Er prydkål spiselig

Prydkål er en upretensiøs eksotisk plante. Lyse, fargerike blomsterstander pryder tomter, dachas og hager på dystre høstdager. Fra artikkelen vil du finne ut om prydkål kan spises, hvordan den er nyttig og hvordan den brukes.

Kan prydkål spises, er den spiselig eller ikke?

Pyntekål (Brassica oleracea var. Acephala) er en type hodeløs kål. Den urteaktige biennalen dyrkes som en årlig plante. Tilhører den enorme familien Cruciferous (Brassicaceae).

De ville plantene ved Middelhavskysten regnes som forfedrene. Dekorative varianter ble avlet i Japan, og ble senere utbredt i hele Europa og Asia.

Kål er delt inn i grønnkål og kål.

Bladfulle varianter kjennetegnes ved fjærete bølgepappeblader, åpent utkant. Hoder har et avrundet bladblad.

Avhengig av sorten er bladene hvite, lilla, burgunder, grønlige. Ulike nyanser blandes ofte i en blomsterstand.

Funksjon - de bygger raskt opp grønn masse og kaster ut langstrakte peduncles. I kjølig vær, fra slutten av august, når nattemperaturen synker til + 10 ... + 13 ° C, blir planten spesielt lys på grunn av spesifikke antocyaninpigmenter. Om høsten blir bladens farge fargerik og rik, de første frostene er ikke skumle for henne.

Det er om høsten at spiselige indoler blir syntetisert i bladene på prydkål. Dette er aromatiske forbindelser, naturlige bioaktive stoffer, glukosinolater fra cruciferous avlinger.

Alle varianter av prydkål spises. Det antas at løvrike varianter er smakligere og mørere. Planten er klassifisert som en vegetativ grønnsak som ikke er dårligere i kjemisk sammensetning og næringsverdi for løk, hvitløk, spinat, sorrel, etc.

Referanse. Vegetative grønnsaker bruker stengler, blader, pærer og andre vegetative organer til mat, men ikke frukt.

Hva vitaminer inneholder

Organiske forbindelser per 100 g:

• 10-21% (avhengig av karakter) tørrstoff;
• opptil 6% sukker;
• 0,6% stivelse;
• 1,5-1,8% kostfiber;
• opp til 3,5 råprotein.

Fiberinnholdet i prydkål er 2 ganger høyere enn i hvitkål, Pekingkål, kålrabi og brokkoli.

Komplekset av vitaminer per 100 g inkluderer:

• 150 mg - C;
• mer enn 5 mg - karoten;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

I små mengder inneholder prydkål et sjeldent vitamin U, som ikke er produsert av kroppen og fremmer helbredelse av sår og skade på slimhinnen i fordøyelseskanalen. Det kan bare fås fra rå grønnsaker.

100 g råstoff av prydkål inneholder mineraler:

• 350 mg - kalium;
• 150-200 mg - kalsium;
• opptil 60 mg - fosfor;
• 15 mg - natrium;
• mer enn 4 mg - jern;
• 35-40 mg - magnesium.

Det er mer enn 16 typer aminosyrer i prydkål:

• lysin;
• tryptofan;
• tyrosin;
• metionin;
• histidin, etc.

Sammensetningen av enzymer som utfører oksidasjons- og nedbrytningsfunksjoner i kroppen:

• ascorbinase;
• peroksydase;
• cytokrom oksidase;
• amylase;
• sukrose;
• hemicellulose.

Les også:

Pyntekål: kulturfunksjoner

Såing og funksjoner av voksende japansk kål

Såing og funksjoner av voksende japansk kål

Hva er nyttig

Prydskål er en rekordholder etter mengden askorbinsyre.C-vitamin er en naturlig immunmodulator og immunstimulerende middel som beskytter kroppen mot bakterier og virus.

Vitamin K, ansvarlig for transport av kalsium, påvirker direkte blodpropp og dens sammensetning.

Prydskål er en utmerket antioksidant.

Ufordøyelig fiber rens tarmene forsiktig, forbedrer dens peristaltikk, lindrer forstoppelse. Vitamin U har en antihistamineffekt, fjerner salter av tungmetaller, leger og gjenoppretter slimhinnen i fordøyelseskanalen.

Mineralsalter og sporstoffer fylle på det daglige menneskelige behovet for næringsstoffer. Støtter alle viktige kroppsfunksjoner. De styrker skjelettet, deltar i metabolske prosesser og påvirker hormonelle nivåer.

kalium stimulerer overføring av nerveimpulser, opprettholder syre-basebalansen i blodet, gir karbohydratmetabolisme i kroppen, forhindrer muskelkramper og spasmer.

Kalsium regulerer blodtrykket og reduserer nivået av skadelig kolesterol, påvirker elastisiteten i blodkar, motstår åreforkalkning, dannelse av blodpropp. Prydskål er nyttig for å styrke bein, fornyelse av vev, nyre og utskillelsessystem.

Essensielle og ikke-essensielle aminosyrer - et proteinmateriale for muskelvev. De forbedrer hudens og hårets tilstand, øker effektiviteten og utholdenheten og reduserer trettheten. Leucine, for eksempel, fremmer fettforbrenning og senker blodsukkeret. Tryptofan regulerer appetitten, forhindrer søvnløshet. Aminosyrer påvirker den emosjonelle tilstanden - reduser nivået av angst, motstå depressive lidelser.

Viktig. De nedbrytende enzymene som er til stede i prydkål eliminerer mangelen på det enzymatiske systemet, optimaliserer fordøyelsesprosessen i alle ledd. Fjern følelsen av tyngde (når du overspiser), eliminer oppblåsthet, forbedrer tarmfunksjonen.

Fordeler for folk generelt

Hovedformålet med prydkål er dekorasjon og design av en hage, en sommerhytte, en hage foran... Det er plantet langs stier, på alpine lysbilder, flernivå blandingsbord, flerradige blandede blomsterbed, velg i henhold til høyde og fargevalg.

I leiligheter vokser det godt ved kule temperaturer på balkonger, loggiaer, minidrivhus som grytekultur. I huset og i landet er kultur plantet i blomsterpotter, og plasser dem ved inngangen, langs trappens omkrets.

Planten er plantet i åpne solrike områder i mai. Kulturen krever ikke spesielle forhold og omsorg. Moderat vanning, mineralsk og organisk gjødsling i vekstsesongen og tilstrekkelig belysning - og blomsterbedet vil være fullt av lyse farger til sent på høsten.

De mest populære og populære variantene av prydkål:

• Tokyo - skiller seg i blekgrønn bølgete ekstreme og kontrasterende indre blader;
• Osaka vokser opp til 50-60 cm i høyden, rosetten har en diameter på opptil 50 cm;
• Nagoya - danner en stor blomsterstand av en lys rød fargetone;
• Tungen til en lark gir en stamme opp til 1-1,2 m høy, bladplatene har en rik mørkegrønn farge.

På blandede plantinger og i stiklinger i buketter er prydkål i harmoni med store røde cannes, lilla koteletter, frokostblandinger, krysantemum.

Helbredende egenskaper

De spiselige indolene i dekorative kålvarianter har unike egenskaper:

• forhindre og begrense ansamlingen av karsinogener-aflatoksiner i kroppen,
• motstå utseendet til kreftceller,
• beskytte DNA mot negativ miljøpåvirkning,
• forhindre betennelse i prostata.

I tidsskriftet "Problemer med biologisk og medisinsk kjemi" for 2008 ble resultatene fra studien av matindoler kunngjort. Det har blitt bevist at disse stoffene beskytter cellemembraner mot ødeleggelse, motstår brystkreft, mastopati, formasjoner av fibromatøse noder i livmoren og brystet.

Vegetabilske glykosider-antocyaniner finnes i saften av bladene på prydkål. Dette er nyttige naturlige kosttilskudd. De beskytter mot ultrafiolette stråler, frie radikaler, fjerner giftstoffer og giftstoffer.

Plantepigmenter nøytraliserer bakterieinfeksjoner, motvirker diabetes mellitus og endokrine patologier. Reduserer risikoen for å utvikle kreft i tilfelle en arvelig disposisjon.

Faktum. På grunn av det høye innholdet av antioksidanter, anbefales prydkål å bli inkludert i kostholdet for de som aktivt bruker mobilkommunikasjon.

Kostholdsfibre renser tarmene forsiktig og normaliserer mikrofloraen, bidrar til å redusere kroppsvekten.

Hvordan spise

Bønder og innbyggere i sommer anbefales å legge blader til kostholdet på senhøstes... På begynnelsen av vinteren blir de "trukket ut" fra under snøen, deretter holdt de i kaldt vann i 10-15 minutter, vasket og lagt til mat. En vitaminsalat eller en side rett med kålblader vil diversifisere lunsj eller middag.

Den røde og hvite underarten av Nagoya-sorten brukes ofte til pynt. Delikate blader krever ikke lang varmebehandling.

Chidori variasjon med bølgete frynser brukes til mat etter den første frosten. Bitterheten og hardheten på arkplaten er borte.

Prydkål er stuet, bakt, lagt til omeletter. Dryss sjenerøst med friske urter og drypp olivenolje når du serverer. Stew i ikke mer enn 2-4 minutter slik at bladene ikke mister farge og ernæringsmessige egenskaper.

Bladene tilsettes puré suppe, grønnsaksstuing, sauser. Brukes til å lage fylt kål og dolma. De går bra med ris.

For kostholdssalater, cocktailblandinger, friske grønnsaker og smoothies tar unge blader. De trenger ikke å bli gjennomvåt, skoldet med kokende vann... Vitaminer og mineralsalter er bevart i sin helhet.

Vitaminer blir også bevart når de er frosne - bladene lagres perfekt i fryseren og mister ikke næringsverdien på 6-10 måneder.

Les også:

Bruk av blomkål for vekttap

Slik lager du de beste kålemnene

Konklusjon

Alle varianter av prydkål er egnet til konsum. Når det gjelder kjemisk sammensetning, er planten ikke dårligere enn hagearter - hvitkål, Beijing, brokkoli, farget, kålrabi, etc. Unike plantekomponenter - fiber, antocyaniner, diettindoler - absorberer giftstoffer, reduserer risikoen for kreft, er gunstig for menn og kvinner.

Pyntekål anbefales for personer med diabetes mellitus, patologier i fordøyelseskanalen, har ingen aldersbegrensninger og kontraindikasjoner. Det er en naturlig immunostimulant og immunmodulator. Etterfyller vitaminmangel i høst-vinterperioden, beskytter mot depresjon og tap av energi.