Påviste måter å lagre Savoy-kål til vinteren hjemme

Savoy kål er en kalorifattig vegetabilsk rik på vitaminer og mineraler. Når det gjelder sammensetning og smak, er det ikke dårligere enn andre. Vurder hvordan du riktig kan velge og legge disse grønnsaker om vinteren, og hvordan du kan bevare deres egenskaper så mye som mulig for å mette kroppen med nyttige stoffer hele vinteren.

Lagringshensyn for savoikål

Hvis det legges kål fra hagen, høstes avlingen ved en temperatur ikke -6 ° C. Ikke vann grønnsaker før høsting: de må være tørre.

Viktige anbefalinger:

1. Hvis planlagt beholde grønnsaker med røtter, blir de forsiktig gravd opp. Hvis ikke kuttes stilken med en skarp kniv, stubben forkortes til 3 cm.
2. Høstes i tørt vær.
3. Det anbefales å legge 2-3 tettsittende blader på hodene til kål. De vil beskytte mot skader og forhindre at det kommer inn skitt.
4. Det er bedre å oppbevare Savoy kål i trekasser. Kålhoder brettes på kort avstand fra hverandre, stump ned.

For et bokmerke for vinteren, ta grønnsaker som veier mer enn 500 g: jo større frukt, jo lenger blir den lagret.

Velge og tilberede kål

Kålhoder er tette og tunge med elastiske blader med en rik grønn farge uten flekker og skader. Skadedyr infisert eller råtten kål kan ikke lagres. Dryss av knust kritt og la det ligge i 2-3 dager i et tørt rom for å tørke avlingen.

Viktig! Kål vil ha lengre holdbarhet hvis du ikke kutter røttene.

Egnede varianter

Tidlige varianter og hybrider modnes 100–120 dager etter planting, middels - 120–135 dager, sene - 140 og mer.

Senmodne varianter er egnet for langtidslagring: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. De har en lang vekstsesong, kålhoder modnes i andre halvdel av høsten.

Lagringsmetoder

De vanligste alternativene for lagring av Savoy kål for vinteren er:

• i kjelleren eller kjelleren (åpen eller lukket);
• på balkongen eller loggia;
• i kjøleskap eller fryser;
• under snøen.

I kjelleren

Det beste stedet for lagring av grønnsaker er en kjeller, kjeller eller garasje. Rommet er forberedt på forhånd:

• hvis det er mugg på veggene, fjernes det med soppdrepende midler;
• rommet er grundig ventilert og tørket;
• 3-4 uker før du legger grønnsaker, desinfiseres veggene, taket og gulvet med en løsning av kobbersulfat (100 g av produktet per 10 liter varmt vann), en bakteriedrepende grunning eller et antiseptisk preparat, og ventiler deretter godt;
• bli kvitt dem i nærvær av gnagere.

Grunnleggende forhold for lagring av grønnsaker innendørs:

• luftfuktighet - 85–90%;
• temperatur - 0 ... + 4 ° С;
• god ventilasjon;
• mangel på lys.

Holdbarheten avhenger av kvaliteten på lokalene.

På balkongen

For langtidsoppbevaring av kålhoder er bare en innglasset balkong eller loggia egnet. Temperaturen her skal ikke falle under -6 ° C.

Råd. Under alvorlig frost overføres kålen til et varmere sted.

Kålhoder blir forrengjort av skitne blader og tørket. Hvis luften på balkongen er tørr, pakkes grønnsakene i papir. De legges i tre- eller plastgitterbokser.

I kjøleskap

Hvordan holde grønnsaker hjemme? Dette alternativet er egnet for en liten høstmengde. Kålhoder plasseres i grønnsakskasser eller legges i poser med hull laget i dem. Temperaturen i kjøleskapet skal ikke være mer enn + 4 ° С.

Grønnsaker tas rene og tørre, stubben skjæres slik at den stikker ut 1-2 cm fra de nedre bladene.

I fryseren

Det er upraktisk å holde hele kålen i fryseren, så det er laget emner av det.

For eksempel, for kålruller, tas kålhodene fra hverandre i separate blader, tappes i omtrent fem minutter i varmt vann og lar dem renne av på et håndkle. Etter tørking pakkes de i poser og sendes til fryseren. Før bruk tines emnet ved romtemperatur.

Kål lagres også i skiver: den finhakkes og sorteres i poser, tilsettes supper, grønnsaksgryteretter. Før matlaging tines arbeidsstykket, men sendes umiddelbart til pannen. Dette vil ikke påvirke smaken på parabolen på noen måte.

Under snøen

Savoikål er en hardfør grønnsak. Snølagring er væravhengig og egner seg for områder med tidlig vinter.

Merk følgende! Grønnsakene holdes under snø til temperaturen synker til -4 ° C.

Hvis det i slutten av oktober er en liten frost og snø faller, blir kålen igjen i hagen. Sengene er i tillegg drysset med snø, slik at grønnsakene er helt dekket av den. For konsum blir kålen gravd opp, ristet av snøen og lagt igjen for å tine i et varmt rom.

Åpen lagring

Hyllene på kålstativene er laget av trelister med hull på 4-5 cm. Luftsirkulasjonen avhenger av dette... Kålhodene er brettet separat fra hverandre, stubber opp.

Avlingen lagres også i suspendert form: for dette blir grønnsaker hengt opp fra taket eller bjelken. Hvis roten ikke er kuttet, blir den gjennomboret med ledning eller pakket inn med tau. Kål uten røtter sorteres i separate nettposer og henges opp.

I et lukket

Denne metoden brukes ved lav luftfuktighet innendørs. Avlingen holdes i godt ventilerte tre- eller plastbokser, dekket med sand. De gjør det slik:

1. Bunnen av esken er dekket med tørr ren sand (ca. 1-2 cm).
2. Spre hodene på kålstubber oppover på avstand fra hverandre og dekk med et tynt lag sand (2-3 cm).
3. Boksene er plassert på paller for å la luft komme nedenfra.

Kålhoder blir lagt i flere rader, og pass på at de ikke berører hverandre. I stedet for sand, bruk et tykt lag papir, og pak inn hver frukt godt.

Viktig! Jo tørrere luften er, jo kortere blir kålets holdbarhet.

I form av en pyramide

Hvis det er mye høsting, og det ikke er egnede containere eller stativer, legges grønnsaker ut i en pyramide på gulvet i kjelleren. De største kålhodene plasseres først, deretter de mindre.

Store frukter varer lenger, så de fjernes lenger, og små blir plassert nærmere og spist først. Hvert lag er drysset med sand.

Merk følgende! Kål blir periodisk sjekket for infiserte prøver.

pakket

Denne metoden brukes oftere i en leilighet. Hver gafler plasseres i en perforert plastpose. Uten dem vil bladene råtne raskere på grunn av den akkumulerte kondensen. Etter pakking sendes grønnsaker til kjøleskapet eller tas ut på balkongen.

Noen ganger er kålhodene pakket inn i klamfilm, lagt i poser eller esker og lagt igjen på balkongen, hyller i kjelleren og i kjøleskapet. Disse grønnsakene lagres i 20-30 dager ved lave temperaturer.

Det er interessant:

Hva er gjæret kål, hvorfor er det godt og hvordan tilberedes det.

Veldig velsmakende og enkel surkål i følge mormors oppskrift, som ble brukt i gamle dager.

Kjennetegn og beskrivelse av kålvariet Overvintring.

Lagringsperioder

Holdbarheten for Savoy kål avhenger av metoden som er valgt:

• åpne grønnsaker lagres i opptil 12 måneder;
• stengt - 6-7 måneder;
• i kjøleskapet eller på balkongen - 3-4 måneder.

Konklusjon

Selv om Savoy kål ikke er så populær som kål, overgår den den i saftighet og mengden vitaminer.

Mange tviler på muligheten for langtidslagring på grunn av den ømfintlige og myke strukturen i bladene.Imidlertid mister grønnsaker ikke kvaliteten og smaken gjennom vinteren hvis de har blitt valgt riktig og tilberedt, og lagt igjen ved en passende temperatur og fuktighet.