Den klassiske oppskriften på vannmeloner dynket i en tønne hjemme og forskjellige alternativer for tilsetningsstoffer

Vannmeloner spises ikke bare ferske, men også saltes i en tønne av tre. Slike frukter beholder sine gunstige egenskaper og smak i lang tid. Ulike ingredienser tilsettes gjennomvåt vannmeloner - epler, paprika, kål, krydder og urter. Retten er kombinert med en side rett, kjøtt, den serveres som en egen forrett.

Forberedende stadium

Salting av vannmeloner i en tønne av tre er en original løsning for ikke bare å bevare de velduftende fruktene i lang tid, men også for å få en ny velsmakende rett.

Valg og klargjøring av vannmeloner

Suksessen med salting avhenger direkte av riktig valgte frukter:

• de skal være modne eller modne (overmodne for tissing er ikke egnet);
• bær tas uten åpenbare skader: flekker, riper, bulker og sprekker;
• middels (ikke mer enn 2 kg) vannmeloner med en tynn hud er egnet;
• massen skal være rosa og fast (myk, smuldrende fungerer ikke).

Før fruktene tilberedes, blir de tilberedt:

1. Skyll grundig med varmt rennende vann.
2. Tørk godt.
3. Lag minst 10 symmetriske punkteringer med en tannpirker slik at bærene blir godt saltet.

Bærene legges i en tønne og fylles med ferdig forberedt saltlake slik at det dekker innholdet fullstendig.

Tønneforberedelse og lagringsplass

Tidligere ble det bare tatt eikefat for å suge vannmeloner for vinteren. Nå bruker de alle slags tre, plast eller keramikk.

Forresten! I en trebeholder får retten en rik smak.

Før bruk tilberedes beholderen:

1. Vask grundig med kaldt vann.
2. Skold med minst 2 ganger kokende vann.
3. Dekk til med et rent håndkle eller fille for å unngå smuss og ta det bort til et varmt, lukket sted.

Hvordan lage mat: en klassisk oppskrift

I en tønne saltes bærene hele eller i store biter.

For å tilberede gjennomvåt vannmeloner i en tønne i henhold til en klassisk oppskrift hjemme, trenger du følgende ingredienser:

• mellomstore frukter;
• 10 liter kaldt vann;
• 1,5 kg sukker;
• 400 g steinsalt.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Etter nøye forberedelser legges vannmelonene i en tønne.
2. Salt og sukker blir oppløst i vann.
3. Fruktene er helt dekket med saltlake.
4. Beholderen er dekket med gasbind, undertrykkelse legges på toppen slik at bærene ikke flyter og blir grundig saltet. En liten kanne med vann eller en stein er egnet som belastning.
5. Etter 3 dager flyttes fatet til en kjeller eller et annet kjølig mørkt rom. La det være salt i ytterligere 3 uker.

En slik rett serveres som en forrett, en rett eller en dessert.

Viktig! For å unngå gjæring, tas ferdige frukter ut med rent bestikk.

variasjoner

Foodies eksperimenterer ofte med ingrediensene i en oppskrift.

Legg for eksempel til følgende ingredienser:

• Apple;
• honning;
• pepper;
• krydder.

Med epler

Epler tilfører en karakteristisk surhet til velduftende vannmeloner.

ingredienser:

• mellomstore vannmeloner - 10 stk .;
• vann - 10 l;
• middels epler - 6 kg;
• bordsalt - 745 g;
• ripseblader - 10 stk .;
• kirsebærblader - 10 stk.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Ingrediensene og saltbeholderen er ferdig forberedt.
2. Bærene legges i lag i en tønne, vekslende med epler.
3. Kirsebær- og ripseblader legges på toppen.
4. Saltet er fullstendig oppløst i vann. Den resulterende saltlaken helles i ingrediensene.
5. Dekk med gasbind på toppen og sett undertrykkelsen.

Tønnet holdes på et kjølig sted i 2-3 uker.

Med pepper og urter

Nok en original, men ikke mindre deilig oppskrift.Krydderne vil gi en krydret smak til bærene.

ingredienser:

• vannmeloner - 5 kg;
• varm pepper - 1 pod;
• hvitløk - 1 hode av middels størrelse;
• svart peppercorns - 1 ts;
• persille - 1 haug;
• dill - 1 gjeng.

saltlake:

• vann - 3 l;
• bordsalt - 175 g;
• kornet sukker - 170 g.

Slik suger du vannmeloner:

1. Fruktene kuttes i mellomstore skiver og legges i lag i en tønne.
2. Tilsett fedd hvitløk, hakket paprika, krydder og hakkede urter.
3. Saltlake tilberedes av vann, salt og sukker. Dekk innholdet i fatet med det.
4. Dekk med gasbind og undertrykkelse.

Etter at bærene begynner å gjære, senkes de ned i kjelleren eller kjelleren.

Med kål

En uvanlig rett vil vise seg hvis frukt erstattes med vannmeloner i surkål med epler.

ingredienser:

• vannmelon - 10 kg;
• ferdig saltet kål - 600 g

saltlake:

• kokt vann - 10 l;
• sukker - 0,5 kg;
• salt - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Legg fruktene, kuttet i store biter, i lag i en tidligere forberedt tønne.
2. Kål er jevnt fordelt mellom dem. Lagtykkelse - minst 10 cm.
3. Alt innholdet er fylt med saltlake.

Sur en matbit i 2 dager ved romtemperatur. Deretter blir de fjernet til kjelleren.

Merk følgende! Innholdet sjekkes regelmessig for mugg. Hvis det vises, fjernes det, vannmelonene helles med frisk saltlake.

Fruktene tilberedt på denne måten lagres til midten av vinteren.

I sin egen juice

Fermenterte vannmeloner i sin egen juice er en eksotisk rett. Stykker frukt som er pent lagt ut på en tallerken, vil dekorere ethvert bord og overraske gjester.

ingredienser:

• små vannmeloner - 10 kg;
• vannmelonmasse - 5 kg;
• juice - 6 l;
• salt - 60 g.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Et lag med hel frukt er spredt på bunnen av et tidligere forberedt fat.
2. Dryss alt med masse blandet med salt.
3. Lagene blir vekslet til beholderen er helt fylt.
4. Hell alt i juice.

Snappen tilføres i 7 dager ved romtemperatur og overføres deretter til kjelleren. Forbrukes etter 3-4 uker.

Med sand mellomlager

Vannmeloner saltes i en tønne ikke bare på tradisjonell måte, men også med sand. Materialet bevarer bærene til neste sommer.

Viktig! For en slik oppskrift blir frukt med en tykk skall tatt - en tynn er i stand til å sprekke.

ingredienser:

• små vannmeloner - 6 stk .;
• ripseblader - 14 stk .;
• kirsebærblader - 13 stk .;
• grundig vasket elvesand - 10,5 kg;
• grovt salt - 755 g;
• vann - 10 l;
• epler - valgfritt.

Forberedelse:

1. Fruktene legges i lag i et forberedt fat.
2. Skift med rips og kirsebærblader. Om ønskelig fylles ledig plass med epler.
3. Fyll beholderen gradvis med sand slik at det øverste laget er minst 6 cm.
4. Saltet blir oppløst i kokende vann. Den avkjølte saltlaken helles over fruktene. Væskenivået skal være 10-15 cm høyere enn sandnivået.

Siden sanden gradvis vil sette seg og tykne, helles saltlaken med jevne mellomrom. Ellers vil vannmelonene gå dårlig.

Bærene tilberedt på denne måten er klare til å spise om 3 uker.

Med sennepspulver

Saltet vannmelon med sennep er en av de mest populære og favorittoppskriftene på mange gourmeter. Dette er en krysning mellom en krydret vegetabilsk forrett og en søt dessert.

En tønne på 100 liter vil være nødvendig:

• mellomstore frukter med en tynn skorpe - 21 stk .;
• vann - 10 l;
• salt - 800 g;
• kornet sukker - 400 g;
• sennepspulver - 200 g.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Saltlake tilberedes: salt, sukker og sennep blir oppløst i kokende vann.
2. Tønnen er fylt med væske slik at den dekker frukten med 10 cm.
3. Beholderen holdes dekket på et kjølig sted i 21 dager. Sjekk innholdet med jevne mellomrom. Hvis mugg vises, fjern den og tilsett saltlake.

Vilkår for lagring

Slik at snacks ikke mister smaken på lenge og ikke forringes, overholdes vilkårene for lagring:

1. Et fat med fersk saltet frukt blir liggende i et rom ved romtemperatur i omtrent et døgn (den spesifikke perioden avhenger av den valgte oppskriften).
2. Deretter plasseres beholderen i en kjølig kjeller i minst 21 dager.

Med forbehold om vilkårene for salting og lagringsforhold for vannmeloner konsumert til midten av vinteren. Når du bruker elvesand - til sommeren.

Det er interessant:

Enten vannmelon er vanndrivende eller ikke.

Vannmelonkompatibilitet med melk og andre produkter.

Hva er en vannmelon: hvilken familie fruktene tilhører, hva er de og hvordan er de nyttige?

Konklusjon

Bløtlagte vannmeloner i et fat vil ikke bare bli en vakker og original matbit på bordet, men også minne deg om den behagelige smaken av sommeren. Fruktene tilberedt på denne måten beholder vitaminer og mineraler godt. Det er mange oppskrifter. For å få en krydret rett tilsettes pepper, urter eller sennep til bærene; epler og kål vil gi surhet.