Hvor mye stivelse er i gulrøtter

Gulrøtter er en av de mest populære rotavlingene på våre breddegrader. Uten det er det umulig å forestille seg første- og andrekurs, friske salater og feriesnacks. Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere produktet i det daglige kostholdet for å fylle på reservene til vitaminer og mineraler.

I artikkelen vil vi snakke om gulrotstivelse, mengden i produktet og fordelene.

Er det stivelse i gulrøtter

Er en gulrot en stivelsesholdig grønnsak eller ikke? Ja hun er blant de stivelsesholdige grønnsakene, sammen med rødbeter og poteter... Sistnevnte inneholder 10-15 g stivelse per 100 g. I 100 g ferske gulrøtter - 1,43 g stivelse, som er 8% av den daglige verdien. Etter varmebehandling reduseres mengden med halvparten.

I mage-tarmkanalen gjennomgår stivelse et hydrolysetrinn og blir til glukose Er en av de raskeste energikildene for hjernen. Gråstoff bruker omtrent 20% av kaloriene som er mottatt. Det er ingen reservoarer for lagring av dette stoffet i kroppen, og for normal funksjon må hjernen absorbere 120 g sukker per dag. Følgelig, for å fylle opp glukosereservene, må denne glukosen fås - for eksempel fra friske grønnsaker eller frukt.

Stivelsen brytes ned i individuelle glukosemolekyler, som blir til fett... Men ikke all stivelse oppfører seg på denne måten. Den mest fordelaktige er den resistente eller resistente typen som finnes i rå grønnsaker. Den trenger uendret inn i tykktarmen, blir ikke absorbert i fordøyelseskanalen og er ikke skadelig for menneskekroppen. Der fungerer den som grobunn for gunstige bakterier.

Varmebehandling gjør resistent stivelse til vanlig stivelse, som deretter blir avsatt på sidene i form av et fettlag.

Bildet viser en fruktbar hybrid av gulrøtter Canada f1.

Ukompatible produkter

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å kombinere stivelsesholdig mat med protein, selv i strid med den vanlige troen på at kjøtt bør spises med grønnsaker.

Dette skyldes egenskapene til assimilering av stivelse:

• alene blir karbohydrater absorbert innen 3-4 timer;
• det ideelle miljøet for fordøyelsen av karbohydrater er alkaliske, proteiner - sure;
• animalske proteiner tar lengre tid å fordøye enn karbohydrater;
• overflødig glukose omdannes til fett.

Tilhengere av en egen type mat anbefaler ikke å kombinere kjøtt og kokte gulrøtter i en tallerken på grunn av vanskelighetene i prosessen med å fordøye slike matvarer samtidig.

Interessant. EU vedtok en spesiell forskrift i 1991, der gulrøtter ble en frukt. All feilen er det portugisiske gulrotstoppet, eksportert til EU-landene. Europeisk lovgivning sørger for kun tilberedning av syltetøy og syltetøy fra frukt, og innbyggerne i Europa ønsket ikke å miste delikatessene.

Ideelle matkombinasjoner

Så at måltidet ikke bare er velsmakende, men også sunt, gulrøtter kombineres best:

• med stivelsesholdig mat: ris, hvete, spelt, bokhvete, hirse, bulgur, mais, poteter;
• med fettholdige produkter: krem, grønnsaker og smør, oster, rømme, nøtter.

Kroppen får mest utbytte av å spise ferske gulrøtter.

Det anbefalte daglige inntaket av karbohydrater er 30 g. Det er ganske vanskelig å få det fra en gulrot, for dette må du spise omtrent 2 kg rå grønnsaker.

Stivelsesapplikasjon

Du finner ikke gulrotstivelse i butikkhyllene... På grunn av det knappe innholdet i rotvekster, er det irrasjonelt å produsere det. Men den tilhører samme type som potet, som brukes i matlaging, kosmetikk og tradisjonell medisin.

Basert potetstivelse sauser tilberedes, det tilsettes krem ​​for tykning, grønnsak og kjøttretter for å tykne.

Det brukes i hjemmekosmetologi for å lage masker for ansikt, kropp og hår.

I folkemedisin brukes produktet til behandling av magesår og alkoholforgiftning på grunn av innhyllingsegenskaper.

Referanse. Stivelse brukes til pleie av kjæledyr - den påføres pelsen og kjemmes med en børste.

I matindustrien er stivelse inkludert i sammensetningen nudler, marmelade, chips, pølser, kvikk supper, gele, majones, ketchup, konditorivarer kremer og deig. Glutenfrie produkter lages av det. Pulveret er mye brukt i asiatisk mat.

Stivelse tilsettes som bakepulver i produksjon av kosmetikk og legemidler i tablettform og en rekke løsninger for intravenøs infusjon.

Den tekniske applikasjonen er ganske bred: pulveret brukes til å lage lim for tapeter, limbånd, stoffstørrelsesmidler.

I hverdagen brukes stivelse:

• som et pulver for babyer;
• for stivelsesklær;
• som en stripefri vindusrenser;
• for polering av sølv til en glans;
• å fjerne fete flekker fra tekstiler;
• å berolige irritert hud etter insektbitt og solbrenthet;
• å kvitte seg med ubehagelig skodukt.

Hjemmelaget maske i stedet for botox

Glatter ut fine rynker og strammer ansiktshuden.

For å klargjøre masken trenger du 1 ss. l. stivelse og 200 ml kokende vann. Pulveret helles med varmt vann, blandes og får avkjøle helt. Tilsett deretter 5 ss. l. fersk gulrot, 1 ss. l. fett rømme og bland til den er jevn.

Masken påføres i et tynt lag 5-6 ganger: påført en, venstre til tørk, påført den andre, og så videre. Masken blir liggende på ansiktet i 15 minutter og vasket av med varmt vann. Resultatet vises etter 10 vanlige økter. Frekvensen for påføring er 2 ganger i uken.

Oppstrammende maske

Blandingen har en merkbar løfteeffekt, strammer huden, gjør den glatt og elastisk. Kefir og stivelse blandes i like proporsjoner med pisket protein. Sammensetningen påføres på et renset ansikt i 15 minutter og vaskes deretter med kaldt vann. Påføringshyppigheten er 2-3 ganger i uken.

Whitening maske

En blanding av stivelse og sitronsaft i like proporsjoner kan lette fregner og aldersflekker. Masken påføres ren hud i 10 minutter og vaskes av med varmt vann. Effekten merkes etter den første applikasjonen. Hyppigheten av prosedyrer er 1-2 ganger i uken.

Kissel for magesår og gastritt

Stivelsesbasert kyss er tatt i flytende og gelé tilstand... Ta 1 ss for å tilberede å drikke gelé. l. stivelse per 1 liter kaldt vann, gelélignende - 3 ss. l. for 1 liter væske.

Stivelsen omrøres i vann, helles deretter i kokende sirup fra bær, frukt eller tørket frukt, kokes opp og avkjøles.

Ernæringsfysiologens anbefalinger

Så bruk av rå og termisk bearbeidede gulrøtter er bare gunstig, ernæringsfysiologer anbefaler:

1. Kok gulrøtter raskt for å bevare vitaminer, mineraler og stivelse.
2. Inkluder fermenterte grønnsaker (surkål) i kostholdet for å normalisere sunn tarmmikroflora og bedre assimilere stivelsesholdig mat.
3. Spis smør av høy kvalitet (minst 82,5% fett) og uraffinert vegetabilsk olje (oliven, sesam, linfrø, gresskar) sammen med gulrøtter.
4. Spis så mye rå gulrøtter som mulig for sunt tannkjøtt, tenner og fordøyelsessystemet.
5. Drikk frisk for å forhindre diabetes mellitus og veksthemming hos barn.
6. Spis en oransje grønnsak for å forebygge og som et hjelpemiddel i behandlingen av leddgikt.Betakaroten og A-vitamin hjelper med å lindre betennelse i ledd, leddbånd og muskler.
7. Krydre gulrotsalater med rømme for bedre absorpsjon av fettløselige vitaminer D, E, K.

Konklusjon

Gulrøtter inneholder ikke så mye stivelse sammenlignet med poteter - bare 1,43 g per 100 g råprodukt. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise ferske rotgrønnsaker fordi de inneholder resistent stivelse som er trygg for helsen. Nypresset juice kan drikkes selv med diabetes mellitus - syntetisert glukose forårsaker ikke et kraftig hopp i blodsukkeret.

For bedre assimilering av stivelse kombineres gulrøtter med stivelsesholdig mat (korn, poteter, belgfrukter), grønnsaker og smør, nøtter, men kombinasjoner med kjøtt unngås.