Karakteristiske trekk ved jasminris og hva den brukes til
Jasminris har lenge vært brukt til å tilberede en rekke retter i mange kjøkken rundt om i verden. Denne unike frokostblandingen med en ubeskrivelig melkesmak og aroma av jasminblomster kan gjøre enhver rett til et ekte gastronomisk mesterverk. Vi vil fortelle deg om hva Thai jasminris er og hvordan du kan tilberede den bedre i artikkelen.
Innholdet i artikkelen
Beskrivelse av sorten
Rice Jasmine (jasmine) - en av typene langkornsorter som bare dyrkes i Thailand... Overraskende nok forsøkte kultivering av korn i andre land å mislykkes på grunn av umuligheten av å oppnå den helt unike smaken og aromaen. Hele hemmeligheten ligger i særegenhetene i den thailandske jorda. Det er sand og ganske salt.
Hvite korn, litt gjennomsiktige (se bilde). De har en smal avlang form og en delikat melkeaktig aroma. Under tilberedning i vann stikker de litt, men mister ikke formen.
Referanse. Ris fikk navnet sitt på grunn av dets likhet med hvite jasminblader. De dyreste variantene har en lys blomsteraroma.
Sammensetning og kaloriinnhold
Jasminris tilhører klassen komplekse karbohydrater og garanterer langvarig metthet... Provoserer ikke skarpe hopp i insulin i blodet, sammenlignet med raske karbohydrater, som vekker appetitten på kort tid. Det er et allergivennlig produkt, gluten- og glutenfritt. Ideell for kostholdsmat.
Kornets kjemiske sammensetning:
- vitaminer B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- vitamin E;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- jern;
- kalsium;
- magnesium;
- sink;
- selen;
- fosfor;
- mangan;
- natrium;
- jod.
næringsstoffer:
- proteiner - 7,2 g;
- fett - 0,4 g;
- karbohydrater - 79 g.
Næringsverdien:
- vann - 11,62 g;
- aske - 0,64 g;
- fiber - 1,3 g;
- mettede fettsyrer - 0,18 g;
- mono- og disakkarider - 0,12 g
Caloric innhold av produktet er 338 kcal per 100 g.
Les også:
Hvordan Basmati ris er forskjellig fra vanlig ris
Fordel og skade
Polerte korn dampes for å bevare næringsstoffer. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning kornblanding har en positiv effekt på forskjellige kroppssystemer:
- kardiovaskulær;
- fordøyelses;
- endokrine;
- nervøs.
Fiber i produktet bidrar til å forbedre tarmens kontraktilitet, hjelper til med å rense fordøyelseskanalen, reduserer risikoen for onkologi.
Risgrøt er nyttig for tungmetallforgiftning... Det kan gis til barn, da det er glutenfritt.
Til tross for all nytte kan kornblandingen også ha en negativ effekt. på menneskers helse. Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å bli revet med jasminris under vekttap på grunn av det høye kaloriinnholdet. I tillegg kan produktet forårsake forstoppelse hvis det konsumeres for mye.
Kornmåltider bør begrenses til personer med diabetes... Produktet har en ganske høy glykemisk indeks - 70. Overskridelse av den daglige normen fører til kraftige økninger i blodsukkeret.
Hvordan velge gode ris
Når du velger korn ta hensyn til utseende, lukt og kostnader.
Et kvalitetsprodukt har følgende egenskaper:
- korn er jevne, avlange, med en glatt overflate, uten sprekker og flekker;
- aroma er uttalt, du kan føle det selv gjennom emballasjen.
Vær oppmerksom på utløpsdatoen og behandlingsmetodene for kornblandingen... Produsenten angir denne informasjonen på pakningene.
Referanse. Jo dyrere ris er, jo høyere er kvaliteten.
Hvordan forberede og servere
Thai kokker med lang erfaring i å lage jasminris, insisterer på at kornene ikke skal komme i kontakt med vann. De binder ris i muslinduk og koker i en spesiell damper.
Referanse. Muslin er et tynt, men slitesterkt naturlig stoff som lar luft passere gjennom.
Hvordan lage mat Jasmine hjemme for ikke å gjøre den om til en søtmasse? Faktisk er alt ganske enkelt. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig komfyr, stekeovn eller multikoker.
For tilberedning i en kasserolle vaskes risen under kranen til det er klart vann og rist. Det ideelle forholdet mellom ris og vann er 1: 2. For eksempel vil 100 g produkt kreve 200 g saltet vann.
Pannen settes på høy varme, og etter koking reduseres den til et minimum.... Stek i 10-15 minutter og slå av. Pakk opp med et kjøkkenhåndkle og la stå i ytterligere 10 minutter. I løpet av denne tiden vil risen absorbere fuktighet fullstendig. Riktig kokt ris mister ikke formen.
Ta samme forhold mellom produktene som for matlaging i ovnen... Forvasket ris legges i en varmebestandig beholder, helles med vann og sendes til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 160 ° C. Parabolen kan betraktes som klar etter at fuktigheten har fordampet fullstendig.
Kok jasminris i en langsom komfyr så lett som kake. Grynene vaskes i flere vann, helles i en bolle og kaldt vann helles i forholdet 1: 1,5. Salt etter smak og velg modus "Pilaf" eller "Rice" (funksjonaliteten avhenger av utstyrsmodellen og produsenten). Steketid 30 minutter.
Hva brukes kornblanding til? Jasminris serveres som en side rett til kjøtt, fisk, fylling av åpne og lukkede paier, brukt til å tilberede desserter... Kornene absorberer umiddelbart en rekke varme, søte og sure og søte sauser. Produktet går bra med urter og krydder, frukt og grønnsaker. I Thailand er risretter basert på kokosmelk spesielt populære.
Legg merke til noen få oppskrifter retter med dette fantastiske kornblandingen.
Ris med reker og ruccola
ingredienser:
- ris eddik - 80 ml;
- Jasminris - 400 g;
- rørsukker - 45 g;
- fersk ruccola - 100 g;
- sesamolje - 45 ml;
- hvitløkhode;
- sitron - 2 stk .;
- avrimede eller ferske reker - 400 g;
- fiskesaus - 2 ss. l.
Forberedelse... Kok risen til den er halv kokt. Varm olje i en dyp stekepanne og stek finhakket hvitløk i den. Hell på sitronsaft, eddik, fiskesaus og sukker. Kok opp væsken, kast inn rekene, ruccolaen og legg risen forsiktig. Alt blir forberedt veldig raskt. Rør maten, dekk pannen med lokk og fjern den fra varmen. La den brygge i fem minutter og server.
Ris med cashewnøtter og tørket frukt
ingredienser:
- Jasminris - 200 g;
- cashewnøtter - 70 g;
- tørkede aprikoser - 70 g;
- rosiner - 70 g;
- en haug mynte;
- uraffinert kokosnøttolje - 50 ml.
Forberedelse... Kok kornblandingen til den er mør. Stek nøttene lett i olje, tilsett tørket frukt og la det småkoke litt. Tilsett ris, bland forsiktig og stek over middels varme i 10 minutter. Tilsett finhakket mynte to minutter før stekingen.
Hvordan lagre
Pakket rå jasminris lagret på et tørt, mørkt sted omtrent seks måneder. Frø som har blitt gule, dekket med mørke flekker og har mistet sin karakteristiske aroma indikerer at det er på tide å kaste produktet bort.
Det ferdige produktet lagres i kjøleskapet. - 3-4 dager i en beholder med et forseglet lokk.
Om andre kornprodukter:
Konklusjon
Jasminris er en allsidig og sunn frokostblanding, som smaken har blitt verdsatt langt utenfor grensene til vekstlandet. Produktet er bra som en uavhengig rett, som en side rett til kjøtt, fisk og sjømat. Dets melkesmak og lette blomsteraroma gjør den til en ideell base for desserter.Ved riktig og normalisert bruk mottar kroppen mineraler og vitaminer i tilstrekkelige mengder uten helseskader.