De beste oppskriftene for sylting av agurker med chiljeketchup for vinteren: vi tilbereder deilig og ruller opp riktig

Pickles er en deilig rett, men noen ganger vil du diversifisere den. Hvis du ikke vet hva, anbefaler vi å sylt agurker med chili-ketchup den kommende sesongen. Grønnsakene er sprø, saftige og veldig aromatiske. Vi vil fortelle deg i detalj om nødvendig inventar, nødvendige ingredienser og gi råd om matlaging.

De beste oppskriftene med detaljerte trinnvise beskrivelser, inkludert sterilisering, vil ikke være komplette.

Forberedende stadium

Før du setter i gang til sylting av agurker med chiliketchup for vinteren, må du gjøre en foreløpig forberedelse: agurkene må bli dynket i kaldt vann i flere timer. Denne prosedyren fjerner bitterhet, myker huden og metter den med fuktighet. Etter å ha absorbert vann vil grønnsaker ikke ta mye eddik, noe som absolutt er til stede i marinaden.

Agurker blir gjennomvåt i minst 3 timer. Hvis du salter dem hele, er det bedre å øke tiden med ytterligere 1-2 timer. Hver 1,5 time anbefales det å bytte vann eller tilberede isbiter og legge dem i en bolle med vann hvert 40–60 minutt.

Hvis fruktene er små, kan tipsene være igjen, bare kutt av stilken. For agurker som er lengre enn 12 cm, må endene kuttes av på begge sider.

Sørg for å skylle gjennomvåt agurker med rennende kaldt vann. Bruk eventuelt en myk børste for å fjerne sta støv. Det anbefales ikke å bruke en hard børste og en kniv, da du kan skade huden på grønnsaken, noe som er uakseptabelt.

Hvilke agurker passer

La oss analysere i detalj:

• bruk syltede grønnsaker - de lagres lenger og blir dynket bedre med marinade;
• agurkens lengde skal ikke overstige 15 cm;
• fargen på frukten skal være lys eller mørkegrønn;
• bleke agurker med en klar hvit fargetone, eller tvert imot, brent av gulhet, vil ikke fungere;
• stilken skal være sunn, ikke tørr.

Nødvendige ingredienser og inventar

Alt her er tradisjonelt og standard. Fra inventaret trenger du:

• steriliserte krukker med et volum på 1 til 3 liter;
• sømnøkkel;
• dekker;
• et spesielt lokk med hull for tapping av vann fra en boks (valgfritt);
• tykt stoff (teppe, håndklær, tepper) for pakking av emner på slutten av matlagingen.

Chili-ketchup kompletterer allerede parabolen så mye som mulig, så listen over ingredienser er enkel:

• agurker;
• ketchup;
• salt;
• sukker;
• eddik;
• hvitløk;
• grønne.

Dette er ingrediensene i en klassisk chilisausoppskrift. Eventuelt kan du legge til følgende komponenter:

• sennepspulver eller korn;
• løk;
• revne gulrøtter.

Oppskrifter for sylting av agurker med ketchup

Vi er glade for å dele de fem beste oppskriftene på deilige agurker med chili-ketchup. Vær oppmerksom på mengden eddik og prøv å følge oppskriften nøyaktig.

Klassisk

nødvendig:

• 0,5 kg agurker;
• 2 ss. l. chili ketchup;
• 1 kvist persille;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. l. eddik 9%;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 1 pepperrotark;
• 1 ripsblad;
• 0,5 l vann;
• 1 dill paraply.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg grønnsaker i kaldt vann i 3 timer. Etter halvannen time anbefales det å skifte vann eller tilsette is.
2. Steriliser glassene, hell kokende vann over lokkene eller kok opp.
3. Skyll agurkene godt, fjern all smuss. Skjær av hestehale på begge sider.
4. Skyll pepperrot og ripsblad i kaldt vann og legg på bunnen av glassene.
5. Tilsett hvitløk og persille der.
6. Legg agurkene tett i glassene.
7. Legg dillparaplyen over grønnsakene.
8. Kok vann.
9. Fyll glassene med kokende vann og la avkjøle i 20 minutter.
10. Tøm vannet tilbake i gryten, tilsett salt, sukker, laurbærblad og ketchup. Rør rundt og kok opp.
11. Kok opp i 2 minutter.
12. Tilsett eddik rett før du tar den av varmen.
13. Hell marinaden i glass.
14. Forsegl med hermetisk forseglede kokte lokk.
15. Vend og pakk inn.
16. Etter en dag, fjern arbeidsstykkene til en kjeller eller et annet kjølig og mørkt sted.

Merk følgende! Det anbefales ikke å supplere den klassiske oppskriften med andre ingredienser.

Med sennepspulver

ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 200 ml chili-ketchup;
• 3 ts sennepspulver;
• 1 pepperrotark;
• 5 ripseblader;
• 5 kirsebærblader;
• 100 ml eddik 9%;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg små agurker i 3-5 timer.
2. Skyll glassene med brusløsning, steriliser i ovnen eller på komfyren.
3. For agurker, kutt av begge ender. Kontroller forurensning.
4. Skyll bladene av pepperrot, rips, kirsebær med rennende vann.
5. Legg alle bladene i bunnen av glassene og tilsett 1,5 ts. sennep.
6. Fyll glassene med agurker. Forsøk å stable så tett som mulig uten å skade frukten.
7. Hell ytterligere 1,5 ts på toppen. sennep.
8. Sett vann i brann.
9. Før du koker, tilsett salt, sukker, tilsett ketchup.
10. Rør godt og kok opp.
11. Stek i 3 minutter.
12. Hell i eddik, rør godt og skru av ovnen.
13. Hell marinaden gradvis i glassene. Først med en tredjedel, deretter med halvparten. Etter 30 sekunder, fyll hele. Dekk med lokk.
14. Steriliser i 20 minutter.
15. Plugg opp. Etter å ha pakket den inn, snu den.
16. Etter to dager, sett den på et sted for langtidsoppbevaring.

Merk! Marinaden vil ikke vise seg gjennomsiktig, siden sennepspulver provoserer utseendet til en skygge. Dette er en naturlig reaksjon og indikerer ikke ødeleggelse. For en rikere, krydret smak, tilsett 1 ts. kornsennep på toppen av agurker.

Enkel oppskrift

nødvendig:

• 1 kg agurker;
• 150 ml ketchup;
• 1 ripsblad;
• 1 kvist dill;
• 1 ss. l. salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Bløt små agurker i kaldt vann i 3 timer. Vær oppmerksom på at all frukt må være nedsenket i vann.
2. Rengjør boksene med vaskemiddel eller brusoppløsning. Skyll godt.
3. Steriliser beholderen på en hvilken som helst praktisk måte: på komfyren, i mikrobølgeovnen, i ovnen.
4. Hakk dillen ikke for fint.
5. Legg et rent ripsblad og hakket dill i bunnen av beholderne.
6. Fyll glassene med rene grønnsaker.
7. Legg fedd hvitløk på toppen eller mellom frukt.
8. Fyll en kasserolle med vann med en hastighet på 1 liter per boks og sett i brann.
9. Hell kokende vann i glassene helt til topps og dekk til med lokk.
10. La den være på i 15 minutter.
11. Tøm vannet tilbake i gryten, tilsett salt og sukker. Slå på maksimal brann.
12. Tilsett ketchupen i begynnelsen av koke. Bland grundig. La småkoke i 4 minutter over middels varme, mens du rører konstant.
13. Ta ut av komfyren, hell eddik i glassene og deretter marinaden.
14. Dekk til med kokte lokk og steriliser i 8 minutter.
15. Kork, vend og pakk inn et stort håndkle eller teppe.
16. Plasser i kjelleren etter 48 timer

Skiver agurker med chiljeketchup

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 350 ml ketchup;
• 1 ts sennepsfrø;
• krydder etter smak;
• 1 ts malt svart pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 ripseblader;
• 1 dill paraply;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 125 ml eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurker i 3 timer i kaldt vann.
2. Skyll grønnsaker godt i kaldt vann.
3. Vask og steriliser glassene. Hold lokkene i kokende vann.
4. Skjær agurkene i skiver, men ikke for tynt.
5. Legg ripsblad, hvitløk og allehånde i bunnen av glassene pepper.
6. Legg agurkene i glass, og legg 2-3 cm på toppen.
7. Plasser en dill paraply på toppen.
8. Kok ildstedet og hell kokende vann over grønnsakene. La dekkes i 15 minutter.
9. Tøm vannet tilbake, gjenta prosedyren og la avkjøle i 10 minutter.
10. Hell det samme vannet i en kjele igjen og kok opp.
11. Tilsett salt, sukker, ketchup i kokende vann. Røre. Stek i 5 minutter.
12. Hell sennep og malt pepper i glassene.
13. Hell etter eddik i 5 minutter, og rør godt.
14. Fyll glassene marinade, bruk tetningsnøkkelen til å lukke dekslene umiddelbart.
15. La stå opp ned i 24 timer. Ikke glem å pakke beholderne.

Med løk og gulrøtter

nødvendig:

• 1 kg agurker;
• 1 middels gulrot;
• 2 middels løk;
• 150 ml chili-ketchup;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt med et lysbilde;
• greener etter smak og lyst.

Tilberedningsmetode:

1. Bløt agurkene i 4 timer.
2. Skyll og steriliser glassene.
3. Skrell gulrøttene av skitt.
4. For agurker, klipp av endene på begge sider.
5. Skjær løken i ringer.
6. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
7. Hvis du bruker greener, hakker du dem grovt.
8. Legg hvitløk, urter, noen løkringer og et lag gulrøtter på bunnen av beholderne.
9. Fyll glassene halvveis med agurker.
10. Tilsett de resterende løkringene og gulrøttene.
11. Plasser de gjenværende agurkene i glassene.
12. Kok opp vann med salt og sukker.
13. Legg hele serveringen av chiljeketchup i kokende vann. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
14. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen.
15. Hell marinaden over grønnsakene.
16. Steriliser, tildekket, 10 minutter.
17. Rull opp boksene, snu dem og pakk dem opp i to dager.

Råd... Ikke bruk gamle løk til oppskriften. Ikke vær redd for for varm smak av unge grønnsaker. Når den er bevart det er den unge løken som gir aroma og smak uten bitterhet.

Slik ruller du emner

Tradisjonelt er det to måter: med og uten sterilisering. Det er viktig å forstå at banker uansett må steriliseres.

Hvilken måte å velge er opp til deg. De er forskjellige når det gjelder tid. I steriliserte oppskrifter tar denne prosedyren 10-15 minutter. Det andre alternativet tar mye tid for trippel fylling.

Med og uten sterilisering

Enhver ingrediens kan brukes i steriliserte oppskrifter. La oss gi et eksempel på det enkleste.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 hvitløksfedd;
• 5 ss. l. chili ketchup;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg grønnsaker i minst 3 timer.
2. Steriliser glassene.
3. Legg hvitløksfeddene på bunnen.
4. Neste, fyll glassene med grønnsaker.
5. Kok vann. Hell salt og sukker i kokende vann. Røre.
6. Etter 1-2 minutter tilsett ketchupen og bland den grundig igjen.
7. Stek i 3 minutter.
8. Hell i eddik. Røre.
9. Fyll glassene med marinaden.
10. Dekk glassene med lokk og steriliser i 10 minutter.
11. Skru på dekslene. Snu boksene og pakk i 24-30 timer.

Merk! Steriliseringstiden avhenger av volumet på boksen. 10 minutter - beregning for en beholder med et volum på 1 liter. Øk tiden med 5 minutter med hver liter, det vil si 15 minutter for en to-liters boks, 20 minutter for en tre-liters boks.

For en oppskrift uten sterilisering er ingrediensene nesten de samme:

• 1 kg grønnsaker;
• 4 hvitløksfedd;
• 5 ss. l. ketchup;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 80 ml eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Dypp agurkene i en beholder med kaldt vann i 3-4 timer.
2. Vask og steriliser glassene, kok lokkene.
3. Legg noen av hvitløksfeddene på bunnen av glassene, den andre delen vil gå opp.
4. Fyll glassene med agurker. Legg de resterende hvitløksfeddene oppå.
5. Kok vann. Hell kokende vann i glassene. Dekk glassene med lokk og la sitte i 20 minutter.
6. Hell det avkjølte vannet tilbake i en kjele, kok opp igjen.
7. Fyll glassene med kokende vann en gang til, la stå i 10 minutter.
8. Tøm vannet, oppløs saltet og sukkeret i det. Ta fyr.
9. Tilsett ketchup i kokende vann, kok i 3 minutter, rør innimellom.
10. Hell eddik i glassene før du tar marinaden av varmen.
11. Fyll glassene med marinaden umiddelbart og stram lokkene.
12. Snu og pakk den opp i to dager.

Nyttig informasjon. I frykt for produktets sikkerhet bruker husmødre aspirin i oppskrifter uten sterilisering. Tablettene tilsettes direkte i glassene før den endelig helles. Beregningen er som følger: 1 tablett per 1 liter.

Tips og triks

La oss oppsummere nyttig informasjon som vil komme til nytte under tilberedningsprosessen:

1. Velg agurk for midt i sesongen.
2. Vær oppmerksom på utløpsdatoen for din chili-ketchup. Hvis det er mindre enn to måneder igjen til utløpet, er det bedre å se etter en annen pakke.
3. Unngå chiljeketchup med mange tilsetningsstoffer, for eksempel pepperrot eller sitron. Dette kan ødelegge arbeidsstykket.
4. Bruk dill og persille til urter. Vi anbefaler ikke å tilsette selleri og basilikum.
5. Hvis du liker pepperkorn i vinterpreparater, legger du det ikke til glass, men i marinaden sammen med sukker og salt.
6. Ikke legg laurbærblader i glass nederst heller. Den tilsettes marinaden, men tas ut av pannen før den helles.

La oss oppsummere

Nå vet du nøyaktig hvilken oppskrift som kommer til unnsetning hvis du kjeder deg med vanlige sylteagurk. Viktigst, ikke glem å sterilisere glassene og suge grønnsakene i kaldt vann.

Velg mellomstore grønnsaker til sylting, og ikke glem å trimme endene. Kombiner agurker med sennep, løk, gulrøtter og hvitløk. Sterilisering kan erstattes med trippel fyll. Vær forsiktig når du bruker chili-ketchup: hvis utløpsdatoen er slutt, er det bedre å ikke bruke et slikt produkt.

Nyt måltidet!