Et utvalg av de deiligste oppskriftene på syltede agurker med sennep til vinteren

Hjemmelagde hermetiske agurker i vårt land er elsket av nesten hver familie. De er kombinert med mange sideretter, brukt i salater eller servert separat med første kurs og sterk drikke. Husmødre konkurrerer med hverandre i tilberedningen av syltede agurker i henhold til originale oppskrifter. Men ikke alle vet at å legge sennep ikke bare forbedrer smaken på arbeidsstykket, men også forlenger holdbarheten.

Hvorfor legge sennep til syltede agurker og hva det gir

For å forstå hvilken rolle sennep spiller i bevaring, må du kjenne til de viktigste egenskapene. Dette krydderet har uttalte antibakterielle egenskaper. Ved salting med sennep agurker forblir sterke og sprø, og selve marinaden varer lenger uten mugg og bakterier. Det ødelegger bakterier som får caps til å hovne opp.

Dette trikset brukes av mange erfarne husmødre. De bruker begge typer sennep til konservering.

Pulver

Sennepspulver tilfører saltede grønnsaker litt skarphet og pikantitet, gir emnene en vakker nyanse.

kornet

Takket være sennepsfrøene får agurkene en behagelig krydret aroma og er veldig sprø og fast.

Merk følgende! Følg nøye oppskriften på hermetiske retter for ikke å ødelegge smaken, siden sennep ikke er kombinert med alle ingredienser.

De beste oppskriftene for vinteren

Før du begynner å forberede oppskrifter, anbefaler erfarne kokker å tilberede alle produkter og krydder, og følg følgende regler:

• plukk agurker av omtrent samme størrelse;
• vaske dem, kutt hestehale og oppbevar dem i 5-6 timer i kaldt vann;
• skyll lett bladene og røttene som kreves i henhold til oppskriften;
• legg passende krydder og krydder ved siden av deg;
• sterilisere beholderen forberedt for agurker.

Agurker i sennepsaus uten olje

Ved utseendet salting det viser seg litt gjørmete, dette lille estetiske minus påvirker ikke smaken på noen måte.

Du vil trenge:

• agurker - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 ss;
• sennepspasta - 5 ss. l .;
• eddik 9% - 200 ml;
• blader av rips og pepperrot - 1 hver;
• dill - 1 paraply;
• hvitløk - 1 fedd.

For å tilberede marinaden, løser du opp sukker og salt i vann, presser sennep ut. Bland alt og kok opp. Legg til eddik og fjern straks fra ovnen - du bør få en homogen masse.

Ha blader og krydder i tilberedte glass, tilsett en fedd hvitløk. Det er bedre å skjære store hvitløk i biter. Legg agurkene tett i glass og fyll med saltlake. Lukk med lokk og legg i en gryte fylt med vann.

Viktig! Vannet i pannen skal nå nesten til halsen på boksene.

Etter koking koker du innholdet i glassene på svak varme i 5-7 minutter. Så strammer vi lokkene, snur på boksene, fjerner, dekker med et håndkle.

Syltede agurker med sennepspulver

Før du steker, kan du prøve agurkene: helst er de søtlige. Hvis du føler deg bitter, tilsett litt sukker.

Ta fem-liters bokser.

Ingredienser som trengs:

• 2,5 kg grønnsaker;
• 1,5 ss sennepsformet;
• 2 friske pepperrotblader;
• 5 dill paraplyer;
• 15 erter svart pepper;
• 1 hvitløkhode;
• 3 liter vann;
• 6 ss. l. salt;
• eik, rips, bringebær og kirsebærblader 1 hver.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Legg bringebær-, eik-, rips- og kirsebærblader på bunnen av krukken.
2. Dryss dem med sennep i pulverform.
3. Del hvitløkshodet i fedd, skrell dem og sett i en beholder.
4. Anrett grønnsaker tett.
5. Dryss salt og svart peppercorns på toppen.
6. Spre dill paraplyer og pepperrotblader over overflaten. Fyll med vann.
7. Dekk til med en passende plate, plasser undertrykkelse.
8. Plasser på et varmt, tørt sted i fem dager.

Skiver agurker med sennep og eddik

Ferske agurker kan syltes skjær i skiver det er praktisk å raskt tilberede en salat om vinteren. Selv en nybegynner kan lage en slik rett.

Produkter som kreves:

• agurker - 4 kg;
• sennepspasta - 2 ss l .;
• eddik, sukker og solsikkeolje - 1 ss hver l .;
• salt og hakket hvitløk - 2 ss hver l .;
• hakket dill etter smak.

Skjær friske agurker i sirkler, cirka 1,5 cm tykke, og ha i en egen emaljeskål i ca 3 timer. Bland dillen med hvitløken, tilsett resten av krydderne og smak til med eddik og solsikkeolje. Arranger de syltede grønnsakene i glassene og dekk til med sylte lokk. Plasser beholderne i en kasserolle med vann, kok opp for obligatorisk sterilisering i ikke mer enn 15 minutter. Lukk boksene, snu og pakk med varmt materiale.

Ingen steriliseringsoppskrift

Hvis gjester kommer til deg neste uke, og du vil behandle dem med deilige sylteagurk, og bare friske agurker er tilgjengelig, kan du bruke oppskriften uten sterilisering.

ingredienser:

• agurker;
• salt - 3 ss. l .;
• chilipepper - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd hvitløk;
• 1 ts tørr sennep;
• kaldt vann - 1 liter;
• pepperrot blad - 1 stk .;
• dill paraply - 2 stk .;
• svart pepper - 10 erter.

Legg hvitløksfeddene på bunnen av glassene, deretter finhakket chilipepper. Legg agurker på toppen, vekslende med urter. Tilsett sennep sist og dekk til med saltvann. Løs opp saltet i vann på forhånd. Lukk lokkene og lagre på et kjølig sted.

Kontroller saltlakenivået i beholderen hver tredje dag. Agurkene skal være helt dekket med det. Hvis det er overskudd av væske, kan beholderen lekke, dette er ikke skummelt, erstatte en tallerken eller spre servietter. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett den nødvendige mengden med en hastighet på 1,5 ss. l. salt per liter vann.

Grønnsaker er klare til å spise etter 30–40 dager.

Merk følgende! Bobler og skum er en naturlig reaksjon. Saltlaken kan til og med være overskyet, noe som ikke skal være skummelt eller overraskende. Ikke legg bringebær- og ripseblader til i denne oppskriften. De vil provosere dannelsen av mugg.

Syltede agurker med sennepsfrø "Som i butikken"

Små, tette og knasende agurker, som har blitt solgt i butikker i lang tid, har kommet til smak for mange. Hvordan lage disse hjemme, les nedenfor.

Ingredienser per liter krukke:

• agurker - 10 stk .;
• svart pepper - 6 erter;
• krydderier - 6 stk .;
• nellik - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk .;
• dill - 2 paraplyer;
• hvitløk - 2 fedd;
• kornet sennep - 1 ts;
• kirsebær- og ripseblader - 2 blader hver.

Ta 6 ss til marinaden. l. sukker, 2 ss. l. salt og 14 ss. l. eddik.

Vi legger agurker i krukker ganske tett, men uten å skade strukturen. Hell kokende vann forsiktig over, dekk til og avkjøl. Tøm det avkjølte vannet i marinadepannen. For enkelhets skyld bruker du et lokk til glass med hull.

Du kan legge til litt kokt vann i gryten for å gjøre marinaden til sist for krukken en gang til. I dette tilfellet, ikke glem å tilsette mer salt og sukker senere for å opprettholde andelen.
Vi sprer laurbærblad, dillparaplyer, sennepsfrø og hvitløksfedd i forberedte containere.

Tilsett nå sukker og salt i pannen, kok opp saltlaken i noen minutter, hell deretter eddik og fjern den fra ovnen etter 30 sekunder. Marinaden er klar. Vi fyller bankene med dem igjen, helt til topps.Vi stram glassene med lokk, la dem avkjøles og sett dem på et mørkt sted for lagring.

Sprø agurker med sennepspulver

Du vil trenge:

• bordsalt - 2 ss. l .;
• små agurker - 2 kg;
• sennepspulver - 1 ss. l .;
• 2 pepperrotblader;
• dill paraply;
• rips, eik, kirsebærblader etter smak;
• hvitløkhode;
• bitter pepper - 0,25 pods;

Kok opp 1,2 liter vann, tilsett salt og sennep, rør godt.

Sett ned halvparten av den grønne krydder, varm pepper, skrellet og hakket hvitløk på bunnen av en trel liters krukke. Fordel grønnsakene på toppen og dekk dem med resten av urtene. Hell med sennep saltlake, tett med sterile lokk.

Sennepsfrø og aspirinoppskrift

For 2 liter trenger du følgende:

• mellomstore og små grønnsaker;
• 150 g sennepsfrø;
• 2 små løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 aspirintablett;
• 2 nellikknopper;
• 1 ts eddik essens;
• 2 liter vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 kvist persille;
• 1 ripsblad;
• dill paraply, peppercorns og allehånde etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kok vann.
2. Legg agurkene i en dyp beholder, hell kokende vann over, lukk lokket, la avkjøle.
3. Skjær løken i halvringer og skjær hvitløken i skiver.
4. Legg pepper, hvitløk, fedd, ripseblader og en del persille på bunnen av krukken.
5. Fyll krukken med avkjølte agurker, det resterende vannet i beholderen, ikke hell ut.
6. Plasser løkringene, resten av persillen og dillparaplyen mellom agurkene.
7. Knus en aspirintablett og hell den i glasset sammen med sennepsfrøene.
8. Hell vannet fra avkjølte agurker i en kjele, tilsett salt, sukker, kok opp.
9. Kok opp saltlaken i 3 minutter under omrøring, hell i eddik og fjern den fra komfyren.
10. Hell saltlaken forsiktig i glasset, forsegle emnene.
11. Snu glasset og pakk det inn i en varm klut i to dager.

Referanse! Det er mye mindre bløtlegging for agurker i denne oppskriften før du steker. Dette vil gjøre grønnsakene sprøere. Aspirin vil, som sennep, forlenge kuttets holdbarhet og la agurkene holde seg lengre.

Tips og triks for matlaging, rulling og lagring

Bruk tipsene våre, og hermetisering av grønnsaker vil bli en hyggelig og enkel oppgave for deg og gi deg og dine kjære glede:

1. Slik at agurkene er mettet med fuktighet og ikke tar opp saltlaken, blir de gjennomvåt i vann et par timer før salting, mens grønnsakene tas uten tegn på forfall og andre mangler.
2. Når man sylter agurker, er hovedingrediensene sennep, sukker, salt, eddik og hvitløk. Alt annet tilsettes etter ønske og smak.
3. For å unngå dannelse av mugg plasseres pepperrotrøtter i marinaden, for dette er det bedre å male det på et rivjern. Pepperrot går bra med sennep - både rot og blad.
4. Hell den varme marinaden gradvis, ellers kan glassene sprekke og skåle deg med kokende vann.
5. Vær alltid oppmerksom på senneps utløpsdato. Det er bedre å ta et produkt med en margin på flere måneder, hvis sennep er i ferd med å slutte, ikke lenger har den nødvendige styrken og har mistet sine antibakterielle egenskaper.
6. Unngå ingredienser med sterk, skarp lukt hvis du allerede har bestemt deg for å bruke sennep.
7. For riktig lagring, velg kule, mørke steder og prøv å ikke lagre hermetikk i mer enn et år.
8. Sørg for å sterilisere beholderen, vaske urter og grønnsaker grundig for å unngå hevelse i bokser.
9. Ikke komprimere agurker i glass, de vil myke under vekten av hverandre og miste sin knasende effekt.

Konklusjon

Hvem som helst kan lage syltede agurker med sennep til vinteren, bare litt trening er nødvendig. Vi håper våre oppskrifter og tips vil hjelpe deg med å få erfaring, og at du vil få fantastiske resultater. Sennep vil bevare grønnsaker i en lengre periode, gi agurkene en krydret smak, knasende kvalitet og tetthet.