I hvilken form og hvordan du riktig fryser rosenkål til vinteren i fryseren

Rosenkål, i tillegg til utmerket smak, har et stort utvalg av vitaminer og mineraler, og fungerer som en verdifull kilde til protein og fiber. For å kunne bruke en grønnsak i lang tid høstes den på mange forskjellige måter.

La oss finne ut hvordan vi kan fryse rosenkål i fryseren om vinteren.

Kan rosenkål fryses i fryseren?

Selv om rosenkål skiller seg i smak fra sin hvite "søster", er de på ingen måte underordnet dem med tanke på innhold. fiber, vitaminer og mineraler.

Ernæringsfysiologer anbefaler regelmessig å inkludere denne grønnsaken i kostholdet, fordi bruken av den praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner. Dette er viktigst om vinteren, når kroppen spesielt trenger vitaminer. For alltid å ha rosenkål på bordet, fryser de dem.

Referanse. Eksperter sier at når det er riktig frosset, beholder produktet smaksegenskapene og en betydelig del av næringsstoffene.

Etter avriming mister kålen sin tetthet, blir litt mykere og mindre sprø., mister sin karakteristiske grønnfarge og blir svakt gul. Dette påvirker imidlertid ikke smaken.

Velge og tilberede kål for frysing

Det anbefales å velge grønne (ikke gule) kålhoder uten mørke flekker, harde og små (opptil 2 cm i diameter), med tettsittende blader. De ser ut som bitteliten hvitkål og har ikke en svampete eller puffete tekstur. Små frukt er de mest delikate.

Viktig! Undersøk hodene nøye for insekter, skader, råte og andre feil.

Med en skarp kniv må du skille kålhodene forsiktig fra stilken, suge kålen i 10 minutter i varmt vann, og skyll den deretter under rennende vann. Et stekeskjøtt eller stor sil er utmerket til dette. Skjær deretter av hodene og fjern alle mørklagte blader. Maten er nå klar til å fryses.

Slik fryser rosenkål riktig

Høstteknologien er enkel... Før du sender grønnsaker til kjøleskapet, er det bedre å behandle dem med kokende vann, men hvis det ikke er tid til blanchering, kan du klare deg uten det.

Ta et notat:

De beste oppskriftene på hvordan man salter rosenkål til vinteren

De beste oppskriftene på krydret blomkål om vinteren

Fersk

For å holde den maksimale mengden vitaminer i kål, frosset uten foreløpig varmebehandling:

1. Før de oppbevares i fryseren, blir kålhodene vasket og tørket tørt med et kjøkken serviett slik at det ikke dannes iskrystaller på dem.
2. Rosenkål legges i porsjoner i gjenvinnbare plastposer for frysing, overflødig luft blir presset ut for hånd og forseglet. Dato for emballasje og utløpsdato er skrevet med en permanent markør. Hvis det ikke er poser for hånden, er plastmatbeholdere perfekte for frysing.

forvellet

Blancher produktet hvis det er planlagt å lagre det i mer enn 2 måneder. Så det vil beholde ikke bare fordelene, men også smaken.

Trinn for handlinger:

1. Kok opp en gryte med vann og del kålhodene etter størrelse: liten, middels og størst. Blanstiden for hver del varierer avhengig av størrelsen på hodene.
2. Rosenkålene overføres til en stor skål med isvann umiddelbart etter tanning for å fullføre prosessen.Fyll en skål tre fjerdedeler full med ett brett med is. Når gryten med vann koker, overfører du forsiktig noen av de små kålhodene inn i den.
3. La pannen stå åpen. Etter 3 minutter bruker du en slisset skje til å overføre kålen fra kokende vann til en bolle med isvann og la den stå i ytterligere 3 minutter.
4. Fjern rosenkål fra isvannet og tørk det med en klut.
5. Gjenta de samme handlingene med andre kålhoder. Middels rosenkål kokes i 4 minutter, og store - 5 minutter. Senk den umiddelbart i isvann så snart den er fjernet fra pannen, og la den avkjøle i samme tid. Fjern fra isvannet og tørk det med en klut eller papirhåndkle.
6. De blancherte rosenkålene legges i gjenlukkbare fryseposer av plast, presses ut av overflødig luft for hånd og dekkes til.
7. Begynnelsen og slutten av holdbarheten er skrevet på emballasjen.

Frysers lagringstid

Friske frosne grønnsaker lagres i fryseren i ikke mer enn 2 måneder... Ved blansering øker perioden betydelig. Disse rosenkålene beholder smaken og næringsverdien i 12 måneder.

Det anbefales ikke å lagre grønnsaker lenger enn den angitte perioden., over tid mister de smaken og fordelene. Tørre eller misfargede kålhoder skal ikke spises.

Les også:

Slik fryser du friske agurker i fryseren om vinteren

Slik fryser du grønne erter hjemme

Slik fryser du aubergine frisk til vinteren

Hvordan tine riktig

Tineprosessen er designet for å myke frosne hoder... La dem sitte i romtemperatur i ikke mer enn 5 minutter. Tineprosessen består i å varme opp grønnsaker med det formål å videreutvikle dem.

Hvor du skal søke

Det finnes et enormt antall oppskrifter for å lage rosenkål.... Den brukes som en frittstående rett eller som ingrediens i salater, supper, gryteretter, gryteretter eller til og med smoothies. Rosenkål fryses hver for seg og blandes med andre grønnsaker.

Erter og mais, gulrøtter og paprika er gode følgesvenner. Rosenkål, blomkål og brokkoli blandes i en pakke. Vegetabilsk gryterett, laget av et sortiment med tilsetning av tomater og krydder, viser seg å være deilig både som sideskål og som en egen rett.

Merk følgende! Hvis du koker grønnsaken for lenge, vil den bli veldig myk og utvikle en skarp, ubehagelig lukt.

Konklusjon

For å bevare næringsstoffer og smak fryses rosenkål frisk eller svakt tilberedt. Forblansering forlenger holdbarheten opp til 12 måneder. Gjennom vinteren vil det være en smakfull og sunn grønnsak på bordet, som vil hjelpe ikke bare å diversifisere retter, men også opprettholde helsen.