Hva hjelper rå poteter med og er det mulig å spise dem

Poteter blir sjelden spist rå: få mennesker liker dem smak... I tillegg anses det som vanskelig å fordøye, selv om grønnsaken iboende er giftfri og rik på vitaminer og mineraler. Motstandsdyktig stivelse i sin sammensetning blir ikke absorbert av kroppen, men denne forbindelsen gir energi til fordelaktige tarmbakterier.

Er det greit å spise rå poteter

De sunneste knollene er gulhudede: de inneholder mye karoten. Poteter er rike på vitaminer fra juni til desember. Unge grønnsaker i juni-juli er spesielt velsmakende og saftige, men de spises bare hvis det er kjent med sikkerhet at avlingen ikke er overmettet med kjemisk gjødsel.

Nyttige stoffer hoper seg opp i skallet, så rå poteter blir spist upskallet til vinteren. Knollene vaskes grundig med en børste og skoldes.

Merk følgende! Poteter inneholder solanin, et giftig alkaloid som kan forårsake matforgiftning. Stoffet er konsentrert under huden, i de grønne områdene av knollene.

Fra januar til mars synker innholdet av vitaminer i grønnsaker, konsentrasjonen av solanin øker. Derfor må slike poteter skrelles, og grønne, visne eller spirede knoller (selv med ødelagte spirer) spises ikke.

Hvem kan spise

Rå poteter er sunne for voksne som ikke lider av gastrointestinale problemer: grønnsaken inneholder mye kalium (23% av normen). Vitaminer B5, B6, B1, B3, B2 er involvert i metabolske prosesser, normaliserer nervesystemet og kardiovaskulære systemer, forbedrer tarmfunksjonen og hudens tilstand.

Poteter inneholder verken fett eller kolesterol. Jern i sammensetningen blir absorbert raskere på grunn av det høye innholdet av C-vitamin (24%). Derfor legger mange vegetarianere råknoller til kostholdet sitt.

Små mengder skrellede poteter er tillatt for barn, men velg bare friske, grundig vaskede knoller uten grønne områder. Det anbefales at du tilfører flere andre grønnsaker i kostholdet ditt for å fylle på næringsstoffbalansen.

Hva er fordelene med rå poteter?

Knoller inneholder mange vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på mennesker. De er spesielt rike på sporstoffer:

• rubidium - 500% av den daglige verdien;
• vanadium - 373%;
• silisium - 167%;
• bor - 164%;
• litium - 77%;
• kobolt - 50%;
• krom - 20%;
• jern - 15,5%.

kalium

Kalium er et viktig element i hver eneste celle i kroppen... Det regulerer balanse mellom vann og syre-base, skaper forhold for overføring av nervesignaler og muskelsammentrekninger.

100 g poteter står for 23% av den daglige verdien av kalium. Grønnsaken inneholder mer makronæringsstoffer enn bananer, tomater, brokkoli og appelsiner.

Vitamin C

Dette vannløselige vitaminet fungerer som en antioksidant, nøytraliserer frie radikaler og forhindrer celleskader. Stoffet støtter kroppens immunforsvar.

Hver 100 g poteter inneholder opptil 24% vitamin C. Det meste av askorbinsyre og kalium er konsentrert i massen.

Referanse! Ved peeling av knoller går 16–22% vitamin C tapt. Hvis poteter dyppes i kaldt vann under kokingen, vil opptil 30–50% vitamin C bli ødelagt på grunn av oksidasjon, og opptil 25–30% i kokende vann.

Fordøyelsesfiber

Uoppløselig fiber som finnes i huden på poteter, støtter riktig tarmfunksjon og peristaltikk, og senker kolesterolnivået i blodet.100 g grønnsak gir 7% av den daglige fiberen.

Vitamin B6

Dette vannløselige vitaminet spiller en viktig rolle i karbohydrat- og proteinmetabolismen:

• deltar i utvekslingen av aminosyrer;
• fremmer avgiftning av kroppen;
• nødvendig for syntese av hemoglobin.

100 g knoller inneholder opptil 15% vitamin B6.

Vitamin B1

Tiamin er involvert i nedbrytningen av karbohydrater, støtter funksjonen av nervesystemet, muskulatur, hjerte-og fordøyelsessystemer. Øker mental ytelse, forbedrer appetitten.

100 g av produktet inneholder 8% vitamin B1.

Næringsverdien

Sammensetning av 100 g poteter:

• 74 kcal (4% av normen);
• 1,94 g protein (3%);
• 0,33 g fett (0%);
• 16,79 g karbohydrater (6%).

Rå poteter inneholder færre kalorier, proteiner og karbohydrater enn kokte, men mer askorbinsyre.

Skader og kontraindikasjoner

Rå poteter kan ikke bare være gunstige, men også skadelige:

1. antinæringsstoffer (trypsininhibitorprotein og lektiner) forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer, men de vil ikke være et problem for mennesker med et balansert og variert kosthold.
2. Knoller inneholder giftig glykoalkaloid solanine... I ugunstige forhold produserer planter mer beskyttende stoffer i tilfelle av skade. Når de blir utsatt for sollys, blir grønnsaker grønne på grunn av klorofyllpigmentet, men nivået av glykalkaloider stiger også underveis.
3. Stabil stivelse i poteter støtter den tarmens mikroflora, men den store mengden i knoller (opptil 17 g) kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Rå poteter er kontraindisert ved forverring av sykdommer i fordøyelsessystemet, gastritt og sårdannelse på bakgrunn av lav surhet, alvorlige former for diabetes.

applikasjon

Rå poteter brukes i folkemedisin og kosmetikk.

For tannkjøttsykdom

C-vitamin i poteter styrker tennene og tannkjøttet godt.

Den rå knollen vaskes grundig med en stiv børste, helles over med kokende vann og hakkes på et rivjern sammen med skallet. Den resulterende masse påføres det betente tannkjøttet i 20-25 minutter. Gjenta tre ganger om dagen.

Med leddgikt

Askorbinsyre i en grønnsak er med på å absorbere kalsium, har antioksidantegenskaper og er involvert i kollagenproduksjon. Kalium renser fra skadelige salter.

For å lindre symptomene på sykdommen skrelles en stor potet og gnides fint. Den resulterende velling ble blandet med 250 ml kefir. Det ferdige produktet tas oralt de første 10 dagene, 1 ss. før måltider, de neste 10 - det samme, men annenhver dag, de siste 10 - hver 2. dag. Kurset er 2 måneder.

Med onkologiske sykdommer

Rå potetsaft er en kraftig antioksidant som forhindrer frie radikaler fra å skade celler, og dermed redusere risikoen for kreft. For forebygging drikker de hver dag 1-2 ss hver dag. slik juice.

Under graviditet

100 g rå poteter inneholder opptil 11% av den daglige verdien av folsyre, noe som bidrar til utviklingen av fosterets nervesystem. Vegetabilsk - en kilde til jern, magnesium, kalium og kalsium, som er involvert i veksten og utviklingen av barnet. Hovedkilden til energi for fosteret er glukose (4,2% per 100 g produkt).

Gravide har lov til å spise rå poteter med måte (ikke mer enn 250 g per dag).

For halsbrann

Rå poteter er et alkalisk produkt som hjelper mot høy surhet:

1. En liten knoll kuttes i små biter uten å skrelle.
2. Slip dem i en blender.
3. Drikk anstrengt juice 2 ganger om dagen for å bli kvitt halsbrann.

Fra poser under øynene

Grønnsaken inneholder et enzym kalt katekolase, som hvitgjør huden og fjerner mørke ringer under øynene. For å gjøre dette blir knollen knust på et rivjern, den resulterende velling påføres under øynene i 5 minutter. Prosedyren utføres daglig.

Slanking

Proteinasehemmere i knoller undertrykker sult og bremser fordøyelsen. Potetdiet er rik på næringsstoffer, inkludert fiber.

En mono-diett på rå poteter anbefales ikke - grønnsaken kokes.

Kosthold regler:

• bruk bare kokte poteter i 3-5 dager;
• de spiser 0,9-2,3 kg grønnsaker daglig;
• ekskluderer krydder, salt, ketchup, smør, rømme og ost;
• drikk bare vann, grønn te eller svart kaffe uten sukker;
• tung fysisk aktivitet erstattes av lett trening og gange.

Annen

Rivede grønne poteter påføres eksternt for muskelsmerter og hudproblemer. Når solanin påføres eksternt, har en antispasmodisk effekt, lindrer betennelse. Den avkjølende virkningen av de rå skivene lindrer raskt kløe forårsaket av kontakteksem og insektbitt.

Meninger fra leger

Den viktigste kilde til bekymring forbundet med å spise rå poteter er den giftige glykoalkaloid solaninen, som i store mengder forårsaker hodepine, kvalme, diaré og i noen tilfeller til og med død. Derfor anbefaler leger unngå å spise grønne knoller, og inkluder en rå grønnsak i kostholdet bare med måte (ikke mer enn 250 g per dag).

Konklusjon

Å spise rå poteter i moderate mengder er bra for kroppen: knollene er rike på sporstoffer, vitamin C, kalium, kostfiber, som har en gunstig effekt på alle organsystemer. Det er viktig å ekskludere grønne grønnsaker fra kostholdet, vaske grundig og skåle produktet.