Hvordan lage en varm forrett med egne hender: oppskrifter på varm surkål til vinteren

Sylting er en uvanlig måte å tilberede paprika til vinteren på. Den brukes som en forrett til hovedretter, den gir et interessant preg på supper og salater. Det er mange oppskrifter på matlaging, vi tilbyr de mest enkle og interessante alternativene for hvordan du kan gjære denne grønnsaken om vinteren.

Syltede paprikaoppskrifter for vinteren

Syltede paprika brukes som forrett til kjøtt, sterk drikke, hver for seg eller i tillegg til poteter... Matlaging tar tid og litt krefter.

Bløtlagt pepper

ingredienser:

• bitter pepper - 1 kg;
• sellerirot - 10 g;
• pepperrotrot - 8 g;
• persillegrønt - 15 g;
• kirsebærblad - 5 g;
• eddik - 60 ml;
• bordsalt (ikke jodert) - 60 g;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Vann kokes, etter at kokende salt og eddik er tilsatt, kokes opp igjen og filtrert gjennom ostekluten.
2. Paprika vaskes med rennende vann og stikkes i bunnen.
3. Selleriroten og pepperrot skrelles og kuttes i store biter.
4. Ha den tilberedte paprikaen i en dyp bolle, tilsett pepperrot, selleri, persille og et kirsebærblad i lag.
5. Arbeidsstykket helles med avkjølt saltlake og legges under en presse på et varmt sted.
6. Etter 10-12 dager overføres snacks til kulde, og tilfører kald saltlake når den fordamper.

Syltede paprika

ingredienser:

• varm pepper - 2 kg;
• salt - 160 g;
• sukker - 60 g;
• vann - 2 l;
• tørr dill - 3-4 paraplyer;
• hvitløk - 1 hode;
• svart peppercorns - 1 ts.

Forberedelse:

1. Paprikaen vaskes, tørkes og får tørke i flere timer ved romtemperatur.
2. Vannet kokes, salt, sukker og paprika tilsettes, kokes opp igjen og avkjøles.
3. Skrellete fedd hvitløk og pepper legges på bunnen av en dyp beholder, etter å ha stukket den flere steder, hell saltlake slik at en del av paprika forblir fri.
4. Beholderen lukkes med et lokk med mindre diameter, legges under en presse og får stå på et varmt sted i 10-12 dager til fargen på belgene endrer seg.
5. Den ferdige snacks er tett lagt ut i sterile krukker og fylt med samme saltlake.

Syltede paprika fylt med kål

ingredienser:

• grønn pepper - 1 kg;
• løk - 2 store hoder;
• gulrøtter - 200 g;
• grønn selleri, dill, persille - 1 stor gjeng hver;
• hvitkål - 800 g;
• salt - 3 ts;
• luktfri solsikkeolje - 3 ss. l.
• vann - 3 l.

Forberedelse:

1. Paprikaen vaskes, skrelles fra frø og dyppes i kokende vann i 1 minutt.
2. Kålen hakkes i tynne lange strimler, 1,5 ts tilsettes. salt og rør til kålen gir juice.
3. Gulrøtter gnides på et fint rivjern.
4. Finhakk løken og sauté i smør til den er gjennomskinnelig.
5. En av paprikaene er terninger, lagt til løken og kokt til den er mør.
6. Legg gulrøtter i pannen, bland og kok til de er myke.
7. Finhakk greenene, bland med kål, tilsett brunede grønnsaker.
8. Hell det resterende saltet i kjøttdeig og bland godt.
9. Den ferdige fyllingen er tett fylt med paprika.
10. Utstoppede emner er plassert i en vid beholder vertikalt åpen ende opp.
11. En 1/2 beholder helles med vann som paprikaen ble kokt i, dekket med et lokk, lagt under en presse og la stå på et varmt sted.
12. Etter at paprika skifter farge til gul, fjernes belastningen, beholderen overføres til kjøleskap for lagring.

Ta et notat:

Slik lager du deilig Tsitsak-pepper til vinteren

Hvordan salt tarkin pepper med kål

Hvordan salte varm pepper om vinteren uten sterilisering

Armensk tsitsak-oppskrift

ingredienser:

• tsitsak pepper - 6 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 1 gjeng;
• vann - 10 l;
• grovt steinsalt - 2 ss.

Forberedelse:

1. Podene legges i 48 timer for tørking.
2. De tørkede belgene vaskes med rennende vann og gjennombores gjennom med en gaffel på 3-4 steder.
3. Skrell hvitløken, hakk dillen grovt.
4. Podene er blandet med hvitløk og urter.
5. Rør saltet i kaldt vann til det er helt oppløst.
6. Paprikaen legges i en dyp beholder og helles med kald saltlake, legges under en presse og får stå ved romtemperatur.
7. Etter at paprika blir gul, tappes saltlaken.
8. Arbeidsstykket er tett lagt i sterile glass, etter å ha klemt ut av saltlaken.
9. Krukkene steriliseres på nytt i kokende vann i 10 minutter og lukkes med sterile lokk.

Hermetisering av varme chilipepper med tomater

ingredienser:

• podder med varm pepper - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• persille - 1 haug;
• skrellet fedd hvitløk - 100 g;
• sukker - 200 g;
• raffinert solsikkeolje - 200 g;
• salt - 2 ts;
• eddik 9% - 50 ml.

Forberedelse:

1. Tomatene vaskes og føres gjennom en kjøttkvern eller blender.
2. Hakkede tomater i en dyp kasserolle brennes, salt og sukker tilsettes og kokes etter koking i 10 minutter.
3. Hvitløken skjæres i tynne skiver.
4. Pepper pods er gjennomboret flere steder.
5. Persille er finhakket.
6. Tilsett hvitløk, pepper, olje, eddik og persille i en kasserolle med tomater, kok i 10-12 minutter fra kokepunktet.
7. Bælgene legges i sterile krukker på ½ av volumet, tomatdressing helles på toppen under lokket.
8. Krukkene rulles sammen med sterile lokk og lar avkjøles.

Les også:

Kaldt syltede paprika i eddik

Hvordan lage syltede paprika til vinteren

Tips for å lage deilig surkål

Erfarne husmødre kjenner triksene for å bevare en krydret grønnsak. For å gjøre arbeidsstykket krydret, må du ta hensyn til slike nyanser:

• pepper for langtidsoppbevaring rulles opp i krukker med bred hals;
• stikk hele belgene slik at luft kommer ut av dem og erstattes med saltlake under gjæringen;
• det er bedre å ta kål for fylling av sene varianter - det er mer saftig og sukkerholdig, noe som akselererer prosessen med naturlig gjæring;
• grovt steinsalt brukes til emner;
• litt umodne frukter med tykke kjøttfulle vegger er valgt for utstopping.

Oppbevaring

Når gjæringsprosessen er fullført, lagres emnene i de samme beholderne eller overføres til sterile krukker... De ferdige arbeidsstykkene plasseres på et kaldt sted - en kjeller eller kjeller, ellers vil produktet forringes og bli muggent. Holdbarhet - 3-4 måneder, forutsatt at bankene ikke blir utsatt for direkte sollys. For å forhindre at saltlaken fordampes, er lagringsbeholderne tett lukket med lokk av nylon eller metall.

Viktig! Under lagring overvåkes arbeidsstykkene. Hvis saltlaken har blitt uklar og har fått et hvitt belegg, det har dukket opp en film eller muggflekker, bør du ikke bruke et slikt produkt.

Slik bruker du syltet paprika i oppvasken

Oftest serveres syltede paprika med kjøttretter - grillmat, biff.... Det er lov å bruke det som en ekstra matbit til dumplings.

Utstoppede paprika kan gå som en uavhengig rett; kokte poteter eller potetmos brukes som en side rett. Noen husmødre legger tilberedningen til supper, sauser eller salater, som grønnsaken gir pikancy og lett krydderi til.

Konklusjon

Hermetikk paprika er ikke mye forskjellig fra å høste andre grønnsaker. Det er nok å følge de generelle reglene slik at det ferdige produktet ikke forringes under gjæring og lagring. Riktig matlagingsteknologi vil gi vinterbordet en krydret matbit eller et tillegg til en ferdig rett.