Et utvalg av de deiligste oppskriftene på blomkålsalat til vinteren i bokser - spises øyeblikkelig

I følge Mark Twain ble det blomkål etter endt utdanning. Den er mye rikere på vitaminer og sporstoffer enn andre typer kål. Det gis til og med til spedbarn på grunn av dets allergivenlighet. Men med langvarig varmebehandling blir mange nyttige stoffer ødelagt. Derfor fikk den særlig popularitet når den ble lagret i syltet form.

I denne artikkelen har vi samlet de beste salatoppskriftene fra fargede kål for vinteren i krukker.

Velge og tilberede blomkål til å lage salat i krukker

Blomkål inneholder mange gunstige stoffer, spesielt et nesten komplett utvalg av vitaminer. Den inneholder til og med vitamin U, som sjelden finnes i andre matvarer.

Kål har følgende gunstige effekter på kroppen:

1. Foryngelse. Forhindrer deformasjon av sunne celler.
2. Styrker beinvev og blodkar.
3. Normaliserer nervesystemets tilstand.
4. Renser tarmene.
5. Hindrer utvikling av hudsykdommer.
6. Normaliserer metabolske prosesser.
7. Forbedrer dannelsen av blod. Renser blodet.
8. Styrker immunforsvaret.
9. Kostholdsegenskaper. Allergivennlig.

Anbefales for bruk i utvikling av et stort antall sykdommer i forskjellige etymologier.

Det er over 150 varianter blomkål. Bevar det ved å fryse, salting og sylting.

For salting og sylting er det valgt varianter med tett hodestruktur og høye konserveringsgrader. For eksempel, slik:

1. Snow Peak F1 er en midt-tidlig hybrid med en snøhvit klut med hoder som veier opp til 2 kg.
2. Romanesco Natalino er en senmodnet variasjon med eksotiske kalkfargede blomsterstander.
3. Fire sesonger - med et stort, tett, melkehvit hode.
4. Veronica F1 - danner mørkegrønne hoder som veier opp til 1,4 kg.
5. Siciliansk lilla er et medium voksende utvalg av blekfarget lilla farge.

Forberedelse av blomkål:

• skyll hodene grundig under rennende vann;
• demontere i individuelle blomsterstander;
• kastet bortskjemt;
• kutt benene på blomsterstanden;
• pre-Blanch.

Oppskrifter på de deiligste salatene uten sterilisering

Smaken av blomkål i emner kommer uttrykkelig. Derfor er alle slags assorterte salater med andre grønnsaker, krydder og tilsetningsstoffer utbredt.

Delikatessalat

Det er flere varianter av denne salaten. De skiller seg i krydder. Det grunnleggende settet med produkter er bevart.

ingredienser:

• blomkål med store blomsterstander - 1 kg;
• modne tomater - 0,6-0,7 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 200 ml;
• sukker - 50-60 g;
• bordseddik - 50-70 ml;
• steinsalt - 30 g;
• hvitløk - 30 g (5 fedd);
• dill, persille - 25-30 g (1 haug).

Trinn for trinn oppskrift:

1. Demonter kålen i blomsterstander, kast de mangelfulle, skyll, trimm halene.
2. Tørk hodene i 3-5 minutter, tørk.
3. Finhakk tomatene (skrell av hvis ønskelig).
4. Skjær søt pepper i strimler eller ringer.
5. Hakk hvitløk og urter.
6. Ha tomater, salt, hvitløk, urter, pepper, olje, sukker i en kjele.
7. Kok marinaden over svak varme.
8. Legg kålhodene i marinaden.
9. Hvis det er lite tomatsaft i marinaden, tilsett 250 ml kokende vann.
10. Bland det på lav varme i 25-30 minutter.
11. Hell i eddik, kok opp.
12. Ordne i steriliserte krukker, lukk.
13. Plasser på et varmt sted til det er helt avkjølt.

Effekten er på omtrent 2 liter produkt.

Med tomater og paprika

En original salat med en krydret smak.

Produktsett:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• skrellet søt pepper - 200 g;
• sukker - 100 g;
• hvitløk - 25 g;
• bordseddik - 75 g;
• salt - 30 g;
• solsikkeolje - 0,5 ss .;
• laurbær edel - 2 blader;
• sorte peppercorns - 5-10 stk.

Trinnvis oppskrift:

1. Demonter kålen i hodene, sorter ut, vask.
2. Tørk i 3-5 minutter.
3. Fjern huden fra tomatene, kvern i en kjøttkvern.
4. Finhakk pepper.
5. Knus hvitløken med en presse.
6. Ha tomater, olje, pepper, sukker, laurbærblad, salt i en kjele.
7. Kok opp, tilsett kålblomsterstander.
8. Stek i 20 minutter.
9. Tilsett eddik og hvitløk, kok opp i 5 minutter.
10. Fordel i steriliserte krukker, tett.
11. La det være varmt til det er helt avkjølt.

Ved utgangen - omtrent 2,5 liter salat.

Med hermetiske bønner

En deilig og næringsrik snack som er rik på protein. Bønner velges som både hvite og røde. I fravær av hermetiske bønner, kok opp tørre bønner.

sammensetning:

• kål - 1 kg;
• hermetiske bønner - 400 g;
• søt pepper - 200 g;
• løk - 200 g;
• cayenne eller chilipepper - 1 pod;
• hvitløk - 15 g (3 fedd);
• sukker - 50 g;
• 9% eddiksyre - 50 ml;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - 30 g;
• tomatpuré - 30 g;
• laurbær edel - 2 blader;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• vann - 1 l;
• krydderterter - 3 stk.

Trinnvise handlinger:

1. Demonter kålen, sorter den, vask.
2. Kok kålhodene i 3-5 minutter i saltet vann og renne av.
3. Hakk løken og pepper i terninger.
4. Hakk hvitløken eller pass gjennom en presse.
5. Tilsett olje, laurbærblad, sukker, peppercorns, salt og tomatpuré i beholderen, tilsett vann, kok opp.
6. Tilsett grønnsaker, kok opp i 20 minutter.
7. Ha hvitløk med eddik, kok opp i 5 minutter.
8. Anrett salaten i sterile krukker, rull opp.
9. Plasser på et varmt sted til det er avkjølt.

Produksjonen er omtrent 3 liter salat.

Med gulrøtter og tomater

En veldig enkel og deilig salat.

komponenter:

• kål - 1 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 200 g;
• hvitløk - 30 g;
• gulrøtter - 250-300 g;
• sukker - 70 g;
• solsikkeolje - 150 g;
• steinsalt - 30 g;
• bordseddik - 70 g;
• greener - 1 gjeng.

Handlingens algoritme:

1. Del kålen i hoder, skill de ubrukelige, vask grundig.
2. Blanst i 5 minutter.
3. Skjær de skrelle gulrøttene i sirkler som er 3-4 mm tykke.
4. Hakk tomater og greener med en kniv eller kjøttdeig.
5. Hakk paprikaen i ringer eller halvringer.
6. Før hvitløken gjennom en presse.
7. Legg alle ingrediensene bortsett fra kål og eddik i en kjele og kok opp.
8. Tilsett kål og la koke i 15 minutter.
9. Hell eddik og kok i 5 minutter.
10. Pakk massen i sterile krukker, rull opp.
11. Sett på et varmt sted å avkjøle.

Med sopp

Oftest er de laget av champignons og østerssjampinjong, men med skogsopp soppen smaker salaten lysere.

komponenter:

• kål - 1 kg;
• sopp - 0,5 kg;
• modne tomater - 0,6 kg;
• løk - 250 g;
• bulgarsk pepper - 400 g;
• vegetabilsk olje - 75 ml;
• gulrøtter - 300 g;
• salt - 30 g;
• bordseddik - 75 ml;
• laurbær edel - 2 blader;
• svart pepper - 5 erter.

Sekvens:

1. Demonter kålen, sorter den, vask.
2. Kok hodene i 3 minutter.
3. Skjær grønnsaker i terninger, tilsett i en stekepanne med smør og la det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett sopp, la det småkoke i 10 minutter.
5. Sett kålblomsterstander. Stek i 15 minutter.
6. Tilsett krydder. La småkoke i 5 minutter.
7. Fordel salaten i sterile krukker. Lukk.
8. Sett til side for å avkjøle.

På koreansk

Koreanske salatoppskrifter det er flere. Denne hevder å være den ekte koreanske oppskriften.

ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• gulrøtter - 450 g;
• hvitløk - 20 g;
• krydder etter gulrøtter på koreansk - 20 g;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• vann - 1 l;
• salt - 70 g;
• 9% eddiksyre - 60 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydderterter - 3 stk.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Demonter kål i hodene, vask
2. Blanst i 5 minutter. La vannet renne av.
3. Riv gulrøtter med lange strimler.
4. Før hvitløken gjennom en presse.
5. Tilsett sukker, salt, krydder, hvitløk, laurbærblad, krydder i en kasserolle med kokende vann. Kok opp i 5 minutter.
6. Arranger gulrøtter og kålblomsterstander i glassene, og skift dem.
7. Hell kokende vann over glassene. La stå i 15 minutter. Tøm vannet.
8. Gjenta steriliseringen av grønnsaker.
9. Hell olje og eddik i marinaden. Kok opp.
10. Hell saltlaken i glass med grønnsaker. Lukk glassene med lokk.
11. Fjern til et varmt sted før avkjøling.

Det viser seg omtrent 2 liter akutt krydret salat.

Krydret Chili Ketchup Salat

En original og ikke veldig vanlig matbit ennå. Men det er flere og flere kjennere av preparater med chiljeketchup. Det anbefales å bruke de allerede velprøvde merkene med ketchup fra "Maheev" eller "Torchin".

ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• gulrøtter - 0,6 kg;
• søt pepper - 0,6 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• hvitløk - 30 g;
• chili ketchup - 200 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 30 g;
• 9% eddiksyre - 40 ml;
• sukker - 60 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Demonter kålen i hodene, vask.
2. Tørk i 3 minutter i saltet vann. Kast i et dørslag.
3. Riv gulrøtter eller hakk i strimler.
4. Skjær paprika i strimler.
5. Finhakk hvitløken.
6. Hell kokende vann over tomatene, fjern huden, hakk.
7. Ha tomatpuré, chilisaus, olje, salt, sukker i en kjele.
8. Kok opp.
9. Tilsett kål, gulrøtter, paprika. Kok opp i 25 minutter.
10. Tilsett hvitløk og eddik. Kok opp i 5 minutter.
11. Anrett i sterile glass. Rull opp.
12. Fjern til et varmt sted til det er kjølig.

Utbyttet er omtrent 2 liter av det ferdige produktet.

Salat "7 skjeer"

Den originale salatoppskriften, som inkluderer ris.

Råvarer til 1 kg kål:

• ris - 140 g;
• tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - 150 g;
• sukker - 30 g;
• gulrøtter - 150 g;
• hvitløk - 20 g;
• salt - 20 g;
• vegetabilsk olje - 70 ml;
• persille - 25 g.

Fremgangsmåte:

1. Del kål, sorter ut, vask grundig.
2. Kok opp i 3 minutter.
3. Kok risgrynene til de er halv kokte.
4. Mal tomatene.
5. Mal gulrøttene.
6. Hakk pepper.
7. Hakk hvitløken med urter.
8. Legg tomater, kornet sukker, vegetabilsk olje, salt, urter med hvitløk i en kasserolle.
9. Kok opp.
10. Legg grønnsaker i marinaden. Kok opp i 10 minutter.
11. Tilsett ris, la det småkoke i 25 minutter.
12. Del massen i steriliserte glass. Lukk. Sett til side for å avkjøle.

Ved utgangen - omtrent 1,5 liter salat.

Med rødbeter

En vanlig enkel oppskrift. Salaten brukes som en side rett og som pynt til retter.

komponenter:

• blomkål - 1 kg;
• hvitløk - 15 g;
• sukker - 30 g;
• bordroer - 250-300 g;
• 9% eddiksyre - 90 g;
• bordsalt - 30 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• svart peppercorns - 10 stk .;
• nellikknopper - 3 stk .;
• krydderier - 5 erter;
• vann - 1 l.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Demonter blomkålen, sorter ut og vask.
2. Kok i 3-5 minutter.
3. Skjær rødbeter i strimler.
4. Før hvitløken gjennom en presse.
5. Ha krydder i vann, kok opp.
6. Arranger kål og rødbeter i krukker, vekslende.
7. Hell kokende vann over. La stå i 15 minutter. Tøm vannet.
8. Gjenta prosedyren.
9. Hell eddik i marinaden. Hell i krukker med grønnsaker. Rull opp.
10. Sett av til avkjøling på et varmt sted.

Det viser seg 1,5 liter av det ferdige produktet.

Vilkår for lagring

I følge GOST R 52477-2005 fra Russland, syltet hermetiske grønnsaker i glassbeholdere holdes ved temperaturer fra 0 til + 25 ° С i 24 måneder.

Obligatoriske lagringsforhold:

• beskyttelse mot solen;
• isolasjon fra varmeelementer;
• luftfuktighet ikke høyere enn 75%.

Basert på dette akseptable lagringssteder;

• tørre ventilerte kjellere, kjellere;
• lagerrom i boligkvarterer, fjernt fra varmeapparatene;
• kjøleskap;
• andre lokaler med passende forhold.

Det anbefales ikke å lagre emner:

• på balkonger og loggiaer;
• i uoppvarmede sommer kjøkken og skur;
• i stuer.

Erfaringen viser at slike produkter lagres i 2-3 år, men etter to år forverres deres smak.

Tips fra erfarne husmødre

Basert på mange års erfaring med vinterhøsting er følgende anbefalinger utviklet:

1. Blomkål for hermetisering velges bare frisk, med tette, stramme hoder.
2. Det er nødvendig å sikre at blomsterstanden ikke blir skadet av sykdommer og skadedyr.
3. Når du skiller hodene, må du ikke male dem for mye.
4. Etter tetting blir boksene omvendt for å se etter lekkasjer.

Konklusjon

Blomkål er en veldig verdifull og næringsrik mat. Når den blir syltet, beholder den de gunstige egenskapene. Tilsetning av andre grønnsaker forbedrer smaken på hermetisk kål. Enhver oppskrift kan varieres med krydder. Det er nødvendig å overholde lagringsforholdene for hjemmelagde produkter.