjølt.
4. Krukker er sterilisert, lokk kokes.
5. Ha grønnsaker i glass, ha aspirin, hell i avkjølt kald saltlake.
6. Rull opp. Sett bort for lagring i et kjølig rom.

Med hvitløk

Fermentering av kål med hvitløk anbefales av ernæringsfysiologer. Regelmessig inntak av en slik matbit bidrar til å normalisere metabolismen, styrke immunforsvaret.

Ingredienser, proporsjoner per boks på 3 l:

• hvitkål - 2,5 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• humle-suneli - 1 ss. l. uten lysbilde;
• grovt salt - 2 ss. l. uten lysbilde;
• vann - 1,5 l;
• karri - 1 ts

Saltinstruksjoner:

1. Kålen, skrellet fra de øvre bladene, er finhakket.
2. Skrellet hvitløk skjæres i tynne skiver.
3. Bland kål med hvitløk i en dyp beholder. Krydder tilsettes (det er ikke nødvendig å holde seg til proporsjonene fra oppskriften, ta etter smak).
4. Bland alt nøye.
5. Den resulterende blandingen legges i en krukke.
6. Saltlake kokes fra vann, salt og sukker.
7. Hell kål med varm saltlake. Dekk til med lokk.
8. Arbeidsstykket står i romtemperatur i 24 timer.
9. Lukk med lokk av nylon eller jern. Sett bort for lagring i kjøleskapet.

Med krydder

For denne metoden brukes ikke bare hvitkål. Rødhodede varianter er også fine. Høstingen gjøres best om morgenen eller om kvelden, siden kål bør stå i kaldt saltlake i 10-12 timer.

Ingredienser, proporsjoner per boks på 3 l:

• kål (valgfritt) - 2 kg;
• anis - 5-6 frø;
• varm pepper - 1 pod;
• malt ingefær - 1 ts;
• fennikelfrø - 0,5 ts;
• sennepsfrø - 1 ts;
• aspirin - 1 tablett 0,5 g hver;
• vann - 1 l;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde.

Saltinstruksjoner:

1. Gaflene rengjøres av de øvre bladene, finhakkes.
2. Legg kålen i en dyp beholder, fyll den med saltvann.
3. La stå over natten (10-12 timer) eller dag.
4. Overført i deler til et dørslag for å glass vannet.
5. Krydret saltlake kokes: vann, krydder. Kok opp i 5 minutter.
6. Kål legges i krukker, påkjørt. Hell i varm krydret saltlake.
7. Lukk med lokk. Sett den i kjøleskapet etter avkjøling.

Syltet med eddik

Du kan raskt gjære kål i henhold til følgende oppskrift.

Ingredienser, proporsjoner per boks på 3 l:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stk. medium størrelse;
• eddik 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• grovt salt - 3 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 3 ss. l. uten lysbilde;
• vann - 1 l.

Saltinstruksjoner:

1. Toppbladene fjernes fra hodet. Finhakket.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles, gnides på et grovt rivjern.
3. Bland og elt grønnsaker i en dyp bolle.
4. Saltlake kokes: vann, salt, sukker, vegetabilsk olje. Kok opp. Slå av varmen, tilsett eddik.
5. Grønnsaker legges i en trel liters krukke, hvert lag er tampet.
6. Krukken legges i en dyp beholder der den resulterende juice blir helt.
7. Hell grønnsaker med varm saltlake. Flere punkteringer lages hvis grønnsakene er sterkt komprimert. Det er viktig at saltlaken fyller glasset fullstendig og ikke blir liggende på overflaten.
8. Dekk glasset med gasbind, la det gjære ved romtemperatur i tre dager.
9. I løpet av denne tiden blir massen gjennomboret med en trepinne.
10. Tre dager senere lukkes arbeidsstykket med et nylon lokk og settes i kjøleskapet.

Syltet under jernlokk

Den tradisjonelle picklingingrediensen er eddik. Aspirin fungerer som et konserveringsmiddel og spiller en lignende rolle.

Ingredienser, proporsjoner per boks på 3 l:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 store;
• grovt salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 2 ss. l. med et lysbilde;
• laurbærblad - 3 stk. tonn;
• svart peppercorns - 6 stk .;
• aspirin - 3 tabletter.

Saltinstruksjoner:

1. Gaflene, skrellet fra de øvre bladene, er hakket fint.
2. Gulrøtter, vasket og skrellet, raspes på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en dyp bolle. Crush.
4. Steriliser krukken, kok opp lokket.
5. Sett ned 1 ss nederst i krukken. l. sukker, 1 aspirintablett, 2 pepperkorn, ett laurbærblad.
6. Fyll beholderen opp til midten med grønnsaker. Ramp ned. De legger de samme krydderne i samme mengde.
7. Legg grønnsaksmassen på toppen, tilsett de resterende krydderne.
8. Hell kokende vann over grønnsaker til "skuldrene". Arbeidsstykket blir liggende i 5 minutter.
9. Hell den helt til toppen. Rull opp med et sterilt lokk.
10. Snu opp ned.
11. Den avkjølte krukken blir fjernet til et kjølig mørkt sted.

Funksjoner ved lagring av kål med aspirin

Holdbarheten avhenger av:

• containere og spinningsmetoder;
• forvaringssteder;
• måte å konservere på.

Arbeidsstykket oppbevares mindre under nylon lokkenn under jernet. Siden luft sakte trenger inn i det, noe som bringer skadelige bakterier. I et varmt rom begynner de å formere seg raskt. Dette vil skade alt innholdet.

Innholdet av arbeidsstykket i plastbeholdere skal ikke overstige 7 dager.

Optimal lagringstemperatur - fra 0 ° C til + 3 ° C.

Du kan ikke lagre emner i saltlake eller marinade i kulden., vil de miste alle nyttige egenskaper.

Tomt i sterilisert glasskrukke under et metalldeksel varer opptil et år i et kjølig mørkt rom.

Tips fra erfarne husmødre

Følg følgende regler for å sylte deilig kål:

1. Vinterkålvarianter brukes.
2. Hvit, rød, farget, Peking er egnet for salting.
3. Saltet med mat (bord) salt av middels eller grov sliping. Hvis de gjenværende urenheter forveksles etter oppløsningen av grovt salt, helles saltlaken gjennom ostekluten.
4. Elskere av havsalt bør ikke glemme at de legger det i halvparten så mye som bordsalt.
5. For langtidsoppbevaring brukes steriliserte glasskar som rulles sammen med jernlokk.
6. Pasteuriseringsprosessen øker arbeidsstykkets holdbarhet.

Konklusjon

Bruken av aspirin som konserveringsmiddel er ikke en ny metode. Denne metoden har vært vellykket brukt i flere tiår.

Moderne metoder for sylting og sylting skiller seg fra tradisjonelle i forskjellige ingredienser i oppskriften. Fermenteringsmetoder forblir uendret.