Hva er helsemessige fordeler og skader ved aubergine

I øst kalles auberginer "grønnsaker med lang levetid." De har en positiv effekt på hjertet og blodkarene, reduserer sannsynligheten for hjertesvikt, åreforkalkning, hypertensjon. Dette er langt fra de eneste nyttige egenskapene til grønnsaken. Auberginer forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, er nødvendige for at immunforsvaret fungerer riktig, beskytter mot infeksjoner, og på grunn av den sterke antioksidanteffekten er det kjent som et middel for å forhindre kreft.

Fra artikkelen lærer du helsemessige fordeler og skader ved auberginer, deres kosthold, medisinske og ernæringsmessige egenskaper, regler og normer for bruk, i hvilken form det er bedre å bruke, mulige kontraindikasjoner.

aubergine

Aubergine (et annet navn - Mørkfruktet nattskjerm) er en urteaktig plante av slekten Solanaceae. I Europa begynte denne kulturen å bli dyrket overalt først på 1800-tallet. Oppdrettere avlet forskjellige varianter, forskjellig i form, størrelse, farge. I Russland er mellomstore mørk lilla frukter tradisjonelt verdsatt. Fruktene brukes også som medisinske råvarer.

Du bør ikke kjøpe auberginer før juli: perioden juli til september regnes som den biologiske tiden for modning i naturen. Tidligere varianter dyrkes vanligvis med tilsatte sprøytemidler, så det er stor sannsynlighet for å kjøpe et produkt rik på nitrater.

Det er best å bruke auberginer av din egen høst - dette er den eneste måten du kan være sikker på kvaliteten og nytten av grønnsaken for kroppen. Når du kjøper en grønnsak i markedet eller i en butikk, må du være oppmerksom på utseendet, lagringsforhold og salg.

For referanse. I kulinarisk forstand er aubergine en grønnsak, i botanisk forstand regnes den som et bær.

Sammensetning og egenskaper

Frukt er 92% vann. De resterende prosentene er aminosyrer, omega-3 og omega-6 fettsyrer, fiber, sukker (glukose, fruktose, sukrose), aske, fytosteroler. Sammensetningen inneholder mineralsalter: kalsium, magnesium, natrium, klor, jern, mangan, kobber, selen, sink. Vitaminkomplekset er representert av vitamin A, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E og K.

Auberginer har mange-sidige positive effekter på kroppen:

• aktiver arbeidet i mage-tarmkanalen;
• rense tarmene fra giftstoffer og giftstoffer, fjerne overflødig væske og derved redusere puffiness;
• fremme vekttap;
• normalisere metabolske prosesser;
• lavere blodsukker og kolesterolnivå;
• regulere nivået av hemoglobin;
• normalisere prosessene med dannelse av blod;
• mette kroppen med jern;
• forbedre tilstanden til veggene i blodkar, øke deres elastisitet;
• hjelp i kampen mot sykdommer lever og nyre;
• ha en uttalt antiseptisk og antibakteriell effekt;
• styrke immunforsvaret;
• beskytte mot influensa, øvre luftveisinfeksjoner;
• akselerere legningen av sår, brannskader, magesår.

Kaloriinnhold og BZHU

Produktets kjemiske sammensetning, ernæringsmessige og kostholdsegenskaper er forskjellige avhengig av tilberedningsmetoden. Mindre kalori rå aubergine. Energiverdien er 25 kcal per 100 g.En porsjon inneholder 1 g protein, 0,2 g fett, 2,9 g karbohydrater.

Kokte og bakte auberginer uten salt inneholder praktisk talt ikke fett (0,2 g), men er rik på karbohydrater (6,2 g), i mindre grad på proteiner (0,8 g). Kaloriinnholdet i en del av produktet er 35 kcal. Ernæringsverdien er høyere i hermetisert aubergine, og er: kalorier - 49 kcal, proteiner - 0,9 g, fett - 0,7 g, karbohydrater - 7,3 g.

Stekte auberginer har et høyere kaloriinnhold - 132 kcal, inneholder proteiner i mengden 1 g, fett - 8 g, karbohydrater - 10 g.

Fordelene og skadene med aubergine

Den varierte kjemiske sammensetningen av grønnsaken bestemmer spekteret av dets farmakologiske aktivitet:

• Auberginer har en gunstig effekt på hjertets aktivitet, forebygger sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
• Grønnsaken opprettholder syre-base-balansen i blodet og vann-salt-balansen på et normalt nivå.
• Fruktene har en vanndrivende, karminerende, betennelsesdempende effekt, derfor anbefales de for bruk i sykdommer i leveren og nyrene, mage-tarmkanalen.
• For forstoppelse fungerer de som et avføringsmiddel: de stimulerer tarmens bevegelighet, myker avføring, letter prosessen med å tømme tarmene og normaliserer avføringsfrekvens.
• De aktive komponentene i sammensetningen bryter ned fett, normaliserer stoffskiftet, renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer, fjerner overflødig væske fra kroppen.
• Aubergine diett blir fulgt for åreforkalkning, hypertensjon, hjertesvikt, sykdommer i hjerte- og karsystemet, ledsaget av ødem.
• Frukt inneholder polyfenoler som er nyttige for hjerte og blodkar, noe som reduserer sannsynligheten for diabetes, tuberkulose og kreft.
• Retinol, som finnes i den kjemiske sammensetningen av auberginer, bremser aldringsprosessen, har en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand, øker beskyttelsen av slimhinner, beskytter mot infeksjon og er en god antioksidant.

Men grønnsaken er ikke alltid gunstig. Potensiell helseskade er forbundet med forbruk av overmoden frukt. Fakta er at de inneholder høye doser solanin, et giftig stoff som er helseskadelig. Hvis du bruker en stor mengde overmodne grønnsaker, øker sannsynligheten for matforgiftning. Forgiftning ledsages av kvalme, oppkast, magesmerter, diaré, nervesystemforstyrrelser (dobbeltsyn, svimmelhet, hodepine).

For referanse. En overmoden frukt kan identifiseres ved en gammel stilk, et stort antall frø inni etter kutting.

For kvinner

Nikotinsyren i frukten har en gunstig effekt på huden: den jevner ut, blir mer hydrert, får en vakker og jevn farge.

Fordelene med nikotinsyre:

• utvider blodkar i den perifere delen av sirkulasjonssystemet;
• forbedrer tilførselen av oksygen og næringsstoffer til vevene;
• nøytraliserer puffiness;
• fjerner frie radikaler og aggressive giftstoffer fra hudceller;
• aktiverer hårvekst, stopper håravfall, forhindrer alopecia.

Vitamin HH sammen med kalsium gjør huden elastisk, reduserer utseendet på cellulitter, opprettholder vann-saltbalansen på et normalt nivå - noe uten vekttap er umulig.

På grunn av det høye innholdet av jern og kobber i frukten er auberginer nyttige for kvinner under graviditet. De styrker immunforsvaret, stimulerer det hematopoietiske systemet.

Auberginer er til en viss grad en kilde til kalsium, som normaliserer og støtter hjertet. Graviditet setter hjerte- og karsystemet i spenning, forverrer hjertesykdommer i bakgrunnen, senker hemoglobinnivået og øker volumet av sirkulerende blod. Derfor er den kvinnelige kroppen i denne perioden i sterkt behov for kalsium.

Viktig! I mangel av kontraindikasjoner hos mor og allergier hos barnet, får auberginer spises under amming. De metter kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer, og bidrar til utvinning av kvinnekroppen etter fødsel på kortere tid.

For menn

Fordelene med aubergine for menn er forbundet med tilstedeværelsen av sink i sammensetningen, noe som påvirker reproduksjonsfunksjonen. Det stimulerer produksjonen av testosteron, det viktigste mannlige hormonet som er ansvarlig for muskelvekst og seksuell helse, og stimulerer spermatogenese og seksuell atferd. Hormonet regulerer funksjonen av prostatakjertelen, forbedrer funksjonaliteten.

Aubergine hjelper deg med å bli kvitt nikotinavhengighet. Nikotinsyre er naturlig til stede i menneskekroppen, og nikotin tannkjøttet reduserer produksjonen. Når man slutter å røyke, mangler kroppen vitamin PP (niacin), så det er vanskelig for en person å gi opp sigaretter. I slike tilfeller er det nødvendig å inkludere frukt av aubergine i dietten - naturlige kilder til niacin.

For barn

Vitamin PP, sammen med andre biologiske komponenter i sammensetningen, forbedrer lokal immunitet så mye at barnets kropp får naturlig beskyttelse mot streptococcus aureus, og andre, ikke mindre alvorlige virus. Auberginer i kostholdet til barn fungerer som forebygging av influensa, øvre luftveisinfeksjoner.

Regelmessig forbruk av grønnsaker tilfredsstiller til en viss grad kalsiumbehovene i barnets kropp. Det er nødvendig for normal vekst og utvikling av kroppen, mineralisering av tenner, deltar i konstruksjonen av beinvev, og sikrer dens tilstrekkelige styrke. Mangan, som grønnsaken er rik på, tar også del i dannelsen av bein og bindevev.

Nyttige egenskaper til en grønnsak

Auberginer dyrket uten bruk av plantevernmidler i moderate mengder er til fordel for hele kroppen som en helhet, styrker immunforsvaret, noe som reduserer risikoen for sykdommer, og påvirker tilstanden og funksjonaliteten til fordøyelses-, nervøs, urin- og kardiovaskulære systemer.

For hjertet, blodkar og bloddannelse

Auberginer anbefales for personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet eller i nærvær av en disposisjon for dem. På grunn av innholdet av kaliumsalter har grønnsaken en gunstig effekt på hjertet: den opprettholder sin normale sammentrekningsrytme, regulerer blodtrykket, normaliserer syre-basebalansen i blodet og vannsaltmetabolismen i kroppen.

I spenningen og reguleringen av hjertets arbeid er kalsium også involvert, inneholdt i sammensetningen av frukten. Det gir også prosessene med hematopoiesis, blodkoagulasjon.

Auberginer kalles effektive forsvarere av kroppen mot åreforkalkning, koronar hjertesvikt, iskemi, hypertensjon, hjerteinfarkt. De har egenskapene til et vanndrivende middel, de reduserer perifer vaskulær motstand, reduserer belastningen på hjertet og nøytraliserer tegnene på stagnasjon av blodsirkulasjonen. Nytten av frukt for hjertet og blodkarene ligger i deres evne til å redusere kolesterol i blodet, som fungerer som en god forebygging av dannelse av aterosklerotiske plakk.

For fordøyelseskanalen

Aubergine er bra for fordøyelsesproblemer. Vegetabilsk fiber i sammensetningen renser blodet, leveren og nyrene fra giftige stoffer, akselererer prosessen med å bryte ned fett og aktiverer stoffskiftet. Aubergine er klassifisert som en kostholdsmat. Fiber fjerner overflødig væske fra kroppen, øker utholdenhet og ytelse, stimulerer fysisk aktivitet, noe som fører til ytterligere forbrenning av kalorier.

Aubergine fungerer også som en antioksidant: den hemmer oksidasjonsprosesser, beskytter organer og vev fra skadelige effekter av skadelige radikaler.Grønnsaken hjelper mot forstoppelse: den myker avføringen, forbedrer peristaltikken i tykktarmen, letter prosessen med å tømme tarmene. I tillegg fjerner den giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, regulerer vann-saltbalansen og lindrer puffiness.

For immunitet

Grønsaksmassen har antiseptiske og antibakterielle egenskaper, forhindrer penetrering, styrking og reproduksjon av infeksjoner i kroppen, og reduserer risikoen for komplikasjoner. Det anbefales å bruke auberginer for å forhindre kroniske sykdommer i øvre luftveier, for å gjenopprette lokal immunitet etter nylige virussykdommer.

For forebygging av kreft

Venstre ukontrollert, frie radikaler ødelegger DNA, cellemembraner og øker risikoen for kreftceller. Auberginer øker kroppens naturlige antioksidantforsvar, forbedrer oksygenering av vev og normaliserer redoksprosesser, noe som reduserer sannsynligheten for kreft.

Bruksregler og forskrifter

Unge frukter brukes til mat i den fasen av teknisk modenhet, med en skinnende, elastisk hud, uten spor av ødeleggelse og skade. Før du steker anbefales det å fjerne skallet fra grønnsaken, dryss salt og la det stå på et kjølig sted i 10-15 minutter. Salt fjerner bitterheten og fjerner det giftige stoffet - solanin.

En enkel servering med aubergine avhenger av personens alder og kjønn, tilstedeværelsen av kontraindikasjoner. For en gjennomsnittlig voksen vil det være nok å spise 200-300 g av en grønnsak av gangen. Porsjoner over 500 g skaper ekstra belastning på fordøyelseskanalen og kan forårsake oppkast, kvalme og dyspepsi.

For referanse. Auberginer lagres ved en temperatur på + 1 ... +2 ° C og en luftfuktighet på 85-90% i 25 dager. Grønnsaken kan holdes varm i ikke mer enn 48 timer.

I hvilken form er det bedre å bruke

Auberginer er populære i kjøkkenet i mange land rundt om i verden. De blir kokt, bakt, stuet, stekt, pickle, hermetisert, grillet, brukt som ingrediens salater og kaviar... De mest delikate er stekte auberginer, men med tanke på sunnheten anses de som minst egnet.

I prosessen med termisk prosessering av en grønnsak ved bruk av oppvarmet fett, blir alle nyttige fettsyrer omdannet til giftige stoffer. Giftstoffer som kommer inn i kroppen sammen med auberginer, selv i små doser, har en kreftfremkallende effekt og kan være helseskadelig. I tillegg er vegetabilske oljer i slike mengder skadelige for figuren og kan føre til overflødig vekt.

Bakt eller kokt aubergine kan henvises til begrepet riktig og sunn ernæring. Takket være skånsom matlaging beholder de gunstige forbindelser i strukturen. I kokeprosessen er det lurt å ikke bruke salt, krydder, majones. Sitronsaft eller litt naturlig soyasaus er ideelle for påkledning. Du kan krydre med sesamfrø, lite fettost og cottage cheese.

Kontra

En absolutt kontraindikasjon for å spise aubergine er en individuell intoleranse for komponenten og komponentene i sammensetningen. Anbefales ikke for personer med mage- og tarmsykdommer som f.eks gastritt, kolitt, magesår og tolvfingertarmsår. Sammensetningen inneholder aminosyrer som kan irritere slimhinnene, noe som fører til økt sårhet, forverring av patologi.

Det er uakseptabelt å spise en grønnsak med en historie med jernmangelanemi, siden auberginer i store mengder fjerner jern fra kroppen, noe som forverrer prognosen for utvinning.

Bruken av en grønnsak forhindres ved dysfunksjon i leveren, nyrene, galleblæren, i noen tilfeller ammeperioden, alderdom.

Konklusjon

Aubergine er et verdifullt matprodukt.Alle vil finne fordeler for seg selv: det har en gunstig effekt på hjertets aktivitet, opprettholder syre-basebalansen i kroppen, bryter ned fett og fremmer vekttap, har en antiseptisk effekt og hjelper i kampen mot lever- og nyresykdommer.

For ikke å skade helsen, er det nødvendig å konsumere frukt av høy kvalitet uten plantevernmidler med måte. Ernæringsmessige, kostholdsegenskaper til en grønnsak, kaloriinnholdet i en porsjon, mengden nyttige forbindelser i sammensetningen avhenger av metoden for dets fremstilling. Derfor, med tanke på nytteverdien, anbefales det å lapse, bake eller koke auberginer.