Hva du skal gjøre for å forhindre at auberginen blir bitter, og er det mulig å spise bitter frukt

Mange av oss har opplevd en slik plage som bitterhet i aubergine. Retter med dem er ikke bare smakløse, men også utrygge for menneskekroppen. Det oppstår et naturlig spørsmål om hvorfor dette skjer og hvordan du kan forhindre det.

I dag skal vi dekke de viktigste årsakene til bitterhet av aubergine og hva du skal gjøre for å unngå det når du vokser.

Hvorfor er auberginer bitre

Bitterhet i grønnsaker forårsaker store mengder giftig alkaloid - solanin... I store mengder er dette en ekte gift. Oftest skjer akkumulering av dette stoffet i overmoden frukt. Men dette er langt fra den eneste grunnen - vi vil fortelle om alt i orden.

Sen høst

Hvis du ikke høster i tide, begynner fruktens hud å bli grov og tar på seg en gulaktig fargetone. Kjøttet av disse auberginene blir bittert. Fjern derfor grønnsaker når frødelen fortsatt er lys - 40-45 dager etter at eggstokkene vises på planten.

Været synker

Med plutselige endringer i lufttemperatur auberginen smaker bitter. Derfor, hvis været er skiftbart i regionen, er det bedre å dyrke denne avlingen i et drivhus.

Vanningsfeil

En annen grunn til at auberginer er bitre er tørr jord... I solfylt vær er det uakseptabelt å tørke ut av jorda for å dyrke denne kulturen. Vann plantasjene med varmt vann (ca. + 25 ° C) annenhver dag. Og gjør det strengt om morgenen.

Varietal funksjoner

I naturen er det varianter som vil smake bittert, uansett hvordan du dyrker dem - dette er funksjonen deres... Før du kjøper frø, studerer du derfor beskrivelsen av avlingen du har tenkt å plante.

Velg velprøvde varianter, f.eks:

• Nøtteknekkeren;
• Lolita;
• Diamant;
• Purple Miracle F1;
• Tsjekkisk tidlig;
• Thai hvit;
• Pelican F1;
• Rosita.

Du vil finne enda flere varianter av denne kulturen som ikke har bitterhet på slutten av artikkelen.

Er det greit å spise bitter aubergine

Nei, du kan ikke spise slike grønnsaker. Og hvorfor - det er smakløst. Å spise bitter aubergine kan også forårsake fordøyelsesbesvær og alvorlig forgiftning.

Men alt er ikke så enkelt. Ikke hast med å kaste frukten med bitterhet. Tross alt er deres ubehagelige smak lett å bli kvitt.

Hvordan fjerne bitterhet

Det er flere effektive måter å gjøre dette på.

soaking

Ofte, slik at auberginene ikke smaker bittert, blir de dynket i kaldt saltet vann (for 1 liter vann 1 ss. l. salt). Hakk grønnsaker og dypp dem i forberedt saltlake. Legg en tallerken med vekter på toppen (for eksempel en flaske vann). La det ligge i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene gi ut juice, som bitterheten vil komme ut med. Skyll deretter grønnsakene fra salt i rennende vann og klapp tørt med et papirhåndkle.

Bløtlegging i melk

Skjær frukten og senk den i fersk melk... Installer platen med vekten. La det trekke i en halv time, vri deretter ut og klapp tørt med et papirhåndkle.

Salt

Skjær frukten i flere biter. Dryss med grovt salt og la stå i 20-30 minutter... Skyll auberginen og klapp tørr.

Viktig! Ikke bruk fint salt til denne metoden. Det er en risiko for at grønnsaker får tid til å absorbere det meste. Da vil hele retten vise seg å være for salt.

Rengjøring av hud og frø

Den viktigste bitterheten i auberginer er konsentrert i skallet.... Derfor er det noen ganger ganske enkelt å kvitte seg med det kutt huden.

Men denne metoden er ikke alltid egnet... Hvis du for eksempel vil lage fylt aubergine eller en annen rett der frukt bare brukes sammen med skallet, kan du bruke en annen metode.

Frøene inneholder også mye solanin, spesielt i eldre grønnsaker.... For å fjerne dem, kutt fruktene på langs, og fjern så frøet med en skje.

Merk. Fordelen med denne metoden i forhold til andre er at fruktene ikke tar opp ekstra fuktighet.

frysing

frysing – mindre populær av alle metoder, men også effektiv... Skjær frukten på langs i tynne skiver. Plasser på et fat og sett i fryseren i fire timer. Press deretter aubergineskivene ut - bitterheten vil forsvinne sammen med overflødig fuktighet.

Viktig! Etter frysing får grønnsaker en pureekonsistens under påfølgende varmebehandling.

Hvordan dyrke aubergine uten bitterhet

Riktig dyrking vil bidra til å forhindre bitterhet i aubergine... Hva det består av, vil vi fortelle deg i rekkefølge helt fra kultursåingen.

Dyrking av frøplanter

Det aller første du må gjøre er å kjøpe frø av sorter testet i din region... Dette, selv om det ikke er hundre prosent, er en garanti for en god høst.

Før såing, skyll frøene med en svak løsning av kaliumpermanganat. I slutten av februar og begynnelsen av mars, slipp dem i en boks med jord... Plantedybden er ca 2 cm, avstanden mellom frøene er 3 cm. Hvis du tar jorda fra hagen, så damp den først.

Dekk plantingen med plastfolie for å skape drivhusforhold (temperatur rundt + 28 ° C). Etter spiring fjerner du den og plasserer plantene i vinduskarmen. Oppretthold en behagelig temperatur for dyrking av frøplanter rundt + 22 ° C, vann den regelmessig.

Omtrent to uker etter at spirene dukker opp på planten, vil tre blader vokse... Planter deretter plantene i 0,5 liter potter med fruktbar jord.

Par vaksinasjon

Det vil være mulig å plante frøplanter når de blir omtrent 15 cm høye, og stilkene deres vil være mer enn 5 mm tykke. Vaksiner parvis:

1. Ta to frøplanter og på hver stilk, på samme nivå, gjør kutt med et blad ca. 2 cm.
2. Koble stilkene kutt-til-kutt, pakk inn i plast og la stå i en uke.
3. Skjær den svakere frøplanten rett over podingsområdet og la stå i en uke til.

Som et resultat vil du få en plante, som vil ha to rotsystemer.... Det er nå klart for å bli plantet i et drivhus eller åpent felt.

Omsorg

Det er ikke noe komplisert med pleie av auberginer... Det er bare ett grunnleggende krav: ikke glem regelmessig vanning - ikke la jorden tørke ut. Og plukk moden frukt i tide, uten å overeksponere dem på grenene.

Overholdelse av landbruksteknologiens regler vil tillate deg å oppnå høye utbytter (ca. 30% høyere enn ved vanlig dyrking) og få grønnsaker uten en bitter smak.

Auberginesorter uten bitterhet

Oppdrettere har introdusert nye varianter av aubergine - alkaloidfrie... De har snøhvit, søtlig kjøtt og tynn hud. De kan ikke engang tilberedes og tilsettes rå til salater.

Stort utvalg av varianter og hybrider av aubergine uten bitterhet... Derfor, når du velger, bli styrt av de klimatiske forholdene i regionen din og den vekstsesongen som passer for deg.

Tidlige varianter og hybrider:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Quartet;
• Lilla dis;
• Valentine F1;
• Purple Miracle F1.

Midtsesongsorter og hybrider:

• Svanen (bildet);
• Overraskelse;
• Ping Pong F1;
• Komet;
• Sjømann;
• Diamant;
• Pelican F1;

Sentmodne varianter og hybrider:

• Bullish panne;
• Brunette;
• Svart kjekk.

Å dyrke varianter uten bitterhet er ikke forskjellig fra dyrking av konvensjonelle varianter. Det eneste vi anbefaler å ta hensyn til når du velger er tilpasning til klimatiske forhold. For hver klimasone avles det sine egne varianter av aubergine.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du dyrker aubergine uten bitterhet. Men hvis du fremdeles ikke hadde tid til å høste i tide eller glemte å vanne planten regelmessig, må du ikke skynde deg å kaste ut de bitre fruktene. Bruk en av de foreslåtte metodene for forbehandling av grønnsaker, og lag deretter dine favorittretter.