Funksjoner av sylting av store agurker

Store agurker passer ikke bare til ferskt konsum og tilberedning av grønnsaksalater, men også til sylting. Smakfulle vinterforberedelser i krukker vil dekorere ethvert spiskammer, de er lagret i lang tid, det er praktisk å ta dem med deg til landet eller til en piknik. Som forberedelse er syltede retter enkle, tar litt tid og krefter.

La oss vurdere i detalj hvordan du sylter store agurker til vinteren og hvilke anbefalinger vi må følge når du lager mat.

Valg og klargjøring av agurker og containere

Velg fast og sunn frukt uten flekker og bulker for matlaging... Det skal ikke være sprekker eller andre feil på grønnsakene. Store agurker kuttes i biter før matlaging - dette er en praktisk måte å behandle en overmoden avling på.

Merk følgende! Før kokingen vaskes fruktene under rennende vann og tørkes tørt med et håndkle. For å gjøre forretten mer sprø, blir grønnsaker gjennomvåt i kaldt vann i 2-4 timer. Et vanlig basseng eller en annen stor matbeholder er egnet for dette.

Syltede agurker i glass, glasskar eller tønner, emalje bøtter... Det er praktisk å oppbevare glass i kjøleskap eller kjeller - de tar liten plass. De velger hele bokser, uten flis og sprekker, ellers vil arbeidsstykket raskt bli dårligere. Trekar og fat er praktisk å bruke i landet. Treverket impregnerer grønnsaker med sin aroma, og forretten viser seg å være krydret og rik. Emalje-bøtter egner seg til å tilberede måltider for en stor familie.

Før marinering vaskes en beholder grundig og tørk det av med et rent håndkle. For vri i bokser brukes tinn- eller nylonlokk.

Hvordan sylte store agurker til vinteren

I noen oppskrifter, i tillegg til agurker, brukes bare hvitløk og sitronsyre, i andre - en bukett urter, en blanding av paprika, friske urter. Vurder de mest populære beisemetodene.

Hermetiske porsjoner med sitronsyre

Sitronsyre metter snacks med en behagelig søt og sur smak. Det er ingen eddik i oppskriften, noe som gjør agurkene mer møre og sunne. Grønnsaker serveres på bordet som en forrett, de kombineres med eventuelle sideretter og supper.

hva nødvendig for matlaging:

• 1 kg agurker;
• 800 ml vann;
• 30 g salt;
• 70 g sukker;
• 10 g sitronsyre;
• 2 fedd hvitløk;
• 10 g malt svart pepper;
• krydderterter etter smak;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 5 koriander erter;
• 2 laurbærblad;
• 5 erter fedd.

Hvordan lage mat:

1. Skyll glasset, legg rene urter på bunnen: persille, dill, laurbærblad. Tilsett pepper, fedd, estragon og skrellede hvitløksfedd.
2. Skyll agurkene, kutt av endene, kutt i biter 3-5 cm lange, tamp tett i en krukke.
3. Hell kokende vann over, dekk til og la stå i 20 minutter.
4. Tøm vannet i en kasserolle, tilsett sukker og salt. Rør om, hell i sitronsyre. Kok opp og hell tilbake i glasset.
5. Rull opp lokket og pakk inn et teppe, snu opp ned. Sett i kjøleskapet etter 10 timer.

Høsting av andre grønnsaker:

Syltede paprika til vinteren med smør

De beste oppskriftene for å lage syltede gulrøtter

Syltede vannmeloner i 3 liters krukker

Med søt pepper

Rød eller gul paprika brukes til matlaging - det gir retten en søtlig smak og et fargerikt, appetittvekkende utseende. Denne forretten er harmonisk kombinert med kjøttretter - pilaf, manti, grillmat.

hva nødvendig for matlaging:

• 2 kg agurker;
• 2 løk;
• 2 søt paprika;
• 10 svarte peppercorns;
• 5 erter av krydder;
• 10 g sennepsfrø;
• 10 kvist frisk dill;
• 2 liter vann;
• 20 ml eddik 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker.

Hvordan sylte:

1. Skyll og tørk agurkene, skjær dem i 8 langsgående pinner.
2. Skrell løken og skjær i halve ringer, send til agurkene.
3. Skyll paprika, fjern halen og frøene, kutt i strimler. Rør inn agurker og løk.
4. Steriliser glassene, fyll dem med diverse grønnsaker. Tilsett sennep, pepper og dill.
5. Kok opp vann, tilsett sukker, eddik og salt. Hell marinaden i glass. Dekk til nakken og rull opp lokket etter 20 minutter.
6. Avkjøl og sett i kjøleskap. Det anbefales å drysse en dråpe olivenolje før servering.

"Svigermors tunge" fra agurker

En populær oppskrift på en grønnsaksalat for vinteren. Flott som saus til ris, kokte og stekte poteter, bokhvete og pasta. Har en lys smak og appetittvekkende aroma.

hva nødvendig for matlaging:

• 1,5 kg agurker;
• 600 g tomater;
• 400 g søt pepper;
• 50 g hvitløk;
• 20 g salt;
• 50 g sukker;
• 50 ml eddik 6%;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle ingrediensene, kutt av tipsene til agurken, skrell paprika fra frø og stilker. Skjær agurker i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Noen husmødre bruker et spesielt rivjern til dette.
2. Før tomatene, paprika og skrellet hvitløk gjennom en blender eller kjøttkvern. Salt massen, tilsett sukker og overfør til en kasserolle. Tilsett svart, rød eller krydder etter smak.
3. Legg agurker på toppen av grønnsaksmassen, sett på svak varme i 15 minutter. Hell på eddik og vegetabilsk olje og la koke i ytterligere 10 minutter.
4. Ordne i sterile krukker, lukk lokkene og avkjøl. Oppbevares i kjøkkenskap eller spiskammer.

Duftende kutt som i butikken

De beste forberedelsene er de som tilberedes hjemme. For ikke å se etter skiver agurker av høy kvalitet i supermarkedshyllene, tilbereder husmødre aromatiske snacks på egenhånd. I krukker beholder grønnsaker ernærings- og smakegenskapene.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 500 ml vann;
• 40 g sukker;
• 20 g sennepsfrø;
• 40 g salt;
• 20 g pepper i en gryte;
• 15 g gurkemeie;
• 70 ml eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og steriliser glassene, skjell lokkene med kokende vann.
2. Vask agurkene, skjær dem i fire jevne biter og legg i en krukke.
3. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, sennepsfrø og gurkemeie. Kok over svak varme i 10 minutter, hell i eddik. La stå på komfyren i ytterligere 5 minutter. Sil gjennom en sil og hell marinaden i glassene.
4. Rull opp lokkene og avkjøl. Oppbevares i en kjeller eller kjeller.

Med persille uten sterilisering

Resepter uten sterilisering tar lite tid - ingen grunn til å klargjøre bokser. Persille tilsetter grønnsaker med en behagelig aroma. Husmødre bruker bare friske urter til sylting. For å smake, tilsett dillgrønnsaker eller paraplyer til parabolen.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 50 g persille;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik 9%;
• 100 g sukker;
• 1 hvitløkhode;
• 60 g sukker;
• 20 g malt svart pepper;
• basilikum etter smak;
• 5 erter av krydder;
• 15 g sennepsfrø.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene, fjern spissene og skjær i middels ensartede terninger.
2. Skyll og tørk greener, hakk. Overfør til en dyp tallerken, dekk til med vann og eddik, salt, tilsett hakket hvitløk. Rør og tilsett agurker i marinaden. Marinaden skal dekke pinnene helt.
3. Dekk til med lokk eller klamfilm og sett i kjøleskap natten over.
4. Ordne arbeidsstykket i rene glass, tilsett sennep, basilikum, krydder og vegetabilsk olje.
5. Lukk bokser og sett et kjølig sted. Produktet er klart til bruk på 3 dager.

Les også:

Hvordan tilberede deilig syltet aubergine

Syltede aspargesbønneoppskrifter for vinteren

På koreansk

Berømte koreanske snacks er verdsatt for sin saftige og salte smak. De er enkle å tilberede og vil dekorere ethvert spisebord.

For pickling trenger du:

• 1 kg agurker;
• 250 g gulrøtter;
• 120 g sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• krydder etter gulrøtter på koreansk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll gulrøtter, rasp på et grovt rivjern til koreanske retter eller kutt i store strimler.
2. Skyll agurker, kutt i to eller i skiver.
3. Ha agurker og gulrøtter i en tallerken, salt, tilsett sukker, eddik og vegetabilsk olje. Legg til koreansk gulrotkrydder.
4. Rør ingrediensene og dekk til med fastfilm. Sett i kjøleskapet i en dag.
5. Anrett i glass og hell marinade fra en tallerken.
6. Lagres kjølig.

Skiver søte agurker med honning og gulrøtter

Et originalt mellommåltid med honning styrker immunforsvaret, så husmødre lager store forsyninger av en slik salat til vinteren.

hva nødvendig for matlaging:

• 400 g agurker;
• 50 g honning;
• 30 ml vann;
• 4 gulrøtter;
• 4 paprika;
• 4 løk;
• 40 g salt;
• 10 erter;
• malt svart pepper etter smak;
• 2 laurbærblad;
• dill paraplyer;
• kvist persille.

Hvordan sylte:

1. Skyll alle ingrediensene. Skrell frøene fra paprikaen, skjær spissene til gulrøtter og agurker, skrell løk. Skjær grønnsaker i små ringer.
2. Overfør grønnsaksblandingen til en tallerken og rør, smak til med salt og la stå i en time til det dukker opp juice.
3. Hakk greener, bland med honning. Tilsett svart pepper etter smak.
4. Anrett grønnsakene i glass, hell dressingen av honning og urter. Tilsett svart og krydder.
5. Bankene steriliseres og rulles sammen.

På polsk for vinteren i banker

Hakkede agurker marineres på polsk i glasskar eller tønner av tre. Grønnsakene er sprø, med en syrlig, behagelig aroma.

hva nødvendig for matlaging:

• 2 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 90 ml raffinert olje;
• 45 ml eddik 9%;
• 20 g salt;
• 3 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurker og bløt i kaldt vann i 3 timer.
2. Vask og steriliser glass og lokk.
3. Skrell og hakk hvitløken, skjær agurkene på langs i 4 biter.
4. Rør eddik, salt og raffinert olje i vann.
5. Anrett grønnsaker og hell over marinade.
6. Steriliser glassene i 20 minutter og lukk lokkene.

Lagringsfunksjoner

Beboere i landstedene lagrer emner i en kjeller eller kjeller, innbyggere i byleiligheter - i et spiskammer eller kjøleskap. Optimal lagringstemperatur - fra -1 ° С til + 4 ° С, luftfuktighet - minst 80%... Åpne krukker med agurker lagres i kjøleskapet og inntas i løpet av 5-7 dager. Arbeidsstykkene holdes vekk fra batteriet og andre varme gjenstander, ellers vil saltlaken blomstre og agurkene vil forringes. Bankene skal ikke utsettes for direkte sollys.

Interessant! Ved å åpne krukken kan syltede agurker fryses. For å gjøre dette fjernes grønnsakene fra krukken, tørkes og legges i en tett matpose for frysing. Etter avriming tilsettes agurker til pizza, supper og salater.

Tips og triks

For å gjøre saltlaken smakfull og aromatisk, tilsettes en blanding av krydder... Når du spiser en matbit, forblir krydderne i glassene, noe som ikke alltid er praktisk. For å drikke saltlake må du få restene av sennep, urter og annet krydder. Husmødre anbefaler å legge krydder ikke helt i vannet, men pakke dem i en gasbindpose og dyppe dem i vannet i løpet av matlagingen. Saltlaken vil være velsmakende og gjennomsiktig.

Interessant! De gamle romerne var de første til å sylt agurker. De innså at eddik bevarer smaken og fordelene ved mat. Snart ble denne metoden populær i hele Vest-Europa.

For sylting, bruk renset salt eller salt... Smaken og holdbarheten til produktet avhenger av disse ingrediensene.Før tilberedning vaskes kniver og tallerkener grundig, håndklær og servietter til engangsbruk tilberedes.

Konklusjon

Store syltede agurker for vinteren er en favorittforberedelse for mange husmødre. Gjengrodde frukt kuttes i skiver, sirkler, ringer eller skiver. Tilsett greener etter smak (persille, dill), ikke glem krydder (laurbærblad, pepper, nellik, gurkemeie, hvitløk, koriander).

Elskere av søte og retter vil sette pris på oppskriften på sprø agurker med honning om vinteren; for elskere av krydret retter er høsting av grønnsaker på koreansk velegnet.