Hvordan tilberede blomkål i tomatsaft til vinteren: oppskrifter

Blomkål stekes i røren eller dampes for maksimal fordel. Noen husmødre foretrekker å fryse blomsterstanden etter høsting for å legge dem til forskjellige retter om vinteren. Hvis det ikke er en romslig fryser, må du koke hermetiske snacks.

Tenk på de deiligste og enkle oppskriftene for å tilberede blomkål i tomatsaft om vinteren. I vår artikkel - trinnvise instruksjoner, bilder, tips og råd fra erfarne husmødre.

Velge og forberede blomkål

For at preparatet skal være velsmakende, sunt og vakkert, er det viktig å velge riktig grønnsak.

Egnet for hermetisering:

1. Valgt kål med lette blomsterstander uten tegn på råte, sykdom eller mekanisk skade.
2. Vegetabilsk med tette hvite eller kremete hoder. Hvis skyggen er gulaktig, betyr det at kålen er overmoden og ikke egnet til hermetikk.

Før varmebehandling vaskes grønnsaken grundig og kuttes i blomsterstander.

Slik bevarer blomkålen i tomat

Blomkålen i tomaten er velsmakende og aromatisk, og kombinasjonen av lette blomsterstander og rød saus gjør preparatet veldig estetisk og attraktivt.

I følge den klassiske oppskriften er ingrediensene valgt ut for 2 kg kål:

• 2,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 6 ss. l. tomatpuré;
• 0,5 hoder hvitløk;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 150 ml solsikkeolje;
• 1/2 ts sitronsyre;
• laurbærblad og pepperkorn etter smak.

Matinstruksjoner:

1. Vasket kål kuttes i blomsterstander. Vasket paprika skrelles fra stilken og kuttes i strimler.
2. Tomater vaskes, et korsformet snitt lages på stilken, skoldes med kokende vann og kastes umiddelbart i isvann. Dette vil bidra til å raskt skrelle dem av.
3. Kålblomsterstander legges ut i steriliserte halvliters krukker, flere strimler pepper tilsettes og 1 laurbærblad for hver beholder.
4. Bankene er fylt med kokende vann, dekket og la stå i 15 minutter.
5. Forbered en tomatdressing: skrellede tomater hakkes i potetmos. Erter og hakket hvitløk legges til dem.
6. Sausen kokes opp med salt, sukker, smør og sitronsyre og kokes på svak varme i 20 minutter.
7. Burkene tappes og fylles umiddelbart med varm saus. Uten å vente på avkjøling rulles containerne opp.

Oppskriftsvarianter

Blomkål har en nøytral smak, altså vinterforberedelser fra den ofte supplert med andre grønnsaker.

Med grønnsaker og krydder

Tilhengere av uvanlige hermetiske snacks vil sette pris på denne enkle løk- og agurkoppskriften.

For 2 bokser på 1,5 liter trenger du:

• 1 kg blomsterstand;
• 20 friske agurker;
• 3 middels løk;
• 1,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• 1/4 varm pepper pod.

Krydder tilberedes separat:

• 2 laurbærblad;
• 60 g sukker og salt;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 2 stk. nelliker,
• 10 pepperkorn.

Forberedelse:

1. Skrelløse tomater hakkes med en blender, varme paprika kuttes i små biter, søt paprika kuttes i strimler, agurker skjæres i ringer, og løk kuttes i kvartaler.
2. Skrell hvitløken.
3. Lærblad, hvitløk og løk legges i steriliserte krukker. Topp - agurker, paprika og kål. Grønnsakslagene veksles til toppen av beholderen. Hell kokende vann over alt og la det være under lokket.
4. Etter 20 minutter tappes vannet og prosedyren gjentas.
5. Mens grønnsakene er dampende, tilbereder tomatsausen. Hell tomatsaft i en kjele og varm den over middels varme.Salt, sukker, varm pepper og krydder tilsettes.
6. La blandingen koke i 10 minutter, tilsett eddik og la koke i ytterligere 2 minutter. Vannet tappes fra glassene og erstattes med kokende saus.

Beholderne blir umiddelbart rullet opp med metall lokk, snudd på hodet, pakket inn og la dem avkjøle.

Med hvitløk

Kombinasjonen av blomkål og hvitløk vil legge til en matbit krydret skarp aroma.

For 3 bokser med 0,5 liter og 1 kg kål trenger du:

• 1 søt pepper;
• 0,7 kg tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• 40 g sukker;
• 1 ss. l. med et lysbilde av salt;
• 50 ml 9% eddik.

Steg for steg matlaging:

1. Kålen, som er demontert i blomsterstander, er forgrenet slik at arbeidsstykket ikke blir uklar under lagring. Hell 3 liter vann i en kjele, bring den opp i koke, legg blomsterstanden og dekk til med lokk. Hold dem i kokende vann i 5-6 minutter. Så blir de kastet i et dørslag og avkjølt.
2. Tomatfylling tilberedes separat. Skrell tomatene og fjern stilken. Pepper er frigjort fra frø. Grønnsaker kuttes i tilfeldige biter og hakkes i puré. Hvitløk knuses i pressen.
3. Hvitløksblandingen kokes i 5 minutter etter koking, sammen med smør, salt og sukker.
4. Ha kål i kokende saus, og rør kontinuerlig i 10 minutter.
5. Til slutt tilsett eddik, kok opp i ytterligere 3 minutter og legg ut i steriliserte glass. Den gjenværende plassen helles med saus.

Arbeidsstykkene rulles sammen med metall lokk, snus opp ned, pakkes inn og lar stå å avkjøle.

Med courgette

Denne forrett består ikke bare av kål og courgette, men også av tomater, gulrøtter, paprika og løk. Derfor brukes den som en uavhengig rett og bandasje til grønnsaksgryteretter.

Ingredienser per liter krukke:

• 300 g kål;
• 150 g zucchini;
• 2 løk og 2 søt paprika;
• 1 gulrot;
• 5 tomater;
• 3 fedd hvitløk.

Krydder og andre komponenter i marinaden tilberedes separat:

• 1 ts salt;
• 3 klyper sukker;
• 4 ss. l. solsikkeolje;
• 2 ss. l. eple cider eddik;
• malt pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vasket grønnsaker kuttes: kål - i separate blomsterstander, løk - i halve ringer, og gulrøtter, zucchini og paprika - i strimler.
2. Grønnsaker med salt, sukker og smør blir stuet i en kjele til de er myknet, ikke mer enn 15 minutter.
3. Tomater hakkes med hvitløk, krydres med krydder og tilsettes grønnsaker. Stek i 10 minutter. Til slutt tilsett eddik.
4. Steriliserte krukker fylles med en ferdig snack, steriliseres under lokk i 10 minutter.

Beholderne blir rullet opp og avkjølt på vanlig måte.

Med paprika

I alt oppskrifter ovenfor brukes paprika som en komponent i tomatfylling. Vanligvis tar de 1-2 stykker, men hvis ønskelig økes antallet.

Noen får for eksempel helle, og noen kuttes ganske enkelt i biter og tilsettes kål. Da vil den ferdige retten smake som en grønnsakslecho.

Med persille

Blomkål i kombinasjon med tomatsaus og persille er veldig aromatisk.

For 1 kg blomsterstand ta:

• 700 g modne tomater;
• 1 søt pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• en haug persille;
• 50 ml vegetabilsk olje og 9% eddik;
• 40 g sukker;
• 25 g salt.

Forberedelse:

1. Blomsterstander blanerer i 6 minutter og avkjøles ved å kaste i et dørslag.
2. Skrelløse tomater og frøfri paprika hakkes i puré. Persille er hakket, hvitløk knuses i pressen.
3. Salt, sukker og smør tilsettes grønnsaker, kokes i 5 minutter. Ha kål i samme blanding og la koke i 10 minutter. Tilsett deretter eddik og la koke i ytterligere 3 minutter.

Snacks legges på steriliserte krukker, hermetisk forseglet, snudd opp ned og pakket inn. La avkjøle helt.

Med sitronsyre

Sitronsyre, som eddik, fungerer som et konserveringsmiddel. Den brukes både uavhengig og i kombinasjon med eddik.

For 2 kg blomsterstander trenger du:

• 2 søt paprika og 1 varm pepper;
• 1,5 kg tomater;
• 1 hvitløkhode.

Ytterligere komponenter i sausen:

• 3 st. l. salt og sukker;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 3 g sitronsyre;
• 6 laurbærblad;
• 10 erter svart og krydder.

Steg for steg matlaging:

1. Kålen senkes i kokende vann med sitronsyre i 3 minutter, fjernes og avkjøles.
2. Paprika uten stilker skjæres: bulgarsk - i strimler, brennende - til ringer.
3. Tomater er hakket i potetmos, skrellet hvitløk skjæres i skiver.
4. Alle komponentene blandes og tilberedes med krydder og olje i 30 minutter.
5. De legges ut i steriliserte krukker og rulles opp.

Uten sterilisering

Blomkål tilberedes med minimal varmebehandling. Disse snacks blir konsumert først.

Ingredienser for 1 kg kål:

• 700 g tomater;
• 1 søt pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje og bordseddik.

Forrett tilberedes som standard:

1. Blomsterstander blanseres og avkjøles. Skrellede paprika kuttes i terninger. Skrell tomatene av.
2. Pepper og tomater moses, hakket hvitløk, salt, sukker og smør tilsettes, kokes i 5 minutter.
3. Ha blomsterløkene i den kokende sausen og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. Eddik helles på 2-3 minutter før slutt.
4. Grønnsaker legges ut i krukker, rulles opp med lokk og avkjøles.

Vilkår for lagring

Korrekt rullet kål holdt hele vinteren. For dette blir arbeidsdelene avkjølt på en spesiell måte.

Hermetisk forseglede glass vendes med lokkene ned og dekket med et teppe. La avkjøle helt.

Deretter overføres beholderne til spiskammeret. Den må være tørr og beskyttet mot direkte sollys.

Lagringstemperatur - ikke høyere enn + 15 ° C og luftfuktighet - innen 65–90%.

Tips

I tillegg til å bruke produkter og glass av høy kvalitet uten flis og skader, har erfarne husmødre noen flere hermetiske hermetikk.

Viktig! Krukker og lokk må steriliseres slik at arbeidsstykket ikke hovner opp under lagring.

Eddik tilsettes fyllet først på slutten, slik at den ikke har tid til å fordampe. Sausen kokes i en gryte av rustfritt stål eller emalje. Det anbefales ikke å bruke aluminiumsretter, da de vil gi snacks en ubehagelig ettersmak.

Konklusjon

En riktig forberedt blomkål vegetabilsk snack i tomat vil diversifisere vinterdietten din. De bruker ikke bare den klassiske oppskriften, men også forskjellige varianter med urter, courgette, hvitløk og andre grønnsaker.

Hovedsaken er å strengt følge trinn-for-trinn-oppskrifter og bare bruke ingredienser av høy kvalitet. En obligatorisk komponent er eddik eller sitronsyre. De fungerer som konserveringsmiddel og forhindrer at arbeidsstykket forverres under lagring.