Hva er variantene av tobakk som ikke krever gjæring

Kostnaden og kvaliteten på sigaretter på markedet overlater mye å være ønsket. Derfor, på jakt etter de beste, planter amatører tobakksbusker på nettstedene sine.

Men å vokse er det bare halve slaget. Produktet blir egnet for røyking etter en spesiell behandling av bladene - gjæring. Hva er denne prosessen, hvorfor er den nødvendig og hvilken tobakk som ikke trenger gjæring - les vårt materiale.

Hva er tobakksgjæring og hva er det for

fermentering kalt det siste stadiet av tobaksbehandling etter høsting.

I løpet av denne teknologiske operasjonen er det kompleks av kjemiske og biokjemiske reaksjoner. Pektinsubstanser, aminosyrer, nikotin blir delvis ødelagt. Melanoidiner dannes, og fargelegger de fermenterte bladene i rødbrune nyanser. Kvalitativ transformasjon av harpikser og essensielle oljer finner sted.

Under gjæringen skjer det en rekke forandringer i tobakksbladet:

• grønnheten som er igjen etter tørking forsvinner;
• den rå urteaktige lukten endres til en karakteristisk tobakkslukt;
• festningen avtar;
• bitterheten avtar til en viss grad;
• brennbarheten øker;
• aromaen av røyk forbedres;
• de teknologiske egenskapene forbedres - fuktighetsinnholdet avtar, motstanden mot muggdannelse øker, holdbarheten til råvarer øker.

Fermenteringsforhold

Prosessen foregår under press av både ballens egen vekt og bruk av enheter.

Opprinnelig ble gjæring utført ved en temperatur på 30-35 ° C og relativ luftfuktighet 75%. Prosessen tok omtrent 35 dager. Dette regimet ga gode røykeegenskaper av tobakk, men var økonomisk ineffektivt.

I moderne fabrikker for produksjon av tobakksprodukter bruk gjæringsmodus ved 50 ° C og fuktighet 50-60%... Fordelene med denne teknologien:

• reduksjon av behandlingstiden til 9-14 dager mens produktkvaliteten opprettholdes;
• redusere manifestasjonen av de individuelle egenskapene til tobakksballer.

Å lage fin tobakk krever mildere tilberedningsforhold... Slik oppnås råvarer med utpregede egenskaper ved smak og aroma.

Kinds

Det er flere typer tobakksgjæring.

I pyloner

Ballet tobakksark, stablet i rader i høye tårn (pyloner). Under trykket fra de øvre lagene stiger temperaturen i de nedre lagene og gjæringen begynner. Når de er klare, fjernes de nedre lagene, og nye lag legges på toppen av pylon.

Det er interessant:

Easy-care myk orientalsk tobakk orientalsk

Hvordan male tobakk hjemme

Cavendish (Cavendish)

Tobakken er gjennomvåt i en smakssatt løsning, oftest i sukkersirup, deretter tørket og holdt under trykk. For å få en annen variant, blir den såkalte Black Cavendish (Black Cavendish), som holder under pressen, kombinert med oppvarming eller dampbehandling. Samtidig blir tobakken svart, som feil tolkes som en økning i styrke.

Sammensetningen av smaker for Cavendish inneholder ingredienser av forskjellig opprinnelse, opp til frukt.

Cavendish er røkt i sin reneste formsom den er laget av grunnleggende tobakksvarianter (Virginia, Burleigh)

Det er interessant! Cavendish er oppkalt etter kaptein Tom Cavendish. En gang, mens han fraktet last fra Nord-Amerika, for å spare plass på skipet, plasserte han tobakk i rumfat. Under reisen var bladene mettet med alkoholrester og fikk en spesifikk aroma og smak.Denne tobakken ble raskt populær i Europa.

Perique (Perique)

Etter oppsamling og foreløpig tørking plasseres bladene i to hundre liters fat og plassert under en presse uten lufttilgang. Under press begynner juice å skille seg ut og gjære. Med jevne mellomrom blir bladene fjernet fra fatene, snudd og prosessen gjentas igjen. Etter et år blir tobakken en rik sjokoladefarge, får en søt smak og aroma med hint av alkohol, som dukket opp som et resultat av saftgjæring.

Det er interessant! For produksjon av Perique brukes tobakk som er dyrket i Louisiana langs bredden av Mississippi. Forsøk på å gjære på denne måten varianter dyrket i andre regioner har ikke vært vellykket.

Perique inneholder en relativt høy mengde nikotin og brukes aldri alene, bare som krydder i blandinger.

Tobakksorter som ikke krever gjæring

Fermenteringsprosessen til tobakk er kompleks og krever kunnskap om teknologi og erfaring. Nybegynnere vil bli hjulpet av varianter som ikke krever denne prosedyren.

Tennesy Burley TN90 (Tennesy Burley TN90)

Variasjon hjemmehørende i Amerika, Tennessee... Planten er høyavkastende, årlig, opptil 120 cm høy. Bladene er glatte, spisse, opptil 60 cm store. Sukkerinnholdet er lavt (ikke mer enn 0,8%), nikotin er middels (1,5–2%).

Vekstsesongen er 140 dager... Sorten dyrkes bare i frøplanter. Det anbefales å plante på sandleir eller lett loamy jord med moderat vanning. Føles bra under klimaforholdene i sentrum av Russland. Buskene er resistente mot tobakksmosaikkvirus og peronosporose.

Påfør lufttørking av arket... Du kan røyke tobakk umiddelbart etter tørking ved å fjerne den sentrale vene. For å fullt utvikle smaken og forbedre røykeegenskapene, eldes tobakken fra seks måneder til et år.

Har en sterk proteinsmak i røyk... Brukes best i blandinger med Virginia.

Les også:

Hva er asparges, hvordan det ser ut og brukes

Hvorfor syltet asparges er nyttig og hvordan lage mat

Hva er sveitsisk brosjyre, hvordan spise den riktig og hva er bruken av den

Dubeck

Denne sorten tilhører aromatiske varianter (de kalles også orientalske eller orientalske). Planten er tørkebestandig, opptil 80 cm høy, med små, opptil 20 cm, tette tette blader med en tynn blodåre.

Aromatiske egenskaper blir bare avslørt når det dyrkes i tørt klima og på sandjord. Derfor dyrkes Dubek oftest sør på Krim. Etter høsting tørkes bladene i solen. Under påvirkning av sollys er den naturlige aromaen fast. Du kan tørke denne tobakken med en hel busk.

Dubeck trenger ikke gjæring... Når den er riktig tørket, kan den røykes direkte eller tilsettes blandinger. Bladene får imidlertid den beste aromaen etter et års aldring.

Samsun

En annen representant for orientalske tobakk... Hjemland for sorten er Tyrkia. På grunn av sin tidlige modenhet dyrkes den vellykket i Russland (i Nord-Kaukasus).

Busken når en høyde på 100-150 cm... Bladene er petioled, mørkegrønn i fargen med en fin elastisk struktur. Venen er nesten usynlig.

Skiller seg i original krydret smak og aroma på grunn av den store mengden eteriske oljer. Sammenlignet med andre varianter av den orientalske gruppen øker nikotininnholdet, derfor kan det brukes uavhengig. Ulme tobakk er treg og jevn, takket være som Samsun har blitt en uunnværlig komponent i vannpipa og rørblandinger.

For behandling bruk soltørking, gjæring er valgfri.

Jubileum Ny 142

En forbedret versjon av sorten Yubileiny 142, kjent i Sovjetunionen... Nikotininnholdet reduseres til 2%, resistensen mot sykdommer økes.

Busken vokser opp til 2 m i høyden... Bladene er store petiolate, lysegrønne i fargen. Fra planting til første knusing av bladet, går det i gjennomsnitt 80 dager. Etter lufttørking oppnås et velduftende lysebrunt råmateriale som er tillatt å røyke uten gjæring.

Konklusjon

Fermentering er et komplekst sett med kjemiske reaksjoner som finner sted i et tobakksblad. Denne operasjonen forbedrer røykmaterialenes røyke- og behandlingsegenskaper.

Prosessen starter når temperaturen stiger og foregår under trykk. Det skilles mellom gjæring i pyloner under tyngden av bladene og spesielle typer pressebehandlinger (Cavendish og Perique). Teknologien er arbeidsintensiv og krever erfaring. Nybegynnere trenger imidlertid ikke fortvile, fordi det er varianter som ikke krever gjæring.