De mest deilige syltet Brussel spirer oppskriftene for vinteren

Rosenkål er en type kål. Det er ikke så vanlig i vårt land som hvitt eller farget, men det har en spesiell pikant søtlig nøtteaktig smak.

Små kålhoder brukes til å lage supper, grønnsaksgryteretter, sideretter. De lager deilige snacks. I artikkelen vil vi vurdere et utvalg av interessante oppskrifter på syltet rosenkål til vinteren.

Valg og forberedelse av rosenkål

Når du velger en grønnsak, må du være oppmerksom på utseendet til kålhodene.... Fargen på bladene skal være lysegrønn, uten mørke flekker og tegn på forfall. For ferskt forbruk og sylting er tette små eller mellomstore kålhoder passende. Deres smak er delikat og søt. Store prøver er ofte bitre.

Hvis grønnsaker er våte og klissete, er det uønsket å ta dem.: inni er de ofte råtne. Ideelt sett bør rosenkål være på grenen for å holde friskhet og smak lenger.

Før du koker kuttes hodene og de øverste grove bladene fjernes... Vasket deretter under en kran eller dynket i kaldt vann i 30 minutter. Den tilberedte kålen tørkes på et kjøkkenhåndkle og brukes som anvist. Store prøver blir kuttet i biter slik at komponentene i krukken har omtrent samme størrelse.

Referanse! Regelmessig forbruk av grønnsaken kan bidra til å senke kolesterolnivået.

Klassisk oppskrift

Den tradisjonelle syltede rosenkåloppskriften bruker bordseddik, kornsukker, salt og krydder.

ingredienser:

• kål - 500 g;
• vann - 1 l;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 40 ml;
• svart peppercorns - 4 stk .;
• ripseblader - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhodene vaskes og tappes i kokende vann i 5 minutter.
2. Forbered en marinade med salt, sukker, pepper, hell på eddik, bland.
3. Kål legges i rene glass og helles med kokende marinade.
4. Krukkene er dekket med metall lokk og pasteurisert i vannbad i 15 minutter.
5. Beholderne blir rullet opp med lokk, snudd, pakket inn i et teppe.

Oppskriftsalternativer

Det er mange varianter av den klassiske oppskriften.: noen koker uten pasteurisering, andre tilsetter krydder, tomater, rødbeter, paprika. Det hele avhenger av personlig preferanse.

Med gulrøtter og paprika

Dette alternativet vil appellere til kjennere av krydret snacks. Mengden varm chili justeres etter smak.

ingredienser:

• Rosenkål - 0,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• chili - ½ stk .;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• eplecidereddik 6% - 50 ml;
• vann - 2 l;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Store kålhoder skjæres i to, små blir intakt.
2. Gulrøtter skjæres i terninger eller skiver.
3. Pepper skrelles og kuttes i strimler. Chili er finhakket.
4. Kok opp vann i en kjele, tilsett kål. Tørk i 5 minutter, tilsett de resterende grønnsakene. Stek i ytterligere 2-3 minutter og hell buljongen i en annen beholder.
5. Krydder og eddik tilsettes denne marinaden.
6. Grønnsaker legges ut i rene glass, fylt med marinade og dekket med tinnlokk. Pasteurisert i 10-15 minutter, deretter rullet opp med en nøkkel.
7. Bankene blir snudd, pakket inn til de kjøler seg.

Ta et notat:

Slik fryser rosenkål til vinteren

Oppskrifter på hvordan man salter rosenkål om vinteren

Assorterte grønnsaker

Assorterte grønnsaker vil være et flott tillegg til kokte poteter eller kjøttretter.

Vil trenge:

• Rosenkål og blomkål - 500 g hver;
• tomater - 500 g;
• hvitløk - to hoder;
• varm pepper etter smak;
• vineddik - 150 ml;
• vann - 2 l;
• sukker - 75 g;
• salt - 50 g.

Hvordan lage mat:

1. Blomkålen er delt inn i blomsterstander, de mørke delene blir fjernet. En stor rosenkål kuttes i to. Tørk grønnsaker i kokende vann i 5 minutter og overfør til en bolle med isvann.
2. Tomater, varme paprika, hvitløk tilsettes kokende vann i to minutter, og alt blir kastet i en bolle med kaldt vann.
3. Forbered en marinade basert på en grønnsaksbuljong. Tilsett salt, sukker, eddik.
4. Grønnsaker legges i lag i en ren beholder og fylles med kokende væske. Sterilisert under lokkene i 20 minutter.
5. Krukkene tas ut av pannen og rulles opp med en nøkkel, snus og pakkes inn.

Med rødbeter og hvitløk

Rødbeter farger snacksrosa, og grønnsaker forblir sprø uten varmebehandling.

Råd. For å tilberede marinaden, ta bare rent filtrert vann uten fremmed lukt.

ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• rødbeter - 1 stk .;
• vann - 250 ml;
• eddik 9% - 200 ml;
• sukker - 80 g;
• hvitløk - 6-7 fedd;
• solsikkeolje - 150 ml;
• salt - 60 g;
• sorte peppercorns - 5 stk.

Forberedelse:

1. Store kålhoder skjæres i to, små blir intakt.
2. Rødbeter hakkes i strimler.
3. Grønnsaker legges i en emaljeskål, hvitløk, føres gjennom en presse, tilsettes og blandes.
4. Forbered en marinade med vann, eddik, olje, salt, pepper, hell grønnsaker i den. Legg undertrykkelse på toppen (for eksempel et treplate og en tre-liters krukke med vann) og la det være på et varmt sted i en dag. Blandingen omrøres flere ganger.
5. Forrett overføres til en krukke, lukkes og legges i kjøleskapet.

"Hunter" salat

Tradisjonelt tilberedes denne salaten med hvitkål, men i denne oppskriften har rosenkål vellykket erstattet sin plass.

Råd. Tabell 9% eddik erstattes med eple- eller vineddik, siden førstnevnte ikke er veldig bra for magen.

ingredienser:

• agurker - 3 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• kål - 300 g;
• varm pepper - 1 stk .;
• krydderterter - 5 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• solsikkeolje - 50 ml;
• eddik 9% - 30 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• malt paprika - 1 ts.

Forberedelse:

1. Små rosenkål, skiver paprika og tomater, revne gulrøtter, hakkede agurker og hakket løk legges i en kasserolle.
2. Tilsett krydder, salt og sukker til grønnsaker, hell i vegetabilsk olje, eddik og bland. La blandingen stå i 3-4 timer, rør av og til.
3. Plasser kasserollen på komfyren og stek på svak varme i 15 minutter.
4. Legg salaten i rene glass, steriliser under lokk i vannbad i 10 minutter. Så ruller de den opp med en nøkkel, snur den og pakker den opp.

Les også:

Enkle måter å sylte rødkål til vinteren

Hvordan tilberede koreansk blomkål til vinteren

Hvordan salte savoikål for vinteren

På koreansk

Koreanske grønnsakssnacksoppskrifter er varierte. Dette alternativet viser seg å være krydret og pikant.

Vil trenge:

• kål - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - 2 stk .;
• vann - 1 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• eddik 6% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhodene vaskes, kuttes i to.
2. Gulrøttene er hakket på et spesielt rivjern.
3. Hvitløken presses gjennom en presse.
4. Pepperen er finhakket sammen med frøene.
5. Grønnsaker legges i rene glass og helles med varm marinade med vann, salt, sukker, smør, laurbærblad og eddik.
6. Bankene er pasteurisert under lokk i 15 minutter, rullet opp, snudd og pakket inn i et tykt teppe.

Med tomater og selleri

Gjestene vil elske parabolen med sin krydret aroma og lys farge.

ingredienser:

• tomater - 500 g;
• Rosenkål - 300 g;
• søt pepper - 1 stk .;
• stilket selleri - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• eddik 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• vann - 2 l;
• svart peppercorns - 3 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• greener (dill, persille, koriander) - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. En saltlake tilberedes av vann og bordseddik, tilberedt kål helles over den i 30 minutter.
2. Tomater vaskes, gjennombores med en tannpirker flere steder.
3. Greener, skrellet hvitløk, paprika og selleri, kuttet i 1 cm biter, legges på bunnen av rene bokser.
4. Legg kål blandet med tomater på toppen.
5. Bland saltlake med krydder, kok opp og hell grønnsaker. Bankene er lukket med skruelokk og snudd, pakket inn i et teppe.

Med tyttebær

Hvordan sylte kål med tyttebær? Det sure bæret vil legge til krydder. Denne snacks vil gjøre opp for mangelen på vitamin C.

Råd. Oppskriften på søte marinader blir endret til smak: i stedet for raffinert sukker tilsettes stokk eller honning.

Vil trenge:

• Rosenkål - 1 kg;
• tyttebær - 300 g;
• vann - 2 l;
• eple cider eddik - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• nellik - 7 stk.

Forberedelse:

1. Kålhoder forblives i kokende vann i 5 minutter, overført til en bolle med isvann.
2. Brennede tyttebær med kokende vann, la vannet renne av.
3. På grunnlag av buljongen tilberedes en marinade med krydder og eddik.
4. Kålhoder spredes i en ren beholder blandet med bær og helles med marinade.
5. Krukker steriliseres under lokk i vannbad i 15 minutter. Så rullet opp, snudde seg og la avkjøle.

Vilkår for lagring

Syltet ikke-steriliserte snacks lagres i kjelleren innen 6-8 måneder.

Hurtigkokt kål med eddik, oppbevares i kjøleskapet i 1–1,5 uker.

Pasteurisert mat blir stående i trusa for 1-2 år med tilstrekkelig tetting av bokser.

Tips fra erfarne husmødre

For at emnene skal være velsmakende og lagres lenger, overholdes disse reglene:

1. Kålhoder blir dynket i kaldt vann i en time, deretter kokt i 3-5 minutter i kokende vann med tilsetning av 1 ss. l. 5 liter salt, laurbærblad og dine favorittkrydder.
2. For å forbedre smaken tilsettes hvitløk, selleriblader, pepperrot, rips, kirsebær, gulrøtter, bulgarsk og paprika til forretten.
3. For en forandring, kombiner blomkål, brokkoli, kålrabi i en krukke.
4. Grønnsaker blir ikke fordøyd, ellers smaker de bittert.
5. Banker med et volum på 0,5 liter blir pasteurisert ikke lenger enn tjue minutter, 1 liter - 30 minutter.
6. Tidligere vaskes beholderen med en løsning av brus (2 ts per 1 liter) og skoldes med kokende vann. I en annen versjon helles vann i beholderen med ¼ av volumet og settes i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Vannet tappes, glassene tørkes.
7. Rull opp boksene med en nøkkel mens de fremdeles er varme. Husk å sterilisere lokkene.
8. Den forseglede beholderen blir snudd på hodet: den varme marinaden steriliserer i tillegg lokkene.
9. Hvis væske lekker, fjernes dekslene og erstattes med nye.

Konklusjon

Syltede rosenkål vil glede deg med deres krydret smak og uvanlig utseende. Snacks tilberedes raskt og enkelt. Det er nok å velge friske tette kålhoder, tilberede dem og suge dem i kaldt vann.

En fem-minutters blanchering med ytterligere nedsenking i isvann bevarer strukturen til grønnsaken, og den lavere temperaturen slutter å koke. Kål er kombinert med gulrøtter, rødbeter, paprika, tomater, krydret med krydder, eddik og urter.