Den berømte vin druen Malbec

Malbec er en teknisk mørk drue fra Frankrike med sin egen unike karakter. Kulturen fikk sin "andre vind" i Argentina, hvor den selvsikker inntok posisjonen til flaggskipssorten. Det er her i landet at druene har avslørt potensialet sitt på best mulig måte, takket være det egnede klimaet og svaberg.

Historie og beskrivelse av druesorten Malbec

Malbec-druen er kjent i mange land. I følge legenden kom vintreet til Frankrike takket være den ungarske bonden Malbec, som begynte å dyrke den. Først ble druer brukt for å utjevne smaken på viner fra andre varianter.

Over tid tok kulturen rot i Frankrike, og nå okkuperer den mesteparten av beplantningene i Cahors-distriktet, og i Bordeaux er den blant de 6 tillatte variantene. Her dyrkes sorten under navnet Cot.

Referanse. Malbec-sorten har også andre navn. I Frankrike kalles det foruten Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Den utbredte Pied Noir betyr "svart ben".

I følge en annen versjon tilhører forfatterskapet franske oppdrettere. Malbec ble oppnådd ved å krysse sene og middels modne varianter. Planten tilhører den vesteuropeiske gruppen og dyrkes i Frankrike, Argentina, Chile, USA, Nord-Italia.

Malbec har opplevd opp- og nedturer. I 1956 ødela frost rundt 75% av buskene i Europa, så dyrkerne gikk over til mer hardføre og frostsikre varianter.

På midten av 1800-tallet kom kultur til Argentina takket være Michel Pouget. Det var her i landet hun tok fatt på en ny utviklingssti. Her modnes bærene bedre, får maksimal aroma, farge og saftighet. Området med vinplantasjer i Argentina dekker mer enn 28 tusen hektar. I provinsen Mendoza dyrkes 80% av alle plantasjene. Det er 22 offisielt registrerte kloner av sorten i landet.

På 80-tallet av det tjuende århundret nektet argentinske vinmakere å dyrke Malbec på grunn av de lave utsiktene og begynte med vilje å ødelegge vinmarkene. Ved et mirakel overlevde rundt 10 tusen dekar. Etter noen år innså argentinerne sin feil og begynte å gjenopprette det tapte. Viner fra denne sorten ble så populære at de raskt måtte plante unge busker, som har mindre potensiale sammenlignet med den gamle vintreet.

Funksjoner i Malbec-sorten:

1. Buskene er ikke høye, de er preget av ubetydelig vekstkraft. Avlingen foretrekker skyggelegging og vokser best i høylandet med betydelige forskjeller i natt og dag temperatur.
2. Bladene er middels store, litt traktformede eller flate med buede kanter. Disseksjonen er forskjellig: bladet er helt eller med dype kutt, tre- og fem-lobet. Overflaten er krøllet, gjev med en svak spindelveggkant.
3. Petiolathakket er åpent, lyreformet eller hvelvet.
4. Blomstene er bifile, krever ikke ytterligere pollinering.
5. Grupper er mellomstore eller små, koniske eller stort sett koniske, løse.
6. Bærene er mellomstore, runde, mørkeblå eller svarte i farge med en tykk voksaktig blomst. Lengde - 1,6 cm, vekt - 4-6 g.
7. Hudens tykkelse er middels. Massen er saftig, smelter i munnen. Recoil juice - 90%. Fargen blir nesten blekkfarget.
8. Modningsperiode - 141-155 dager fra spirende øyeblikk til full modning med summen av aktive sesongtemperaturer 2800-3050 ° C.
9. Skudd modnes helt, blir 10–12 cm lange.
10. Produktiviteten er ustabil på grunn av tendensen til fallblomster - 40–160 kg / ha.
11. Lav motstand mot mugg, anthracnose og grå råte, middels motstand mot pulveraktig mugg.
12. Malbec er ikke motstandsdyktig mot vinterfrost og sent på våren.

Bildet viser druesorten Malbec.

Fordeler og ulemper

Fordelene med sorten:

• egnet for produksjon av vin med en rik frukt og bær smak og aroma;
• tørke motstand;
• trenger ikke ytterligere pollinering;
• høyt juiceutbytte av bær;
• muligheten for å vokse på steinete jord.

ulemper:

• tendensen til å felle blomster krever konstant forlater bak landingen;
• lav motstand mot soppsykdommer og frost;
• ustabil avkastning.

Malbec-vin

Hemmeligheten bak suksessen til Malbec-druer ligger i refleksjonen av karakteren til hver voksende region.... Den tekniske variasjonen med rike bær er egnet for produksjon av viner med en konsentrert smak og en dårlig aroma. Buketten inneholder krydret, sjokolade, marmelade, kirsebær, plomme, eik og vanilje. Viner er preget av et høyt aldringspotensial.

Den er høstet i den argentinske Uco-dalen, og har utmerket surhet og inneholder innkapslende tanniner. Fargen på drikken er dyp, balansert og rik.

I de sørlige delene av Mendoza modnes Malbec tidlig, og er preget av høyt sukkerinnhold og lav surhet.

Referanse. I Argentina er det flere vindyrkingssoner som kontrollerer viner etter opprinnelse (DOC). En av disse regionene er Lujan de Cuyo. Her ligger vinmarkene på svaberg, og fargen på vinen er nesten svart.

Det anbefales å konsumere Malbec druedrikk tilberedt uten aldring i fat hele året. Vin i alderen 3-4 måneder lagres på flasker i 2-3 år, med en lang aldringsperiode (opptil ett år) - opptil 10 år.

Malbec-viner er prisgunstige, noe som gjør dem til et alternativ til dyrere drikke. Interessant nok endrer aromaen seg med klimaet. Når du dyrker det i kjøligere Frankrike, får du en vin med bringebær- og kirsebærnoter. Argentinsk vin lukter plommer og bjørnebær. Jo lenger aldring, jo sterkere merkes tobakken, kokosnøtt og vanilje i ettersmaken.

Malbec serveres med rødt kjøtt, harde oster, pasta med tykk tomatsaus. Drikketemperatur - + 17 ... + 21 ° С.

Plante frøplanter

Sorten viser den beste produktiviteten når vinmarkene ligger på åsene på sørsiden av stedet, beskyttet mot vindstille vinder... Busker tåler ikke trekk og reagerer med en reduksjon i utviklingen og smaken på bær. En passende jordtype er svart jord eller steinete jord med mye sand.

Landing utføres borekaks... 24 timer før blir de dynket i en vekststimulator ("Epine"). Grupper som måler 70x70 cm, dannes på stedet. Drenering (pukk eller knust murstein) plasseres på bunnen. Jorden blandes med en løsning av mullein (1:10). Et lag med ren jord helles på toppen, deretter plantes en skjæring med et utviklet rotsystem og dekkes med jord til nivået av rotkraven. Jorden er komprimert og vannet rikelig med vann.

Planting utføres i det andre tiåret av april - midten av mai, siden anlegget ikke tåler returfrost dårlig. Spesifikke datoer avhenger av klimaet i regionen.

Finesser for videre omsorg

Vingården trenger moderat vanning. Den beste måten er å installere et dryppsystem og strø vanning under en langvarig tørke.

Toppdressing påføres tre ganger per sesong, tatt i betraktning vekstsesongen:

• i begynnelsen av bladdannelsen befruktes buskene med nitrogenholdige midler (20 g superfosfat og 15 g kaliumsalt per 10 liter ferdig kyllinggjødseloppløsning);
• under dannelsen av eggstokker - fosforsyre (60 g superfosfat og 30 g kaliumsulfat per 10 liter vann);
• ved frukting - potash (100 g superfosfat og 50 kaliumsulfat per 10 liter vann).

beskjæring

Skudd modnes raskt, derfor beskjæring utført tre ganger i året: om våren fjerner de døde og svekkede grener, om sommeren blir de forkortet etter utseendet til de første eggstokkene, om høsten - etter høsting.

Vingårder anbefaler å bruke en kort beskjæringsteknikk, populært referert til som "på knuten". Etter en slik prosedyre forblir 2–4 øyne på skuddene. Lag fra første øye brytes av for hånd slik at vintreet vokser inne i bushen, og ikke ut.

overvintrer

På senhøsten begynner de å forberede vinstokkene for vinteren: de vanner jorda rikelig og lager husly gran, skifer, halm, agrofiber eller tykk film. For luftsirkulasjon blir en lufte igjen og lukket når lufttemperaturen synker under -18 ° C.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Lav motstand mot mugg og pulveraktig mugg krever forebyggende behandling plantinger "Ridomil", Bordeaux væske, preparater med kolloidalt svovel.

Druene er ikke motstandsdyktige mot anthracnose patogener (tegn - mørke flekker på blader og bær) og grå råte (gråbrun blomst på skudd og bær). For behandling av antrasnose brukes "Acrobat" og "Antracol", grå råte - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Råd. For å beskytte avlingen mot angrep av veps, legges hver gjeng i en finmasket eller stoffpose.

En fare for kultur er representert av larvene til druebladormen. Skadedyr lever av blomster og bær, ødelegger opptil 40% av avlingen. Grå råte utvikler seg på skadede bær.

Insektmidler brukes til å drepe insekter (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) og biologiske produkter (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Innhøsting og lagring

Det er uønsket å forlate Malbec-avlingen på busken på grunn av tendensen til å falle av og sprekke av bærene. Den høstes på senhøstes og sendes umiddelbart for behandling, siden druer av industrisorter ikke er underlagt langsiktig lagring.

Lignende varianter

Det er flere varianter som har lignende egenskaper som Malbec-druen:

1. Shiraz eller Syrah - rød karakter. De fleste vinmarkene ligger i Frankrike. Kulturen dyrkes i Australia, USA, Sør-Afrika. Planten krever mye sollys og varme for å modnes. Når man blir overmoden, går sortenes egenskaper tapt. Bærene er tette, saftige, med en tykk nesten svart hud. Produksjonen er vin med høyt alkoholinnhold, tett, med aromaer av frukt, krydder, sjokolade og svart pepper.
2. Merlot - verdens nest mest utbredte rødvinsdrue, hjemmehørende i Bordeaux. Bærene er store med en tynn mørk blå hud. Viner inneholder færre tanniner, mer sukker og mindre eplesyre. Den unge drikken fanger aromaen av bringebær, bjørnebær, kirsebær, fioler, plommer, kaffe og kakao. Når du er moden, er det notater av fiken, sjokolade, svart pepper, trffel og skinn.
3. Dolcetto Er en italiensk vinsort som dyrkes i Piemonte. Bærene er små, mørkeblå, saftige. Oversatt fra italiensk betyr bokstavelig talt "lite søtt", selv om navnet ikke gjenspeiler essensen av den ferdige drikken. Vinen er terte, tørr, med lav surhet, noter av lakris og mandler og en liten bitter ettersmak.
4. Toriga National Er en nyutviklet teknisk mørk druesort som vinner popularitet i Portugal. Den tykke skorpen med en intens skygge er ansvarlig for fargen på den ferdige drikken. Sorten brukes til å lage forsterkede viner. Druene gir vinen en tyktflytende konsistens og aldringsevne.
5. Petit verdot - en teknisk druesort med små mørkeblå bær. Danner mer enn 2 børster på ett skudd. Vin fra Petit Verdot tar på seg en blåsvart fargetone og et høyt nivå av tanniner. Sorten dyrkes i Italia, Portugal, Spania, Chile, Argentina.
6. Nero d'Avola - de vanligste svarte druene på omtrent. Sicilia.Navnet oversettes som "svart fra Avola" - en by sørøst på Sicilia. Viner fra denne sorten kjennetegnes ved et høyt tannininnhold, peppernø og plommonoter.
7. Mourvedre Er en teknisk rød druesort hjemmehørende i Spania. Bærene er små, tykkhudede, mørke, med rekordhøyt tannininnhold. Vinen har en tykk tekstur, rik farge og bjørnebær-kirsebærbukett.

Konklusjon

Den mørke vindruesorten Malbec har sin opprinnelse i Frankrike, men er mest utbredt i solfylte Argentina. Det lokale klimaet viste seg å være gunstigere for dyrking av avlinger. Bær med en saftig masse og mørkeblå, nesten svart hud brukes til å produsere en rik vin med en fruktig og bæraroma og hint av krydder.

Kulturen er preget av lav motstand mot sopp og frost, ustabilt utbytte på grunn av tendensen til å felle blomster. For å opprettholde helsen behandles planter med soppdrepende midler og dekkes til vinteren.