Hvordan tilberede kål med pepperrot: oppskrifter fra erfarne husmødre
Syltet kål med pepperrot er med på å bekjempe forkjølelse om vinteren. Disse matvarene er rike på vitamin C, noe som øker immuniteten. Ved å konsumere parabolen i den kalde årstiden vil du beskytte kroppen mot virus og bakterier.
I denne artikkelen vil vi dele forskjellige oppskrifter på kål med pepperrot.
Innholdet i artikkelen
Valg og tilberedning av ingredienser
Erfarne husmødre velger sene kålvarianter til sylting. De er sterke med sprø hvite blader.
Råd. Når du kjøper, klemmer du gaflene med hendene. Den karakteristiske knasen indikerer fastheten av kålen.
Før salting fjernes toppbladene fra kålen. Skjær gaflene i to, se etter råtne blader.
Avhengig av metode for tilberedning er kål finhakket, kuttet i store eller mellomstore biter.
Pepperrotrotrøtter er valgt 1-1,5 cm tykke med en grov lys hud. Ved lett trykk eller riper, bør en karakteristisk skarp lukt vises. På kuttet merkes hvitt kjøtt.
For høsting av kål med pepperrot brukes middels eller grov mat (bord) salt. Det er mange forskjellige urenheter i det. De legger seg til bunns når marinaden er kokt. Bruk jodisert salt det er umulig - grønnsakene vil være myke og smakløse, arbeidsstykket vil raskt bli dårligere.
Hvordan lage pepperrotkål
Pepperrotrot er et naturlig konserveringsmiddel. Takket være ham beholder kålen sin smak og friskhet.
Ingredienser og proporsjoner:
- hvitkål - 1,5 kg;
- pepperrotrot - 100 g;
- grovt bordsalt - 50 g;
- sukker - 20 g;
- vann - 1,5 l.
Matinstruksjoner:
- Forbered saltlake: ha salt og sukker i kokende vann. Etter oppløsning, la saltlaken bli avkjølt.
- Fjern toppbladene fra kålen og hakk fint.
- Pepperrotroten vaskes, skrelles og hakkes på et fint rivjern.
- Bland en kål med pepperrot og krøll i en dyp bolle til det er dannet juice.
- Hell massen med avkjølt saltlake.
- De legger en belastning på toppen.
- Ved romtemperatur koster arbeidsstykket 3 dager.
- De neste 2 dagene oppbevares kålen i kjøleskapet.
6 dager surkål med pepperrot klar.
Oppskriftsvarianter
Det er mange måter å tilberede pepperrotkål på. Legger til oppskrift andre grønnsaker eller krydder forandrer smaken, men ikke svekker den.
Øyeblikkelig kål
Konserveringsprosessen er rask når du bruker en varm marinade.
Ingredienser og proporsjoner:
- kål - 1 kg;
- medium gulrøtter - 1 stk .;
- løk - 2 stk .;
- hvitløk - 2 store fedd;
- pepperrotrot - 30 g.
Fylle:
- vann - 1 l;
- grovt salt - 30 g;
- sukker - 50 g;
- eddik 9% - 50 ml;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Matinstruksjoner:
- Gaflene rengjøres fra de øvre bladene, hakkes på et spesielt rivjern eller finhakkes med en kniv.
- Skrellte gulrøtter er hakket på et grovt rivjern.
- Hvitløksfeddene skrelles og kuttes i terninger.
- Skrell og skjær løken i halve ringer.
- Den skrellede pepperrotroten hakkes på et rivjern.
- Bland grønnsaker i en bolle.
- Marinaden kokes: vannet kokes opp, salt, sukker tilsettes, vegetabilsk olje tilsettes. Den kokende marinaden fjernes fra varmen, eddik tilsettes.
- Vegetabilsk masse helles varmt.
- Rør igjen slik at alle grønnsakene er mette av skjenkingen.
Deilig saltet kål med pepperrot vil være klar til å spise etter å ha blitt avkjølt helt. For videre lagring overføres grønnsaker til glasskar. Salaten blir holdt i kjøleskapet i 14 dager.
Med gulrøtter
Ingredienser og proporsjoner:
- kål - 2,5 kg;
- pepperrotrot - 250 g;
- mellomstore gulrøtter - 5 stk .;
- vann - 1,5 l;
- grovt salt - 50 g;
- sukker - 50 g.
Matinstruksjoner:
- Saltlaken kokes: vannet kokes, salt og sukker tilsettes. Slå av varmen etter fullstendig oppløsning. Avkjøl til romtemperatur.
- Den skrellede pepperrotroten hakkes på et middels rivjern.
- Kålen, skrellet fra øverste blader, er hakket.
- Vaskede og skrellede gulrøtter hakkes på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker i en dyp beholder. Knuse hender.
- Hell massen med avkjølt saltlake.
- De satte lasset.
- Arbeidsstykket fjernes til et kjølig sted i 3 dager.
- Fjern skummet, stikk det med en trepinne for å fjerne karbondioksid.
Den fjerde dagen er kålen klar til bruk.
Med honning
Ingredienser og proporsjoner:
- kål - 2 kg;
- pepperrotrot - 50 g;
- grovt salt - 30 g;
- flytende honning - 50 g.
Matinstruksjoner:
- Kålen, skrellet fra de øvre bladene, skjæres i strimler av middels tykkelse.
- Den skrellede roten knuses på et fint rivjern.
- Bland kål med pepperrot i en dyp beholder. Elt til kåljuice dukker opp. Dryss over salt, tilsett honning.
- De satte lasset.
- Ved romtemperatur er pickles verdt 72 timer.
- Kontroller om det er skum på overflaten hver dag. Den høstes, kålen blir gjennomboret for å eliminere karbondioksid.
- En lett saltlake vil fortelle deg at kålen er klar. Overfør sylteagurkene til glasskar. Sett den i kjøleskapet.
Med vodka
Vodkainnholdet er lite, hele familien kan spise.
Ingredienser og proporsjoner:
- hvitkål - 2 kg;
- gulrøtter - 2 stk .;
- vann - 1,5 l;
- vodka - 3 ss. l .;
- grovt salt - 50 g;
- sukker - 50 g;
- nellik - 5 stk .;
- peppercorns - 5 stk .;
- laurbærblad - 3 stk.
Matinstruksjoner:
- Fjern toppbladene fra kålen. Skjær i 4 biter. Ta ut stubben. Kvartiene skjæres i små biter med en kniv.
- Skrellte gulrøtter er hakket på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker i en dyp bolle.
- Den grønnsaksmassen overføres til glasskar.
- Forbered marinaden: salt og krydder helles i det oppvarmede vannet, rør til saltet er helt oppløst.
- Hell grønnsaker med varm marinade.
- Gas er bundet til krukken slik at kålen ikke faller ut under gjæringen.
- Krukken legges i et dypt basseng, hvor overflødig væske vil renne ned.
- Arbeidsstykket fjernes til et mørkt, kjølig sted for gjæring i 2-3 dager.
- I løpet av denne tiden, fjern skummet, stikk kålen med en trepinne.
- Gjæringsprosessen er fullført hvis det ikke er skum eller bobler.
- Saltlaken tappes. Tilsett vodka og sukker. Kål blir ikke klemt.
- Hell grønnsaker.
- For lengre lagring rulles de opp med metall lokk.
- De er lagret i kjelleren, kjelleren, kjøleskapet.
Med tomater
Ingredienser og proporsjoner:
- kål - 2 kg;
- små røde tomater - 2 kg;
- pepperrotrot - 30 g;
- hvitløk - 10 store fedd;
- dill - 2 paraplyer;
- vann - 0,5 l;
- grovt salt - 50 g;
- laurbærblad - 3 stk.
Matinstruksjoner:
- Gaflene blir renset for de øvre bladene. Skjær i biter. Stubben fjernes.
- Tomatene vaskes.
- Pepperrotroten er skrellet og kuttet i små biter.
- Dillparaplyer, fedd hvitløk, biter pepperrot er plassert i bunnen av glasskrukken.
- Biter av kål og hele tomater legges på toppen.
- Forbered en marinade: hell salt i kokende vann, legg et laurbærblad. Kok i 5-6 minutter. Ta ut laurbærbladet.
- La marinaden avkjøles.
- Grønnsaker helles med varm saltlake.
- Lukk krukken med et nylon lokk med hull (bruk lokk til kompott).
- Legg arbeidsstykket på et kaldt sted for gjæring i en måned.
- De tilberedte picklene lagres i kjøleskapet i 2 måneder.
Med persille
Ingredienser og proporsjoner:
- kål - 2 kg;
- persille - 20 g;
- bete- 100 g;
- hvitløk - 5 store fedd;
- pepperrotrot - 20 g;
- paprika - 2 stk.
saltlake:
- vann - 1 l;
- grovt salt - 50 g;
- sukker - 50 g.
Matinstruksjoner:
- Saltlake tilberedes: salt og sukker blir oppløst i kokende vann. La avkjøle.
- Skrellet fra toppbladene på gaflene, kuttet i 4 deler. Skjær stubben.
- Hvitløk skrelles og skjæres i skiver.
- Persille vaskes, store stilker fjernes og grovhakkes.
- Pepperrotrot er skrellet og hakket på et rivjern.
- De skrellede rødbeter skjæres i store skiver.
- Grønnsaker legges i et dypt basseng.
- Hell i varm saltlake.
- De satte lasset.
- La stå i romtemperatur i 5-6 dager.
- Pickles blir overført til krukker. Sett i kjøleskap eller kjeller.
Med hvitløk
Ingredienser og proporsjoner:
- gafler - 4 kg;
- store gulrøtter - 3 stk .;
- dill - 50 g;
- persille - 50 g;
- hvitløk - 10 store fedd;
- pepperrotrot - 50 g;
- grovt salt - 6 ss. l .;
- sukker - 3 ss. l .;
- laurbærblad - 4 stk .;
- peppercorns - 6 stk .;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l .;
- vann - 2 l.
Matinstruksjoner:
- Skrellet fra toppbladene på gaflene, kutt fint.
- Skrell og hakk gulrøtter på et grovt rivjern.
- Persille og dill vaskes og finhakkes.
- Hvitløken skrelles og føres gjennom en presse.
- Pepperrotroten hakkes på et fint rivjern.
- Ingrediensene legges i en dyp emaljegryte. Røre.
- Saltlaken kokes: salt, sukker, peppercorns, laurbærblader, vegetabilsk olje settes i kokende vann. Kok opp i 6-7 minutter. Lagerbladene fjernes.
- Hell grønnsaker med varm saltlake.
- La picklene stå i romtemperatur i 24 timer.
- For ytterligere lagring overføres de til krukker og legges i kjøleskap.
Med epler
Bruk søte og sure epler.
Ingredienser og proporsjoner:
- kål - 1 kg;
- epler - 3 stk .;
- gulrøtter - 2 stk .;
- pepperrotrot - 30 g;
- grovt salt - 30 g.
Matinstruksjoner:
- De skrelle gaflene er finhakket.
- Skrellte gulrøtter skjæres i strimler.
- Eplene vaskes, kjedes og kuttes i 8-10 skiver.
- Pepperrotrotrot blir renset og hakket på et grovt rivjern.
- Kål, gulrøtter, pepperrot blandes i en beholder. Crush.
- Tilsett epler. Røre.
- Dryss salt på toppen.
- De satte lasset.
- Grønnsaker plasseres på et kjølig sted i 2 dager.
- Pickles er lagt ut i banker. Sett i kjøleskapet for lagring.
Lagringsregler
For å oppbevare arbeidsstykkene, velg et mørkt, kaldt sted.
Andre forhold avhenger av:
- Tilberedningsmetode. Ved bruk av varmt marinade arbeidsstykkene er klare om en dag. Men de oppbevares bare 2-3 uker i kjøleskapet. Den lange gjæringsprosessen hjemme ved romtemperatur øker arbeidsdelens ytterligere holdbarhet opp til 2-3 måneder.
- Ingredienser. Marinade med eddik vil øke holdbarheten. Hvis proporsjonene som er angitt i oppskriften er betydelig krenket, forverres arbeidsstykket.
- Beholderen som picklene er lagret i. Glasskar anses som praktisk. De er forskjellige i volum, tett lukket med lokk. Store volumer lagres i emaljerte gryter, bøtter, fat.
Tips fra erfarne husmødre
Avslutningsvis vil vi gi noen hemmeligheter fra erfarne husmødre:
- Pepperrotrot er enklere å hogge hvis det ligger i fryseren i 30 minutter.
- Slik at det ikke er irritasjon av slimhinnen og lacrimation, mens du gnir pepperrot, er bollen dekket med en film.
- Så at under laget alltid er toppsjiktet under væsken, blir det jevnlig tappet grønnsaker.
- For å gi saltet en behagelig aroma og smak, brukes forskjellige krydder.
Konklusjon
Det er mange varianter av syltet kål med pepperrot og andre grønnsaker. Når du velger en oppskrift, er det lett å ta hensyn til alle familiemedlemmer. I den kalde årstiden fungerer syltet kål med pepperrot som en ekstra kilde til vitaminer.
Det er praktisk å lagre sylteagurk i glasskar til vinteren. Beholdere i forskjellige størrelser lar deg rasjonelt distribuere den tilberedte snacks og bruke den etter behov.