Hvordan sylte store agurker for vinteren i sirkler: de deiligste oppskriftene og tips til forberedelse av dem

Høsten av store agurker reiser ofte spørsmål - hvordan saltes de, hvilke krukker vil de få plass i, vil ikke slike frukter være smakløse? Hvis du tror at store agurker er håpløse å høste, tar du feil. Her tilberedes deilige vintersalater.

Klassisk salting, alternativ med sennep og vodka, salater med løk, hvitløk og gulrøtter, en bulgarsk matbit og andre nasjonale pickles for vinteren er bare en ufullstendig liste over oppskrifter som vi har forberedt for deg i artikkelen. Her finner du også tips om valg og tilberedning av ingredienser.

For hvilke agurker er denne saltingsmetoden egnet

Saltede skiver passer for enhver sunn frukt. Det er ønskelig at dette er syltede agurker. Hvis agurkene er små og elastiske, kan de saltes hele. Men for stor, "tykk" eller uregelmessig formet vil høstes etter kapping. Hvordan å sylte store agurker for vinteren i sirkler riktig, vil vi fortelle deg i detalj nedenfor.

Utvalg og tilberedning av frukt

Tenk på følgende når du velger frukt:

• agurken skal ikke være for myk;
• stilken skal ikke være tørr;
• agurkens farge kan være både mørk og lys, det viktigste er at det ikke er noen steder svidd av solen;
• hvis agurken begynte å råtne, bør du ikke bruke den i emnene.

Generell tilberedning av agurker for høsting inkluderer enkle trinn:

1. Skyll grundig i kaldt vann. Agurker har ofte vanskelige å fjerne flekker på huden, fjern dem med en myk børste. Ikke bruk en kniv.
2. Klipp av hestehale fra begge sider.
3. Skjær i sirkler. Fjern frø om nødvendig.

Viktig! Ikke bløt agurkene med mindre oppskriften krever det.

De beste oppskriftene på saltede agurkskiver eller skiver for vinteren

Og nå til den morsomme delen: de åtte beste saltoppskriftene med enkle ingredienser, enkelt matlaging og et herlig resultat. Vi er sikre på at de vil legge til din personlige kokebok.

En enkel saltoppskrift

En oppskrift der det ikke er noe overflødig.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 4 ripseblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt med et lysbilde;
• pepperkorn etter smak;
• 100 ml eddik (9%).

Hvordan salt:

1. Skyll agurkene godt, kutt av endene.
2. Skjær agurkene i store biter. Skjær frøene om nødvendig.
3. Steriliser glass, lokk kan holdes i kokende vann i 3 minutter.
4. Skyll ripsbladene under rennende kaldt vann og legg dem på bunnen av en tørr krukke.
5. Legg hvitløksfeddene i ripsbladene.
6. Fyll en krukke med agurkskiver.
7. Kok 1,5 liter vann.
8. Hell kokende vann over agurkene og la stå i 20 minutter. Dekk til med lokk.
9. Etter 20 minutter, tøm vannet tilbake i kasserollen eller kasserollen, tilsett salt, sukker, pepper der.
10. Kok opp og la koke i 2 minutter.
11. Hell i eddik, rør og fjern straks fra varmen.
12. Hell marinaden til halve glasset, etter 10 sekunder, fyll glasset helt. Dekk til med lokk.
13. Steriliser i 10 minutter.
14. Lukk boksene med en sømnøkkel, snu og pakk inn med varme klær.
15. Sett i kjelleren eller spiskammeret etter 48 timer.

Agurker i skiver i bulgarsk stil

Påkrevd for en liters krukke:

• 800 g agurker;
• 1 liten løk;
• pepperkorn etter smak;
• 2 nellikknopper;
• en liten haug med persille;
• 4 laurbærblad;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 100 ml eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Vask glassene med en brusløsning, steriliser.
2. Hell kokende vann over lokkene.
3. Skjær løken i ringer.
4. Hakk persillen.
5. Skyll agurkene og skjær i skiver som er ca 2,5 cm tykke.
6. Legg ned to laurbærblader, hakkede urter, fedd og erter nederst i den tilberedte krukken.
7. Overfør agurkene til krukken slik at løkringene er plassert mellom fruktene.
8. Kok opp vann og hell kokende vann i glassene.
9. Etter 10 minutter, tøm vannet tilbake, kok opp igjen.
10. Tilsett to laurbærblad, salt og sukker i kokende vann. Bland godt. Forsikre deg om at faste stoffer er oppløst.
11. Hell i eddik etter et par minutter og fjern marinaden fra varmen.
12. Hell den forsiktig i glasset.
13. Send bokser for sterilisering (10 minutter). Krukker skal dekkes med lokk.
14. Etter 10 minutter, rull opp, snu og pakk i 24 timer.

Merk! Hvitløk og dill vil være overflødige i denne oppskriften. Oppskrift "På bulgarsk”Foreslår ikke dem.

Sennepsoppskrift

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 ts sennepspulver;
• 2 ts kornsennep;
• 1 løk;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 90 ml eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Skyll agurkene, fjern all forurensning. Klipp av begge ender.
2. Skjær i store skiver.
3. Steriliser glassene.
4. Skjær løken i halve ringer. Legg dem på bunnen av krukken.
5. Tilsett også en teskje sennepspulver og korn i bunnen av beholderen.
6. Fyll krukken med agurker.
7. Hell en teskje med begge typer sennep på toppen.
8. Kok opp vann med salt og sukker. Rør godt, etter koking, la det koke i 2 minutter.
9. Hell eddik i glassene.
10. Fjern marinaden fra varmen og fyll beholderne med den, dekk til med lokk.
11. Steriliser i 12 minutter.
12. Rull opp boksene, snu og pakk med håndklær.
13. Etter 48-50 timer, overfør arbeidsstykkene til et kjølig og mørkt sted.

Råd. Agurkene er veldig aromatiske og moderat søte. Dette er en ideell matbit til tørt kjøtt eller kebab. Ikke la deg skremme av den overskyede marinaden. Det viser seg på denne måten på grunn av sennepspulveret.

Sprø agurksirkler med vodka

nødvendig:

• 1,5 kg agurker;
• 2 middels løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 eikeblader;
• pepperrot blad;
• pepperrotrot (liten);
• 50 ml vodka;
• 70 ml eddik (9%);
• 5 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• erter.

Til agurker viste seg å være sprø, ta frukt i midten av sesongen med en sunn farge.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurker, fjern smuss med en børste, ikke bruk kniv.
2. Skjær grønnsaker i skiver.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Hakk pepperrotrot og hvitløk, bland.
5. Legg eikeblader, pepperrotblader og hakket pepperrotrot med hvitløk i bunnen av en sterilisert beholder.
6. Fyll krukken halvveis med grønnsaker.
7. Deretter legger du ut hele løken.
8. Fyll krukken med agurker.
9. Kok vann. Hell kokende vann i glassene.
10. Etter 20 minutter, tøm vannet tilbake, kok opp igjen.
11. Hell kokende vann over grønnsakene igjen, la det avkjøle i 15 minutter.
12. Tøm vann i en kasserolle, tilsett salt, sukker og erter. Kok opp.
13. Når marinaden koker, hell vodka og eddik i krukken.
14. Fjern marinaden fra komfyren umiddelbart, fyll glassene med den.
15. Kapp glassene umiddelbart, snu bunnen opp og ned og dekk med tykt materiale. Hold deg utenfor solen.
16. Plasser i kjelleren etter 48 timer

Viktig! Agurker oppnås skarp, med alkohol i sammensetningen, derfor er en slik rett forbudt for gravide under fôring og små barn.

Krus i hver sin juice

ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 130 ml eddik (9%);
• 120 g sukker;
• 3 kvist dill;
• 50 g salt;
• svarte pepperkorn etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg grønnsaker i kaldt vann i 2 timer. Etter den første timen anbefales det å bytte ut vannet eller tilsette is.
2. Skyll fruktene grundig, kuttet i sirkler.
3. Overfør agurkene i en emaljeskål eller kasserolle.
4. Hakk dillen, legg den til agurkene.
5. Finhakk hvitløken og tilsett i pannen.
6. Tilsett salt, sukker, pepper og eddik.
7. Røre.
8. Dekk til og la sitte i 3 timer. I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut.
9. Vask glassene, skyll godt, steriliser.
10. Kok lokkene i et par minutter.
11. Etter 3 timer, overfør grønnsakene til glass, fyll med din egen juice.
12. Dekk glassene med lokk.
13. Steriliser i 20 minutter.
14. Forsegle, snu i to dager.

Merk! Hvis det ikke kommer ut nok juice, la agurkene ligge i kasserollen i en time til. Hvis det i dette tilfellet ikke er nok juice, tilsett kokende vann.

Agurksalat til vinteren

nødvendig:

• 3 kg agurker;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 120 g sukker;
• 2 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• 150 ml eddik (9%);
• en haug persille;
• 1 ts malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll agurker i kaldt vann, fjern all smuss med en børste.
2. Skjær i skiver som er 0,5 cm tykke.
3. Hakk persillen, ikke hakk stilkene.
4. Hakk hvitløken fint med en kniv.
5. Bland alle ingrediensene i en bolle.
6. Tilsett salt, sukker, erter, solsikkeolje, eddik. Bland alt sammen.
7. Legg lokk på (et stort skjærebrett vil gjøre det).
8. La stå i 6 timer.
9. Etter 5,5 timer, begynn å forberede bokser. Skyll med brusløsning, skyll og steriliser.
10. Tøm marinaden i en egen beholder.
11. Fordel salaten over glassene med en skje.
12. Hell marinaden over, dekk krukken med et lokk.
13. Steriliser i 25 minutter.
14. Skru lokkene på igjen, snu boksen opp ned og ikke glem å pakke den opp.
15. Etter to dager, overfør den tilberedte salaten til spiskammeret eller kjelleren.

Skiver agurker "Som fat"

ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 2 pepperrotblader;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. salt;
• ripsblad;
• dill paraply.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene godt, klipp halene.
2. Skjær hvitløksfeddene i store skiver.
3. Skyll grønne blader i kaldt vann.
4. Vask glassene med brus eller såpevann. Skyll veldig grundig med kaldt vann.
5. Skjær agurkene i sirkler.
6. Legg pepperrot og ripsblad på bunnen av krukken. Legg hvitløksplatene til dem.
7. Fyll krukken med agurker.
8. Plasser en dill paraply på toppen.
9. Tilsett salt.
10. Fyll bokser med kaldt filtrert vann.
11. Kok lokkene.
12. Lukk glassene med kokte lokk, uten å vente på avkjøling.
13. Overfør til et kjølig sted umiddelbart.

Viktig! Slike agurker må holdes i et kjølig rom, ellers vil "tønne" agurkene bli dårligere om et par uker. Med forbehold om lagringsforholdene vil du glede deg over dem til begynnelsen av den nye høstsesongen.

Snacksalat

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 200 g sukker;
• 2 ss. l. salt med et lysbilde;
• 200 ml eddik (9%);
• 7 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll agurkene i kaldt vann, kutt av "nesene".
2. Skjær i sirkler.
3. Hakk hvitløken fint med en kniv eller pass gjennom en presse.
4. Bland alle ingrediensene i en emaljeskål: tilsett øyeblikkelig de hakkede agurkene, hvitløk. Tilsett salt og sukker, bland. Hell på olje, rør igjen. Hell i eddik, rør rundt.
5. La dekkes i 3 timer.
6. Steriliser glassene. Kok lokkene eller hell over kokende vann.
7. Overfør salaten til glassene, hell den akkumulerte marinadesaften over.
8. Dekk til med glass og steriliser i 25 minutter.
9. Kapp og snu.
10. Det er ikke nødvendig å pakke glassene opp; legg dem på et langtidsoppbevaringssted på en dag.

Viktig! Når du steriliserer det ferdige produktet, skal vannet i pannen nå "skulderen" på krukken.

Tips og triks fra erfarne husmødre

For å få et garantert resultat, lær råd fra erfarne husmødre:

1. Bløtlegging av agurker er valgfritt da frukten kuttes. Men hvis du ønsker det, kan du helle kaldt vann over fruktene i 1,5 time, uten å la det være over natten.
2. Forsøk å ikke overdrive det med krydder.Tilsett sennep og pepper, de fungerer best med hakkede grønnsaker. Unngå koriander, selleri.
3. Unngå eksponering for sollys i hele lagringsperioden. Dette er spesielt viktig de to første dagene.
4. Ikke tilsett salt i hestehale, de kan legge bitterhet til hele retten.
5. Stopp valget på bordet 9% eddik, ikke bruk sitronsyre, med mindre oppskriften krever det.

La oss oppsummere

Å salte store agurker for vinteren er ikke bare mulig, men også nødvendig. Skyll grønnsaken godt, børst av all smuss og skjær i sirkler eller skiver. Kombiner grønnsaker med gulrøtter, sennep, persille, løk, hvitløk og dill. Oppbevares på et kjølig sted uten direkte sollys.