Hvordan lage Ratunda pepper med honning om vinteren: konserveringsoppskrifter i tomatsaus, olje og marinader

Paprika har fått en velfortjent popularitet innen matlaging. Det tilberedes et stort antall deilige retter. Paprika er bakt, sylt, fylt, saltet, lagt til fyll, salater og supper.

Frukt av Ratunda-sorten med tykt kjøtt og fantastisk aroma er et lagerhus av vitaminer og mineraler. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om funksjonene i sorten, nyttige egenskaper, metoder for å forberede emner for vinteren.

Kjennetegn og funksjoner av Ratunda pepper

Ratunda er en søt paprika hjemmehørende i Sør-Amerika. Det mest gunstige klimaet for dyrking er i Moldova, Ukraina og landene i Nord-Asia. Hos vanlige mennesker kalles de gogosharer eller koloboks. I den internasjonale klassifiseringen kalles sorten tomat pepper. Fruktene ligner små gresskar.

Huden er tett, jevn og glatt, rød, gul eller grønn i fargen. Paprikaen har en delikat honningssmak med et lite flekk, fast og kjøttfullt kjøtt. Den uttalte aromaen gjør det mulig å bli gjenkjent blant mange andre varianter. Det er verdt å se på gogosharer en gang på et bilde eller i form, og du vil ikke forveksle dem med noe.

Funksjoner av sorten:

• den gjennomsnittlige modningsperioden er 120-130 dager;
• frø spirer ved en lufttemperatur på minst 25 ° C;
• trenger fruktbar jord;
• umodne frukter har mørkegrønne flekker, og når de modnes får de en rik, ensfarget nyanse;
• gjennomsnittsvekten av frukt når 180 g;
• tykkelsen på massen varierer fra 6 til 8 cm;
• paprika har en honningssmak;
• ideell for frysing og tørking;
• lagres i en lang periode og forverres ikke under transport.

Ratunda pepper er utsatt for overbestøvning med bitter paprika. Derfor er det gogoshar med en krydret smak på salg. Når de dyrkes, høstes de to første avlingene umodne med en brun fargetone og sendes til modning på et varmt sted.

Nyttige egenskaper, bruk i matlaging

Fra ernæringsmessig synspunkt regnes rå frukt som de mest nyttige, der mikro- og makroelementer, vitaminer er bevart. Varmebehandling dreper omtrent 50% av komponentene.

Kaloriinnholdet i pepper er bare 26 kcal per 100 g, så det er ofte inkludert i terapeutiske dietter for vekttap, og tilhengere av riktig ernæring liker det også. Det inneholder:

• vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C og E;
• mineraler: kalsium, magnesium, kalium, natrium, jern, fosfor;
• mettede fettsyrer: myristisk, palmitinsyre, stearinsyre;
• aminosyrer: glycin, serin, prolin, tyrosin, asparaginsyre, alanin.

Ratund anbefales å spise når:

1. Senket immunitet. Grønnsaken kompenserer for mangelen på vitamin C, akselererer absorpsjonen av jern og øker hemoglobin.
2. Fordøyelsessykdommer. Fruktene inneholder alkalooidstoffet capsaicin, som stimulerer fordøyelseskanalen, normaliserer avføring, lindrer halsbrann og stabiliserer utstrømningen av galle.
3. Høyt blodtrykk... Antioksidanter oksygenatceller, tynner blodet, og senker kolesterolnivået og risikoen for trombose.
4. Understreke... Syrene i fruktene roer nervesystemet og normaliserer søvn.
5. Økt tretthet... Vitaminer og sporstoffer bidrar til å slappe av og forbedre hukommelsen.
6. Svake karvegger. Magnesium og kalium, vitamin C og B styrker dem, øker elastisiteten, reduserer permeabiliteten.
7. Leddssykdommer... Kalsium i sammensetningen av frukten forbedrer tilstanden til pasienter med leddgikt, bursitt, osteokondrose og osteoporose.
8. Kroppens rus... Pepper hjelper til med å rense blodet fra giftstoffer og kreftfremkallende stoffer, som akkumuleres gjennom årene, og reduserer risikoen for å utvikle kreft.
9. nærsynthet... Frisk frukt forbedrer retinaens tilstand, stopper progresjonen av nærsynthet.

På grunn av sin fantastiske smak er pepper mye brukt i matlaging. Fruktene brukes til bevaring, tilberedning av småretter, gryteretter, varme og kalde salater, stapping.

Under varmebehandling faller ikke den tykke massen fra hverandre og beholder formen, og knapt noen kan motstå pepperen som er bakt på bål. Syltede Ratunda går bra med kjøttretter, og massepuré regnes som et utmerket tillegg til pasta.

Les også:

Hvorfor er Winnie the Pooh pepper god: å bli kjent med sorten.

Hvordan dyrke chilipepper hjemme på en vinduskarm.

Syltede jalapeno paprika - oppskrifter hjemme.

Vinteroppskrifter

Emner for vinteren fra Ratunda er ikke veldig forskjellige fra de der paprika brukes. De mest populære oppskriftene er de som krever bevaring. Dermed er det mulig å bevare produktet i lang tid.

For å bevare nyttige sporstoffer fryses paprika. Samtidig mister den ikke smaken, kryper ikke etter tining. Fruktene kuttes i hvilken som helst form, tørkes og pakkes i fryseposer. De forbereder også Ratunda for utstopping. For å gjøre dette, fjern stilken med frø og legg paprikaen i poser.

Kjøttfulle frukter er egnet for å lage lecho, adjika, salater med tilsetning av gulrøtter, auberginer, tomater, løk og hvitløk. Uvanlige søte sylteagurk med krydder og krydder fremhever den rike smaken av pepper.

Pepper i tomatsaft

For å klargjøre arbeidsstykket trenger du følgende ingredienser:

• pepper - 6 kg;
• tomatsaft - 4 l;
• sukker - 2 ss .;
• raffinert solsikkeolje - 1 ss .;
• eddik 9% - 1 ss .;
• salt - 4 ss. l .;
• peppercorns og laurbærblad etter smak.

Skjær paprikaen i halvdeler, skrell frøene. Bland ingrediensene for å lage sirupen i en emaljeskål og kok opp. Dypp pepper i væsken og la koke i fem minutter. Overfør fruktene til pre-steriliserte krukker, fyll med sirup og rull opp med en nøkkel. Snu boksene opp ned og pakk dem opp.

Søt pepper i honningolje-marinade

Marinade med tilsetning av honning vil legge krydder til pepper. Forrett spises umiddelbart etter tilberedning eller rulles opp i krukker om vinteren.

For å tilberede pepper i olje trenger du følgende produkter:

• pepper - 1 kg;
• honning - 5 ss. l .;
• vann - 100 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 1 ss., l .;
• salt - 1 ts;
• svarte eller krydret erter.

Kombiner marinadeingrediensene i en kasserolle og la det småkoke i fem minutter. Skjær paprikaen i kvart og kok til den er mørk, ca 7-9 minutter.

Anrett fruktene i glassene og lukk dem med skruelokkene. En sømnøkkel og spesialhetter kan brukes. Snu boksene opp ned, pakk dem inn med et teppe.

Råd... Bruk pepperkorn i forskjellige farger. Dette vil gi smaken til snacks.

Honning Ratunda i en krydret marinade

Marinaden med tilsetning av chili og krydder vil appellere til krydret elskere.

For tilberedningen trenger du følgende ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 2 des. l .;
• vann - 1,5 ss .;
• tomatpuré - 3 des. l .;
• raffinert olje - 1,5 des. l .;
• eddik 9% - 2 des. l.

Krydder til marinaden:

• laurbærblad - 3-4 blader;
• hvitløk - 2 fedd;
• svart peppercorns - 12-15 stk .;
• korianderfrø - 1 ts;
• spisskummen - 1 ts;
• sennepsbønner - 4 ts;
• en halv chili pod;
• tørket pepperrotrot av liten størrelse.

Skrell stilken og frøene fra gogosharene, kutt i kvartaler og klapp tørr med et papirhåndkle. Kombiner vann, olje, salt, tomatpuré, sukker og eddik til marinaden.Kok over svak varme, rør innimellom, og kok opp. Dypp pepper i væske og la det småkoke i 15 minutter.

Hell litt krydder i glass, overfør til Ratunda og dekk til med marinade. Lukk glassene med lokk, snu opp ned og pakk inn.

Ratunda pepper med honning om vinteren

Den hyggelige sødmen fra marinaden og den uttalte smaken av Ratunda i denne oppskriften vil ikke forlate noen likegyldige.

For å klargjøre et tomt for vinteren trenger du:

• pepper - 1 kg;
• vann - 200 ml;
• raffinert solsikkeolje - 80 ml;
• eddik 9% - 80 ml;
• sukker - 80 g;
• honning - 1 ss. l;
• salt - ½ ss. l .;
• hvitløk - 5 fedd;
• krydderterter - 5 stk .;
• laurbær - 2-3 blader.

Pepper frøene og skjær i strimler. Bland ingrediensene til marinaden i en dyp kjele og kok opp, til slutt tilsett hvitløken som føres gjennom en presse.

Ha paprikaen i marinaden og la koke i 10 minutter. Først vil det se ut som det er lite væske, men under tilberedningen vil fruktene slippe ut juice. Ordne i sterile krukker, lukk lokkene på en måte som passer deg, skru ned nakken og pakk inn.

Hvordan rulle opp til vinteren

I tillegg til salte marinader, brukes en velprøvd klassisk oppskrift for å vri Ratunda. Det særegne med dette emnet er at det tar et minimum av tid å tilberede det.

Tilbered følgende matvarer på forhånd:

• pepper - 5 kg;
• salt - 5 ss. l .;
• sukker - 1 kg;
• laurbær - 2-3 stk .;
• raffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9% - 2 ss .;
• søte erter - 8-10 stk.

I følge denne oppskriften er gogosharene lukket helt. Det er nok å rense dem for stilken og frøene. Du trenger en stor kasserolle for å lage marinaden. Hell 5 liter rent vann i det, tilsett salt, sukker og rør til det er helt oppløst. Hell i vegetabilsk olje, kok opp, tilsett deretter krydder. Tilsett eddik på slutten.

Stick hver peppercorn med en tannpirker eller gaffel og senk den i den boblende væsken. Stek over svak varme i opptil fem minutter. Ta ut pepper, ha i glass, fyll med væske. Rull opp lokkene på en måte som passer deg.

For de som snacks med tilsetning av eddik er kontraindisert for, en alternativ måte - gjæring... Produktene gjennomgår en gjæringsprosess, takket være hvilke de beholder sine verdifulle egenskaper. For å skjemme deg bort med godsakene om vinteren, kan du prøve følgende oppskrift på salting av gogosharer.

Forbered disse komponentene:

• pepper - 3 kg;
• salt - 30 g;
• krydderterter - 4 stk .;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• dill frø - 1 ss. l .;
• kirsebær-, solbær- eller drueblader.

Vask paprikaen, skrell dem av frø. Legg krydder i vannet, du trenger ikke koke. Legg paprikaen i glass eller fat. Tamp fast og fyll med fyll. Legg undertrykkelsen på toppen og la den være varm i 10 dager. Overfør deretter til et kjølig sted.

Tips fra erfarne husmødre

For at paprika ikke mister sin utmerkede smak, anbefaler erfarne husmødre å kutte den rett før servering. Ellers vil fruktene raskt "gå tom" og miste fordelaktige egenskaper.

For å myke opp grove skinn, som ikke alle liker, blir paprikaen dynket i varmt vann med tilsetning av natron i to timer.

Hvis du kommer over bitre frukt - betyr det ikke noe! De kan brukes til å tilberede krydret adjika eller andre sauser til kjøtt. Ratunda er mer egnet til å fylle og spinne mer enn andre varianter av pepper, fordi den koker raskere uten å miste formen.

Hvis du vil rulle paprikaen hele, kan du stikke dem flere steder med en gaffel. Så huden sprekker ikke under varmebehandling.

Konklusjon

Ratunda pepper varianten er utstyrt med egenskaper som gjør den populær blant gartnere og kokker. Kjøttfulle, saftige paprika med en lys smak vil appellere til grønnsakselskere.

På grunn av det faktum at fruktene ikke mister formen under varmebehandlingen, tilberedes forskjellige snacks fra dem og stappes. Den rike mineral- og vitaminsammensetningen vil kompensere for mangelen på nyttige elementer om vinteren og gi litt sommer.