Hvordan salte paprika om vinteren uten sterilisering: de beste oppskriftene og anbefalingene for lukking av krukker

Varm paprika har lenge vært brukt i orientalsk mat for tilberedning av krydder og sauser til kjøtt- og fiskeretter, supper, sideretter og salater - på grunn av den pikante smaken. I små mengder har hermetisert pepper medisinske egenskaper, styrker immunforsvaret, kjemper mot patogene mikroorganismer og inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer.

Husmødre bevarer gjerne paprika, siden oppskrifter med kald konservering er enkle og rimelige. I artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du salter varme paprika om vinteren uten sterilisering.

Funksjoner ved hermetisering av pepper

Bitter frukt i emner mister ikke smaken, men er tvert imot beriket med aromaene fra andre krydder og krydder som brukes ved salting.

Merk følgende! Bruk rene, uskadede glass for hermetisering. Dekk kan være enten nylon eller gjenget tinn. De er også forvasket.

Velg paprika med en elastisk elastisk hud for hermetisering, uten putrefaktive flekker... Størrelsen på fruktene skal være den samme for enklere stabling. Fargen kan varieres. For eksempel blir røde, gule eller grønne paprika plassert i en beholder og vekslet for å lage vakre emner.

Grønnsakene vaskes og tørket. I noen oppskrifter blir stilkene fjernet, og kutt eller punkteringer blir laget på huden på belgene. For andre emner fjernes frø og fruktene kuttes i biter.

Referanse. De mest saftige variantene for salting anses for å være Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych, svigermors tunge.

Salt pepper oppskrifter uten sterilisering

Det er mange saltoppskrifter denne krydret frukt. La oss vurdere de mest populære.

Hjemmestil hot pepper

Dette er en enkel hjemmelaget oppskrift om hot pepper.

ingredienser:

• pepper - 1,5 kg;
• filtrert vann - 1,5 l;
• steinsalt - 60 g;
• fersk dill - 1 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• pepperrot - 3 blader;
• solbær og kirsebær - 8 blader hver.

Bruk engangshansker for å forhindre at peppersaften kommer på huden din og forårsaker irritasjon.

Forberedelse:

1. Legg noen krydderblader, hvitløk og dill på bunnen av rene glassene.
2. For vasket paprika med halen fjernet, lag noen hull i huden med en gaffel.
3. Legg belgene i en krukke, og dekk dem med restene av pepperrotblader, rips og kirsebær.
4. Rør salt i vann til det er helt oppløst og kok opp.
5. Etter koking, fjern, avkjøl litt og hell belgene med den resulterende saltlaken.
6. Fest undertrykkelsen og sett et kjølig sted i 14 dager.
7. Tett deretter beholderne med nylonlokk og sett i kjøleskapet.

Slik salter du pepper med hvitløk og dill

Dette er en flott matbit med en spesiell smak.

sammensetning:

• pepper - 0,7 kg;
• filtrert vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• hvitløk - to hoder;
• laurbær - 4 l;
• dill etter smak.

Forberedelse:

1. Stikk den vaskede grønnsaken med en gaffel i bunnen av belgen.
2. Skyll greenene og skill bladene fra kvistene, del hvitløken i fedd.
3. Ha alt i en bolle, hell varmt kokt vann i 5 minutter og lukk lokket slik at aromaen av krydder metter fruktene.
4. Tøm vannet og gjenta prosedyren 4 ganger til.
5. Forbered marinaden: når den vandige saltløsningen med sukker og krydder koker, tilsett eddik, kok i ytterligere 3 minutter, fjern den fra varmen og dekk til med lokk.
6. Ha paprika, hvitløk med urter fra en sylteagurkløsning i glassene.
7. Fyll deretter innholdet i glassene med den avkjølte marinaden helt til toppen og forsegle med lokk.

Krydret vri av bitter pepper uten salt

Varm paprika i oljefylling uten salt brukes både som en uavhengig rett og som ingrediens til andre retter.

sammensetning:

• hvitløk - to hoder;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• laurbær - 2 blader;
• krydder - valgfritt.

Forberedelse:

1. Ha krydder, hvitløk, laurbærblad i en kjele, tilsett vegetabilsk olje.
2. Stek på svak varme i 20 minutter. Fjern hvitløk og laurbærblad og overfør til glassene.
3. Tilsett varm pepper i fyllet og la det småkoke på svak varme i omtrent ti minutter.
4. Overfør arbeidsstykket til glassene, lukk med lokkene.

Syltede paprikaer i georgisk stil i tomatsaft

Dette preparatet brukes som bandasje for borscht og som en side rett til kjøttretter.

sammensetning:

• 2,5 liter tomatsaft fra ferske tomater;
• 1 kg varm pepper;
• 30 g salt;
• 90 g sukker;
• ¼ t. L. svart pepper;
• 1 ss. l. knust hvitløk;
• 1 ss. l. eddik;
• 1,5 ss. vegetabilsk olje;
• 5 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Klem juice fra ferske tomater.
2. Vi tilbereder paprika, frigjør dem fra stilken og frøene.
3. Tilsett salt, sukker og laurbærblad i tomatsaft, kok over svak varme i 30 minutter.
4. Ha fruktene av paprikaen i kokende tomatsaft og la koke i omtrent tjue minutter.
5. Fjern laurbærbladet, tilsett vegetabilsk olje, hvitløk, eddik og la stå på svak varme i ytterligere 3 minutter.
6. Vi tar ut fruktene nøye, legger dem i tilberedte glass og fyller dem med tomat.
7. Lukk med lokk og legg et kjølig sted.

Med eddik og honning

Et raskt alternativ å tilberede, det kan lagres i lang tid uten å miste smaken.

ingredienser:

• 0,4 kg pepper;
• 100 ml eplecidereddik;
• 30 g honning;
• 120 g provençalske urter.

Forberedelse:

1. Legg de vasket og tørkede fruktene i glassene.
2. Bland eddik, honning og urter og tilsett pepper.
3. Lukk glassene med lokk og sett dem på et kjølig sted.

Pepper pods i en krydret marinade

Syltede paprika diversifiserer smaken på hverdagsretter og pynter det festlige bordet.

sammensetning:

• 0,35 kg pepper;
• 50 ml eplecidereddik;
• ett hvitløkhode;
• 3 kvist dill og koriander;
• en kvist av mynte;
• 0,5 l vann;
• 1 d. L. salt;
• 1,5 ss. l. korianderbønner;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• to tørkede nellik.

For tilstrekkelig metning av frukten med saltlake, anbefales det å stikke podene flere steder med en gaffel eller kniv.

Forberedelse:

1. Vi vasker belgene og urtene, rengjør hvitløken. Stikk pepper på basen og legg den i glass.
2. Hell grønnsaker med varmt kokt vann, hold i 5 minutter under et lukket lokk og hell vannet i vasken. Hell kokende vann og gjenta prosedyren 5 ganger.
3. Bland ingrediensene i en kasserolle, fyll med vann og sett i brann.
4. Kok opp den kokte marinaden i tre minutter. Tilsett deretter eddik og dekk i 5 minutter.
5. Ha fruktene i glassene, fyll med saltlake, kork og la stå en dag på et lunt sted. Så sender vi den til kjøleskapet.

Ungarsk pepper

For denne oppskriften er det best å bruke voksaktig pepper, som har en søt og syrlig smak, men som også er skarp.

ingredienser:

• 0,5 kg pepper;
• to løkhoder;
• 3 tomater;
• 0,22 l vegetabilsk olje;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 2 fedd hvitløk;
• 15 ml eddik;
• 20 g tørr paprika.

Forberedelse:

1. Fjern stilken og frøene fra paprikaen for å redusere skarpheten og bitterheten. I en egen bolle, kombiner vegetabilsk olje, hakket løk og hvitløk, tilsett paprika og andre urter etter smak.
2. Bruk en blender til å hakke tomatene til de er jevn.
3. Hell blandingen over belgene, dekk til og la stå i 2 timer.
4. Tilsett salt og sukker i kokt saltlake, avkjøl og hell i eddik.
5. Hell saltlaken over fruktene og dekk til.

Hvordan rulle opp bokser uten sterilisering

Den kalde hermetikkmetoden er populær på grunn av sin enkelhet. og liten investering av tid, men har noen særegenheter.

Slik ruller du opp saltede paprika under et nylon lokk

For matlaging pickling varm pepper uten sterilisering er behandlingen av containere ekskludert fra den klassiske metoden.

Egenskaper er at grønnsaken helles flere ganger med varmt kokt vann i 5 minutter, gjenta prosedyren flere ganger.

Tilsett eddik, salt og sukker for å forhindre at mugg vises... Oppbevar hermetikk paprika tilberedt uten sterilisering i kjøleskapet.

Konklusjon

Ved hermetisering uten sterilisering blir de fleste vitaminene og næringsstoffene bevart. Det hjelper til med å opprettholde immunitet og godt humør på frostige dager.

Den kalde metoden for hermetisering av paprika tiltrekker seg med sin enkelhet og tidsbesparelse. Grønnsaken beholder sin friske smak, beriket med krydder.

En rekke emner vil legge farge til den gastronomiske paletten til hverdagsretter og dekorere det festlige bordet.