Hvordan lage melboller i henhold til de deiligste oppskriftene
Det er mange kåloppskrifter i russisk mat. Det er inkludert i komplekse retter og tilberedes som en uavhengig snack. I dag vil vi fortelle deg om kåloppskrifter topper.
Den tilberedes raskt, går bra med kjøtt og fisk, kokte og bakte poteter, brød. Pelust er også god som en uavhengig rett. Fra artikkelen lærer du hva og i hvilke mengder som kan tilsettes pelleten, og hvordan du velger riktig kål til matlaging.
Innholdet i artikkelen
Hva er Pelustka kål
En unik oppskrift på melboller, hvor kål er marinert med rødbeter, pepperrot, gulrøtter og andre ingredienser, ble laget i Georgia... Der heter det "Kål på Gurian". Pelyustka fikk sitt nye navn i Ukraina, der dette ordet betyr "kronblad".
Deilig, sprø og vakker hvitkål- og rødbet-forrett er rask og enkel å tilberede. Det er flere interessante oppskrifter som vi har det travelt med å dele med deg.
Hvilken kål er egnet til å lage pelust
Å velge riktig grønnsak er viktig å lage en pellets som er knasende og har en behagelig, litt tøff smak. Det er bedre å ta kålhoder for salting som veier minst 1 kg. Små gafler vil ikke fungere, siden de ikke hadde tid til å samle nyttige vitaminer og mineraler, uten dem vil ikke god gjæring skje.
Når du velger et kålhode, klemmer du det med håndflatene. Passende kål vil ikke miste formen, ung hvitkål er noe deformert. Inspeksjon av bladene er også viktig: grønnsaker med grønne blader er ikke egnet for surdeig. Rett kål skal være fast og tung - det vil gi mye juice.
På arkene skal det ikke være flekker eller spor etter skadedyr, på stubben - flekker eller ringer på snittet. De sier at grønnsaken råtner fra innsiden. Riktig kålhode har en hvit stilk på omtrent 3 cm lang.
Slik lager du en klassisk deig
Denne hvite forretter av kronbladet tilberedes med tilsetning av forskjellige ingredienser. Marinade er alltid nesten den samme for henne. Vurder en klassisk gulrotoppskrift.
ingredienser:
- hvitkål - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk .;
- fedd hvitløk - 2-3 stk .;
- spisskummen - 0,5-1 ts;
- korianderbønner - 1 ts;
- laurbærblad - 3 stk .;
- krydder og sort pepper - 4-5 erter hver;
- vegetabilsk raffinert olje - 5-6 ss. l.
marinade:
- vann - 1 l .;
- sukker - 3/4 kopp;
- steinsalt - 2 ss. l. (ingen lysbilde);
- eddik 9% - 100 ml.
Forberedelse:
- Hvitkål kuttes grovt i 6-8 deler.
- Plasser i en kasserolle.
- Legg gulrøtter skåret i tynne halvsirkler på toppen.
- Legg deretter ut et laurbærblad, kuttet i 2-4 biter, hvitløk, paprika, korianderfrø og karvefrø.
marinade:
- Vannet kokes opp, salt og sukker helles i det, kokes over svak varme i 2-3 minutter.
- Hell på eddik, kok opp igjen og fjern den fra varmen.
- Tilsett vegetabilsk olje i grønnsakene og hell varm marinade.
De legger undertrykkelse på grønnsakene og lar avkjøle seg. Deretter legges beholderen på et kjølig sted i en dag. Godbiten er klar.
Interessant. I henhold til loven i den amerikanske delstaten New Jersey tillates det kål på hvilken som helst dag i uken unntatt søndag. Og i Vest-Virginia er surkål forbudt. I følge lovgivere er denne prosessen ledsaget av en ubehagelig lukt, som kan forårsake negative følelser hos naboer.
Oppskriftsvarianter
Her er flere alternativer for tilberedning av pelust.
Med rødbeter
Oppskrift med rødbeter eller, som de sier i Ukraina, med en rødbete, det er veldig enkelt. Samtidig oppnås hvitkål med en utsøkt smak, en uvanlig rosa farge.
ingredienser:
- hvit grønnsak - 1,4 kg;
- rødbeter - 150 g;
- gulrøtter - 100 g;
- varm rød pepper - 30-40 g;
- hvitløk - 30 g;
- vegetabilsk olje - 2/3 ss .;
- vann - 1,6 l;
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 3 ss. l .;
- eddik (9%) - 2/3 kopp.
Forberedelse:
- Kålhodet kuttes i fire deler. Stubben fjernes.
- Skjær kvartpartier av grønnsaken i 2-3 stykker til.
- Rødbeter kuttes i tynne halvringer, gulrøtter hakkes på et grovt rivjern, hvitløk - i tallerkener skrelles varme paprika fra frø og skjæres i strimler.
- I en stor kjele kombiner du rødbeter, paprika, hvitløk og kål.
- Grønnsaker settes i en trel liters krukke, rammet.
marinade:
- Salt og sukker tilsettes kokende vann.
- Tilsett eddik og kok opp i ytterligere 1-2 minutter.
- Hell marinaden i en krukke.
- Dekk til med lokk.
- Sett i kjøleskapet i 5-7 dager etter avkjøling.
Daglig sylting med eddik
Syltede daglige pellets koker raskere enn tradisjonelle, inkludert eddik og hvitløk. Et slikt preparat lagres i flere dager i kjøleskapet og serveres på bordet sammen med eventuelle greener.
ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- gulrøtter - 3 stk .;
- hvitløk - 3 fedd;
- vann - 1 l;
- sukker - ½ ss .;
- eddik 9% - ½ ss .;
- vegetabilsk olje - ½ ss .;
- salt - 2 ss. l.
Forberedelse:
- Hvitløken føres gjennom en presse.
- Mal gulrøttene.
- Kål skjæres i lange, brede blader.
- Bland grønnsakene med hendene slik at saften skiller seg ut.
- Vann helles i en ren kjele, salt og sukker tilsettes.
- Kok opp.
- Hell olje og eddik, bland, hell grønnsaker med denne marinaden.
- Dekk til med lokk og la det marinere ved romtemperatur i en dag.
Surkål ble først tilberedt i det gamle Kina, deretter ble det dynket i vin. Som det fremgår av historiske materialer, tilbake i det tredje århundre f.Kr. e. Utbyggerne av Den kinesiske mur ble behandlet på kål surkål med risvin.
Med rødbeter og epler
Et slikt emne er perfekt til en festlig middag.
ingredienser:
- kål - 900 g;
- gulrøtter - 90 g;
- rødbeter - 100 g;
- epler - 120 g;
- eddik - 75 ml;
- vegetabilsk olje - 75 ml;
- filtrert vann - 550 ml;
- laurbærblad - 3 stk .;
- sukker - 50-60 g;
- salt - 20 g;
- hvitløk - 2-3 fedd.
Forberedelse:
- Gulrøtter, epler og rødbeter blir skrellet, vasket og tørket.
- Slip grønnsaker på et grovt rivjern.
- Fjern toppbladene fra kålen, kutt i store skiver på omtrent 1 kg, ha i en kjele.
- Et lag revne epler, rødbeter og gulrøtter legges på grønnsaken.
- Forbered marinaden: hell 0,5 liter filtrert vann, vegetabilsk olje og eddik i en liten kjele.
- Løvblad, kornet sukker og salt tilsettes. Marinaden kokes.
- Hell grønnsaker med kokt marinade, bland ingrediensene.
- Dekk til med lokk, send beholderen med arbeidsstykket til kjøleskapet.
- Om en dag er kålen klar.
Med koreanske gulrøtter
Oppskriften gjelder spisesteder. Krydret, krydret kål med gulrøtter på koreansk vil bli en virkelig livredder for vertinnen, som uventede gjester har kommet til.
ingredienser:
- soyasaus - 2 ss l .;
- gulrøtter - 300 g;
- hvitkål - 300 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- løk - 1 stk .;
- eddik (bord) - 2 ss. l .;
- svart pepper (malt) - ¼ ts;
- chilipepper (malt) - ¼ ts;
- salt - ½ ts;
- koriander (bakken) - ½ ts;
- soyaolje - 3 ss.
Forberedelse:
- Skrell og vask kål og gulrøtter.
- Skjær kålen i firkanter på ca 3 cm.
- Mal gulrøttene.
- Tilsett salt, malt svart pepper, eddik, bland alt.
- Tilsett koriander, chili og revet hvitløk.
- Hell i soyasaus.
- Skrell løk og skjær dem i små terninger.
- Stek løk i soyaolje.
- Filtrer oljen gjennom en sil på grønnsaker, klem løken.
- Bland grønnsaker med olje, legg dem i en beholder for lagring og la den marinere over natten.
Med paprika
Paprika gir kål en lett bitterhet, metter et allerede nyttig produkt med de mest verdifulle oljer, vitaminer og mineraler.
ingredienser:
- kål - 600 g;
- gulrøtter - 1-2 stk .;
- søt pepper - 1 stk .;
- krydderterter, karvefrø eller dillfrø - etter smak.
marinade:
- varmt vann (kokt) - 3 l;
- salt - 1 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- eddik 70% essens - 1 ss. l. eller 7-8 ss. l. eddik 9%.
Forberedelse:
- Kål og gulrøtter vaskes og hakkes.
- Pepperen skjæres i tynne skiver.
- Bland kål, gulrøtter, paprika og krydder.
- De legger den i en krukke og tapper den.
- Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann. Når det er avkjølt, hell i eddik, avkjøl.
- Hell grønnsakene med saltlake til randen.
- Dekk til med lokk, sett i kjøleskapet.
- På en dag er kålen klar til bruk.
Med pepperrot
Surkål med pepperrot, regnes som helbredende. Ved å virke på kjertlene i mage-tarmkanalen øker det appetitten, behandler sykdommer i tarmen og galleblæren.
ingredienser:
- pepperrot jordstengler - 80-90 g;
- salt - 20-25 g;
- middels kålhode - 1,2 kg;
- vann - 0,5 l;
- sukker - 10 g
Forberedelse:
- De integumentære bladene fjernes fra kålen, grønnsaken er skivet tynt.
- Pepperrot er hakket på et fint rivjern.
- Bland og krøll kål og pepperrot.
- Forbered marinaden: hell sukker og salt i kokende vann, avkjøl.
- Hell grønnsaker med avkjølt saltlake, sett undertrykkelse.
- Beholderen holdes ved romtemperatur i tre dager, deretter fjernes kålen til et kjølig sted i ytterligere to dager.
- På den sjette dagen er snacks klar.
Tips og triks fra erfarne husmødre
På Internett deler husmødre hemmelighetene sine med å lage melboller.
Irina, Sudak: “Jeg fant en oppskrift med et bilde av dunghillkål på Internett. Både mamma og bestemor kokte dette, men det de skriver på Internett er litt annerledes enn familiens oppskrifter. Mamma gned ikke rødbetene, men klippet dem i biter. Etter min erfaring gir pinnene like mye juice og er lette å fjerne fra kål, fordi ikke alle elsker rødbeter. "
Mila, Chuguev: “Det er en liten hemmelighet om pelustaen: når jeg marinerer den med rødbeter og epler, tilsetter jeg 2-3 erter svart pepper. Det gir av krydder, men brenner ikke. "
Elena, Liski: “Jeg skaper pels på nyttårsbordet. Ikke at vi er tilhenger av kål på denne ferien, jeg bare legger det til fylte egg. Jeg "kler" det allerede utstoppede egget i kålblader, lager øyne av pepper, så nydelige bestemødre i rosa lufta får du. "
Konklusjon
Kål, hvis oppskrift ble født i Georgia og fikk et nytt navn i Ukraina, er en sunn, smakfull og lett å tilberede rett. Rødbeter, gulrøtter, epler, pepperrot, krydder er lagt til det. Pelustka er tilberedt med og uten marinade. Oppbevar kål i kjøleskapet i glass eller keramiske beholdere. Serveres med urter eller bær.