Funksjoner av sylting agurker med sitronsyre: oppskrifter på 1 og 3 liters krukker

Å høste agurker med sitronsyre er et appetittvekkende tilskudd til hovedvarmerettene. Fraværet av eddik i sammensetningen gjør det mørt og kan brukes selv av personer med følsom mage-tarmkanal.

I motsetning til konvensjonelle konserveringsmetoder er disse grønnsakene ikke salte, og aromaen deres blir ikke avbrutt av lukten av eddik. Vi vil fortelle deg om hemmelighetene ved å lage snacks i artikkelen vår.

Funksjoner av sylting agurker med sitronsyre

Beholdere med riktig hermetiske grønnsaker sitronsyre eksploderer nesten aldri, og saltlaken er ren, uten turbiditet og sediment.

Arbeidsstykket er annerledes fraværet av en skarp ettersmak av eddik og karakteristisk lukt. Grønnsaker tilberedt ved bruk av denne metoden er møre og aromatiske. De kan brukes ikke bare som en uavhengig forrett og siderett, men også tilsettes supper, salater og smørbrød.

Det viktigste beiseproduktet skal være friskt, sprøtt og saftig. Overmoden frukt er ikke egnet for bevaring. Størrelsen avhenger av funksjonene oppskrifter: Store prøver egner seg til å skjære, og små og mellomstore for å ramme hele frukten.

Skallet og fruktkjøttet av grønnsaker skal ikke være bittert, ellers vil bitterheten passere i preparatet.

Referanse. Grønnsaker blir vanligvis ikke skrellet under matlagingen, så de skal ikke være for tykke.

Hvordan gjøre dem sprø

For at grønnsakene ikke mister knasen og forblir saftige og sterke, blir noen få eikeblader lagt til beholderen. De vil gi sylteagurkensmak og holde agurkene friske.

Hva gir sitronsyre

Sitronsyre er et naturlig konserveringsmiddel som brukes for å forhindre vekst av bakterier og mikroorganismer inne i beholderen under beiseprosessen. Marinade med sitronkonserveringsmiddel er tydeligere og renere enn eddik. En utilstrekkelig mengde av denne ingrediensen kan ødelegge arbeidsstykket.

Råd. Velg sitronsyre for arbeidsstykker i pulverform, ikke flytende.

Tilberedning av ingredienser og containere

For at preparatet skal være velsmakende, sunt og aromatisk, er det viktig å tilberede alle ingrediensene og beholderne på riktig måte.

Matforberedelser:

1. Skyll grønnsaker og urter med rennende vann. Gni grønnsaker med en stiv børste.
2. Fordel de vaskede ingrediensene på et rent håndkle og tørk naturlig.
3. Skrell alle grønnsaker bortsett fra agurker.
4. Skjær store frukter i skiver eller terninger.
5. Hvis du bruker løk, hakker du den i ringer.
6. Hakk urter og hvitløk om nødvendig etter oppskrift.

Forberedelse av 1 og 3 liters containere:

1. Skyll beholderne grundig med natron.
2. Tørk og steriliser rene beholdere i ovnen ved en temperatur på + 180 ° C. Steriliseringstid er 10 minutter for en liten beholder og 20 minutter for en stor beholder.

Hakkede grønnsaker er lettere å ha i små glass. Det er bedre å legge hele maten i store, og til og med store frukter vil passe i en beholder på tre liter.

Oppskrifter for sylting av agurker med sitronsyre i 1 og 3 liters krukker

Bevaring tar ikke mye tid. Når forseglingen er forseglet, vil snacks være klar til å spise om cirka 10 dager.

Tradisjonell oppskrift

Det klassiske preparatet diversifiserer det vanlige kostholdet, kombinert med hverdagens varme retter: kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker.

Nødvendige produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 300 g / 1 kg;
• rent vann - 0,5 l / 1,5 l;
• sitronsyre - 0,5 ts / 1,5 ts;
• salt - 1 ts / 3 ts;
• kornsukker - 2 ss. l. / 4 ss. l .;
• kirsebær, bringebærblader, dill, persille, timian, basilikum - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg grønnsaker i vann, kutt av halene og legg i containere.
2. Skyll greener og blader og send dem til beholderen som helhet.
3. For å koke vann. Løs opp salt og sukker i det. Kok opp i 3 minutter. Slå av varmen og tilsett sitronpulver.
4. Hell marinaden i en beholder og rull opp.

Rist beholderen flere ganger før du flytter beholderen til lagring for å blande alle komponentene.

Med sennep og sitronsyre

Sennep gjør retten krydret og tangy. En sennepsgrønnsaksnacks supplerer ofte festlige måltider.

Det du trenger (for 1 l / 3 l):

• mellomstore agurker - 3 stk. / 6 stk .;
• vann - 1 l / 2,5 l;
• salt og sukker - 1,5 ts. / 2 ss. l .;
• sitronsyre - 1 ts / 2 ss. l .;
• sennepspulver - 1 ts / 2,5 ts;
• svart pepper - 3 erter / 6 erter;
• estragon, rosmarin, dill, basilikum - etter smak;
• pepperrotblad - 1 stk. / 3 stk.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg grønnsaker og stikk hull med en gaffel flere steder. Dette vil hjelpe agurkene til å absorbere saltlaken og marinere raskere.
2. Send pepperrotblader til bunnen av beholderen, deretter urter og paprika.
3. Ordne agurkene vertikalt.
4. Hell salt og sukker i kokende vann. Løs krystallene og hell marinaden i en beholder.
5. Tilsett så sitronpulver og sennep.
6. Rull opp beholderen med lokk.

Med syre og løk

Syltede løk er uten den vanlige bitre ettersmaken og gjør beisningen sprø og søtlig.

Ingredienser (per 1 l / 3 l):

• medium agurker - 3 stk. / 5 stk .;
• marinadevann - 1 l / 2 l;
• salt - 0,5 ss. l. / 1,5 ss. l .;
• sukker - 1,5 ss. l. / 4 ss. l .;
• små løk - 1 stk. / 2 stk .;
• sitronsyre - 0,5 ss. l. / 1,5 ss. l .;
• eikeblader - 1 stk. / 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd / 6 fedd;
• dill - 1 paraply / 2 paraplyer;
• estragon etter smak.

Forberedelse:

1. Legg dill, estragon, blader og hvitløk i en beholder.
2. Send agurker og finhakket løk til beholderen.
3. Hell kokende rent vann over arbeidsstykket. Etter 5 minutter, tøm væsken i en kjele.
4. Varm opp vannet, tilsett salt, sukker og sitronsyre. Kok i omtrent tre minutter.
5. Hell grønnsakene med den resulterende marinaden og rull opp.

Sett kjølebeholderen opp ned.

På bulgarsk

Den bulgarske peppersnappen viser seg å være krydret, så den brukes som et tillegg til varm fisk og kjøttretter.

Nødvendige produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 2 stk. / 3-4 stk .;
• vann - 1 l / 2,5 l;
• salt - 1 ts. / 1 ​​ss. l .;
• sitronsyre - 1 ts / 3 ts;
• hakkede chilipepper - 1-4 stykker;
• kirsebær-, eik- og ripseblader - 1 stk. / 2 stk .;
• sorte peppercorns - 2 stk. / 4 stk.

Hvordan lage mat:

1. Plasser grønnsakene i en beholder. Fordel blader, peppercorns og hot chilipepper mellom seg.
2. Hell kokende vann over grønnsaker og avkjøl litt. Tøm væsken i en kjele. Skyll grønnsakene og sett dem tilbake i krukken.
3. Tilsett salt, sukker, syre og ketchup i saltlaken, sett i brann. Kok opp marinaden og hell over preparatet.
4. Rull opp lokket, avkjøl og oppbevar.

Omslagene bruker myk nylon. Når de er hovne, sjekkes marinaden for skum. Hvis skum vises, fjern det og lukk lokket igjen.

Med timian

Timian gir sylteagurk en uvanlig urtearoma. Arbeidsstykket er mørt og mildt.

Liste over produkter (for 1 l / 3 l):

• friske agurker - 3 stk. / 5 stk .;
• vann - 1 l / 3 l;
• sitronsyre - 1 ts. / 1 ​​ss. l .;
• salt - 0,5 ss. l. / 1,5 ss. l .;
• kornsukker - 2 ss. l. / 5 ss. l .;
• timian - 10 g / 30 g;
• pepperrotblader og laurbærblad - flere stykker for å dekke bunnen av beholderen;
• kirsebær- og bringebærblader - 2 stk. / 4 stk.

Hvordan lage mat:

1. Send alle bladene og timian til bunnen av beholderen.
2. Legg grønnsakene på bladene.
3. Fyll beholderen med kokende vann. Tøm etter 5 minutter.
4. Kok opp saltlaken og hell den tilbake i beholderen.
5. Etter 5 minutter, tøm væsken igjen og kok opp.
6. Hell sukker, salt og syre i saltlaken. Kok opp og hell marinaden i en beholder. Rull opp lokket.

Med nellik

Nellik har en skarp krydret aroma, så elskere av krydret urte retter bruker den.

ingredienser:

• agurker - 1 kg / 3 kg;
• vann - 0,5 l / 2,5 l;
• sitronsyre - 1 ts / 3 ts;
• nellik - 10 g;
• salt - 0,5 ts / 1 ts;
• sukker - 2 ss. l. / 3,5 ss. l .;
• kirsebærblader, eikeblader, svart pepper, dill, hvitløk - etter smak.

Forberedelse:

1. Plasser grønnsaker i en beholder sammen med urter, urter og krydder, inkludert fedd.
2. Hell arbeidsstykket med kokende vann. Tøm vannet etter 5 minutter og sett det i brann.
3. Hell salt, sukker og syre i den kokte saltlaken.
4. Vent til det koker igjen og hell marinaden i en beholder, og lukk deretter glasset med et lokk.

Med pepperrot og eikebark

For å høste med pepperrot og eikebark, ta små, men sterke agurker, med tynn hud og tett masse.

Liste over produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 4 stk. / 12 stk .;
• vann - 1 l / 2,5 l;
• salt - 1 ts. / 2 ss. l .;
• sitronsyre - 1 ts / 2,5 ts;
• noen få stykker finhakket pepperrot;
• eikebark - 2 stk / 4 små biter;
• hvitløk - 3 fedd / 5 fedd.

Forberedelse:

1. Tamp grønnsaker i en krukke, tilsett deretter hvitløk, eikebark og pepperrot.
2. Hell kokende vann i en beholder og tøm etter 5 minutter i en kasserolle. Kok opp væsken og hell over grønnsakene. Gjenta 2 ganger.
3. Etter å ha tappet vannet i kasserollen for siste gang, hell sitronsyre, salt og sukker i beholderen med grønnsaker. Hell deretter raskt i den varme marinaden og lukk lokket.

Med estragon

Estragon vil gi arbeidsstykket en lett, frisk aroma av urter og gjøre grønnsakene sprø, og forhindrer dem i å mykne og slapphet.

Ingredienser (per 1 l / 3 l):

• agurker - 500 g / 2 kg;
• vann etter volumet av boksen;
• sitronsyre - 1 ts / 2,5 ts;
• estragon - 1-2 grener;
• salt - 1,5 ts / 1,5 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l. / 4 ss. l .;
• pepperkorn - 3 stk. / 6 stk .;
• hvitløk - 2 fedd / 4 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over grønnsaker, urter og krydder pakket i en beholder.
2. Etter 5-7 minutter, tøm vannet, og tilsett salt, kornet sukker og sitronsyre, kok opp.
3. Hell varm saltlake i en beholder og lukk lokket.

Med gulrøtter

Søte gulrøtter kombinert med agurker vil være et utmerket alternativ for en hverdags aromatisk tilsetning til korn, potetmos eller kjøttbiff.

Nødvendige produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 0,5 kg / 2 kg;
• vann - i volum av beholderen;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk. / 3 stk .;
• sitronsyre - 1 ts. / 1 ​​ss. l .;
• kirsebær- og ripseblader - 2 stk. / 5 stk .;
• sorte peppercorns - 3 stk. / 5 stk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær gulrøttene i terninger. Agurker - i sirkler.
2. Legg bladene i en krukke. Overfør grønnsaker til beholder, tilsett pepper.
3. Salt kokende vann, tilsett sukker og syre.
4. Hell arbeidsstykket med den resulterende marinaden og rull opp.

Koketips

Noen anbefalinger for tilberedning av salting:

1. Hvis hjemmet ditt går tom for sitronsyre, kan du erstatte det med aspirin. En knust tablett lar deg bevare grønnsaker uten å tilsette eddik.
2. Varm saltlake kan ødelegge fastheten til grønnsaker, noe som gjør konservene myke. For å forhindre at fruktene mykner og blir slapp, tilsettes en pepperrotblad til krukken.
3. Ulike grønnsaker er egnet for sylting med agurker, med unntak av kål.
4. Det anbefales å holde agurker i vann i flere timer før salting.
5. Med lik tilsetning av sukker og salt, vil smaken vise seg å være mer salt, så elskere av søtlige preparater anbefales å tilsette mer sukker.

Anbefalinger for lagring i kjelleren og i leiligheten

Ethvert kjølig sted der solstrålene ikke trenger gjennom er egnet til å lagre arbeidsstykket. Dette kan være en kjeller, spiskammer eller et frukt- og grønnsaksrom i kjøleskapet. Konserveringen bør holdes borte fra andre produkter, spesielt luktende.

Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 til + 2 ° C. Fuktighet - 90%.

Maksimal holdbarhet er 10 måneder. Åpne containere lagres i ikke mer enn tre dager.

Les også:

De beste måtene å sylte agurker til vinteren med sitron.

Deilige søte, knasende syltede agurker: en oppskrift for vinteren på en liters krukker.

Konklusjon

Vegetabilsk tilberedning med sitronsyre er et utmerket alternativ til de vanlige salatene med eddik. Delikate og lette agurker, krydret med favorittkrydder og urter, er egnet for daglig bruk og til høytider. Rask og enkel forberedelse vil spare den travle husmorens tid!