Hveteland: hvor kom hvete fra på jorden

I mange århundrer har hvete bestemt matsikkerheten til hele stater. Til i dag er det stiftematen til millioner av mennesker. Hvor kom denne kulturen fra, og hvor lenge har den fanget klodens matmarked? Les om opprinnelsen til hvete på jorden i artikkelen vår.

Hvordan hvete kom og hvor den kom fra

Historie hvete stammer fra Midtøsten-regionen kjent som Fertile Crescent. Det dekker moderne Israel, Irak, Palestina, Syria, Libanon, Egypt, Jordan, utkanten av Tyrkia og Iran. Den var der i 12 tusen f.Kr. e. primitive mennesker begynte å spise en vill plante, som ble stamfar til moderne hvete.

Den viltvoksende frokostblandingen falt av umiddelbart etter modning, dessuten ble kornet dårlig renset fra skallet, noe som gjorde bearbeidelsen arbeidskrevende.

Gamle bønder dominerte gradvis kulturen ved å velge de beste frøene. De tidligste arkeologiske funnene av kornprodukter går tilbake til 10 000 f.Kr. e. De ble funnet i Karakadag-fjellområdet i det sørøstlige Tyrkia.

Fra det arkeologiske materialet som nomadene hadde igjen i Vest-Asia, lærte forskerne at folk, etter å ha lært seg å bruke korn, gradvis flyttet fra jakt på dyr til å samle frø til mat.

Referanse. Hvete endret livsstil for den primitive mannen, og forhåndsbestemte overgangen fra jakt og samling til jordbruk. Dette skjedde for rundt 9 tusen år siden og ble kalt den neolitiske revolusjonen.

Gamle bønder tørket, tresket korn, småkoke og kokte flatkaker. Til å begynne med ble kornene spist rå, hvoretter de begynte å slipe dem med steiner og fikk grovt mel, hvorfra de kokte en slags grøt. En slik primitiv form for behandling er en prototype lage mel og baker brød.

I sin opprinnelige form var brød en oppslemming av halvrå frø. Slike kaker finnes blant folkene i Afrika og i noen asiatiske landsbyer.

I århundrer fortsatte bøndene å ta frøprøver fra åkrene sine som viste de beste tegnene - enkel samling utbytte, motstand mot værforhold, - og den nye hveten begynte å dominere.

Myk

Opprinnelsessenter myke varianter hvete (Triticum aestivum) regnes som den sørlige delen av det moderne Tyrkia. De tidligste funnene dateres tilbake til 7000 f.Kr. e. Denne typen frokostblandinger er resultatet av kryssbestøvning av gamle former for hvete og ville gress. Hybriden viste umiddelbart godt utbytteenn vakte oppmerksomhet fra tidlige bønder.

I dag utgjør myk hvete mer enn 90% av verdens avlinger.

Fast

Opprinnelsesområdet til durumhvete (Triticum durum) er ikke nøyaktig bestemt. Forskere kaller overveiende Middelhavsregionen sitt hjemland, siden det er her en eksepsjonell rekke av dens varianter og varianter ble funnet.

Innføringen av denne kornblandingen i jordbruket skjedde i 3-4000 f.Kr. e. I verdensvolumet av hveteproduksjon er andelen av durumvarianter omtrent 5%.

Vår og vinter

Vinter- og våravlinger er representert av både myke og harde varianter.

Forfedrene våre som bodde i regioner med milde vintre og høyt snødekke oppdaget fordelene med å plante hvete om høsten. Fordelene med denne metoden er at du kan bruke fukten som oppnås som et resultat av smeltende snø for vekst og oppnå tidligere modningstider sammenlignet med vårplanting.

I århundrer ble det avlset om vintervarianter av korn, ved bruk av folkevalgsmetoder, de mest frostbestandige og i stand til å motstå en kraftig endring i værforholdene. Dette er hvordan vinterhvete.

Den første rapporten om dyrking av vinterblandinger i Russland i Kaukasus stammer fra midten av 1800-tallet.Til å begynne med, på grunn av den lave motstanden mot frost av vintervarianter i Russland, vårformer av durumhvete... I dag er det hovedsakelig avlet og dyrket vintervarianter.

Før begynnelsen av vinterkulda har vinteravlinger tid til å spire og slå rot godt, og med ankomsten av våren fortsetter de livssyklusen, modner tidligere enn våravlingene.

I de områdene der vinteravlingene ikke blir skadet av frost, foretrekkes de vanligvis som mye mer produktive.

Avlingene av vårsorter råder i de nordøstlige regionene i Russland.

De viktigste forskjellene mellom vår og vinter avling:

1. Vintersorter blir sådd tidlig på høsten, vårsorter midt på våren.
2. Vinteravlinger er mye bedre enn vårvekster i utbytte, men dårligere i bakegenskaper.
3. Våren tar opp næringsstoffer fra jorden mer intensivt og er motstandsdyktig mot tørke.
4. Vinteravlinger motstår godt mot brå endringer i værforhold, men er mer krevende for jordkvalitet.

Hvete i Russland

Slaverne, som fra uminnelige tider bebod det moderne Russlands territorium, var hovedsakelig engasjert i jordbruk. De viktigste avlingene som ble dyrket var:

• hvete - mest i sør;
• rug - i nord;
• bygg - helt nord i landbrukssonen, under tøffe klimatiske forhold.

Da de begynte å vokse

Hvete dukket opp i Russland på 500-tallet f.Kr. e. Dette er en av de aller første frokostblandingene som ble dyrket av indoeuropeere, inkludert slaver. Forfedrene våre lånte det fra goterne som bodde i det sørlige Europa. Ordet "brød" kommer fra de gotiske Hlaifene.

Hvete var en av de første avlingene som ble dyrket av slaverne. Det er nevnt i de tidligste skrevne postene. Men rug dukket opp på våre land bare i XI-XII århundrer. Dette er dokumentert av journalene fra Nestor, kronikeren, og materialene fra arkeologiske utgravninger i Novgorod. På grunn av sin motstand mot det ugunstige nordlige klimaet spredte imidlertid rug seg veldig raskt på territoriet til dagens Russland. Imidlertid, i de sørlige regionene, var alltid hvete seirende.

Hvilke arter ble dyrket

Slaverne dyrket ikke hveten som vi er vant til i dag. De sådde en av dens eldgamle arter - stavet. Det er en semi-vill korn, en slektning av durum hvete. Det kalles "to-korn". Det stavede kornet er dekket med flere lag film.

Hele speltkorn, knust og malt, ble oftere kokt. Det er her det russiske navnet "hvete" kommer fra - fra den gamle slaviske roten * рьшеnъ - "skyve", "knuse", "gni". Dette ordet finnes ofte i gamle russiske skrifter fra 1000-tallet.

I dag over hele verden er det en vekkelse av interesse for denne eldgamle kulturen. Det høye fiberinnholdet sammen med lavt gluteninnhold gjør forhistorisk hvete ideell for et sunt og allergivennlig kosthold.

Spre kultur til andre regioner

Den neolitiske revolusjonen presset raskt hvete utover hjemlandet.

Spredningen av kultiverte korn fra Fertile Crescent-regionen skjedde så tidlig som 9000 f.Kr. e., da han dukket opp i Egeerhavet.

Hvete kom til India omtrent 6 tusen f.Kr. F.Kr., og til Etiopia, den iberiske halvøy, de britiske øyer og Skandinavia - senest 5000 tusen f.Kr. e.

Samtidig ble denne planten kjent i Nord-Hellas, Makedonia og Nord-Mesopotamia. Etter omtrent 1000 år nådde hveten Kina.

På territoriet til dagens Øst-Europa dukket det opp 6000 e.Kr. e.

Noen forskere mener at domestiseringen av kornavlingen fant sted i forskjellige regioner omtrent samtidig, men fakta tilbakeviser dette. Arkeologiske bevis for sin tidlige domestisering mangler noe annet sted enn Midt-Østen-regionen.

Ved begynnelsen av vår epoke spredte kulturen seg gjennom Asia og Afrika, og i perioden med de romerske erobringene begynte den å bli dyrket i forskjellige deler av Europa.

I Sør, og senere i Nord-Amerika, ble kornblandingen brakt inn av europeiske kolonister på 16-1700-tallet, og først på 1700- og 1800-tallet - til Canada og Australia. Slik spredte hvete seg over hele planeten.

Referanse. Antikke hvetesorter avlet i Russland har blitt utbredt og har blitt utgangspunktet for utvikling av en rekke varianter i andre land. Mange vintervarianter som er eksportert fra vårt land har beholdt sine russiske navn i USA frem til i dag: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Vill stamfar til hvete

Kornets opprinnelse kan spores tilbake til den ville urten til familien Triticeae, som dukket opp for 75 tusen år siden. Denne urten er den eldste stamfaren til hvete.

Den tidligste høstede hveten var en villspelt i det østlige Middelhavet, som er rundt 12 tusen år gammelt.

Frøene til planten smakte av primitive mennesker, de begynte å bli brukt til mat. Materialene til arkeologiske utgravninger indikerer at i 10 tusen f.Kr. e. våre forfedre hadde allerede dyrket stor hvete. Ørene til den gamle frokostblandingen var sprø, og kornene var små og smuldret lett opp umiddelbart etter modning, så det var umulig å samle dem. Derfor måtte folk bruke umodne korn til mat, uten å vente på at de skulle falle av.

I årtusener dyrket gamle bønder og valgte ut ville gress for å tamme kornblandingen. Dyrkinga skjedde veldig sakte: ifølge arkeologer, for omtrent 6 500 år siden, ble hveten gradvis tamme.

Dyrking, gjeninnsamling, seleksjon og såing av ville gressfrø har ført til at det skapes nye varianter, hvis korn er større, mer motstandsdyktig mot avfall og mye mer praktisk å samle og videre bearbeide. Kornene med dyrket hvete i øret holdes fast til de blir slått ut under tresking.

På grunn av denne ørekraften, har tamgjort hvete mistet evnen til å reprodusere uten hjelp av mennesker. Dets allestedsnærhet er menneskets verk.

Konklusjon

Opprinnelsen til kornkulturen kan spores tilbake titusenvis av år med en nøyaktighet på flere titalls kilometer. Folk hjalp henne med å erobre planeten, og i dag har ingen frokostblandinger like mange arter og varianter som hvete. Men til tross for dette mangfoldet, er de primitive variantene fortsatt veldig populære blant tilhengere av sunn mat.