Den deiligste oppskriften for vinteren: syltede agurker med sennep i en krukke

Syltede agurker med sennep i krukker om vinteren er en original forrett og en utmerket side rett til varme retter. Matlaging er relativt enkel og tar ikke mye tid. For å gjøre grønnsakene dine smakfulle og sprø, er det viktig å velge riktige ingredienser og kjenne til noen av finessene i startkulturen.

Funksjoner av agurk surdeig

I motsetning fra syltet grønnsaker, surkål har en mer delikat og rikere smak... I et slikt preparat blir aromaene av agurker, urter og krydder bevart, smaken blir ikke drept av en stor mengde salt eller eddik.

Egenskaper::

• ved hjelp av en liten mengde salt;
• salting både varmt og kaldt;
• lang holdbarhet (opptil 7-8 måneder).

Etter å ha sydd, blir glasset holdt i romtemperatur i 2 dager.

Denne metoden for høsting av vinterlagring regnes som den mest naturlige, miljøvennlig og sunt, da grønnsaker er bevart på grunn av frigjøring av melkesyre.

Viktig! Små og mellomstore agurker er egnet til sylting: de blir vanligvis ikke kuttet, men lagt i en container hele.

Agurk surdeig med sennep

For å gjøre preparatet velsmakende, sprø og aromatisk, det er viktig å velge riktig hovedingrediens:

• friske, unge grønnsaker;
• kjøttet er vanligvis fast, uten tomrom;
• den optimale størrelsen er opptil 10 cm (de minste fruktene har den mest behagelige, fyldige og delikate smaken);
• skrell av middels tykkelse med kviser.

grønnsaker med en bitter ettersmak er ikke egnet for gjæring.

Hvis agurkene ble plukket fra hagen for mer enn 3 dager siden, de blir dynket i kaldt vann i flere timer.

Referanse! Sennep brukt i oppskriften gir ikke bare retten en pikant smak, men forhindrer også dannelse av mugg, og spiller en viktig rolle i bevaring av preparatet.

Sennep tas i pulver eller i korn: så det løses jevnere opp i saltlaken.

Nødvendige ingredienser

For å forberede slik salting, trenger du agurker, sennepspulver, salt og vann.

Ytterligere komponenter velges basert på individuelle smakspreferanser... Så, svart pepper eller peppercorns vil legge krydder i parabolen, eddik vil forbedre den sure smaken, og greener vil gi en behagelig urtearoma.

Hoved ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sennep - 1 ss l.

Tillegg (etter smak):

• hvitløk;
• kirsebær, rips, bringebærblader;
• Laurbærblad;
• estragon;
• dill;
• basilikum;
• svart pepper, varm malt eller chili;
• eik eller pepperrotblader.

Salting av urter må være ferske, ideelt sett - bare plukket ut fra hagen. Det er uønsket å bruke visne og tørre blader.

Ta et notat:

Hvordan sylte agurker i en 5 liters plastflaske

Deilige syltet kinesisk agurkoppskrifter

Utarbeidelse av basisprodukter

Før bruk grønnsaker og urter vaskes og tørkes... Hakking og hogging er ikke påkrevd.

Hvis huden på agurkene er for tykk, før salting, kutt du av endene på begge sider. Skrell hvitløken.

Det er bedre å bruke kildevann eller filtrert.

Beholderforberedelse

Krukker med et volum på 1-3 liter er egnet for fermentering hjemme.

Tilberedning av glassbeholder inkluderer:

• inspeksjon: glasset må være fritt for sprekker og skader;
• vask med brus;
• skolding med kokende vann;
• sterilisering i ovnen eller dampen.

Lokkene vaskes, steriliseres i kokende vann.

Referanse! Opprinnelig ble grønnsaker gjæret i tønner av tre, som tilførte retten med en unik aroma.

oppskrifter

Tilberedningsmetodene er forskjellige, hver oppskrift har en spesiell smak på grunn av ekstra ingredienser og selve fermenteringsmetoden.

Disse grønnsakene vil være klare til å spise 20-30 dager etter sylting.

Kald måte

En velduftende snack tilberedes uten varmebehandling, og det er grunnen til at smaken av grønnsaker og urter blir bevart fullt ut.

ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• kaldt vann - 2 l;
• tørr sennep - 1,5 ts;
• salt - 1,5 ss. l .;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener: kirsebær, bringebær, eikeblader, dill og basilikum - 1 stk .;
• peppercorns - 4-5 erter.

Forberedelse:

1. Grønnsaker blir dynket i kaldt vann i ca 2 timer.
2. Alle ingrediensene legges på bunnen av beholderen, bortsett fra agurker, salt og sennep.
3. Agurker er tampet loddrett.
4. Hell alt med kaldt vann og la stå i 10-15 minutter.
5. Hell vannet i en kasserolle, tilsett salt, bland godt.
6. Sett saltet vann tilbake i krukken, hell sennepspulver.
7. Rull opp lokket, la det stå i 3 dager i et varmt rom.
8. Arbeidsstykket overføres til et kjølig sted for lagring.

Før du tar beholderen til kjelleren, rister du den flere ganger for å blande innholdet.

Varm måte

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• tørr sennep - 1 ss. l .;
• salt - 2,5 ss. l .;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær- og eikeblader - 1 stk .;
• kirsebær- og bringebærblader - 2 stk.

Forberedelse:

1. Grønnsaker blir dynket i isvann i et par timer.
2. Beholderen er skåldet med kokende vann, greener spres på bunnen.
3. Tilsett agurker, hvitløk, salt, hell kokende vann.
4. Lukk, la stå i 2-3 dager.
5. Når grønnsakene mørkner, hell i sennepten og rull opp glasset.
6. Sett bort for lagring.

Hvis det under avkjøling vises en film på overflaten av saltlaken, fjernes den, og saltlaken tappes og kokes igjen.

Under jerndekselet

Denne snacks kan lagres i opptil 2 år.

Du vil trenge:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l .;
• sennep - 2 ts;
• svart peppercorns - 3-5 stk .;
• dill, persille, laurbær- og kirsebærblader - 1-2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker blir dynket i kaldt vann, vasket.
2. Agurker er gjennomboret med en gaffel flere steder slik at de blir saltet bedre.
3. Greener, krydder, grønnsaker legges i beholderen.
4. Hell i vann: varmt eller kaldt, la det være under lokket.
5. Etter noen dager åpnes krukken, saltlaken tappes og kokes, og pass på ikke å helle bunnfallet ut.
6. Grønnsakene vaskes og settes tilbake i beholderen. Hell i salt og sennep.
7. Hell alt med saltlake, rull det opp med et jernlokk.
8. Når krukken avkjøles, overføres den til kjelleren.

Skiver agurker uten sterilisering

Disse grønnsakene er perfekte til hurtig suppe eller salater. Agurker kuttes på noen måte, men ikke veldig fint. Skallet fjernes ikke.

Hva trenger du:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sennepsbønner - 1 ss l .;
• hvitløk - 4 fedd;
• greener: dill, persille, rips eller kirsebærblader - 1-2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Hovedproduktet blir dynket i isvann i 2 timer, skylt med vann og kuttet i små stolper.
2. Rene glass blir skoldet med kokende vann og fylt med urter, hvitløk og agurker.
3. Hell i vann, lukk med et mykt nylon lokk.
4. Etter 15 minutter tappes væsken, salt tilsettes.
5. Saltlaken føres tilbake i krukken, sennepten helles. Beholderen rulles opp.

Les også:

Sprø agurkoppskrifter uten sterilisering for vinteren

Hvordan sylte store agurker: de deiligste blanke oppskriftene

Med sennepspulver

Sennepspulver løses godt opp i saltlake og gir næring til grønnsaker.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2,5 l;
• salt - 3 ss. l .;
• tørt sennepspulver - 1,5 ss. l .;
• malt pepper - 1/4 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• eikeblad - 1 stk .;
• eddik 9% - 1 ss. l .;
• kirsebær- eller bringebærblader - 2 stk.

Forberedelse:

1. Bær- og eikeblader legges i en beholder.
2. Agurk, krydder og hvitløk sendes neste.
3. Hell alt med kaldt vann.
4. Hell i salt og sennep. Tilsett eddik.
5. Holdes under lokk i 2 dager, og ble deretter overført til kulde.

Ingen eddik

Versjonen uten eddiksyre er egnet for elskere av delikate preparater med en uttalt grønnsak og litt krydret smak.

Du vil trenge:

• agurker - 1,5 kg;
• løk - 2 middels neper;
• salt - 2 ss. l .;
• vann - 2 l;
• tørr sennep - 1 ss. l .;
• krydder: basilikum, estragon, oregano, bringebær, kirsebær, eikeblader - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd.

Hvordan lage mat:

1. Krydder og urter, hvitløk blir sendt til krukken.
2. Legg agurker, løk kuttet i ringer.
3. Hell varmt vann over alt.
4. Etter 10 minutter tappes væsken, kokes med salt.
5. Saltlaken føres tilbake i krukken, sennepten helles, beholderen rulles opp.

Krydret med sennep

Grønnsaker er ganske krydret, de brukes som en forrett eller en side rett til varme retter.

Hva trenger du:

• agurker - 1-2 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 1 ss. l .;
• sennepspulver - 2 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• peppercorns - 5 stk .;
• malt pepper - 1/4 ts;
• varm chilipepper - 1-2 sirkler;
• kirsebærblader - 3 stk.

Forberedelse:

1. Grønnsakene legges loddrett i beholderen. Tilsett blader, hvitløk, alle typer pepper.
2. Krukken fylles med isvann, får brygge i 10-15 minutter.
3. Væsken erstattes med rent vann og får vente i ytterligere 15 minutter.
4. Hell i salt og sennep.
5. Dunken rulles opp.

Med estragon

En kvist estragon vil gjøre preparatet mer aromatisk og originalt.

ingredienser:

• agurker - ca 2 kg;
• vann - 2,5 l;
• sennepspulver - 1 ss l .;
• salt - 2 ss. l .;
• estragon - 1 gren;
• hvitløk - 2 fedd;
• kirsebær- og eikeblader - 1 stk.

Forberedelse:

1. Grønne og hvitløk legges i en beholder, agurker legges på toppen.
2. Hell i salt.
3. Hell alt med vann.
4. Etter 3 dager, fjern skummet, tilsett sennep. Rør innholdet og rull opp.

Lagringsperiode og regler

Gjennomsnittlig holdbarhet på slike emner - 7-8 måneder.

Viktig! Bankene er plassert vekk fra varme og lys, beskyttet mot lave temperaturer.

Optimal temperatur - 0 ... + 2 ° C, fuktighetsnivå - 90%.

Beste lagringsplass syltede grønnsaker - en kjeller eller et kjølig rom uten oppvarming.

Etter åpning konsumeres innholdet innen 3 dager.... De holder slik salting i kjøleskapet.

Konklusjon

Sprø agurker, gjæret med sennep, lages ofte om vinteren. Forrett vil være et utmerket tilskudd til festbordet, harmonisk kombinert med kjøtt, fisk og potetmos. Skålens pungency reguleres av tilsetning av krydder, krydder og urter, som gir grønnsakene en pikant smak.