De beste oppskriftene for sylting av agurker på en kald måte under et nylon lokk

Syltede agurker er et uerstattelig produkt, spesielt i kaldt vær. Det er et sted for dem ikke bare på feriestedene, men også i det daglige kostholdet. Pickles er lagt til salater, supper og til og med hovedretter.

Den kalde saltingsmetoden vil bidra til å spare mer næringsstoffer i produktet. Det kalles også lat, fordi det ikke krever mye arbeidskraft - selv uerfarne husmødre klarer det. Vi har utarbeidet et utvalg av oppskrifter på sylteagurk uten pasteurisering.

Funksjoner av kald sylting av agurker under et nylon lokk

Det særegne ved denne metoden er det for saltlake kokes ikke vann og grønnsaker helles kaldt... Flere vitaminer beholdes med denne prosesseringsmetoden.

Saltetiden er lengre enn med den varme metoden og er 3-4 uker... På den annen side vil kaldkokte agurker, underlagt lagringsforhold, ikke forringes i løpet av to år. Mens pasteuriserte emner lagres bare en vinter.

Nylonhetter

Når det gjelder dekslene, da nylon lukkede bokser like tett som metall... Men på den annen side kan de brukes til å lukke og åpne arbeidsstykker mange ganger, i motsetning til engangs metalldeksler. Ingen seamer eller andre spesialverktøy er nødvendig.

nylon Sørg for å pre-sterilisere dekslene eller vaske med natron... Umiddelbart før bruk, dypp dem ned i kokende vann i 15-20 sekunder for å myke opp og forsegle glassene.

Utvalg og tilberedning av frukt

For bevaring Velg tett frukt med tynn hud og kviser... Legg agurker av samme størrelse i en krukke (medium og stor opp til 12 cm, men ikke overmodne). Så de blir saltet jevnt.

Hvis du kjøper grønnsaker, må du huske å trimme endene før du steker.... Dette vil bli kvitt nitratene de inneholder.

Det er spesielle varianter for salting: Nezhinsky, Mot, Fontanelle, Favoritt, Siberian Salt F1, Avangard, White Sugar, Konkurrent, Salting Prestige F1. Men det viktigste i bevaring er at grønnsakene nylig er plukket fra hagen. De som har ligget i kjøleskapet en stund, egner seg ikke for dette.

Merk følgende! Ved kald sylting agurker, bruk middels steinsalt uten tilsetningsstoffer. Og vannet til saltlaken filtreres.

De beste oppskriftene på et nylon lokk

Det er mange oppskrifter på sylting av agurker til vinteren. Vi har valgt det beste som pickles alltid oppnås.

Klassisk oppskrift

La oss starte med den tradisjonelle oppskriften for kaldhøst agurk. Bestemødrene våre lagde også mat i henhold til den.

ingredienser:

• agurker - 1,3 kg;
• pepperrotblader - 2 stk .;
• ripseblader - 2 stk .;
• kirsebærblader - 2 stk .;
• eikeblader - 2 stk .;
• dill paraplyer - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• varm pepper - 0,3 pods;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Tilbered ingredienser: skyll grønnsaker og alt greener, skrell hvitløk. Bløtts agurkene i kaldt vann i 30 minutter.
2. Skjær hvitløken i skiver, paprikaen i ringer.
3. Legg pepperrotblader, rips, kirsebær og dillparaplyer på bunnen av den tilberedte krukken. Deretter stabler agurkene vertikalt, veksler med pepper og hvitløk. Fyll glassene til toppen.
4. Fyll arbeidsdelene omtrent halvveis med vann.
5. Løs opp salt i 100 ml vann og hell i agurkkar.
6. Legg rent rent vann opp til flaskehalsen og lukk lokkene.

Kalde agurker i sin egen juice

Denne oppskriften vil hjelpe de som ikke klarte å høste i tide, og det er grunnen til at fruktene er overmodne. For selve preparatet, velg vakre agurker med riktig form og størrelse, og bruk gjengroder og omgradering til fylling.

ingredienser:

• mellomstore agurker - 1,5 kg;
• unormale agurker - 1 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• pepperrotblader - 3-4 stk .;
• svart pepper og søte erter - 5-6 stk .;
• dill paraplyer - 2 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nellik - 2-3 stk .;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Slip agurkene med en blender eller rist. Smak til med salt og la stå i en halv time for å gi juice.
2. Legg krydder, agurk og små frukt i glassene vekselvis. Veksle disse lagene til beholderen er full til toppen.
3. Fyll arbeidsstykket med den gjenværende saften. Topp, under lokket, legg pepperrotarket.
4. Lukk med tilberedte varme nylonhetter og sett på et kaldt sted.

Ta et notat:

Hvordan raskt og velsmakende koke lettsaltede agurker

Et utvalg av oppskrifter på emner fra overmodne agurker

Agurker "Som fat"

Dette er en av de enkleste oppskriftene. Ikke alle har muligheten til å sylte grønnsaker i ekte eikefat, men den samme smaken kan gjentas.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperrot blad - 1 stk .;
• dill (paraplyer) - 2 stk .;
• allehånde (erter) - 5-7 stk .;
• salt - 60 g;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Legg hvitløk og pepper i bunnen av krukken.
2. Legg agurkene på toppen.
3. Dekk grønnsakene med pepperrotblader og dill.
4. Dekk til med salt.
5. Fyll glassene med kaldt vann til toppen.
6. Lukk glassene tett med forberedte kapronlokk.
7. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Sennepsoppskrift

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften smaker med surhet. Sennep gjør i tillegg frukten sprø.

ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• dill (paraplyer) - 400 g;
• kirsebærblader - 100 g;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• tørr sennep - 100 g;
• salt - 80 g;
• vann - 5 l.

Forberedelse:

1. Tilbered ingredienser: skyll grønnsaker og alt greener, skrell hvitløk.
2. Hell sennepspulver i bunnen av boksene. Legg deretter ut greenene, et lag agurker (vertikalt), et lag greener, agurker og igjen greenene.
3. Gjør saltlaken klar: oppløs saltet helt i kaldt vann.
4. Fyll krukker med grønnsaker med saltlake helt til nakken og lukk dem med nylonhetter.
5. Plasser bokser på et kjølig sted. Du kan prøve sylteagurker om en måned.

Lettsaltede agurker

Slike preparater bevarer smaken på sommeren selv om vinteren.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 1 stk .;
• pepperrotrot;
• dill (greener) - 1 gjeng;
• nellik - 5-6 blomsterstander;
• ripsblad - 1 stk .;
• sukker - 20 g;
• allehånde (erter) - 6 stk .;
• salt - 40 g;
• bordseddik 9% - 7 ml.

Forberedelse:

1. Tilbered ingredienser: skyll grønnsaker og alt greener, skrell hvitløk. Bløt agurkene i kaldt vann i en time.
2. Skjær løken i tynne ringer, hvitløken i skiver.
3. Forbered marinaden: kombiner vann med sukker og salt, kok opp og avkjøl.
4. Legg et lag med urter i krukker, deretter oppreist agurker, vekslende med løk, urter og krydder.
5. Fyll emnene med kald marinade og lukk med nylonhetter.

Agurker uten eddik på den kalde måten

Aromatiske pickles uten eddik vil bli verdsatt av mange husmødre.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 60 g;
• varm chilipepper - 1 stk .;
• svart peppercorns - 4 stk .;
• greener etter smak;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Skyll agurkene godt og dekk med isvann i to timer.
2. Skyll alle greenene, tørk dem og legg dem i tilberedte glass.
3. Skjær pepper i tynne ringer og tilsett i urtene (1-2 stk per krukke).
4. Gjør saltlaken klar: oppløs saltet i kaldt vann.
5. Legg noen av urtene på bunnen av den tilberedte krukken.Deretter stabler agurkene vertikalt, veksler med paprika og urter. Fyll glassene til toppen.
6. Fyll glassene med grønnsaker med kald saltlake, uten å legge litt til nakken. Lukk med vanlige lokk og la stå i 3-4 dager ved romtemperatur.
7. Når gjæringsprosessen er over, vil saltlaken bli klar. Tøm den og skyll innholdet i krukken flere ganger slik at det ikke blir rester i bunnen.
8. Fyll glassene med grønnsaker med rent vann til randen og lukk med nylonhetter.

Oppskrift med tillegg av vodka

Vodka gir ikke bare grønnsaken en uvanlig smak, men bevarer også picklene i en lengre periode.

ingredienser:

• agurker - 1-1,5 kg
• pepperrotblader - 3 stk .;
• kirsebærblader - 6 stk .;
• dill (paraplyer) - 3 stk .;
• peppercorns - 5 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• vann - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Fyll frukten med isvann i tre timer.
2. Legg agurkene i en krukke, vekslende med urter og krydder.
3. Gjør saltlaken klar: oppløs saltet helt i kaldt vann.
4. Fyll grønnsakskrukken med saltlaken, og la litt plass til vodkaen.
5. Hell på vodka og lukk tett med et nylon lokk.

Vilkår for lagring

Kaldsaltede agurker, holdes opptil to år på et mørkt kjølig sted.

Det beste stedet er en kjeller eller tørr kjeller i hjemmet. I leiligheten lagres slike snacks i skap på åpen balkong eller i kjøleskap. Ved romtemperatur vil arbeidsstykkene raskt bli dårligere uten sterilisering.

Konklusjon

Fordelen med kald sylting av agurker er at flere vitaminer blir lagret i produktet, fordi det ikke gjennomgår pasteurisering. Men hvis slike emner er laget i henhold til alle regler, vil de ikke forringes i kulden på to år. Dette er dobbelt så lang holdbarhet på varmlukket hermetikk. Selv en nybegynner takler nylonhetter.