Varmekjærende druer med stor avkastning Garnacha (Grenache)

Garnacha er en druesort som er hjemmehørende i enten Catalonia eller Sardinia. Ampelografer (eksperter på drueavlinger) kan fremdeles ikke enes om sorts opprinnelse. Kulturen er vanligst i Spania, Italia, Frankrike, California, Australia, Israel. Disse druene brukes til å produsere rike rubinrøde tanniske viner med aromaer av svart pepper, krydder, røyk, tobakk og delikate, harmoniske roséviner.

Beskrivelse og egenskaper ved druesorten Garnacha

Garnacha eller Grenache er en stjernesort i det spanske prioryet. Her heter han Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

På Sicilia er denne druesorten kjent som Granaccia, på øya Sardinia - Cannanou, i Frankrike - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Opprinnelseshistorie

Den nøyaktige tiden for sortenes utseende er ukjent. Noen ampelografer mener at denne druen er hjemmehørende i Catalonia, hvor den spredte seg til Navarra (Spania), Languedoc-Roussillon (Sør-Frankrike) og Sardinia. Innbyggerne på Sardinia er imidlertid sikre på at det var på øya deres Grenache dukket opp, og herfra på 1300-tallet kom han til Spania.

Sorten fikk sitt navn til ære for den vindyrkende regionen i Liguria - Vernazze. Opprinnelig ble det kalt Vernaccia, senere ble navnet endret til Garnacha. Den mest populære røde sorten, hvite og rosa druer er sjeldne og for det meste i Frankrike.

Ifølge en annen versjon ble Grenache hentet ut nord i Aragon - territoriet som grenser til Frankrike. I lang tid ble det laget røde viner med en sterk smak, høyt alkohol og tannininnhold. Senere klarte franskmennene å avsløre potensialet til druer fullt ut, tilsette blandinger og mykgjøre smaken på drinker. I Sør-Frankrike ble ikke vin på huden insisteret på lenge, noe som som et resultat gjorde det mulig å få lett rosévin, som ble populær blant kjennere av drikken.

Sortens nåværende posisjon er tvetydig. Til tross for viktigheten og konsistensen av Grenache, ble en-variantvin fra den, inntil nylig, produsert i små volum. Først på begynnelsen av det XXI århundre kom spanjolene tilbake til sine røtter og begynte å produsere røde viner med en sterk smak, og gradvis returnerte populariteten til sorten.

Beskrivelse av druer

Garnacha er en høyytende og termofil variasjon som trives med varme- og tørkeforhold... Den har slått rot på steinete, spanske jordsmonn, den har en høy tilpasningsevne til sandsteiner og kalkstein i andre land. I mindre mengder dyrkes Grenache i fruktbare daler med moderat fuktighet, siden en stor mengde fuktighet påvirker veksten og utviklingen av planten negativt - soppinfeksjon og bladlus blir med.

Vintreet blomstrer tidlig, men vekstsesongen er ganske lang, og derfor faller bærene umodne. Ikke desto mindre anser vinprodusenter denne funksjonen som unik, på bakgrunn av en nedgang i utbyttet, de resterende bærene absorberer alle nyttige stoffer fra vintreet, som manifesteres best i vin.

Grenache tilhører den vesteuropeiske gruppen av druearter, som er preget av en sen modningsperiode. Siden denne sorten hovedsakelig vokser i varmt klima, inneholder vinene 15% alkohol eller mer.I sorter av viner viser Grenache krydret bærnotater og den mest uttalte aromaen av bringebær. Den tekniske karakteren Garnacha brukes utelukkende til vinproduksjon og er ikke egnet for ferskt forbruk og langtidslagring.

Interessant. Kaloriinnholdet i friske bær er lavt - bare 70 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i ferdige viner er uendret, men energiverdien juice dobler seg på grunn av den store mengden fruktose og glukose.

Buskene er preget av stor vekstkraft, danner et gjennomsnittlig antall stebarn. Stammene er kraftige, slik at busken kan overleve selv som en frittstående plante. Vintreet er preget av motstand mot tørt og vindfullt vær, og klarer å vokse i varme kaliforniske og australske klima. Rotsystemet er sterkt og klarer seg uten vann i lang tid.

Bladene er små eller mellomstore, fem- eller tre-flikete, kantet i kantene. Bladplaten har en buet form og ligner en trakt. Forsiden av arket er blankt, og baksiden er dekket med en svak spindelvegg. Vintreet modnes fullstendig.

Grupper av middels størrelse, konisk form, middels tetthet eller veldig løs... Bærene er runde, små, lilla eller mørk lilla i farge med en svak voksaktig blomst. Huden er tett og tykk. Massen er saftig, søt.

Stedet for vekst og klima påvirker surhetsindikatorene direkte. Syre nivåer er ofte under gjennomsnittet. Når det dyrkes druer på steinete og skifer jord, dannes søte bær med høyt tanninnivå, hvorfra det produseres en rik vin som har blitt lagret i flere tiår. Når Grenache dyrkes i tørre klima, er utbyttet omtrent 20 c / ha.

Voksende regioner

Grenache-sorten er utbredt ikke bare i europeiske land (Italia, Spania, Frankrike), men også i USA (California), Australia, Israel. Sør i Frankrike er det kloner av sorten: Grenache rose (rosa), Grenache gris (grå) og Grenache blanc (hvit). En myk hvitvin med en tett struktur produseres av den hvite sorten.

I lang tid hadde druer med sikkerhet andreplassen når det gjelder areal landinger, men på 1800-tallet byttet vinprodusenter til voksende varianter av Merlot og Cabernet Sauvignon, og Grenache tok fjerdeplassen i popularitet. Dette ble tilrettelagt av EUs kampanje for å utrotte vingårder for å drenere Europas "vinsjø".

Verdensplantasjene i Grenache okkuperer 200 tusen hektar, som overstiger området under Pinot noir. Paradoksalt nok er Grenach lite kjent for forbrukerne, til tross for den misunnelsesverdige distribusjonen. I brennevin butikker, kjøper ofte oppmerksomhet til Malbec, Pinot Noir eller Carmenere.

Dette skyldes det faktum at det i mange vinproduksjonsregioner ikke er mulig å få mono-sort kvalitet fra Grenache på grunn av dets sortsegenskaper. Mange drinker laget av disse druene har en veldig vanlig smak, tett struktur, blek farge og inneholder mer enn 14% alkohol.

Derfor gjør produsentene alt for å holde utbyttet av sorten under kontroll, bruke forskjellige voksende teknologier for å få en rik rubinfarge og forbedre smaken.

Interessant, men på de magre steinete jordene til Châteauneuf-du-Pape, bruker skarpsomme vinmakere metoden for nådeløs trimming Grenache og få deilige røde viner som avslører deres egenskaper når de eldes.

Smak kvaliteter

Smaken og aromaen i Granacha-sorten er tvetydig. I en versjonsversjon har vinen noter av ville bær og krydder, som har lysere smak enn lukt. Avhengig av lokalitet, år, produksjonsteknologi og aldring, viser Grenache fruktige, marokko, woody, bringebær, jordbær og urte toner.

Fordeler og ulemper

Fordelene med sorten:

• tørke og vindmotstand;
• utviklet rotsystem;
• sterk vintreet;
• høyt sukkerinnhold;
• frostmotstand opp til -18 ° С;
• upretensiøsitet til jordas sammensetning;
• motstand mot soppsykdommer.

ulemper:

• en reduksjon i smak med høye utbytter;
• utvikling av pulveraktig mugg og utseendet til bladlus under forhold med høy luftfuktighet.

Vin fra sorten Grenache

Følgende viner er laget av disse druene:

• i Spania, Alvaro Palacios L'Ermita;
• i California - Sine Qua Non;
• i Frankrike - Chateauneuf-du-Pape;
• i Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristiske aromaer:

• ikke alderen i eikefat: krydder, nykvernet svart pepper, røde bær;
• med lang aldring i eikefat: krydder, vanilje, svart pepper, bær;
• med langtids aldring i fat og flasker: ristet toast, røyk, tjære, tobakk, humidor (sigarlagring).

Grenache-druen er lunefull, noe som minner om Pinot noir og krever en spesiell tilnærming. Sorten hadde et dårlig rykte til å begynne med, helt til det ble funnet at vinmakere slipper løs potensialet. Rene Barbier og Alvaro Palaose på begynnelsen av 80-tallet. av forrige århundre kjøpte de forlatte hundre år gamle vingårder i Priorat-fjellene og vokste på steiner. På begynnelsen av XXI-tallet begynte de å lage mesterverkviner i ånden av moderne tid - raffinert, rik, terroir.

Referanse. Buketten med terroirviner fanger opp de generelle egenskapene til viner fra et bestemt område. Disse drikkene kontrolleres av opprinnelse. Den tar hensyn til jordens type og sammensetning, klima, plassering av vingården og teknologien for vinproduksjon.

I Frankrike er Garnacha verdsatt for sin "plastisitet" - viner av forskjellige stiler er laget av bær. Druene Mourvèdre og Syrah brukes til produksjon av typisk fransk vin. Resultatet er en drink med bær, samtidig delikat og sammensatt aroma. I det sørlige Frankrike foretrekkes viner med en floral, harmonisk aroma.

Spanske vinmakere står ikke på seremoni med Grenache, og skaper en velduftende, kraftig monovino eller kompliserer den med Tempranillo og Monastrell.

Amerikanere og kaliforniere prøver å bli kreative og lage enkle varianter, interessante blandinger og uventede stiliserte lette roséer og burgunderrøde tanniner. Befestede drinker er også populære i Australia, og skaper en analog portugisisk havn - de kombinerer Grenache med Shiraz og Moorvedre.

Plante frøplanter

Under landing velg solrike områder på sør- eller vestsiden. Den mest gunstige perioden for utplanting er april.

Stedet er forhåndsgravet, tung leirjord løsnes ved å tilsette sand. Groper dannes med en størrelse på 80x80 cm, drenering plasseres på bunnen - murstein eller pukk. Et lag med jord helles på toppen.

Velg sunne og sterke frøplanter for planting, med en grønn toppskjæring. Sunne røtter er hvite. Før plantingen blir plantene nedsenket i vann med tilsetning av en vekststimulator (Kornevin, Epin). Deretter blir de plantet i forberedte groper, og observerer en avstand på 1,5 m, røttene blir rettet, jord helles på toppen, litt komprimert og vannet rikelig med varmt vann. Ved siden av hver frøplante er det installert en støtte for ytterligere strømpebånd.

Finesser for videre omsorg

Det første året med frøplanteutvikling anses som det viktigste. Med riktig pleie slår buskene bedre rot og vokser raskere.

Grunnleggende regler for omsorg:

1. Intensiv vanning gis bare når du planter. I fremtiden trenger ikke buskene det, da de foretrekker tørrere jord.
2. Etter planting er stammesirkelen kledd med sagflis, halm, tørt gress for å forhindre vekst av ugress og spredning av infeksjoner og insekter.
3. De voksne skuddene er bundet til en støtte, og setter ønsket retning for vekst.
4. Om sommeren blir bladene periodisk undersøkt for soppinfeksjoner.
5. Toppdressing av Grenache utføres en gang. Til dette brukes nitrogen, kalium, fosfor, sink og kobber. Et eksempel på en næringsløsning: 20 g superfosfat, 10 g ammoniumnitrat og 5 g kaliumsalt per 10 liter vann.
6. Om høsten beskjæres den modne vintreet etter slutten av saftstrømmen. Bare de nedre skuddene fjernes, noe som gir busken form av en vifte.Dette hjelper druene til å fordele ressurser og ikke kaste bort energi på et stort antall grener.
7. Det første året etter planting, ung buskene dekker for vinteren agrofiber, som fjernes tidlig på våren. Tatt i betraktning hovedregionene dyrking druer, vintrene her er ikke tøffe.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Generelt er Grenache-druesorten preget av sterk immunitet og blir sjelden syk i et tørt klima som er behagelig for det. Problemer oppstår når luftfuktigheten og jorda stiger. Pulveraktig mugg påvirker vintreet oftest. For behandling av busker brukes Bordeaux væske og preparater med kolloidalt svovel.

For å beskytte druene mot vepseangrep, plasseres klaseene i et nett- eller tøyveske. For å drepe bladlus brukes insektmidler, for eksempel "Fozalon" eller "Kinmiks".

Innhøsting og lagring

Buntene er klippet med beskjæringssaks i tørt solfylt vær og sendt umiddelbart for behandling. Tekniske druesorter er ikke underlagt langsiktig lagring.

Konklusjon

Garnacha eller Garnache-druen er en termofil gammel variant. Ampelografer anser det som fødestedet til den spanske Navarra eller øya Sicilia. Avlingen viser de beste resultatene når den dyrkes på tørr og stein jord, i varmt og tørt klima, ikke tåler vannføring og trekk. Grenache brukes til å lage røde viner med rik smak, aroma og alkoholinnhold på minst 14%. I det sørlige Frankrike brukes denne sorten til å lage lette roséviner.

Planten utmerker seg med sterk immunitet og lider bare av pulveraktig mugg under forhold med høy luftfuktighet. Buskene trenger ikke intensiv vanning, fôring påføres en gang, beskjæring utføres om høsten for å danne busker og fjerne modne vinstokker.