Vi lager høsting av reddiker for vinteren ved å fryse og på andre måter

Tidlige grønnsaksavlinger har en tendens til å modnes for raskt og forsvinne like raskt fra sengene. En slik grønnsak er den sprø og sunne reddik. Mange har et spørsmål om det er mulig å fryse radiser i fryseren om vinteren, og hvordan man gjør det riktig.

Vi vil svare på dette spørsmålet i detalj. Vi vil fortelle deg hvordan smaken og fordelene ved en grønnsak endres, hvilke metoder som er alternativ til frysing, hvor mye og hvor du skal lagre sprø frukt.

Kan reddiker fryses om vinteren?

Du kan, men ikke så lenge. Hele vanskeligheten ligger i sammensetningen av grønnsaken. Når frukten fryses i en fryser, krystalliserer frukten... Enkelt sagt, når du begynner å tine den, vil du ikke få en elastisk hard reddik, men en spredt grøt uten smak.

Det er selvfølgelig en vei ut. Du kan fryse den i et spesialisert kammer, der temperaturen er to ganger lavere enn i huset vårt. Men et slikt kamera brukes i industriell produksjon.

Men vertinnene gir seg ikke og leter etter flere og flere nye måter å bevare grønnsaken på - de vil bli diskutert senere.

Hvordan sammensetningen og smaken vil endre seg etter frysing

Hvis du fryser reddik i 5-7 dager, vil du ikke føle mye forandring.... Smaken er den samme, det er en knase, det er en bitterhet. Det samme gjelder metoder for å bevare reddiker i en krukke med vann eller i sin helhet med topper. Men senere vil grønnsaken raskt begynne å miste alle fordelene som den samlet seg mens han var i jorden. Og med dette, akk, kan ingenting gjøres.

Andre måter å høste reddik på:

De beste syltede reddikoppskriftene for vinteren

Enkle og deilige oppskrifter på sunne reddikssnacks

Opplæring

Riktig tilberedning av frukt - nøkkelen til vellykket frysing:

• velg frukt av sene varianter, modne eller svakt umodne - overmodne reddiker er ikke egnet for frysing;
• skyll grønnsaker grundig og fjern all smuss;
• klipp av hestehale;
• skjær frukten i store skiver;
• spredt på vaffelhåndklær, tørt.

Merk... I noen oppskrifter kuttes ikke reddik i skiver, men reves. Mange husmødre fryser hele reddiker. Det hele avhenger av den spesifikke metoden og dine preferanser.

Slik fryser du reddiker for vinteren

Videre vil vi detaljere la oss snakke om de mest populære måtene å konservere en grønnsak på - vi presenterer dine oppmerksomhetsoppskrifter for høsting av reddiker til vinteren, inkludert frysing i flere versjoner.

I pakken

Metoden er god for de som har tilgang til en industriell fryser. - den inneholder temperaturen som kreves for frysing, -40 ° C.

Frysealgoritme:

1. Skjær reddikene i to.
2. Pakk i en spesiell frysepose, bind den opp.
3. Plasser i fryseren i 10 minutter.
4. Trekk pakken ut etter 10 minutter.
5. Overfør til en vanlig fryser.

Det er nettopp stressfrysing som er nødvendig før langtidslagring.... Hvis dette ikke er mulig for deg, er det bedre å lagre reddikene på en annen måte. Ellers risikerer du å få bare en grøtaktig blanding uten smak når du tininger.

Hvis du av en eller annen grunn trenger å fryse reddikene i bare 4-5 dager, vil en vanlig fryser gjøre det. Husk å slippe luften fra posen.

I en krukke med vann

Denne metoden er enklere, tilgjengelig for alle. Men Du kan lagre reddiker bare i 1-1,5 måneder:

1. Ta en tørr og ren 0,5 liters krukke.
2. Fyll den med kokt vann ved romtemperatur.
3. Trim toppene og halene på reddikene.
4. Legg grønnsaker i en krukke med vann.
5. Sett i kjøleskapet.
6. Oppdater vann hver fjerde dag.

Merk! Hell vannet i krukken først, og tilsett deretter grønnsakene. Vær oppmerksom på at de vil fortrenge overflødig vann, så ikke fyll det helt.

Metoden er ikke dårlig, men den vil ikke bevare reddikene på lenge. I tillegg vil en betydelig del av vitaminene gå tapt i løpet av en uke.

Sammen med toppene

På denne måten vil det være mulig å lagre reddikene i en uke.:

1. Rist av skitten fra reddiken, gå over frukten med en fuktig klut.
2. Samle grønnsaker i små bunter.
3. Ikke klipp av halene.
4. Plasser bunten i en beholder med vann. Det er viktig at toppene hele tiden er hydrert.

Vitaminsammensetningen vil ikke endre seg mye på en uke, smaken vil forbli den samme hvis du ikke tørker toppene. Men vi gjentar at slike grønnsaker ikke vil stå lenger enn en uke.

Andre anskaffelsesmetoder

Hvis ingen av metodene ovenfor fungerte for deg, fortvil ikke. Vi har valgt ytterligere 3 måter å tilberede denne grønnsaken på.

Slik oppbevarer du friske reddiker i kjøleskapet

Du kan lagre grønnsaker i et par uker i et vanlig kjøleskap - du trenger bare en gjenlukkbar frysepose og noen få tykke papirhåndklær.

Fremgangsmåte:

1. Rist av smuss fra reddikene, og pensle frukten med en fuktig børste.
2. Klipp av toppene og halene. Men ikke skjær hestehale til roten, utsett frukten - la noen få millimeter ligge.
3. Legg et par tunge papirhåndklær i posen.
4. Legg reddikskjæret i to på toppen.
5. Bruk et tredje lag papirhåndklær igjen.
6. Kjøleskap, unngå andre grønnsaker.

Viktig! Det skal ikke være luft i sekken. Hvis du ikke klarer å frigjøre den, lag et par punkter med en nål.

tørking

Denne metoden lar deg glede deg av reddiker i omtrent to måneder.:

1. Ikke vask radisene, bare rist av skitten og tørk grønnsaken med en lett fuktig klut.
2. Klipp av både toppene og halene.
3. Skjær reddik i kiler.
4. Sett vann i brann.
5. Salt det kokende vannet. Rør om i et par minutter.
6. Etter 3-5 minutter, tilsett reddikene i vannet.
7. Stek i 5 minutter. Det anbefales å blande seg så ofte som mulig.
8. Fjern reddikene etter 5 minutter. Du kan bruke et dørslag for å drenere overflødig væske.
9. Spre den runde reddiksen på et håndkle. La tørke.
10. Vri ovnen til 160 ° C.
11. Tørk reddikene i 7-10 minutter.
12. Pakk grønnsakene i plastposer og oppbevar dem i kjøleskapet.

Viktig! Stekeovner er forskjellige for alle, så tidene er gjennomsnittlige. Hold deg i ovnen og sjekk radisene fra tid til annen. Hvis det begynner å krølles, slår du av det.

Bevaring

ingredienser:

• reddik;
• 1 ss. bordseddik (9%);
• 1,5 ts salt uten lysbilde;
• 0, 5 Art. Sahara;
• 1 ss. vann.

Konserveringsmetode:

1. Rengjør reddik for forurensning.
2. Fjern toppene og halene.
3. Skjær grønnsaken i runde kiler.
4. Skyll og tørk glasset godt. For pålitelighet kan du helle over kokende vann.
5. Plasser reddikene i glassene, og la rom for marinaden.
6. Løs opp salt og sukker i vann. Bland godt.
7. Hell i eddik. Bland igjen.
8. Hell den resulterende marinaden over reddiken. Dekk krukken med et lokk.
9. Steriliser i 10 minutter.
10. Rull opp dekslene.

Dette er en av de mest praktiske måtene... Først blir vitaminer bevart. For det andre ligner kokeprosessen den vanlige bevaringen av agurker eller tomater. For det tredje kan du prøve produktet etter 30 timer. Og for det fjerde kan radiser lagres i mer enn tre måneder.

Vilkår for lagring

Radiser er ikke agurker eller tomater som kan vare i flere år. Når det gjelder lagring, er denne frukten lun.

Betingelsene for lagring er som følger:

• reddik frosset i en spesiell industriell fryser - fra 1 til 1,5 måneder;
• reddiker frosset i en vanligvis fryser - opptil fem dager;
• i en krukke - maksimalt 1,5 måneder når du skifter vann hver fjerde dag;
• sammen med topper - opptil en uke;
• fersk reddik i kjøleskapet - opptil to uker;
• tørket reddik - opptil to måneder;
• hermetikk - opptil tre måneder.

Det er klart det er bedre å bevare reddiker.... Men i dette tilfellet vil grønnsaken ikke være nøyaktig den samme som fersk, men det er ingen fare for å få grøt med vann. Hvis du vil ha en reddik som smaker så nær fersk som mulig, må du godta at et par uker er maksimal holdbarhet.

Les også:

Gjennomgang av de beste variantene av reddik for åpen mark og drivhus

Når du skal plante reddiker for andre gang om sommeren

Hvordan samle reddikfrø: instruksjoner og tips

anmeldelser

Vi anbefaler at du leser anmeldelser av husmødre som allerede har prøvd å bevare reddiker i lang tid.

Olga, Syzran: “Jeg elsker å legge til reddiker til enhver grønnsakssalat. Det er alltid synd at reddikhøstingen ikke kan nytes på lenge. Jeg hermetiser reddiker i eddik. Jeg liker å legge ingefær i bunnen av boksen. Det viser seg bare veldig velsmakende! Selve tingen for kjøttretter. Jeg anbefaler alle å prøve det. Jeg konverterte også reddik med kornsennep. Jeg likte denne smaken mindre, men krydderelskere vil sette pris på den. Jeg anbefaler deg å legge krydder til denne oppskriften ".

Christina, Pskov: “Jeg pleide å fryse radiser i vanlige fryseposer i en vanlig fryser. Første gang jeg fikk den en uke senere til å lage en salat. Det viste seg veldig velsmakende, skilte seg praktisk talt ikke fra fersk. Neste gang jeg trengte en reddik om en måned. Her ventet en ubehagelig overraskelse. Ved avriming viste grønnsaken seg i form av en søleputt og en sklie med skall. Jeg eksperimenterte ikke lenger, fordi jeg ikke har muligheten til å fryse reddiker i industrikamre. ".

Thalia, Kazan: “Og jeg elsker tørkede reddiker. Hvis du ikke liker det, så har du ikke prøvd det! Mitt personlige tips er å strø en stekeplate med en blanding av paprika og salt, og legge reddikene på toppen. Det viser seg veldig velsmakende, jeg bruker denne grønnsaken i salater, grønnsaksgryteretter og gryteretter ".

La oss oppsummere

Reddik er en lunefull grønnsak. Det er ikke lett å lagre det i flere måneder. Det er bedre å velge sene varianter, fruktene skal være modne eller svakt umodne. Det er ikke nødvendig å vaske dem, men pass på å riste dem av og pusse dem. For langtidsfrysing i poser vil en industriell fryser være nødvendig. I en fryser i hjemmet vil grønnsaken ligge i 5-7 dager.

Alternative metoder: tørking, konservering, lagring av ferske reddiker i kjøleskapet eller i en krukke med vann. Maksimal holdbarhet er 3 måneder (konservering). Ellers vil reddiken vare i 1-6 uker.