De enkleste og lekreste oppskriftene på saltet sprø kål i saltlake om vinteren

Sprø kålstykker i saltlake er sunne sylteagurker for vinteren. Et slikt preparat blir spist som en salat, lagt til forskjellige retter, og fylling til paier lages av det. Dette produktet støtter immunitet i den kalde årstiden. Et annet stort pluss salting er forberedelsene. Hvordan pickle kål raskt og velsmakende?

Valg og klargjøring av kål til salting

Smaken av den ferdige retten blir påvirket av modningsperioden og typen grønnsak... Vanligvis husmødre saltkål til fremtidig bruk og streber etter å bevare den i flere måneder.

Viktige anbefalinger:

• velg sen eller midt i sesongen, tidlige varianter er ikke egnet for salting;
• en viktig faktor er saftighet, en tørrgrønnsak vil ikke smake godt;
• hodet av kål skal være elastisk og tett;
• frosne kålhoder blir ikke saltet;
• for å bestemme egnethet for salting, klemmes kålhodet - hvis det er en karakteristisk knase, er det egnet.

Hvordan sylte sprø kål i saltlake

Bare de beste kålhodene er valgt for salting.

Viktig! For å knuse kålen, er den ikke sammenkrøllet.

Til matlaging i en trel liters krukke trenger du:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• krydder eller svart pepper - 4-6 erter;
• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• laurbærblad - 7-10 stk.

Den klassiske sylteagurkjen:

1. Sukker og salt blir oppløst i kokt eller filtrert vann.
2. De øverste bladene og de som har visnet blir fjernet fra kålhodet.
3. Kålen kuttes og gulrøttene gnides.
4. Grønnsaker blandes og legges i en ren krukke, og tamper litt. Krydret erter og 2-4 laurbærblad legges omtrent hver 5-7 cm.
5. Saltlaken helles i krukken slik at den dekker innholdet i krukken helt.
6. Beholderen er dekket med flere lag gasbind.
7. Krukken legges i en bolle, da under fermentering vil saltlaken begynne å stige og flyte over.
8. Kålen holdes i romtemperatur i tre dager. Det er viktig at innholdet i krukken hele tiden blir dekket med saltlake.
9. Hver dag blir kålen gjennomboret med en tynn pinne for å fjerne luftbobler.

Etter tilberedning lagres kålen i kjøleskapet.

Det kan være nyttig:

Hva gjør du hvis surkål er blitt slimete

Hvorfor surkål er myk og ikke knasende

Hvordan fjerne bitterhet fra surkål, og hvorfor den vises

Oppskriftsvarianter

I tillegg til den klassiske oppskriften er det mange andre interessante måter salt kålen i en krukke.

Rask matlaging

Denne måten å lage mat på egnet til familiemiddag, da produktet vil være klart om en time.

ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - 6 fedd.

Pickle til surkål:

• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik - 100 ml;
• solsikkeolje - 200 ml.

Kålhodet kuttes i små strimler, hvitløken kuttes i tallerkener, gulroten gnides på et grovt rivjern. Samtidig satte de vann på bålet. Når det koker, tilsett sukker og salt. Hell i eddik etter 2-3 minutter. Fjern fra varmen, hell sakte i olje og rør om.

Grønnsakene er tett tett inn i krukken. Skold med marinaden fjernet fra varmen, og hell deretter den gjenværende saltlaken. Krukken blir liggende til den avkjøles ved romtemperatur, hvoretter den legges i kjøleskapet.

Varm saltlake

Den varme saltlake snacks tilberedes i tre dager. Du trenger 1 kg kål, 5 krydderterter, 300 g gulrøtter, 3 ss. l.bordseddik, 1 liter vann, 5 laurbærblad, 1 ss. l. sukker og salt.

Matlagingsprosess:

1. Kålen er hakket, holder halmenes lengde 5-8 cm. Gulrøttene gnides. Alle blandes og krølles sammen til det dukker opp juice.
2. Grønnsaker pakkes tett i krukker. Legg pepper og laurbærblad på toppen.
3. Salt og sukker helles i varmt vann. Når alt er oppløst, helles saltlaken i glassene.
4. Bankene er dekket med en fille eller gasbind og strammet med et elastisk bånd. Så salaten vil motta den nødvendige mengden oksygen, og væsken frigjøres lett når den stiger.
5. Krukkene legges i en bolle og blir liggende på kjøkkenet i tre dager.

Med kaldt tappevann

Plasser strimlet kål i en stor beholder... En gulrot gnides der, og alt er blandet. Du kan ikke slipe eller knuse grønnsaker. Alt overføres til en krukke, tilsett 2 ss. l. salt og samle kaldt vann fra springen. Krukken er dekket med et lokk, men ikke tett slik at de resulterende gassene kan slippe ut.

Under gjæring lagres kål ved romtemperatur. To ganger om dagen er det gjennomboret med en pinne for å fjerne gass.

Tilsett 2 ss etter to dager. l. Sahara... Dagen etter er snacks klar. Oppbevar den i kjøleskapet.

Med grønne tomater

Slike ingredienser er påkrevd:

• kål - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt - 70 g;
• pepper, selleri, ripsblad og dill - etter smak.

Kålen kuttes, små tomater blir liggende intakte, store kuttes i to. Overfør grønnsakene i en stor bolle og tilsett salt. Legg selleri, dill og blader på toppen. Dette gjøres i tre lag.

Dekk den resulterende salaten med flere lag gasbind og sett belastningen. Etter 4 dager blir snacks overført til glass og sendt til kjøleskapet.

Med tyttebær

I følge denne oppskriften blir kål kokt i relativt lang tid - fra 7 til 10 dager. Den ferdige snacks lagres i kjøleskapet i 3-4 måneder.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tyttebær - 200 g;
• sukker - 3 ss. l .;
• salt - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kålhoder kuttes, gulrøtter gnides på et grovt rivjern.
2. Legg kålen i en stor kjele eller bolle. Hell salt og sukker.
3. Gulrøtter blir introdusert og alt er blandet.
4. I bunnen av beholderen, hvor emnet skal være, legger du ut hele kålblader.
5. Hell halvparten av den tilberedte salaten og legg et lag tyttebær. Tilsett deretter de resterende grønnsakene.
6. Topp alt er dekket med kålblader. De vil ikke la retten mørkere etter hvert.
7. Beholderen er dekket med et lokk og lagt i kjøleskapet i 7-10 dager.

Med rødbeter

Denne oppskriften kalles også kål på georgisk.

Matlagingsprosess:

1. 1 liter vann helles i en kjele, 2 ss. l. salt og sendt til bålet.
2. Mens vannet koker, kuttes 1 kg kål i terninger, 400 g rødbeter - i skiver, 60 g hvitløk - i små skiver, en varm pepper - i ringer, 50 g selleri - stort.
3. De legger alt i en krukke i følgende sekvens: rødbeter, kål, hvitløk, pepper, selleri. Lag gjentas til krukken er full.
4. Kokende vann helles i en krukke.
5. Beholderen er dekket med en plate og lasten er plassert på toppen.
6. Etter avkjøling er snacks klar.

Les også:

Hva gjør du hvis det er lite saltlake i surkål

Hvorfor surkål blir mørk og hva du skal gjøre

Med eddik

Dette er den enkleste oppskriften.

Hvordan de lager mat:

1. 0,5 kg gulrøtter og 3 kg kål skjæres i små strimler.
2. 2 liter vann brennes, tilsett 150 g sukker og salt hver, etter koking, samt 2 ss. l. 9% eddik. Etter koking på nytt slås gassen av.
3. Kålen helles med varm saltlake og blandes.

Etter avkjøling blir alt sendt til kjøleskapet. Kålen vil være klar om en dag.

Salting i Petrov-stil

Nødvendige ingredienser:

• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 3 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 3 stk .;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 1 ss .;
• salt - 3 ss. l .;
• solsikkeolje - 300 ml;
• eddik - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kål, løk og hvitløk, rasp gulrøtter. Alt er blandet og tampet. Det er viktig å ikke knuse kålen.
2. Hell i olje.
3. Salt og sukker tilsettes vannet, sendt til bålet.Tilsett eddik etter koking. Den resulterende marinaden helles over salaten.
4. Dekk beholderen med gasbind og la stå i romtemperatur i tre dager.
5. Da er alt blandet og tett lagt opp i banker.

Med honning

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• vann - 1 l;
• chilipepper - 1 stk .;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• honning - 50 g.

Alle grønnsakene kuttes bortsett fra chilipepper. Han blir intakt. Den resulterende salaten legges tett i en glasskrukke.

Etter det blir marinaden tilberedt. Løs opp honning i varmt vann. Deretter helles grønnsakene med saltlake og lar dem gjære i tre dager på kjøkkenet.

Vilkår og betingelser for lagring av emner

Hvis surkål holdes ved temperaturer over + 10 ° C, er holdbarheten cirka 4-5 dager. En matbit som er lagret ved en temperatur på + 6 ... + 8 ° C i plastemballasje kan forbli brukbar i 7-10 dager.

Det er best å oppbevare produktet i kjøleskapet, siden temperaturen der stabilt holder seg innenfor + 2 ... + 4 ° С... Under slike forhold beholder kål sin smak og nyttige egenskaper i 3 måneder.

Tips fra erfarne husmødre

Erfarne husmødre anbefaler:

1. Før du hakker grønnsakene i beholderen, må du dekke bunnen med hele kålblader.
2. Tamp kålen veldig tett slik at juice dukker opp. Etter det, dekk til med en plate eller lokk, og legg vekten på toppen.
3. Under gjæringen vises alltid skum, som må fjernes. Forsvinningen gjør at produktet er klart.
4. Stikk kålen daglig med en pinne for å frigjøre gassene som dannes under gjæringen.

Grønnsaker må dekkes helt med saltlake i hele kokeperioden.... Hvis det er for lite væske, tilsett saltlake.

Viktig! Ikke bruk jodet salt til salting.

Etter 3 dager gjæring, fjern det øverste laget av kål, hvoretter arbeidsstykket er dekket med en tynn klut og overført til kjøleskapet.

Konklusjon

Det er mange alternativer for å lage sprø saltet kål, hver med en annen smak. Hvis du følger oppskriften strengt tatt, vil salting bli til og med for en nybegynner husmor. For at snacks skal stå hele vinteren, blir den lagret i kjøleskapet.