Hvit druesort "Pinot grigio"

Druesorten Pinot grigio eller mer korrekt Pinot grigio er oversatt fra italiensk som "grå kjegle". Druenes drue ligner en kongel, og vekten overstiger sjelden 150 g. Det er en vanlig teknisk eller vinsort som brukes til å produsere hvite viner med en liten blomsteraroma og svak surhet. Et særtrekk ved sorten er en rosa eller lilla hud med en absolutt fargeløs masse.

Beskrivelse og opprinnelseshistorie for druesorten Pinot Grigio

Pinot Grigio-druen er en mutasjon av den hvite Pinot Noir-druen. Druene er inkludert i gruppen Pinot. De første omtale av avleggeren dukket opp på 1200-tallet. Det er kjent at keiseren Charles IV selv satte pris på vinen fra denne druen.

Hjemlandet til Pinot er Burgunder, de av bærene laget den tradisjonelle Pinot Gris-vinen. Italienere har imidlertid lært å få lett, aromatisk og forfriskende vin fra druer som overlist Pinot Gris i smak.

I gamle tider ble Pinot grigio kalt Fromenteau. Sorten dyrkes i Frankrike, Tyskland, USA, Ungarn. I Sveits heter sorten Pinot Gris. På det moderne Russlands territorium har det blitt dyrket druer siden 1970, etter at tester ble utført.

På slutten av det tjuende århundre kom Pinot Grigio en virkelig suksess. Vinprodusenter lærte å kontrollere gjæring og fant ut at bær er egnet til å lage ikke bare billig vin, men også en forfriskende drink med honningnoter.

Pinot Grigio er, som alle representanter for Pinot-kultivargruppen, kresen når det gjelder dyrkningsforhold og har ikke høy produktivitet. Den vokser og bærer best i tempererte strøk. For å få bær med utmerket smak, er en betydelig forskjell i dag- og natteluftstemperaturer viktig.

Smaken på vin avhenger av klima og jordtype, og det er derfor ikke standarder for kvalitetskontroll. Smaken på drikken er veldig forskjellig avhengig av området, så det er ingen generelle standarder.

Pinot Grigio-druene, før haugene begynner å modnes og bærene får en rosa eller lilla farge, er praktisk talt ikke forskjellig fra Pinot Noir-foreldrene. Når det gjelder andre indikatorer, er variantene identiske: små, tettliggende bær, en konisk klynge, som ligner en kjegle.

Pinot grigio tilhører hvite varianter, til tross for den mørke fargen på huden, er kjøttet hvitt.

Interessant. Oversatt fra italiensk betyr grigio "grå hump". Drueklyngen er faktisk formet som en kongle.

Variasjonsegenskaper

Buskene er høye, kraftige, svært forgrenede... Kronen med de første bladene på skuddene er tett pubescent, malt langs kanten i en vinrød farge. Årlige skudd er lysebrune med mørke noder og forkortede internoder.

Bladbladet er mellomstor, avrundet, tre- og fem-lobet, med en svak seksjon, 15 cm lang og 12-14 cm bred.

Blomstene er bifile, trenger ikke pollinatorer.

Klynger er middels store, pineal eller sylindrisk-koniske, tette. Børstvekt - 80-150 g.

Fra det øyeblikket knoppene vises til full modning, går 140–150 dager.

Nero-klonen har gjennomgått en mutasjon, så hudfargen har blitt mindre pigmentert. Huden er tynn, men motstandsdyktig mot skader.

Bærene er rosa eller lilla, med et grått voksaktig belegg, og kjøttet er lett, nesten gjennomsiktig. Formen er rund eller litt oval. Hver bær har 1-3 frø.

Aroma med noter av pære, eple, lime, sitron og hvit nektarin, honning og blomster krydder.

Smaken er balansert. surhet juice middels eller høyt, sukkerinnhold 20%.

bærekraft

Pinot Grigio er preget av høy frostbestandighet. Buskene tåler frost ned til -20 ° С, og selv om de lider av frost, kommer de raskt igjen.

Lignende varianter

Det er flere varianter relatert til Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier eller Black Riesling) er en av de mest etterspurte variantene for å lage viner med en rik og raffinert aroma. Oversatt fra fransk "meunier" betyr "mølle". Kulturen dyrkes i Frankrike. Jeg bruker produktene til produksjon av musserende viner og champagne.

Pinot blanc Er en gammel mutasjon av Pinot Gris eller Pinot Grigio. Buskene er høye eller mellomstore. Vineyards er lokalisert i Italia, Australia, Frankrike, Tyskland og USA. Druene modnes tidlig og er preget av et stabilt utbytte. Råvarer brukes til produksjon av dyre hvite viner.

Pinot Franc - tidlig modningssortiment, preget av motstand mot tørke, anbefalt for dyrking på kalkholdig jord og tørre kupert skråning. Når det dyrkes i flatt terreng, kaster av blomster og eggstokker, observeres frysing av vintreet. Bærene er mørkeblå, nesten lilla i fargen, kjøttet er gjennomsiktig, fargeløst.

Pinot noir oversatt fra fransk betyr "svart kjegle". Sorten dukket opp i Bourgogne, senere begynte den å dyrkes nesten overalt, men de beste indikatorene blir observert når de dyrkes i regioner med et temperert klima. Råvarer brukes til produksjon av hvite musserende viner.

Pinot nero - en klon av Pinot noir. Sorten dyrkes i Sveits som en egen variant. Har lignende egenskaper som Pinot noir. Duft skyld - fruktig, floral, eik.

Vin fra Pinot Grigio

Pinot Grigio er en teknisk drue som brukes til å produsere tre stiler med hvite viner:

1. Fruktig, tørr stil. Vinen har en rik fruktig smak med hint av sitron, eple og fersken. Dette er en gjennomsnittlig versjon av Pinot Grigio og Pinot Gris, med minimal surhet. Vingårder dyrkes i Italia, Chile, Australia og New Zealand.
2. Fruktig, søt... Det er en ren Pinot Gris med honning, karamell og sitrusaromaer. Den er produsert i Frankrike.
3. Mineralt, tørt... Vin produseres i Nord-Italia, Romania, Østerrike og Ungarn. Druer som er dyrket i Alpene, utmerker seg med et høyt syreinnhold, derfor inneholder de 10-12% alkohol, og har en gjenkjennelig smak og aroma. Den serveres med grønnsaker og sjømat.

Pinot Gris, moderne fransk vin, har en rik smakspalett. Italienske Pinot Grigio er lett, blomstret med en svak surhet, aromaen av hvitt brød vises i det takket være gjæren, som spiser opp alt mulig sukker, frigjør mest mulig mengde alkohol og bunnfall. Det er han som gir en edel gjær tone som setter av fruktbarhet.

Det er også en rosévin Pinot Grigio. Det oppnås ved langtidsinfusjon på druemasse. Det mørke pigmentet i huden blir kjøttet rosa. Den ferdige drikken blir lys jordbærfarge. Vinen er produsert i Friuli-regionen i Nord-Øst-Italia kalt Ramato. Aromaen inneholder notater av kirsebær, bringebær, tørkede tyttebær og skinn.

White Pinot Grigio serveres avkjølt til +7 ° C som en aperitiff, med fjærkre, fisk og grønnsaker. Drikken er lett, forfriskende og slukker tørsten på en varm sommerdag.

Referanse. Italiensk vin eldes i gamle eik eller stålfat, slik at smaken ikke er terte.

Plante frøplanter

For å plante Pinot Grigio-frøplanter, velg solrike, åpne områder, uten skyggelegging og trekk, helst på sørvest- eller sørsiden.

Jordtypen spiller en viktig rolle.Druer utvikler seg best på kalkstein og humus-karbonatjord. 3 måneder før planting tilberedes separate groper eller skyttergraver på 0,5 m dybde. Bunnen er foret med ødelagt murstein eller grus, jord blandet med humus, 5 kg aske og 0,5 kg azophoska helles på toppen, deretter et lag med ren jord.

Planting utføres umiddelbart etter kjøp av frøplanter for å forhindre at røttene tørker ut. Frøplantene blir gjennomvåt i rent vann ved romtemperatur i 24 timer, deretter blir røttene forkortet og skuddene kuttet i 3-4 knopper. Røttene dyppes i en mos laget av leire og husdyrgjødsel i forholdet 2: 1 og plantes i forberedte fordypninger hver 80 cm. Radavstanden skal være 1 m. Frøplantene er helt dekket med jord og kompakter overflaten.

Omsorgets finesser

De tre første årene etter plantingen trenger druene spesiell forsiktighet:

1. Viftehylser beskjæres og formes til 4 ermer for å øke produktiviteten.
2. Sen beskjæring om våren og høsten utføres samtidig med effektiv snøretensjon på grunn av tidlig spiring.
3. Ved dyrking på teknologien for å dekke vindyrking, som praktiseres i regioner med kaldt klima, blir vinterbeskyttelsen holdt til begynnelsen av stabil varme.
4. Jorden rundt buskene løsnes regelmessig og ugress som drenerer jorda fjernes.
5. Om våren utfører de prosedyren for unstucking og katarovka - trimming av tynne røtter og gjenfylling av en bar bagasjerommet.
6. I perioden med aktiv utvikling blir vingården regelmessig vannet. Vannforbruk per 1 busk - 10 liter. I fremtiden vil installasjon av et dryppvanningssystem bidra til å kontrollere tilførselen av fuktighet.
7. Lange skudd er brutt av og bundet til treinnsatser.
8. Organisk materiale og mineraler påføres tre ganger per sesong: før og etter blomstring, etter utseende av eggstokker. For rotforbinding brukes følgende sammensetninger: 90 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat. Landet rundt buskene er kledd med kompost eller humus (20-30 l / 1 m²).
9. Når de fyller fire år, klippes buskene regelmessig, noe som gir en vifte, kordong eller standardform. Pinot grigio avlet av stiklinger... Denne metoden anses fortsatt som den mest effektive og kostnadseffektive metoden.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Pinot grigio kan ikke skryte av sterk immunitet, og er avhengig av dyrkingsområdet utsatt for forskjellige sykdommer. De oppstår som et resultat av den negative virkningen av det ytre miljø og forsømmelse av omsorgsreglene:

• vekster og slapp vises på røttene som et resultat av infeksjon med drue phylloxera;
• vekster på stammen - det første symptomet på infeksjon med bakteriekreft;
• druer påvirkes ofte av acacia scutellum, mealybugs, druepute, druemiddmidd;
• klorose (gule topper av blader og deres påfølgende døende) er en spesiell fare for Pinot;
• veksthemming av skudd, krøllete blader med en gråhvit blomst, dør av blomsterstander, sprekker av bær - tegn på pulveraktig mugg;
• angrep med svart flekk indikeres av svarte, avlange flekker på nedre internoder med en sprekk i midten om sommeren, hvitgrå farge på barken med et stort antall mørke prikker;
• kjedelig løvverk, mange svarte punkteringer indikerer utseendet til en edderkoppmidd;
• misfarging av blad av mosaikktypen er karakteristisk for bormangel;
• lysing av bladene i kantene og mellom venene indikerer mangel på magnesium;
• den lilla fargen på bladbladet indikerer en kaliummangel;
• blader som er vridd inn i et rør er resultatet av skader av en rørvevel.

For å bekjempe sopp- og bakterieinfeksjoner brukes svovel eller preparater med kolloidalt svovel. Etter blomstrende busker prosess "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

For ødeleggelse av skadedyr brukes insektmidler: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologiske produkter er ikke mindre effektive og trygge for mennesker: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessant. I 1863 ble filoxera, et insekt som livnærer seg av druerøtter, tilfeldigvis brakt fra det nordamerikanske kontinentet til Europa. Dette ble en ekte katastrofe for vinbrukere, skadedyrene forårsaket enorme skader på vingårder.

Innhøsting og lagring

For å skape en unik stil Pinot grigio-vin høstes druene for hånd før begynnelsen av teknisk modenhet, når bærene inneholder mer syre. Den tekniske karakteren er ikke lagret på lenge, og umiddelbart etter høsting i september tillates den å bli behandlet.

Fordeler og ulemper

Fordelene med sorten:

• hyggelig balansert smak og aroma;
• muligheten for prosessering for vin;
• attraktivt utseende.

ulemper:

• mottakelighet for sopp- og bakterieinfeksjoner, insektangrep;
• lav produktivitet og holde kvalitet;
• nøyaktighet til jord og pleie;
• busker trenger i ly for vinteren.

Konklusjon

Pinot Grigio-druen er en langvarig teknisk variasjon som brukes til å lage hvitvin. Det kjennetegnes ved lav produktivitet, men det tåler frost ned til -20 ° C og viser de beste resultatene når det dyrkes i tempererte klima.

Et særtrekk ved bærene - saftig, nesten fargeløs masse og lilla eller rosa hud. Suksessen med å dyrke en rekke avhenger av samsvar med reglene for landbruksteknologi. Busker trenger beskjæring, moderat fuktighet, fôring med organiske stoffer og mineraler, husly for vinteren og forebygging av sopp- og bakteriesykdommer.