Herkules, havregryn og havre er de samme, eller er det en forskjell?
Havregryn er kjent for sine gunstige effekter på kroppen. Havre brukes til å lage ikke bare mat, men også medisiner. I hyllene til butikker er det mange varianter av havremel. Kunden kan velge sin favorittfrokost i henhold til deres smak og budsjett. Noen kornblandinger krever matlaging, andre koker bare med kokende vann, så du kan velge ikke bare din favoritt smak, men også spare tid til å tilberede frokosten.
Etter å ha lest etiketten, vil du legge merke til at noen kornblandinger kalles "hele havregryn", andre - "havregryn". Det er også en kjent for alle fra barndommen "Hercules". La oss finne ut hvordan disse havregrynene varierer, hva kornet brukes til å lage havregryn, og hva som er sunnere.
Innholdet i artikkelen
Botanisk beskrivelse og bruk av havre
I landbruket dyrkes en fôrblanding av Sowing Oat-arten (Avena sativa). Denne årlige urt kjennetegnes ved sin upretensiøsitet og motstand mot ugunstige miljøforhold, gir en rik høsting og dyrkes vellykket over hele Russland, inkludert i de nordlige breddegradene.
Tegn på frøhavre:
- Planten tilhører klassen Monocotyledons, frøet har 1 cotyledon.
- Vekstsesongen varer 1 år.
- Rotsystemet er fibrøst.
- Plantehøyde 50-170 cm, stilk - halm med noder, 3-6 mm i diameter.
- Bladene på stilken er ordnet vekselvis, bladformen er lineær med parallell venasjon, 20-45 cm lang og 8-30 mm bred.
- Blomstene er små, iøynefallende, spinøse, samlet i en blomsterstandsbunn med en lengde på 25 cm.
- Frukt type - caryopsis.
- Blomstrende planter i tempererte breddegrader - fra juni til august, modning av frukt - fra september til oktober.
Havre har 2 underarter: kritt og naken. Den første har høyere utbytte.
Havre brukes til produksjon av korn, mel og en kaffebytte - en kaffedrikk. Havreprodukter og fullkorn brukes til å lage dyrefôr. I den farmasøytiske industrien brukes havre til å fremstille medisinske tinkturer og medisiner for behandling av leveren, for eksempel "Ovesol". Havreprotein brukes som en komponent i sportsernæring på grunn av forskjellige aminosyresammensetninger.
Havre er ikke havremel. Havre er hele, modne korn av kornblanding med samme navn, som brukes som råvarer for produksjon av havremel, ofte kalt havregryn. Flere typer korn tilberedes fra frøene til å så havre: hele havregryn og havregryn, mer kjent for forbrukerne under navnet "valset havre".
La oss se nærmere på hvordan havregryn skiller seg fra havregryn og hva som gir flere helsemessige fordeler.
Sammensetningen av havre og korn basert på den
Det meste av havreveksten blir foredlet til korn og mel for videre bruk i kulinariske formål.
Den kjemiske sammensetningen, vitamin- og mineralinnholdet i hele havrekorn er presentert i tabellen.
| Havregryn komponent | Mengde i 100 g tørre korn | % av anbefalt daglig inntak |
|---|---|---|
| Protein | 10 g | 17 % |
| fett | 6,2 g | 9 % |
| karbohydrater | 55,1 g | 19 % |
| cellulose | 12 g | 60 % |
| Vann | 13,5 g | — |
| Betakaroten | 20 mcg | — |
| Vitamin A | 2 μg | — |
| E-vitamin | 1,4 mg | 9 % |
| Vitamin B1 | 0,47 mg | 31 % |
| Vitamin B2 | 0,12 mg | 7 % |
| Vitamin B5 | 1 mg | 20 % |
| Vitamin B6 | 0,26 mg | 13 % |
| Vitamin B9 | 27 mcg | 7 % |
| Vitamin H | 15 mcg | 30 % |
| Vitamin PP | 5,5 mg | 28 % |
| Vitamin B4 (kolin) | 110 mg | 22 % |
| kalium | 421 mg | 17 % |
| Kalsium | 117 mg | 12 % |
| Silicon | 1000 mg | 3333% |
| magnesium | 135 mg | 34 % |
| natrium | 37 mg | 3 % |
| Svovel | 96 mg | — |
| fosfor | 361 mg | 45 % |
| klor | 119 mg | 5 % |
| Boron | 274 μg | — |
| vanadium | 200 mcg | — |
| Jern | 5,5 mg | 31 % |
| Jod | 7,5 mcg | 5 % |
| Cobalt | 8 μg | 80 % |
| mangan | 5,25 mg | 263 % |
| Kobber | 0,6 mg | 60 % |
| molybden | 39 μg | 56 % |
| selen | 23,8 mcg | 43 % |
| fluor | 117 μg | 3 % |
| krom | 12,8 mcg | 26 % |
| Sink | 3,61 mg | 30 % |
Kaloriinnholdet i hele havrekorn er 316 kcal.
Under behandlingen av korn endres sammensetningen. Ernæringsverdiene for hel havregryn og havregryn er vist i tabellen nedenfor.
| Matkomponent | Mengde per 100 g hel havremel | Mengde i 100 g havregryn |
|---|---|---|
| Protein | 12,3 g | 12,3 g |
| fett | 6,1 g | 6,2 g |
| karbohydrater | 59,5 g | 61,8 g |
| cellulose | 8 g | 6 g |
| Vann | 12 g | 12 g |
| Betakaroten | — | — |
| Vitamin A | — | — |
| E-vitamin | 1,7 mg | 1,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,49 mg | 0,45 mg |
| Vitamin B2 | 0,11 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B5 | 0,9 mg | — |
| Vitamin B6 | 0,27 mg | 0,24 mg |
| Vitamin B9 | 29 mcg | 23 μg |
| Vitamin H | 20 mcg | 20 mcg |
| Vitamin PP | 5,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B4 (kolin) | 94 mg | — |
| kalium | 362 mg | 330 mg |
| Kalsium | 64 mg | 52 mg |
| Silicon | 43 mg | — |
| magnesium | 116 mg | 129 mg |
| natrium | 35 mg | 20 mg |
| Svovel | 81 mg | 88 mg |
| fosfor | 349 mg | 328 mg |
| klor | 70 mg | 73 mg |
| Boron | — | — |
| vanadium | — | — |
| Jern | 3,9 mg | 3,6 mg |
| Jod | 4,5 mcg | 6 μg |
| Cobalt | 6,7 mcg | 5 μg |
| mangan | 5,05 mg | 3,28 mg |
| Kobber | 0,5 mg | 0,45 mg |
| molybden | 38,7 mcg | — |
| selen | — | — |
| fluor | 84 μg | 45 mcg |
| krom | — | — |
| Sink | 2,68 mg | 3,1 mg |
Kaloriinnhold i hele havregryn - 342 kcal, hercules - 352 kcal. Sliping og varmebehandling av korn reduserer mengden vitaminer og mineraler. Samtidig reduseres også mengden kostfiber, noe som proporsjonalt øker mengden karbohydrater i produktet.
Forskjeller mellom havre, havregryn og valset havre
Hele korn kalles havre - et råstoff for produksjon av korn. I sin rene form brukes de ikke til matlaging. Blant vegetarianere er spirede havrekorn verdsatt for sin rike mineralsammensetning.
Forbrukere kaller havregryn alle korn og flak som grøten med samme navn kan tilberedes fra. I følge landbruksnæringens terminologi regnes imidlertid havregryn som bare havremel som har passert produksjonsstadiene:
- rengjøring;
- dampende i 1 minutt;
- sortering;
- tørking;
- emballasje.
På denne måten oppnås en tøff frokostblanding som ligner hele korn i form og farge. Slike havregryn krever langsiktig tilberedning, men på grunn av kortvarig damping er den mer nyttig, siden den beholder mesteparten av næringsstoffene som er nødvendige for menneskers helse.
Forbrukere kaller hercules enhver havregryn.... Opprinnelsen til dette navnet går tilbake til Sovjetunionens tider, da den eneste produsenten av havregryn produserte dem under navnet en gammel gresk helt. Over tid ble riktig navn et husholdningsnavn, siden det ikke var andre handelsnavn for dette produktet på det sovjetiske forbrukermarkedet. Andre produsenter, etter "frigjøringen" av økonomien som et resultat av Sovjetunionens sammenbrudd, begynte også å kalle havregryn havremel.
Havregryn er laget av havregryn, ikke hele havrekorn. I produksjonen går den gjennom teknologiske stadier:
- sortering og klargjøring av korn;
- dampende i 2-3 minutter;
- knusing og smuldring;
- eksponering 25-30 minutter. ved høy luftfuktighet;
- utflating av korn;
- sikting, avkjøling og tørking;
- emballasje.
Havreflak produseres i flere typer: havregryn - høyeste karakter, kronblad og "ekstra", som er delt inn i klasser under tallene:
- Nr. 1 - laget av fullkorn, krever tilberedning opptil 10 minutter;
- Nr. 2 - fra grovt knust korn, kokt i opptil 5 minutter;
- Nr. 3 - krever ikke matlaging fra finmalt korn.
Havremel, i motsetning til hele havregryn, har formen som flatede plater. Langvarig varmebehandling med damp fratar produktet noen av dets nyttige vitaminer og mineraler, men fremskynder tilberedningsprosessen.
Nyttige egenskaper ved havremel
Næringsstoffer (nyttige stoffer) som er en del av havreforedlingsprodukter har mange-sidige gunstige effekter på kroppen:
- Styrker beinvev.
- De normaliserer bloddannelse.
- Rens tarmene, forbedre funksjonen i fordøyelseskanalen.
- De normaliserer nervene og muskelvevets funksjoner.
- Reduser nivået av "dårlig" kolesterol i blodet.
- De gjenoppretter leverfunksjonen, renser gallegangene.
- Styrker immunforsvaret.
- Reduserer risikoen for blodpropp.
- De stimulerer prosessene med regenerering og fornyelse av overhuden, forynger cellene i kroppen.
- Støttefunksjon bukspyttkjertelen, normaliserer insulinsyntese.
- Jod forhindrer skjoldbrusk sykdom.
- Svovel og fosfor stimulerer hår- og negleveksten.
- Fluorid og kalsium styrker tannemaljen.
- Lavt kaloriinnhold fremmer vekttap.
Fordi de lagrer mer fiber, vitaminer og mineraler i hel havregryn og havregryn, er de mer effektive for vekttap og helseopphold enn havregryn. For å få mest mulig ut av kostholdet ditt, anbefaler ernæringsfysiologer å konsumere grodd havre rå.
Forbruksgrad og restriksjoner på inntak av havreprodukter
Havregryn produkter kan konsumeres daglig. Ernæringsfysiologer anbefaler å starte med havregryn hver morgen. Forbruksgraden for en sunn voksen er 50-100 g havregryn per dag (når det gjelder tørre råvarer eller flak).
Som ethvert produkt har havregryn kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å bruke det til følgende sykdommer:
- Cøliaki. Havre, som alle korn, inneholder avenin - en analog gluten.
- Mat allergi for glutenproteiner av korn.
- Osteoporose. Havre og produkter basert på den inneholder fytinsyre, som binder kalsium og forhindrer absorpsjon i beinvev.
- Hyperparatyreoidisme. Økt produksjon av parathyreoideahormon og fytinsyre vil provosere utviklingen av osteoporose.
- hypertyreose eller ta jodmedisiner. Fordi havregryn inneholder dette mikronæringsstoffet, bør havrebaserte matvarer unngås under behandlingen for å regulere konsistensen av doseringen.
Andre ingredienser i frokosten påvirker også havremelens "sunnhet". Med laktoseintoleranse kokes grøt i vann, ikke melk. Personer med diabetes Leger anbefaler å begrense inntaket av havremel til 30 gram per dag (når det gjelder tørt korn). Samtidig tilsettes ikke sukker til frokostblandinger, og slik at frokosten ikke er intetsigende, berikes den med bær og frukt.
Konklusjon
I landbruksterminologi er havre og havregryn og valset havre ikke det samme. Havre er fullkorn som brukes til å lage havreprodukter. Havregryn er en frokostblanding som varmebehandles i 1 minutt under produksjonen, samt grøt laget av havregryn. Hercules er en type havregryn.
Hele havremel inneholder mer næringsstoffer enn havremel, så denne typen frokostblandinger er å foretrekke å velge for ernæring og vekttap, til tross for den lange koketiden sammenlignet med havremel. Av alle havrebaserte matvarer er det mange helsemessige fordeler spiret hele havrekorn.