Hvordan lagre syltede agurker i en leilighet: vilkår, nyttige tips

Syltede eller syltede agurker er en av favorittrettene til russere, spesielt populære om vinteren. Men det er ikke alltid mulig å bevare arbeidsdelene før begynnelsen av kraftig kaldt vær i januar. Hva er årsakene til dette og hvordan du fikser dem, vil vi vurdere i artikkelen.

Hvordan lagre pickles i en leilighet

For et stort antall snacks er det ikke nok plass med optimal temperatur og fuktighet. Tatt i betraktning dette, selv på stadiet med salting av grønnsaker, er frukt valgt som er minst finurlige for lagringsforholdene. Koketeknologien justeres også hvis picklene ikke kan plasseres i kjelleren eller kjelleren.

Saltende nyanser

Hvordan salt agurker slik at de kan lagres i lang tid? Noen regler følges under varmebehandling:

1. For pickling, velg de ferskeste fruktene, helst hentet fra hagen på samme dag. De skal ha en ensartet grønn farge og en fast hud. Grønnsaker som er for lyse med gule markeringer eller som allerede er overmodne er ikke egnet.
2. Agurker blir dynket i kaldt vann (2-12 timer avhengig av intensiteten på bitterheten i frukten).
3. De foretrekker destillert vann eller kildevann, ikke bruk rennende vann med høyt klorinnhold.
4. Grønnsaker i samme størrelse legges i krukken for å fordele saltlaken jevnt.
5. Beholderne i seg selv må steriliseres.
6. Åpnede bokser oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer.

Å få tid til å spise alle agurkene og forhindre at de gjæres, til salting bruk bokser på ikke mer enn 1-2 liter.

Forresten! De mest passende hybrider og varianter av agurker for langtidslagring er Rodnichok og Nezhensky.

Vilkår for lagring

Uavhengig av behandlingsmetode for alle pickles oppfylle visse betingelser og lagringsperioder:

1. Ved en temperatur på -1 ... + 4 ° C og en relativ fuktighet på 80-90% grønnsaker lagres i ikke mer enn 8-9 måneder.
2. I polyetylen- eller plastposer er maksimal periode 1-3 dager.
3. Åpne krukker med syltede agurker er ikke underlagt langtidsoppbevaring. Rester av grønnsaker kuttes og lagres best i fryseren.
4. I selve rommet opprettholder de en konstant temperatur og fuktighet, forhindrer direkte sollys, ellers vil snacks raskt gjære.

Optimale forhold for slike agurker - fra -1 ° С til + 5 ° С i et mørkt, godt ventilert rom. Ved temperaturer over + 10 ° C holdes grønnsaker ikke.

Det kan være nyttig:

Hva gjør du hvis agurker i en krukke er overskyet

Hvorfor agurk krukker eksploderer

Slik fjerner du bitterhet fra agurker

Funksjoner ved lagring av pickles hjemme

Varmebehandlingsmetoden påvirker timingen betydelig og lagringsforhold for pickles.

I banker

Den optimale temperaturen for slike containere er -1 ... + 1 ° С... Det er uønsket å plassere sylteagurk på balkongen, ellers under frost vil grønnsakene raskt fryse og forringes. Det er bedre å plassere glass i nærheten av et vindu eller på en vinduskarmen: på grunn av trekk vil temperaturen være mindre enn romtemperatur, noe som vil øke holdbarheten.

Ved salting, bruk beholder med et volum på 1-2 liter og gurketter i samme størrelse. Etter å ha åpnet krukken, blir agurkene konsumert i løpet av 3 dager slik at saltlaken ikke blomstrer og fruktene i seg selv ikke hovner opp.

I fat

Siden grønnsaker er vanskelige å oppbevare i fat på grunn av de store beholderstørrelsene, overføres de til en plastbøtte og plasseres i kjøleskapet på nedre hylle. Den optimale temperaturen er 0 ... + 1 ° С. Stadig overvåke saltlakeens tilstand slik at den ikke raskt forverres.

Merk følgende! Sørg for å dekke tønne agurkene med et lokk for å forhindre vikling. Før du spiser vaskes grønnsaker med rennende vann.

Når du overfører saltede grønnsaker fra en tønne til en bøtte sennep og andre krydder er jevnt fordelt over bunnen og lagt på toppen av hvert lag. Dette forbedrer ikke bare smaken på frukten, men forhindrer også utseendet av mugg på overflaten av saltlaken. Hvis soppene fjernes i tide, når holdbarheten til tønne agurker 1 år.

Frossen

Ferske agurker blir ikke behandlet spesielt før frysing. Denne metoden er egnet hvis åpne pickles har stått i kjøleskapet for lenge. og du vil forlenge holdbarheten deres. Trinn-for-trinn-algoritmen er som følger:

1. Hakk sylteagurkene.
2. Legg dem på et håndkle og tørk.
3. Brett i en solid matpose og sett den i fryseren.

I frossen form blir snacks lagret i 1-1,5 år.

Referanse. Etter avriming spises ikke grønnsaker i sin rene form. De er ferdig stekt og tilsettes en hvilken som helst tallerken - pizza, sylteagurk, etc.

Lettsaltet

Slike agurker gjennomgår derfor akselerert salting holdes heller ikke så lenge. For å forlenge holdbarheten er det viktig:

1. Plukk opp store frukter - de vil ikke bli dårligere i løpet av 1-1,5 uker (sammenlignet med gerkesiner, som blir ubrukelige etter 2 dager).
2. Lag saltlaken fra kaldt vann, ikke varmt vann, noe som vil redusere beitetiden.
3. Oppbevar agurkene i kjøleskapet, eller bedre i kjelleren det meste av dagen.
4. La tipsene til grønnsakene, ikke skjær dem.
5. Velg oppskrifter med mindre eller ingen væske. For eksempel er det et alternativ for å tilberede lettsaltede agurker i en pose, når grønnsaker og salt legges i en sterk plastpose og plasseres på øverste hylle i kjøleskapet i 1-3 dager.

For å øke holdbarheten tilberedes en spesiell marinade i tillegg til saltlaken.:

1. I 1. st. varmt vann helles 1 ss. l. salt og bland.
2. Tilsett 1 ts. ketchup eller tomatpuré, 0,5 ts. paprika og 5 hakket hvitløksfedd.
3. Ta konsistensen til en homogen masse og hell den sammen med saltlaken.

Syltet

Syltede agurker skiller seg fra vanlige syltede agurker ved at eddik tilsettes saltlaken eller et annet konserveringsmiddel, og selve preparatet innebærer overholdelse av to stadier - med kokende vann og eddik. Dette garanterer sikkerhet i mer enn 1 år.

Syltede agurker holdes ved romtemperatur, men på mørke steder langt fra varmekilder (på mesaninen, i skapet osv.). Ikke plasser bokser på balkongen, der de kan sprekke fra frost.

Referanse.Før servering avkjøles saltingen i kjøleskapet i 1-2 timer.

Hvor lenge kan agurker lagres før sylting

Holdbarhet på grønnsaker før varmebehandling - ikke mer enn 1 uke ved romtemperatur ikke høyere enn + 17 ° С og i fravær av direkte sollys.

Ferske agurker vaskes ikke før syltingfor ikke å ødelegge høsten.

Ta et notat:

Crispy Lemon Pickled Cucumbers Recipes

De beste oppskriftene på emner av søte og sure agurker

Tips og triks

Slik at den kokte snacks beholder smaken gjennom høsten og vinteren, følg følgende anbefalinger:

1. For bearbeiding velger du bare de beste fruktene med fast masse og en ganske tynn hud, jevn moden grønn farge og ingen mekaniske skader.
2. Allerede før forberedelsen av emnene, er de bestemt med lagringsstedet.
3. Grønnsaker oppbevares ikke i plastposer.
4. Agurker plasseres ikke i direkte sollys eller i kraftig frost. Temperaturen skal ikke falle under + 10 ... + 15 ° С.
5. For lengst mulig holdbarhet på frukt, foretrekkes varme saltingsmetoder.
6. De overvåker alltid tilstanden til emnene, fjerner mugg og plakett på rett tid.
7. For å forhindre gjæring, tilsett flere krydder: drueblader, pepperrot, dill, hvitløk.

Konklusjon

Nøkkelen til vellykket lagring av syltede agurker er en hel rekke aktiviteter. For å øke lagringstiden for emnene velges til og med frukt uten skade, selve beholderen blir sterilisert, saltoppløsningens tilstand blir overvåket og patogene sopp fjernes i tide.

Det er viktig å på forhånd finne et egnet sted for grønnsaker med optimal temperatur og luftfuktighet og følge nyansene i lagring for en spesifikk metode for varmebehandling.