De beste måtene å fryse solbær for vinteren i fryseren

Solbær inneholder mange nyttige stoffer: vitamin B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organiske syrer, sukker, fiber, phytoncides, flavonoider. Takket være denne sammensetningen vil en håndfull svarte bær om vinteren fylle vitaminbalansen i kroppen, øke immuniteten og hjelpe i kampen mot forkjølelse. Det viktigste er å forberede dette produktet på riktig måte.

Frysing regnes som en av de beste måtene å høste bær for vinteren. I dette tilfellet beholdes de fleste næringsstoffene. Hvordan fryse solbær for vinteren i fryseren, les videre.

Er det mulig å fryse rips

Frysing av rips er en av få måter å høste om vinteren, slik at du kan spare 84-90% vitaminer... I dette tilfellet gjennomgår bærene ikke varm varmebehandling, noe som fører til ødeleggelse av de fleste næringsstoffer.

Referanse. I tillegg til frysing, er det en annen måte å høste solbær mens du bevarer vitaminer - tørking.

Frysing av bær for vinteren har mange fordeler.:

1. Det lar deg bevare det meste av vitaminer og mineraler, i motsetning til matlaging. Det er i denne formen at solbær om vinteren vil bidra til å fylle mangelen på vitaminer og mineraler.
2. Frossen mat smaker så nær fersk som mulig. Når de er frossne, beholder de til og med sin form.
3. Solbær er frosset uten sukker. I denne formen er den egnet til å tilberede ikke bare desserter, men også for eksempel sauser til kjøtt.
4. Det vil være mulig å tilberede flere retter fra et slikt tomt enn fra syltetøy eller syltetøy.

Frysing har ulemper:

1. Hvis kjøleskapet er lite, vil du ikke kunne fryse mye bær. Ellers vil det rett og slett ikke være plass i fryseren for annen mat.
2. For å bevare den maksimale mengden nyttige elementer, må du sjokkfryse ved veldig lav temperatur. Eldre frysere mangler ofte temperaturkontroll. Når den fryses sakte, beholder rips mye mindre næring.
3. Syltetøyet kan spises umiddelbart etter at glasset er åpnet. Det vil ta tid å tine bærene.
4. Hvis kjøleskapet krever periodisk avriming, må du lete etter et kjølig sted for rips under denne prosedyren. Når du er tint, må ikke maten fryses på nytt.

Valg og tilberedning av bær

Så at frosne rips beholder den maksimale mengden næringsstoffer, et attraktivt utseende og farge, det er viktig å velge det riktig:

1. Bærene må være helt modne. Overmoden mister mesteparten av næringsstoffene. Umoden etter frysing får en ubehagelig smak.
2. Bærene skal være fri for mugg, fremmede flekker og andre tegn på sykdom. Slike råvarer er uegnet til forbruk uten varmebehandling.
3. Det er viktig at ripsene lukter godt. Råvarer med en sur smak vil ikke fungere.
4. Det er ønskelig at bærene er store. De har mye masse og er søtere.
5. Bærene skal plukkes fra busken senest 24 timer før den fryser.

Det er viktig ikke bare å velge riktig rips, men også å forberede den til frysing.... Denne prosessen inkluderer følgende trinn:

1. Rips er skilt fra kvistene og halene er avskåret. Det er bedre å gjøre dette med saks for ikke å skade skallet.
2. Bærene blir sortert ut, fjerner treg, tørr og deformert, rusk og insekter.
3. Bærene vaskes i en stor bolle med kaldt vann. Flytende rusk og ødelagte råvarer blir fjernet.Ripsene kastes i et dørslag slik at overflødig vann er glass.
4. Spred ut i ett lag på et papir- eller kluthåndkle og kvis med et serviett. Væsken skal tørke helt. Bytt våte håndklær flere ganger om nødvendig.

Du kan ikke fryse uvaskede bær... I dette tilfellet forblir patogene bakterier på dem.

Interessant på siden:

Slik holder du druer til vinteren hjemme

Slik fryser du druer ordentlig for vinteren i fryseren

Frysemetoder

Det er flere måter å fryse på... Hver av dem har sine egne fordeler og er egnet til å tilberede forskjellige retter.

Oppskriftene beskrevet nedenfor brukes til å fryse ikke bare solbær, men også rød. Disse metodene er også egnet for andre bær.

Hele bær

Dette frysealternativet er universelt... Det innebærer ikke bruk av sukker. Slike rips passer ikke bare til desserter. Den brukes til å tilberede sauser til kjøtt, legge til kakedeig, yoghurt, cocktails, etc. Det er enkelt å tilberede kompott eller syltetøy fra frosne rips.

T. til. når fryser rips, brukes ikke sukker helt, kan den spises av folk som følger en diett. Når de er riktig avrimet, beholder bærene sin form og ser friske ut. Smaken på hele frosne rips skiller praktisk talt ikke fra de friske.

Slik fryser du hele bær:

1. Tilberedte tørre bær legges i ett lag på et brett, pergamentpapir eller andre underlag. Plasser i fryseren.
2. Hvis fryseren har en støt (rask) frysefunksjon, slås den på i 20 minutter. Hvis ikke, blir bærene liggende i fryseren i 12 timer.
3. Frosne bær overføres til en stor pose eller brett.

Riktig frosne hele bær klistres ikke sammen, så de legges ikke ut i porsjoner... Det er alltid praktisk å få riktig mengde rips fra den generelle pakken.

Sprukne og mosede rips er ikke egnet for denne oppskriften.... Selv en liten mengde fuktighet vil føre til at bærene fester seg sammen.

Råd.Hvis fryseren ikke har en hurtig frysefunksjon, men det er et alternativ å justere temperaturen, er den satt til -19 ° C.

Noen husmødre bruker en annen måte å fryse hele bær hjemme på.... De fjerner dem ikke fra grenene, men vasker og tørker dem helt. Deretter legges de ut på underlag i ett lag og fryses. Oppbevares i brett eller poser. Det antas at på denne måten rips beholder flere vitaminer.

puree

Puréing solbær er en annen måte å tilberede bær på vinteren... Oppskriften inneholder sukker. Deilige paier, pannekake og iskrempålegg er laget av ripspuré.

Tine du bare et slikt tomt, får du syltetøy med en frisk smak og aroma.... Hvis du koker det, er det et syltetøy som ikke vil ødelegge i kjøleskapet på flere uker.

Hvordan forberede:

1. 1 kg tilberedte tørrbærbær dekkes med 1 ss. Sahara.
2. Slip med en potetknuser, moset i en blender eller vridd i en kjøttkvern. Puréen smakes, om nødvendig tilsettes ekstra sukker.
3. Ripspuré legges i porsjonerte kopper eller silikonmuffinsformer og settes i fryseren.

Når bærpuréen er frosset, fjernes den fra formene for å spare plass. og putt i en pose. Oppbevares stengt i fryser.

Sprukne og knuste rips passer godt til denne oppskriften.... Hovedsaken er å holde den frisk.

Råd.Assorterte bær tilberedes også i henhold til denne oppskriften. Setter du ispinner i potetmos før du fryser, får du en sunn bærsorbet.

I sirup

Dette er en av de mest uvanlige måtene å fryse rips.... Disse bærene er egnet til å lage desserter og legge til paier.

Slik fryser du bær i sirup:

1. Tilberedte tørre rips legges på brett og legges i fryseren.
2. Sukker sirup tilberedes.For å gjøre dette, ta 0,5 kg sukker per 1 liter vann. Blandingen kokes til krystallene er fullstendig oppløst.
3. Frosne rips blandes med avkjølt, men ikke herdet sukker sirup.
4. Bærene kastes i et dørslag, får renne av overflødig væske, lagt ut i ett lag på et brett, tidligere dekket med klamfilm eller pergamentpapir.
5. Frys igjen. Etter det helles de i poser.

Frosset på denne måten rips dekket med en isete søt skorpe.

I sukker

Hele rips, frosset med sukker, er en praktisk forberedelse for å lage syltetøy, kompott, pålegg til desserter når som helst på året. Denne oppskriften tar ikke mye tid, men den gjør det lettere å lage mat om vinteren.

For å tilberede rips i henhold til denne oppskriften:

1. Et lag med tilberedte bær legges på bunnen av plastbrettet.
2. Et lag sukker helles på toppen slik at ripsene er helt dekket med søte krystaller.
3. Lagene blir vekslet til beholderen er full.
4. Beholderen lukkes med lokk og legges i fryseren.

Les også:

Slik fryser man stikkelsbær om vinteren

Slik fryser bringebær for vinteren riktig

Hvordan holde kaprifolium frisk og behandlet for vinteren

Noen husmødre bruker en annen metode:

1. Litt våte rips helles i en pose.
2. Sukker tilsettes til det med en hastighet på 1-1,5 ss. for 1 kg.
3. Posen med ingrediensene ristes til sukker fester seg til hvert bær.
4. Etter det er arbeidsstykket frosset.

Knuste og sprukne bær er ikke egnet for denne oppskriften.

Lagringsperioder

Rips lagres i fryseren ved konstant lave temperaturer i opptil 3 år... Imidlertid er det bedre å bruke det før den nye sesongen med friske bær. Tross alt, jo lenger produktet ligger, jo mindre nyttige egenskaper beholder det.

Råd.Det antas at frosne rips beholder flest vitaminer når de oppbevares i et vakuum, men ikke alle har en vakuummaskin. For å skape passende forhold settes et sugerør for drikke inn i åpningen av pakken med bær, som sammen med pakken strammes tett sammen med et apotekgummibånd. All luften suges av gjennom røret. Så tas strået ut, og posen bindes i tillegg.

Hvordan tine rips på riktig måte

For å holde ripsene velsmakende og beholde sine gunstige egenskaper, den må avrimes ordentlig.

Listen viser egnede metoder:

1. I mikrobølgeovnen... For dette helles bærene i en åpen egnet beholder og legges i mikrobølgeovnen. Ovnen er satt til “avriming av frosne grønnsaker og bær” -modus, noe som indikerer omtrentlig vekt på produktet. Dette alternativet passer for alle metodene beskrevet over, bortsett fra bær i sirup.
2. I kjøleskap... Dette er den mest riktige måten. De frosne ripsene legges i kjøleskapet og venter til de er tint. Passer til alle oppskrifter.
3. I varmt vann... Rips i en pose eller brett legges i en bolle med varmt, men ikke varmt vann, slik at væsken ikke kommer til bærene. Under avrimingsprosessen blir vannet skiftet når det avkjøles. Passer til hele frosne bær uten tilsetningsstoffer.
4. Matlaging... Dette alternativet lar deg få en deilig saus til desserter eller syltetøy. Når du bruker den, mister imidlertid rips det meste av næringsstoffene. Bærene helles ganske enkelt i en kjele og kokes. Dette alternativet passer for alle oppskrifter, men du må legge til sukker i hele rips.

Mange husmødre legger frosne hele bær i deigen til kjeks og paier.

Konklusjon

Frysing er den beste måten å høste solbær om vinteren. Det lar deg spare opptil 90% av næringsstoffene i produktet, derfor anbefales det å bruke det.

Det er flere oppskrifter på frysing. Bedre å bruke alle alternativene for å ha bekvemmelighetskost til forskjellige retter.