Lyst solrik medisin rett fra hagen: hva er fordelene med gule tomater og hvilke vitaminer og mineraler de inneholder

Tomatgrønnsakskultur er representert av en rekke varianter som avviker i ernæringsmessige, smak- og kostholdsegenskaper. For eksempel er gule tomater sunnere enn røde. De inneholder flere vitaminer, mikro- og makroelementer og, viktigst, lykopen (et karotenoidpigment). Den utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen: den normaliserer stoffskiftet, bremser aldringsprosessen, forhindrer vekst av kreftceller, og er viktig for helsen til tenner, bein og syn. I tillegg utmerker gule tomater seg etter smak, lavt kaloriinnhold og mindre sannsynlighet for å forårsake en allergisk reaksjon.

I artikkelen nedenfor skal vi diskutere funksjonene til gule tomater: hvordan er de nyttige, og når de kan skade kroppen, kontraindikasjoner å bruke, hvordan lage mat for å bevare maksimal fordel.

Sammensetning av gule tomater

Gule tomater er 95% vann. De resterende 5% er:

• aske;
• fordøyelsesfiber;
• stivelse;
• B-vitaminer;
• askorbinsyre og folsyre;
• vitamin PP;
• sporstoffer - selen, kobber, jern, sink, mangan;
• makronæringsstoffer - fosfor, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sink, svovel;
• organiske fettstoffer - sitronsyre, oksalsyre, eplesyre, ravsyre, vinsyre;
• ikke-essensielle aminosyrer - stearinsyre, aspartinsyre, glutamiske;
• enumettede fettsyrer - olje, palmitoleinsyre;
• flerumettede fettsyrer - linolensyre, linolsyre, omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Vitaminer og mineraler

Gule tomater har mange B-vitaminer:

1. B1 (tiamin) er nødvendig for det normale løpet av vekst- og utviklingsprosesser, fungerer som en god forebygging av sykdommer i nervesystemet, hjerte- og fordøyelsessystemet.
2. B2 (riboflavin). Dets mangel påvirker tilstanden til hud, øyne, hår, funksjonaliteten til organene i nervesystemet, mage-tarmkanalen. Hensikten er å gjenopprette vev, opprettholde energimetabolismen og beskytte huden mot mikrober.
3. B5 (pantotensyre) påvirker prosessene med oksidasjon og reduksjon, aktiverer dannelsen av steroidhormoner og forbedrer hjerneaktiviteten.
4. B6 (pyridoksin) - ansvarlig for absorpsjon av umettede fettsyrer, deltar i metabolismen av proteiner og fett, støtter normal funksjon av nervesystemet og leveren.
5. B9 (folsyre) er viktig for å opprettholde helsen til immun- og sirkulasjonssystemene, og bygge nye celler, noe som er spesielt viktig for mor og foster under graviditet.
6. B12 (cyanocobalamin) gir stressresistens, regulerer hematopoiesis, senker kolesterolnivået og stimulerer proteinsyntese.

Vitaminkomplekset inkluderer: askorbinsyre (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Les også:

Hva er fordelene og skadene med tomater for kvinner?

Hvorfor tomater er skadelige og nyttige for mennesker

Er det mulig å spise grønne tomater: fordeler og skader på kroppen

Næringsverdien

Kaloriinnhold av moden frukt - 15 kcal... Tomater inneholder proteiner (0,98 g per 100 g grønnsaker), fett (0,26 g), karbohydrater (2,28 g). Ernæringsverdien til frukten varierer avhengig av tilberedningsmetoden.

Fordeler og skade på menneskekroppen

På grunn av den mangfoldige kjemiske sammensetningen frukt av gule tomater har mange-sidige gunstige effekter på kroppen. Askorbinsyre er aktivt involvert i metabolske prosesser, støtter oksidative reaksjoner og er nødvendig for normal funksjon av bindevev.

A-vitamin (retinol) er spesielt gunstig... Det er viktig for helsen til tenner og bein, normaliserer metabolske prosesser, deltar i dannelsen av nye celler og fungerer som en god forebygging av kreft. Blant andre funksjoner er evnen til å nøytralisere den oksidative effekten av frie radikaler, for å beskytte mot influensa, forkjølelse, urininfeksjoner, gjenopprette epitel, for å fremskynde helbredelsen av huden etter sår og brannskader.

For referanse. Retinol, som folsyre, er ekstremt viktig i perioder med intensiv intrauterin utvikling og i de første leveårene.

Vitamin B9 og B12 er av stor betydning for immunsystemet og hematopoietiske systemer.... De har en generell styrkende effekt på veggene i blodkar, som blir elastiske, tettere og sterkere, og permeabiliteten deres avtar. Vitaminer normaliserer homocystein-nivåer, som er en god forebygging av perifere vaskulære sykdommer, senil demens, Alzheimers sykdom, koronar hjertesykdom, arteriell trombose.

Blant de viktigste nyttige egenskapene til gule tomater er følgende:

• regulere proteinsyntese;
• fjerne giftstoffer og giftstoffer;
• fremme vekttap;
• delta i produksjonen av syntetiske steroidhormoner;
• øke beskyttelsen av slimhinner;
• redusere kolesterolnivået i blodet;
• forbedre hudens tilstand, negler;
• aktivere hårvekst;
• forhindre øyesykdommer, nedsatte synsfunksjoner;
• øke bentettheten;
• øke intestinal peristaltikk.

Fruktene til gule tomater er ikke-giftige, men hvis de konsumeres i overkant kan skade kroppen... Sammensetningen inneholder retinol, hvorav et overskudd manifesteres av kvalme, oppkast, hodepine og muskelsmerter, en følelse av slapphet, døsighet og rødhet i ansiktshuden.

Det anbefales å bruke tomater med forsiktighet for personer som lider av gikt og leddgikt.: puriner finnes i grønnsaken, noe som fører til akkumulering av urinsyre, forverring av sykdommen, dannelse av gikteknuter.

I andre tilfeller kan tomater forårsake tarmobstruksjon, forverring av pankreatitt, gallesteinsykdom, dannelse av nyrestein, økt surhet i magen.

Forskjell fra røde tomater

Gule tomater skiller seg ikke bare i farger, men også i smak, kosthold og ernæringsmessige egenskaper.... Når det gjelder nytten, er de overlegne røde varianter. De inneholder en større mengde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, og viktigst av alt, de inneholder lykopen. I tillegg til nyttige egenskaper gir det en oransjegul farge på grønnsaken.

Et annet særtrekk er kaloriinnhold... Hvis kaloriinnholdet i en gul tomat er 15 kcal per 100 g, er det i rødt 5 kcal mer. Variasjoner varierer også i smak: gule tomater er mer kjøttfulle, de har mindre surhet.

Hvorfor friske gule tomater er bra for deg

Tomater spises fersk, hermetisert, saltet, syltet, tørket, bakt, dampet, stekt. Det mest nyttige er friske tomatersiden alle aktive stoffer er bevart i dem, reduseres ikke vitamin- og mineralsammensetningen.

hermetisert

Riktig tilberedte hermetiske grønnsaker er praktisk talt ikke dårligere når det gjelder ferske tomater... Lykopen i sammensetningen fungerer som en kraftig antioksidant, som beholdes selv under tilberedning.

Viktig! Det anbefales ikke å spise hermetiske tomater til personer utsatt for overvekt eller etter et kostholdsregime.Salt holder på væske i kroppen, forstyrrer vann-salt metabolisme, noe som ikke bidrar til vekttap.

Dustete

Soltørkede tomater har en uvanlig smak, men er dyre og tidkrevende å tilberede... Etter tørking mister tomater 89% av vekten. For å koke 1 kg tørkede tomater trenger du 9-14 kg friske.

Hvis vi snakker om nytten, da beholder de alle kvalitetene og vitamin- og mineralsammensetningen i nesten uendrede mengder. De har et høyere kaloriinnhold - 100 g inneholder 258 kcal.

Om fordelene med andre kulturer:

Fordelene og skadene med gresskarjuice for menn, kvinner og barn

Helsemessige fordeler og skader på bitre agurker

Fordeler for menn, kvinner, barn

Gule tomater er et verdifullt matprodukt som må inkluderes i kostholdet til mennesker av forskjellige kjønn og aldre.... Tomater er spesielt nyttige for kvinner under graviditet, siden de tjener som en ekstra kilde til folsyre. Med sin mangel er det en trussel om for tidlig fødsel, fødselen av et barn med avvik.

I tillegg er folsyre involvert i konstruksjonen av nye celler, bremser begynnelsen av overgangsalderen og aldringsprosessen, og har en positiv effekt på reproduksjonsfunksjonen til kvinner.

Gule tomater er ikke mindre nyttige for menn... De inneholder sink, som er ansvarlig for syntesen av testosteron - det viktigste mannlige kjønnshormonet. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av sædceller, påvirker utviklingen av bein og muskelvev, støtter seksuell helse og regulerer libido.

For barn er kalsium, kalium og magnesium spesielt viktig i sammensetningen av gule frukter.:

1. Magnesium bryter ned glukose, forbedrer neuromuskulær overføring, stabiliserer hjerterytmen, forbedrer vaskulær tone, interagerer med kalsium.
2. Kalium fremmer arbeidet i hjerteledningssystemet, regulerer metabolismen av proteiner og karbohydrater, og bestemmer overføringen av eksitasjon fra nerveceller til muskler.
3. Kalsium deltar i konstruksjonen av beinvev, mineralisering av tenner, øker bentettheten, forhindrer utvasking av kalsium fra bein og andre organer, og sikrer stabil funksjon av det kardiovaskulære systemet.

Helbredende egenskaper

Tomat er blant de syv mestrene i lykopeninnhold (2573 μg). Dets viktigste funksjon er antioksidant. Forbruket av karotenoidpigment fører til en reduksjon i oksidativt stress, som bremser utviklingen av åreforkalkning, forhindrer igangsetting og utvikling av svulster og øker kroppens beskyttende funksjoner.

For nervesystemet og blodkar

Tilstrekkelige nivåer i lykopen i blodet reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer... Det er viktig for normal funksjon av myokardiet, gir en positiv effekt på blodkar, øker deres elastisitet og styrke. Leger kaller tomat kroppens beskytter mot åreforkalkning og iskemiske sykdommer.

Tomater reduserer produksjonen av stresshormoner, som har en positiv effekt på nervesystemets tilstand. Dermed stimulerer vitamin A hjernens aktivitet og beskytter membranene i hjerneceller. Vitamin B1 fungerer som et beroligende middel: det fjerner følelser av angst og irritasjon, øker konsentrasjonen og forbedrer assimilering av informasjon.

Anti-kreft egenskaper

På grunn av dets sterke antioksidantegenskaper og tilstedeværelsen av retinol i sammensetningen i store mengder brukes gule tomater mye til forebygging av kreft. Regelmessig forbruk av tomater dyrket uten nitrater forhindrer dannelse og utvikling av ondartede svulster. I tillegg regulerer tomater kolesterolnivået, som regnes som en risikofaktor for kreft.

Merk følgende! Kreftbehandling skal foregå under tilsyn av en onkolog! Ikke selvmedisiner.

Kalsium, som er til stede i tomater, fungerer som en god forebygging av gastrointestinal kreft, lykopen - prostatakreft hos menn.

Øke de beskyttende funksjonene i kroppen

Gule tomater er involvert i dannelsen av antimikrobiell immunitet... A-vitamin beskytter mot influensa og forkjølelse ved å øke kroppens motstand mot aggressiv virkning av patogener, forhindrer deres vekst og spre seg til nedre luftveier.

Vitamin C spiller en viktig rolle for at immunforsvaret skal fungere ordentlig, det reduserer ikke bare risikoen for ARVI og ARI, men forkorter også utvinningstiden.

Kontra

De absolutte kontraindikasjonene inkluderer individuell intoleranse for en eller flere komponenter i sammensetningen. Det er nødvendig å begrense eller redusere forbruket av gule tomater for personer som lider av følgende sykdommer:

• gikt;
• artritt;
• revmatisme;
• urolithiasis;
• ulcerative lesjoner i mage og tolvfingertarmen;
• gastritt med lav surhet;
• dannelse av saltsteiner i nyrene.

Viktig! Gule tomater anbefales ikke til bruk med mat som inneholder stivelse, da det er fare for nyre- og galleblærestein.

Hvordan lage tomater for maksimale helsemessige fordeler

Dessverre, i prosessen med kulinarisk prosessering går noen av næringsstoffene til tomater tapt... Imidlertid kan slike tap minimeres hvis grønnsaker kokes, bakes eller dampes uten tilsetning av vegetabilske og kokende fett. Nyttige egenskaper bevares ved frysing av frukt og konservering.

Tomater tilberedt i en dobbel kjele viser seg å være mer saftige og sunne, når grønnsaken er i kontakt med damp, ser det ut til å være forseglet, og saften renner ikke ut.

Det er generelle retningslinjer hvordan koke tomater riktig for å maksimere vitamin- og mineralsammensetningen:

1. Velg hele tomater med en fast hud som er fast å ta på.
2. Grønnsaker må dekkes helt med vann under matlagingen. Hvis det har kokt bort, ikke legg kaldt vann til gryten.
3. Kok tomatene med lokket lukket.
4. Tine ikke frosne grønnsaker.
5. Når du steker sammen med andre grønnsaker, tilsett tomater til sist, 10-15 minutter før retten er klar.

Konklusjon

Gule tomater er et godt alternativ til røde. De inneholder gunstigere mikro- og makroelementer, vitaminer, har færre kontraindikasjoner, og er tillatt for personer med allergi mot rød mat. Ved hyppig bruk har de en gunstig effekt på tilstanden til hår, hud og negler, styrker immuniteten, forbedrer funksjonaliteten til hjerte-, nervesystemet og fordøyelsessystemet.

Gule tomater tjener som forebygging av onkologiske patologier, iskemiske sykdommer, åreforkalkning. På grunn av innholdet av vegetabilsk fiber, anbefales friske tomater å bli inkludert i kostholdet til de som går ned i vekt: De renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer, gir rask og langsiktig metthetsfølelse, som lar deg redusere mengden porsjoner og unngå snacks.