Er det mulig å tørke viburnum og hvordan gjøre det hjemme

Naturlige produkter er utvilsomt bedre enn syntetiske vitaminer. For å gi kroppen elementer som er viktige for å fungere og opprettholde aktivitet, foreslår tradisjonell medisin å bruke viburnum regelmessig.

Siden perioden med modning i naturen er begrenset, høstes bærene for fremtidig bruk. Det er forskjellige måter å bevare smaken og fordelene ved viburnum. En av de mest populære er tørking.

Er det mulig å tørke viburnum

Viburnum krever ikke lagringsbetingelser; frisk oppbevares i kjøleskapet i 5-6 måneder ved en konstant temperatur på + 5 ... + 8 ° C. Så visner bærene, mister sin karakteristiske smak og aroma og blir ubrukelig. Den nye avlingen modnes først i slutten av september - begynnelsen av oktober.

For å holde viburnum lenger, og slik at bærene ikke mister sine gunstige egenskaper over tid, tørkes det. Dette er det beste alternativet for anskaffelse av råvarer, der innholdet av biologisk aktive komponenter vil endres litt, uten tap av helbredende egenskaper.

Fordelene med å tørke viburnum:

• vitaminer, mikro- og makroelementer i sammensetningen av frukt er minimalt tapt;
• ingen kjemikalier brukes;
• forberedelse krever ikke mye tid, ekstra økonomiske utgifter, spesielle kulinariske ferdigheter;
• med en stor høsting, er ikke mengden høstede produkter begrenset for eksempel av fryserens volum, som tilfellet er med frysing.

Ulempene er stort sett naturlig tørking: det er en lang produksjonssyklus, som avhenger av værforholdene.

Hva er bruken av tørket viburnum

Viburnum bær brukes som et vitamin og betennelsesdempende middel, en stabilisator for immunforsvaret.

Te laget av tørkede bær toner opp, etterfyller mangelen på næringsstoffer (frukt inneholder vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, sink, mangan, magnesium, jern, etc.). Med allerede eksisterende sykdommer i luftveiene fungerer te som et febernedsettende middel, diaphoretikum, lindrer alvorlighetsgraden og intensiteten av hoste, lindrer irritert munnslimhinne.

Bær forbedrer sammentrekningen av hjertemuskelen, de brukes til å behandle og forhindre sykdommer i hjerte- og karsystemet (åreforkalkning, iskemi, hjerteinfarkt, arteriell hypertensjon). Flavonoider i frukt styrker veggene i kapillærer og blodkar, stabiliserer blodtrykket.

Verktøyet har en vanndrivende effekt, fjerner overflødig væske fra kroppen, lindrer hjerte- og nyreødem. Bær stimulerer fordøyelsen, har koleretiske egenskaper.

Viburnum er bra for fordøyelsessystemet. Fiber renser fra giftstoffer, hjelper til med å gjenopprette balansen i mikrofloraen, stimulerer tarmperistaltikk og aktiverer stoffskiftet. Pektiner hjelper til med å rense fordøyelseskanalen.

På grunn av B-vitaminene har bær en gunstig effekt på nervesystemet:

• stimulere hjerneaktivitet;
• redusere graden av psyko-emosjonell stress;
• øke utholdenhet og arbeidskapasitet;
• forbedre hukommelse og konsentrasjon.

Kalina er en kraftig naturlig antioksidant som nøytraliserer skadelige effekter av frie radikaler på cellene i kroppen, og minimerer risikoen for kreftutvikling.

Viburnum bær er en populær kosmetikk innen hudpleie og hudpleie. De stemmer opp, beskytter mot de negative effektene av eksterne faktorer, stimulerer kollagenproduksjon, regulerer arbeidet i talgkjertlene og hemmer inflammatoriske prosesser.

Referanse. Avkok og infusjon av tørkede bær hjelper til med å stoppe håravfall, stimulere hårvekst og gjenopprette struktur. Håret blir mykt og silkeaktig uten flass.

Kalina er godt akseptert av kroppen, og bivirkninger er ekstremt sjeldne. Bær kan skade kroppen i tilfelle allergi mot produktet, alvorlig nyresvikt / leversvikt, tromboflebitt. Frukt bør spises med forsiktighet av personer med hypotensjon, et økt volum av røde blodlegemer i blodet, et høyt nivå av hemoglobin, en økt konsentrasjon av dannede elementer og plasma (hematocrit).

Det er interessant:

Instruksjoner for å plante viburnum om høsten for nybegynnere gartnere

Hvordan du beskjærer viburnum på høsten (normalt og dekorativt)

Hvordan samle viburnum på riktig måte for tørking

Fruktene modnes fra august til oktober, men det er bedre å samle dem etter de første frostene, siden bitterheten forsvinner eller blir mindre uttalt under påvirkning av lave temperaturer. Bærene høstes ved full modning, kuttes med beskjæringssaks sammen med stilken for å beholde mesteparten av saften.

Tilberedning av bær

Hvis du tar sikte på å tørke hele bunker, er det nok å skylle dem grundig med rennende vann, ha dem i et dørslag for å drenere overflødig vann, legg dem på et bomullshåndkle eller heng dem til tørk.

For å tørke viburnum i ovnen, elektrisk tørketrommel og andre metoder for høsting, fjernes bærene fra grenene, bortskjemte og myke prøver fjernes, og stilkene fjernes.

Hvordan tørke viburnum

Tørking er fjerning av væske fra bærene ved fordampning... Det er mange måter å tørke viburnum hjemme. Den spesifikke metoden velges avhengig av graden av modenhet av bærene, deres tetthet, økonomien i prosessen, den nødvendige tilstanden til sluttproduktet.

Hvis værforholdene tillater det, blir bær tørket utendørs i naturlig lys. En elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn eller stekeovn letter og fremskynder tilberedningen av råvarer ved å endre temperatur, fuktighet og trykk.

På lufta

Tørking i friluft er den rimeligste måten å høste bær på. Det krever ikke spesielle enheter, teknisk sofistikert utstyr og foregår under naturlig lys, lufttemperatur og luftfuktighet.

Slik lufter du tørr viburnum:

1. Skyll de tilberedte bærene grundig på rent vann, fjern stilkene, overfør til et dørslag for å glass væsken.
2. Fordel fruktene i et jevnt lag på et bomullshåndkle for å absorbere fuktigheten. Våte råvarer tar lenger tid å tørke og lagrer mindre.
3. Brett viburnum i en grunt beholder og la stå på et godt ventilert sted, ut av direkte sollys.
4. Vri bær hver dag med hendene slik at de ikke blir låst.
5. Tørr til tørr innendørs eller under en kalesje om natten.

I gjennomsnitt tar prosessen 5-7 dager, avhengig av værforhold. Den optimale lufttemperaturen er + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum tørkes i friluft og i klaser. Små klaser dannes fra grenene, bundet med en tråd, bundet ned med bær på et godt ventilert sted der det ikke er sollys. For å beskytte fruktene mot støv, nedbør, bakterier, plasseres buntene i papirposer.

I ovnen

Ovnen er ideell for å tilberede viburnum om vinteren, den tillater tørking når som helst, uansett værforhold.

Slik tørker du frukt i ovnen:

1. Skyll de tilberedte bærene og tørk dem på et bomullshåndkle.
2. Dekk bakeplaten med pergamentpapir, overfør viburnum, sett i en forvarmet ovn opp til + 60 ... + 80 ° C.
3. Tørk viburnum med døren litt åpen, rør bærene av og til med hendene.

I en elektrisk tørketrommel

Den elektriske tørketrommelen øker høstingen av bær betydelig, reduserer produksjonssyklusen til flere timer, mens naturlig tørking tar minst 5 dager. Denne teknologien for prosessering av råvarer gjør det mulig å bevare de organoleptiske egenskapene til frukt (smak, farge, aroma) fullt ut.

En betydelig ulempe med metoden er at når høye temperaturer brukes, endres den kjemiske sammensetningen av produktet og mengden av elementer som er nyttige for kroppen, reduseres.

Hvordan tørke viburnum i en elektrisk tørketrommel:

1. Forbered bærene, fjern bortskjemte og myke, skyll flere ganger til det er klart vann. Fjern den gjenværende fuktigheten med et papirhåndkle, eller legg råmaterialet på en bomullsduk brettet i flere lag og la det tørke naturlig.
2. Fordel fruktene jevnt på paller, sett riktig temperaturregime (optimalt + 60 ... + 80 ° C). På grunn av den tette huden er langsom tørking mulig. Høsten akselereres ved å forhåndsblanse bærene i kokende vann i 10–20 sekunder.

Slik sjekker du beredskapen

Fruktens beredskap bestemmes av dens utseende. Riktig tørkede bær har en rund form, skrumpet og lett flatet, fast å ta på, mild aroma, søt smak, med en liten bitterhet.

Vilkår for lagring

Tørkede bær pakkes i forseglede glassbeholdere eller plastbeholdere. Arbeidsstykket oppbevares i et tørt, godt ventilert rom, ute av solen.

Referanse. I stoffposer reduseres råvarenes holdbarhet med 2 ganger.

Under optimale forhold beholder bærene sin smak og fordeler gjennom året.

Hvordan og hvor du skal søke

I matlagingen blir frukt spist fersk eller frossen, malt med sukker eller honning, te blir brygget, bearbeidet til juice. Gelé, syltetøy, kompotter, sirup og gelé tilberedes av saften av viburnumfrukter. Bær brukes som ingrediens i sauser til kjøtt- og fiskeretter, tilsettes fruktsalater, bakevarer, konditori, honning, marshmallows og syltetøy lages.

Interessant! Fruktene er spesielt godt kombinert med fjellaske: viburnum mykner bitterheten i fjellaske, og som gir retten en behagelig smak og aroma.

Kalina er et populært produkt av dietter og faste dager. Bær har et lavt kaloriinnhold (26 kcal per 100 g), gir en balanse av næringsstoffer under vekttap, fjerner overflødig væske fra kroppen, lindrer det av ødem. Fiber fjerner giftstoffer fra tarmen, forbedrer peristaltikken.

Tørkede, friske og frosne bær brukes som medisinske råvarer. På deres grunnlag forberedes et avkok, infusjon for ekstern og intern bruk. Ferske bær brukes som et diaphoretisk og koleretisk middel, brukt mot luftveissykdommer, diaré, kolecystitt, kolelithiasis, som en generell tonic for forkjølelse.

For behandling og forebygging av dermatitt, sårheling og brannskader brukes ferskpresset viburnumjuice.

Andre anskaffelsesmetoder

Hjemme, i tillegg til tørking, praktiseres også andre metoder for å høste viburnum for vinteren.

Fersk i kjøleskapet

Viburnum-børster vaskes til rent vann, tørkes, pakkes i poser for oppbevaring av mat og legges i kjøleskapet, i kupeen for grønnsaker / frukt.

frysing

For å øke holdbarheten fryses viburnum i hele klaser, men det er lov å skille bærene først. Fruktene er ikke forvasket, da de gjør det umiddelbart etter avriming. For å fjerne overflødig fuktighet legges bærene ut på osteklut brettet i flere lag og la stå i 4-5 timer. Deretter overføres de til plastbeholdere eller spesialposer for frysing. I denne formen lagres råvarer i 12-24 måneder.

tørking

Rene bær uten stilker dyppes i varmt vann og tappes i 3-4 minutter for å fjerne bitterheten. Etter det tørkes den litt, drysses med sukker (250 g per 1 kg råstoff) og får stå i et døgn ved romtemperatur.Neste dag tappes den resulterende saften, fruktene helles igjen med 250 g sukker og holdes i et døgn ved romtemperatur. Saften fjernes igjen, og viburnumet helles med varm sirup laget av sukker og vann. Etter 5 minutter tappes sirupen.

Fruktene legges jevnt ut på en stekeplate dekket med pergamentpapir og settes i en ovn forvarmet til + 85 ° C i en halv time. Når bærene er helt kjølige, overføres de til en lufttett glass- eller plastbeholder.

Ren viburnum med sukker

Bærene skilles fra grenene, stilkene og ødelagte prøvene fjernes, vaskes til rennende vann, tørkes på et papirhåndkle. Bland frukt med sukker i forholdet 1: 2, vend til en homogen masse ved hjelp av en blender, matprosessor eller kjøttkvern. Puree oppbevares i sterile glasskar med forseglet lokk på et kjølig sted. Holdbarheten er 12 måneder.

Juice

Rene og tørre bær bearbeides til juice ved hjelp av en juicepresse. Den resulterende væsken blandes med sukker i forholdet 1: 1. Drikken helles i en steril plastbeholder med et tettsittende lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

skjær

Tinkturen brukes utelukkende som medisin for behandling og forebygging av anfall, luftveisinfeksjoner, leversykdommer, magesår og tolvfingertarmsår, kolecystitt.

Viktig! Før du bruker tinkturen til terapeutiske formål, må du først kontakte legen din.

For å tilberede tinkturen kombineres 50 g viburnumbær med 500 ml vodka (andelen skal være 1:10) og blandes. Insister i en mørk glassflaske i 1 måned. Oppbevares i en ren, tørr beholder med et forseglet lokk, uten direkte sollys. Holdbarheten er opptil 5 år.

Syltetøy

Sirup tilberedes fra 1,5 kg sukker og 500 ml renset vann. Tilsett 1–1,2 kg viburnumbær, rør rundt, koke opp og fjern fra varmen. La stå i et rom ved romtemperatur i 12 timer. Så koker de igjen, koker i 20-30 minutter, rører konstant og fjerner skummet. Syltetøyet helles i steriliserte glass og lukkes med metall lokk. Oppbevares i kjøleskapet i 1-2 år.

Syltetøy

1 kg tidligere tilberedte bær helles med 0,5 liter vann. Stek på svak varme under omrøring konstant i 30 minutter. Tilsett 1,5 kg sukker, bland og la koke i ytterligere 40 minutter. Varm syltetøy helles i steriliserte glasskar, rulles opp.

Les også:

Hvordan ordentlig tørke hasselnøtter hjemme

Hvordan tørke bringebær hjemme

Når du skal samle og hvordan du skal tørke basilikum riktig

Konklusjon

Det er mange måter å høste viburnum til vinteren. Avhengig av destinasjon blir bærene tørket, tørket, frosset, holdt friskt, bearbeidet til fruktdrikk, juice, gelé, syltetøy, marshmallows. For behandling og forebygging av forskjellige smertefulle tilstander, gjøres det infusjoner og avkok fra fruktene. Med forbehold om høstingsteknologien er tørket viburnum ikke dårligere i nytte for fersk, tilgjengelig for bruk året rundt, og ikke bare i modningstiden i naturen.