Hvordan tilberede agurker med kanel til vinteren: uvanlige, men veldig smakfulle oppskrifter

Syltede agurker, hele syltede agurker eller tilberedt i form av salater er forretter, uten som vintermenyen vår ikke kan gjøre. De er gode både som en uavhengig rett og som en rett til kjøtt, fisk, frokostblandinger og poteter. Hvis du vil legge til variasjon og krydder, kan du prøve å tilberede agurker og kanel til vinteren. I denne artikkelen har vi avrundet de beste og velprøvde snackoppskriftene.

Funksjoner og fordeler ved å høste agurker med kanel

For flere hundre år siden ble kanel ansett som en knapphet. Få hadde råd til å glede seg over den fantastiske smaken og aromaen. Nå selges den på hver tur i form av pinner og pulver. Det brukes med hell i matlaging og kosmetikk.

Kanel tilsettes bakevarer, desserter, syltetøy og konserver laget av bær og frukt, gløgg. Krydder hjelper til med å forbedre metabolismen. Hvis du for eksempel drikker et glass kefir med lite fett med en teskje kanel om morgenen, kan du miste 1-2 ekstra kilo og eliminere vevpustethet.

Det er ikke kjent hvem og når kom på ideen om å legge kanel til marinader for å tilberede grønnsaker, men ideen fanget raskt. Nesten hvilken som helst oppskrift på hermetiske agurker kan modifiseres ved å legge malt kanel i krukken. Krydderet gjør smaken av agurker pikant, med en subtil kanelaroma.

Råd. Forsøk å holde deg til proporsjonene som er angitt i oppskriften, slik at kanelsmaken ikke dominerer.

Valg og tilberedning av ingredienser

Velg frukt som er små, tette og sprø for å sylte kanel syltede agurker. Hvis grønnsaker bare plukkes fra hagen, trenger de ikke å bli gjennomvåt. Skyll grundig i kaldt vann.

Grønnsakene vaskes og dekkes med isvann i 2-3 timer. Og hvis du ikke er sikker på kvaliteten på agurker som er kjøpt på markedet, bruk dem til å tilberede salater til vinteren.

Før du legger produktet i glassene, blir endene avskåret. De er tett til hverandre, uten å etterlate store hull.

De beste oppskriftene for vinteren

I tider med "agurkgalskap", når det vokser så mange agurker på bakgården at du ikke vet hvor du skal legge dem, må du lete etter kulinariske oppskrifter på forskjellige preparater. Syltede og syltede agurker blir lei, flere dusin krukker med salater tilberedes. Interessante alternativer for sylting av agurker med tilsetning av krydder og krydder kommer til unnsetning. Prøv å dekke flere krukker med malt kanel.

Syltede agurker med eddik, krydder og kanel

ingredienser:

• 2,5 kg agurker;
• 2 løk;
• 6 skiver hvitløk;
• laurbærblad, nellik, krydder etter smak;
• kanel på tuppen av en kniv;
• 3 liter vann;
• 100 g salt;
• 200 ml eddik 9%;
• 400 g raffinert sukker.

Bløtts agurkene i vann i to timer, kutt deretter av endene og brett tett i glassene. Før det legger du løken, hakket i ringer, hvitløk og krydder på bunnen.

Tilbered en grønnsaksmarinade. Etter at væsken har kokt, tilsett eddik og hell i glassene. Plasser beholderen i et vannbad og pasteuriser i 10 minutter. Forsøk å ikke overdrive det for å holde agurkene sprø. Dekk med lokk og varm med et teppe eller tykt teppe.

Med persille og krydder

ingredienser:

• 5 kg små agurker;
• 2 hauger fersk persille;
• 1 hvitløkhode;
• 5 erter svart pepper;
• 1 ss. l. malt kanel;
• 3-4 stk. nelliker,
• 250 ml raffinert maisolje;
• 160 g sukker;
• 4 ss. l. havsalt;
• 200 ml 9% eddik.

Skyll agurkene grundig og dekk med isvann i 2-3 timer, og skjær dem deretter i skiver. Finhakk persille og hvitløk. Bland ingrediensene og la stå på et kjølig sted i 24 timer.

Plasser grønnsaker i en ren beholder og legg i en bred beholder for sterilisering. Lukk lokkene og la avkjøle under dekslene.

Uten sterilisering

ingredienser:

• 6 kg agurker;
• laurbær, fedd, allehånde og svart pepper etter smak;
• 1 hvitløkhode;
• 3 middels løk;
• 1 ts. malt kanel for hver 1 liter boks;
• 300 ml eddik 9%;
• 200 g salt;
• 160 g sukker.

Bløt agurkene i vann i to timer. Skrell løk og hvitløk, hakk og legg i glass. Legg krydder der. Tamp agurkene og hell i varmt vann. Etter 10 minutter, hell i en kasserolle og tilbered en marinade med salt, sukker, kanel og laurbær på basis.

Legg eddik i hver krukke og hell varm væske over agurkene. Sett til pasteurisering. For literbokser er 15 minutter nok.

Lukk beholderen med tinnlokk og la den kjøle opp ned under teppet.

Kanelsalat

ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 hode av ung hvitløk;
• 1 ss. l. malt kanel;
• 1 haug med fersk dill;
• svart og allehånde;
• 180 ml eddik 9%;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 160 g sukker;
• 120 g salt.

Vask agurkene og skjær i sirkler som er 3-5 mm tykke til salat. Hakk dillen fint. Skjær hvitløken i skiver. Legg ingrediensene i en stor bolle, tilsett kanel, sukker, krydder, olje og eddik. Bland forsiktig og legg på et kjølig sted i 24 timer.

Neste dag legger du salaten i glass og legg i en bred kasserolle for å småkoke i 15-20 minutter. Lukk lokkene og la det være under dekslene.

Koreansk salat

ingredienser:

• 4,5 kg medium agurker;
• 2,5 ss. l. soyasaus;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 250 ml raffinert maisolje;
• 180 g sukker;
• 1 ss. l. kanel;
• 200 ml eple cider eddik;
• 1 pakke koreansk gulrotkrydder;
• 1 hvitløkhode;
• 110 g salt.

Vask agurkene grundig, klipp av kantene, riv på et spesielt koreansk stil gulrot rasp. Gjør det samme med gulrøtter. Hakk fedd hvitløk.

Kombiner grønnsaker og hvitløk i en stor bolle, dekk til med olje, og tilsett krydder og kanel.

Bland separat soyasaus, sukker, salt og eddik og dekk grønnsakene med den kokte marinaden. La stå i 2-3 timer.

Legg salaten i glassene og pasteuriser i 10 minutter. Lukk lokkene, snu og pakk med en varm klut.

Med epler

ingredienser:

• 3 kg agurker,
• 1,5 kg søte og sure epler med tett masse;
• 1 gjeng estragon og dill;
• 120 g smør;
• 120 ml eddik 9%;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. havsalt.

Vask agurkene og skjær i sirkler. Fjern skallet fra eplene, kutt ut midten og skjær i tynne skiver. Finhakk estragon og dill. Kombiner maten i en kjele, hell i eddik, olje, tilsett sukker og steinsalt.

La den være på i 1-1,5 timer. Overfør gryten til komfyren og stek i 20 minutter. Rør forsiktig fra tid til annen. Legg salaten i glass og dekk til. Dekk med et tykt teppe eller teppe.

Slik ruller du emner under jernlokk

For å lukke bokser med jernlokk ordentlig, bruk anbefalingene våre:

1. Velg myke tinnlokk. Det er mindre sannsynlig at de har problemer med å rulle enn med harde.
2. Steriliser lokkene sammen med emnene i et vannbad. Bruk en gaffel, tang, eller bare plassere på toppen av beholderen.
3. Rull vanlige tinnlokk med en sømnøkkel. Plasser det på dekselet og begynn å vri rattet medurs. Stram håndtaket med jevne mellomrom for å få lokket til å passe glasset tettere.
4. Utfør bevegelser jevnt. Dette er den eneste måten å oppnå absolutt tetthet.
5. For å sjekke hvor godt vri er gjort, snur du glasset opp ned. Hvis væske lekker ut, fjern hetten og rull opp igjen.
6. Undersøk lokket nøye, det skal ikke være bølger eller hakk på det. For å sikre en tett passning av lokket til beholderens hals, klemmer du nøkkelen og sørger for at hjulet roterer.

Nyttige tips for matlaging og lagring

For å bevare agurkemnene i lang tid, er det viktig å ikke bare observere teknologien for tilberedning av produkter, containere og lokk, men også lagringsforholdene:

1. Skyll agurker grundig og bløt i vann hvis nødvendig. Trim endene før du legger i beholderen. Når du tilbereder salat, kuttes grønnsaker i skiver eller raspes til gulrøtter på koreansk.
2. Kanel tilsettes direkte under kokingen av marinaden eller helles i grønnsaksblandingen.
3. Hvitløk i store mengder mykner agurker, så bruk i moderasjon hvis du vil at grønnsakene skal være sprø.
4. For mye sennep i bønnene gjør snacks for bitter. Derfor er det også nødvendig med et tiltak her.
5. Før du legger grønnsaker, steriliseres glassbeholdere i en mikrobølgeovn, dobbel kjele, multikoker, stekeovn eller i vannbad i en bred kjele.
6. Hvis du vil tilberede agurker til vinteren uten sterilisering, må du øke mengden eddik. Men dette alternativet er ikke egnet for de som lider av gastrointestinale sykdommer.
7. Etter å ha hellet marinaden, rist du glasset for å la luftbobler slippe ut. Denne forholdsregelen vil redusere risikoen for å utvikle botulinumtoksinsporer.
8. Etter å ha sydd med en nøkkel, blir boksene snudd med lokket ned, pakket inn i en varm klut og la den avkjøle helt. Dette vil forhindre at virvlingen oppblåser og mugg.
9. Pasteuriserte emner lagres ved romtemperatur i et spiskammer eller kjøkkenskap. Banker uten ekstra koking blir ført ut til balkongen eller kjelleren.
10. Hvis lokket er hovent noen dager etter å ha sydd, tøm saltlaken i en kjele og kok opp. Hell i agurker og rull den på nytt.

Konklusjon

Salt, søtt, syltet med eddik, skiver, pinner, med krydder og urter, løk og andre grønnsaker - det er så mange oppskrifter på å tilberede agurker til vinteren at øynene dine løper løpsk. Kvernet kanel tilfører grønnsaker nye smaker. Bruk krydderet strengt i henhold til oppskriften slik at det ikke forstyrrer smaken til andre krydder.