Hvordan lage tørkede poteter hjemme

Én turistsang inneholder ordene: "Folk vandrer rundt i verden ... De ser ut til å trenge litt", som jeg vil legge til: "Det ville være tørre poteter, og veien ville være enklere." Tørkede poteter er et produkt som beholder nyttige egenskaper i årevis. Det vil spare energi på turer, mate det når som helst, og det vil ikke være vanskelig å tilberede det hjemme.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du raskt tørker poteter på forskjellige måter: i frisk luft, i ovnen, i en elektrisk tørketrommel, i en mikrobølgeovn, og også hvordan du gjør det riktig.

Hvorfor tørre poteter

Det er mange grunner til å forberede seg på fremtidig bruk:

1. Tørking øker potetenes holdbarhet. I mangel av en kjeller av god kvalitet er det stort problem å redde høsten. Det er vanligvis lite plass i kjøleskapet, og smaken på grønnsaken forverres. Ved en temperatur på 2-4 ° C stiger sukkerinnholdet i knollene til 8-10%, og stivelse "sukker". Og når du er i varmen, spirer det raskt og råtner.
2. Tørkede poteter lagres i 3-5 år.
3. Tørkede knoller er enklere å ha med i en ryggsekk eller sekk, noe som er spesielt viktig for turister når hvert gram bagasje teller. Vekten av rå poteter etter tørking reduseres med 5 ganger.
4. Mat er alltid tilgjengelig.
5. Reduserer koketiden. Når du har brukt fritiden din på å tilberede et halvfabrikat, og i fremtiden vil det ta mye mindre tid å tilberede en tallerken med tørre poteter enn med rå. I dette tilfellet går ikke vitaminer fra gruppe B, PP, så vel kalium, fosfor, magnesium og jern tapt. Aminosyrer i tørkede poteter absorberes godt av menneskekroppen.
6. Smaken av poteter er også bevart.

Optimale tørkeforhold

Kok potetene litt før de tørkes. Hvis dette ikke er gjort, vil rå kuttede skiver raskt mørkne og få et ubehagelig utseende:

1. Skyll knollene, fjern skallet.
2. Skjær i tynne skiver som er opptil 3 cm lange og 3-4 mm brede - dette vil tørke raskere.
3. Skyll de skivede potetene godt og bløt i vann i 10-15 minutter. Dette vil fjerne noe av stivelsen og øke hastigheten på tørking.
4. Dypp i kokende vann, etter å ha saltet det. Kok i 5 minutter etter koking. Det viktigste er at skivene forblir sterke.
5. Hell innholdet i kasserollen i et dørslag, avkjøl under rennende vann.
6. La vannet renne av og begynn å tørke.

Hvordan tørke poteter hjemme

Alle kjøkkenapparater som produserer varme brukes til å tørke poteter: stekeovn, mikrobølgeovn, frukt og grønnsakstørkere.

Tørketid avhenger av utstyret og varierer fra tre til ti timer. Fuktighetsinnholdet i tørkede poteter er omtrent 12%.

Viktig! Brett den tørkede skiven for å avgjøre om det er gjort. Det må gå i stykker.

I ovnen

Den mest vellykkede tørkeenheten. Lar deg ordne produkter på flere skuffer. Slik lager du tørkede poteter i ovnen:

1. Still temperaturen på 80-100 ° C.
2. Legg potetene forberedt til tørking i 1 lag på en bakeplate foret med pergamentpapir.
3. Snu skivene etter 30-40 minutter.
4. Tørking tar 3-6 timer.

Åpne ovnsdøren litt for å forhindre at temperaturen stiger over 100 ° C og for bedre ventilasjon (hvis ovnen er uten konveksjon). Du kan sette inn en blyant.

I en elektrisk tørketrommel

Utbyttet av ferdige produkter er i dette tilfellet lavere, og prosessen er lengre enn i ovnen. Slik tørker du poteter i en elektrisk tørketrommel:

1. Legg potetene forberedt til tørking på paller i 1 lag.
2. Tørk først på minimumsinnstillingen i 2-3 timer, bytt deretter til maksimalinnstilling.
3. Den totale tørketiden er 8-10 timer.

Utendørs

Ved en temperatur på + 30 ° C, solfylt vær og lav luftfuktighet, tørkes poteter under naturlige forhold:

1. Dekk bakeplaten, brettet eller brettet med gasbind eller tykt papir.
2. Anrett de hakkede, blanke potetene på de forberedte stedene i ett lag og tørk i solen til de er møre.
3. Inverter med jevne mellomrom for å fremskynde prosessen.
4. Tørketid er 2-4 dager. Om natten og under regnet blir arbeidsdelene tatt innendørs.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølger trenger umiddelbart inn i maten, varme opp og fordampe vannet. Tørking går raskt:

1. Skyll potetene, skrell, kutt i tynne skiver som er 3-4 mm tykke.
2. Fyll med kaldt vann og stå i 10-15 minutter for å fjerne stivelsen delvis.
3. Legg skiver på et brett i ett lag.
4. Stek på maksimal effekt i 7 til 15 minutter, avhengig av ovnstype.

Snu skivene minst en gang mens du tørker.

Det lille volumet av mikrobølgeovnen tillater ikke å tilberede mange produkter på en gang, men prosessen kan gjentas mange ganger.

andre metoder

Frysetørking er fordampning av is på frosne poteter. For denne metoden, bruk en fryser uten modus "Ingen frost":

1. Skjær potetene i tynne skiver.
2. Ordne i en rad på et brett.
3. Legg den i en fryser, fri for annen mat.
4. La stå i 1-2 uker.
5. Sjekk om produktet er tørt: hvis det ikke har blitt svart etter tining, er tørkingen fullført.

Tørking med silikagel praktiseres også - en granulær mineralgel basert på silika. Det utgjør ingen fare for levende organismer. Silikagel brukes i blomsterhandler for rask volumetrisk tørking av blomster. Teoretisk egnet til tørking av poteter.

Hvor lang tid å tørke

Å tørke poteter er en tidkrevende prosess; hver metode har sine egne standarder:

• i ovnen - ved en temperatur på 80-90 ° C i 3-6 timer;
• i en elektrisk tørketrommel - ved 65-80 ° C i omtrent 8-10 timer;
• i en mikrobølgeovn ved maksimal effekt - 12-15 minutter;
• utendørs - 2-4 dager;
• i fryseren - 1-2 uker.

Hvordan lagre tørkede poteter

Tørket potetbiter beholde på et mørkt sted og unngå fuktinntrenging:

• i krukker med godt lukkede eller skruelokk;
• i plast, tett lukkede poser.

Lagringsperiode - 1-2 år fra anskaffelsesdato, i vakuumpakning - mer enn tre år.

Det anbefales ikke å lagre alle produktene på ett sted. Arranger tørkede poteter i små glass, poser, for ikke å miste alle arbeidsstykkene på grunn av svelging av en rå bit.

Les også:

Lagringsregler for såpoteter.

Hvordan lagre poteter på riktig måte uten en kjeller i bakken til våren.

Nyansene med å lagre poteter i en grønnsaksbutikk.

Konklusjon

Tørkede poteter er en komplett erstatning for friske grønnsaker når det gjelder sammensetning og smak. Den er populær på grunn av sin lange holdbarhet, brukervennlighet og betydelig lavere vekt. Oppbevar den på et mørkt sted i hermetisk forseglede beholdere i to år.