Hvordan lage tørkede tomater med egne hender: et utvalg av de beste måtene å høste tomater hjemme

Hva mange retter er laget av tomater! Denne saftige og smakfulle frukten lar deg realisere en fantasifly av både en erfaren og en nybegynner kokk, fordi det ikke er noe vanskelig i forberedelsene deres. Til tross for mangfoldet av oppskrifter, i Russland er de viktigste tomatrettene saltede tomater (fat), lecho, tomatpuré.

Men hvis du besøker Italia, Spania, Hellas og andre land i Middelhavet, vil det være vanskelig å ikke prøve Soltørkede tomater, som tilsettes nesten alle retter. Denne krydret delikatessen kan ta sin rettmessige plass på bordet ditt: i artikkelen finner du de beste variantene av oppskrifter for å lage tørkede tomater.

Er det noen fordeler med soltørkede tomater?

Det sunneste produktet er ferskt, så ingenting kan erstatte en tomat som bare er plukket fra hagen. Dette betyr ikke å gi opp andre variasjoner og kulinariske opplevelser med denne grønnsaken, siden tørke- (tørke) -prosessen, i motsetning til koking eller stewing, lar deg bevare de maksimale nyttige egenskapene. Og dette antyder at tørket tomat er rik på kostfiber, di- og monosakkarider, og som et resultat forbedrer fordøyelsessystemets funksjon.

Merk... Kaloriinnholdet i soltørkede tomater er relativt lavt - bare 258 kcal per 100 gram produkt, hvorav 14,1 g protein, 3,0 g fett og 43,5 g karbohydrater i BJU-forholdet. Derfor kan folk som overvåker ernæring og kropp, trygt legge dem til kostholdet.

Tørkede tomater inneholder mye kalium, den regelmessige bruken er forebyggende i forhold til synsproblemer, reduserer risikoen for blodpropp i blodkar. De hjelper også til med å fjerne overflødig fuktighet fra kroppen, forhindre forekomst av ødem.

Soltørkede tomater har en gunstig effekt på nervesystemet og fungerer ifølge noen studier som naturlige antidepressiva, fordi de inneholder mye serotonin. Pluss for alt det ovennevnte - en forbedring i styrken hos menn som inkluderer soltørkede tomater i kostholdet deres regelmessig.

De nyttige egenskapene til dette produktet er virkelig omfattende, men prøv å ikke glemme at produktet gir ekte fordeler bare med moderat bruk, så vi anbefaler at du avstår fra å misbruke dem, selv om de er veldig velsmakende soltørkede tomater!

Hvordan velge riktige tomater for tørking

Når du velger de riktige tomatene til tørking, bør du ta hensyn til fruktene av middels størrelse, ikke for saftige og alltid røde, siden rosa eller gule tomater inneholder mer fuktighet. Gi preferanse ikke til drivhustomater, men for de som har vokst i hagen på et åpent sted.

Gitt forholdene i bylivet, er dette selvfølgelig ofte problematisk. Derfor er det bedre å håndtere problemet med å tilberede tomater for ytterligere tørking om sommeren, når det er en mulighet til å kjøpe hagefrukter.

På en lapp... Husk at når tørket, går omtrent 90% av vekten bort, dette er en avgjørende funksjon når du velger størrelsen på en tomat. Velg også en tomatmoden, uten bulker, flekker og tegn på forfall.

Forberedelse til tørking

For tørking trenger du en ren frukt: vask, fjern røttene, skjær langs eller tvers i flere deler, prøv å fjerne frøene. Skallet skal ikke fjernes, da det hjelper å holde produktet i form.

For å forberede grønnsakene selv på tørkeprosessen, vaskes de, røttene fjernes, skjæres over i små ringer eller på langs i flere deler. Gjør skivene små slik at vannet fordamper raskere.

Merk følgende... Det anbefales å forlate skallet - selv om dette vil øke steketiden, vil det la tomatene beholde sin form.

Er det nødvendig å fjerne den flytende kjernen når du tørker tomater

Dette er sannsynligvis det vanligste spørsmålet. Det er imidlertid ikke noe klart svar på dette spørsmålet. Hvis kjernen ikke fjernes, vil produktet tørke lenger tid, men dette har ikke spesiell effekt på smaken.

Hvordan tomater tørkes og tørkes

Det er mange måter å tørke og tørke tomater på. Og dette lar deg velge det beste alternativet som oppfyller dine krav når det gjelder tid, sted og omgivelsesklima. Teknologisk fremgang har gitt oss spesielle tørketrommel som kan gjøre kjøkkenet til ethvert hjem til en italiensk uteplass der tomater tørkes.

Ingen vil imidlertid forby deg å velge klassiske oppskrifter og vil tørke i henhold til alle regler. Uansett hvilken metode som velges, foreslår vi at du setter deg inn i forskjellige tilberedningsmuligheter, inkludert hvordan du lager tørkede tomater og tørre tomater til vinteren hjemme

Hvordan tørke tomater utendørs

Hvis du har 4 til 10 dager på lager, og de naturlige forholdene har strålende sol og tørt vær, kan du gjerne velge den enkleste og billigste måten - å lufttørke.

Deler av tomater legges på en spesiell overflate (bakeplate, stålstativ osv.) Og dekkes med gasbind eller et nett fra insekter og rusk. Sørg for å salte dem sjenerøst for å unngå ødeleggelse av produktet.

Det er nødvendig å snu tomatene flere ganger om dagen, så de tørker jevnt ut og tar dem med inn i rommet om natten for å forhindre fuktighet. Etter tørking slutter du dem i en varm ovn en stund, slik at de får en mer uttalt aroma og smak.

Enkel tørking av tomater i en elektrisk tørketrommel

Den elektriske tørketrommelen kan tilberede et måltid på bare 10 timer! Hvordan tørke tomater i en elektrisk tørketrommel? De avskårne tomatene drysses med urter og krydder og sendes til tørketrommelen kuttet opp i en spesifikk periode med en temperatur på omtrent 70 grader. Det er nødvendig å bytte brett stedvis annenhver time for en jevn tørkeprosess.

For tomatkoking er tørke- og tørkeprosessene omtrent de samme. Men husk at en soltørket tomat er mykere og mer elastisk, mens en tørket tomat er skjør og sprø.

Ovnstørking

Hvis en elektrisk tørketrommel ikke er tilgjengelig, og klimaet eller årstiden ikke lar tomatene tørke under solen, koker de i ovnen. Metoden er veldig enkel: sett temperaturen på 120 grader og send tomatene i ca 4-6 timer, og kontroller tørke- (tørke) prosessen med jevne mellomrom.

Merk... Steketid avhenger av kraften i ovnen, samt kvaliteten på den ferdige retten.

I mikrobølgeovn

En annen enkel hjemmelaget metode er i mikrobølgeovnen. For å få tomater som er så nærme kvalitet og smak til tørkede i solen, er det bedre å koke dem i tre trinn.

Kutt først tomatene og dryss med ønsket krydder, og send dem deretter til mikrobølgeovnen i ca 5-6 minutter på høy kraft. Fjern dem og tøm den resulterende saften, og avkjøl deretter. La dem stå i mikrobølgeovnen igjen for andre gang, ta av og la avkjøle dem. Og gjenta denne prosessen for tredje gang.

Hvordan lagre soltørkede tomater

Det er viktig ikke bare å tørke tomatene ordentlig, men også å sørge for nødvendige lagringsforhold. Dette vil bidra til å bevare friskheten til produktene og deres ernæringsmessige verdi så lenge som mulig, og vil også tillate deg å glede deg over denne retten hele året.

Overfloden av metoder gjør det mulig å velge den mest praktiske, men vi vil fokusere på bare noen få alternativer.

Metode for lagring av tomater i olje

Denne metoden er den mest pålitelige. Soltørkede tomater legges i en krukke og helles med høykvalitets olivenolje med tillegg av nødvendige krydder og krydder. Vær forsiktig, for hvis overflødig fuktighet blir igjen i grønnsakene, vil ikke parabolen lagres lenge på grunn av kombinasjonen av olje og vann.

Derfor er hovedanbefalingen for de som vil lagre tomater i olje, å tørke dem grundig. Det vil heller ikke være overflødig å overholde reglene for pasteurisering av glasskar.

Det er mange måter å sterilisere en beholder på: i et vannbad, i en ovn. Prosessen vil bidra til å bli kvitt bakterier. Salt og eddik tilsettes krukken, som også hjelper til å bekjempe bakterier.

Fra det øyeblikket boksen åpnes, er det bedre å spise tomater i løpet av 2-3 uker.

Uten olje

Den tørkede parabolen oppbevares på egen hånd uten tilsetningsstoffer. For å gjøre dette, kjøp en vakuumpose eller glidelås. Det antas at lagring i vakuumposer er trygt, siden bakterier ikke kommer dit.

Les også:

Hvordan lage gresskarstopp riktig: de deiligste oppskriftene for vinteren.

Topp 15 deiligste hermetiske tomatoppskrifter: hvordan salte tomater.

De beste kjappe oppskriftene på syltede rødbeter.

Hermetisering av tørkede tomater

For elskere av ekte, mettede og nesten gjennomvåt i den italienske solen, soltørkede tomater, tilbyr vi en oppskrift på hermetiserte tørkede tomater, som vil bli et pryd for ethvert bord.

Forberedelse:

1. Skyll den nødvendige mengden tomater og tørk den tørre, kutt, fjern gjerne kjernen.
2. Legg de hakkede tomatene på en stekeplate med pergament.
3. Dryss hakkede grønnsaker over med en blanding av salt, sukker, pepper, basilikum, hvitløk og annet krydder, og sett dem i ovnen i 15 minutter på 150 grader, og senk deretter temperaturen til 100 grader og la tørke i 4-5 timer med litt åpen ovnsdør (for å frigjøre overflødig fuktighet).
4. Vi anbefaler å ta små glass for konservering, der produktet er nok til ett eller to bruk. Steriliser dem først.
5. Ha de ferdige tomatene i en krukke og dekk til med varm olje, du kan tilsette krydder etter smak. Oljen skal skjule tomatene helt.
6. Lukk med et sterilisert lokk og steriliser i ytterligere 10 minutter i en kasserolle.
7. Vend deretter glassene med lokkene ned og la avkjøle seg i et døgn.

Det siste stadiet er å fjerne det til et bortgjemt, mørkt, tørt sted, skjult for sultne nysgjerrige øyne!

Tørkede tomater: matlagingsbruk

Tørkede tomater brukes som ingrediens i en rekke retter.

Tørkede italienske tomater med smør og ost

Hvis du kokte soltørkede tomater selv eller kjøpte en ferdig versjon, så er en ekstremt enkel, men samtidig utrolig velsmakende oppskrift - soltørkede tomater med smør og ost. Anrett tomatene på en tallerken, hakk opp mozzarellaen, den delikate og kremete smaken stemmer overens med den terte tomatsmaken perfekt, og pynt deretter med frisk salat og basilikumblader.

Krydret soltørkede tomater i olje med eddik (siciliansk oppskrift)

Den sicilianske oppskriften på soltørkede tomater gir sistnevnte en skarp, lys smak. For å tilberede denne parabolen trenger du tomater, tørket på noen av måtene, samt en siciliansk marinade.

Merk følgende... Oppskriften er basert på 12 kg friske (!!!) tomater.

Ingredienser til marinaden:

• eddik (0,6 l);
• vann (0,5 l);
• laurbærblad (4 stk)

Forberede marinaden:

1. Kombiner ingrediensene og la det småkoke.
2. Dypp tomatene i marinaden og la koke i ca 12 minutter.
3. Bruk deretter et dørslag for å drenere overflødig vann, legg tomatene på et håndkle og la stå i 8-9 timer til tørk.

Dressing forberedelse:

1. For dressing, kombiner hakkede urter (oregano og timian), finhakket paprika (ingen frø) og hvitløk.
2. I pre-steriliserte krukker legges en matbit i lag (tomater-dressing-tomater, etc.).
3. Hvert lag helles med litt olje.
4. Når boksen er full, tilsett olje for å skjule tomatene.

Etter 2 uker blir tomatene gjennomvåt og kan serveres.

Italiensk brød med tørkede tomater, rosmarin og grønne oliven

Elskere av aromatiske kaker tåler ikke oppskriften på italiensk brød med tørkede tomater, rosmarin og grønne oliven.

Ta 12 oliven og oliven, samt 10 tørkede tomater, finhakk dem. Elt deigen i en egen bolle: sikt 500 g mel, 10 g sukker og salt og 15 g tørr gjær. Røre. Lag en brønn i melet og tilsett 250 ml varmt vann, elt deigen godt.

Tilsett deretter en blanding av tomater, oliven og oliven til den resulterende massen, og bland til en homogen silkemyk konsistens er oppnådd. Form brødet, det skal holde formen godt. Form et brød, dekk med et bomullshåndkle og oppbevar på et varmt, tørt sted der deigen skal heve i to.

Forvarm ovnen til 200 grader og send brødet dit. Når det dannes en skorpe på den, reduser du temperaturen til 150 grader og la den stå til den er mør.

Husk å endre posisjonen til brødet for jevn bake. Slå deretter av ovnen, åpne døren litt og la brødet "puste" i 3-5 minutter - dette vil gjøre det sprø på toppen, men mørt og mykt på innsiden.

Soltørket tomatsalatoppskrift

For elskere av lette, friske sommersalater, er det en fantastisk salatoppskrift med soltørkede tomater, som er ganske egnet for kostholdet til vegetarianere.

1. Skjær 100 g oliven og 50 g soltørkede tomater i halvdeler. Legg 100 g ruccola i en bolle.
2. For salatdressing, kombiner 10 ml sitronsaft, salt og sukker etter smak, 30 ml olivenolje og 10 ml balsamicoeddik.
3. Kast salaten med oliven og tomater, tilsett hakkede rødløk og deretter dressingen. Dryss på toppen med revet eller finskåret parmesan.

Konklusjon

Soltørkede tomater er en utmerket rett som gjør det mulig å kjenne sommerpusten selv på kald vinter. Enten det er lagt til som ingrediens i en tallerken eller servert på egen hånd, er det alltid et lite mesterverk på kjøkkenet ditt.