De beste oppskriftene på sylting av agurker på en kald måte for lagring i en leilighet om vinteren

Pickling agurker - en rask og enkel måte å bearbeide avlinger på. Fruktene kokes hele eller kuttes i biter, krydder, urter og urter legges til glassene. Forretten er kombinert med vegetabilske sideretter, frokostblandinger, salater; tilfører en krydret smak til hovedrettene. Den kalde metoden krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter; enhver nybegynnere husmor kan sylte agurker.

La oss vurdere i detalj oppskrifter kald salting og lær hemmelighetene til matlaging.

Generelle anbefalinger for sylting av agurker

Velg elastiske agurker i samme størrelse for matlaging. Grønnsaker skal være faste og knasende, med små humper eller ujevnheter. Hvis du bruker overmodne store agurker, før du koker dem kutt i like store biter eller terninger.

Før salting vaskes agurkene under kaldt rennende vann og tørkes tørt med et rent håndkle.

Viktig! Legg agurkene i rene glass uten flis eller sprekker; kjøp og vask lokkene på forhånd. Beholderen må være intakt, ellers vil arbeidsstykkene raskt bli dårligere.

Funksjoner ved kaldt metoden

For kaldt salting, bruk rent vann - fra et filter eller på flasker, ideelt fra en brønn eller kilde. Grønnsaker blir gjennomvåt i 2-3 timer for å gjøre dem mer elastiske og sprø... De bruker grovt salt, havsalt og jodisert salt er ikke egnet - de løses raskt opp og ikke suger grønnsaker.

Viktig! Kaldt syltede agurker er velsmakende og aromatiske i en tønne av tre. Tønnet er forvasket med en brusløsning.

Kalde sylting oppskrifter

Tenk på de populære oppskriftene på kalde syltet agurker om vinteren for lagring i en leilighet. Slike emner er mettet med vitamin A, E, C, så vel som kalsium, jern og kostfiber. Alle disse elementene styrker immunforsvaret og beskytter mot influensa og forkjølelse om vinteren. Duftende agurker vil pynte ethvert høytid eller familiemiddag.

En enkel klassisk oppskrift

En enkel oppskrift tar 40-50 minutter. Alle ingrediensene til den er hentet fra hagen eller på nærmeste marked. Agurker lagres i opptil seks måneder, mister ikke sin behagelige aroma og saftige smak.

Hva kreves for enkel beising av agurk av kaldt vann:

• 2 kg agurker;
• 1,5 liter vann;
• 6 fedd hvitløk;
• 30 g tørket dill;
• 2 dill paraplyer;
• 2 laurbærblad;
• 80 g salt;
• 10 svarte peppercorns.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll grønnsaker og urter, legg i lag i en krukke. Agurkene skal være i nærheten av hverandre. Tilsett skrellet hvitløksfedd, svart pepper, laurbærblad.
2. Bland vann med salt, hell saltlaken i en krukke og dekk til med rent gasbind. Organiser undertrykkelse og la stå på et kjølig mørkt sted i tre dager.
3. For lagring lukk med et nylon lokk og sett i kjøleskapet.

"Tønne"

"Barrel" -emner er søte og sure med en behagelig krydret aroma. Agurker blir skarpere og fastere. Hjemme bruker retter en trel liters krukke.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 120 g salt;
• 5 kirsebærblader;
• 5 pepperrotblader;
• 3 solbærblader;
• 1 hvitløkhode;
• 1 pod varm pepper;
• 3 dill paraplyer;
• svarte pepperkorn etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurker og bløt i kaldt rent vann i 5 timer.
2. Skold bladene med kokende vann og legg på bunnen av en ren krukke.
3. Tamp grønnsaker på toppen, legg skrellet hvitløksfedd, svart pepper, fedd for hvit pepper.
4. Tilsett salt i vannet og bland, hell saltlaken i krukken.
5. Sett krukken undertrykkelse i 1 dag på et kjølig sted, deretter på et lunt sted i 4 dager. Lukk lokket.
6. Oppbevares i en kjeller eller kjeller.

Med pepperrot og hvitløk

Pepperrot og hvitløk metter retten med en lys, skarp smak, forrett er kombinert med kokte poteter, grillmat, Borodino brød. Oppbevar den i kjøleskapet i 3-4 måneder.

Interessant! I det gamle Egypt trodde man at pepperrotrot stimulerer appetitten og gir en person et løft av energi og vitalitet. Den ble konsumert fersk eller kokt.

Hva trenger du:

• 2 kg agurker;
• 2 hvitløkhoder;
• 40 g revet pepperrotrot;
• 70 g salt;
• 6 erter svart pepper;
• nellik etter smak;
• 1,5 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg grønnsaker i 4 timer i kaldt vann.
2. Plasser midt i krukken, tilsett pepperrotrot, skrellede hvitløksfedd, svart pepper og fedd etter smak på toppen.
3. Tilsett de resterende agurkene og dekk til med saltlake.
4. Dekk til med osteklut og la sylteagurken ligge på et kjølig sted i 3-4 dager.

Med sennep

Tørrpuldsennep brukes til matlaging - det gjør grønnsaker krydret og pikant. Denne forrett vil appellere til alle krydret elskere. Agurker ser appetittvekkende ut, de ser attraktive ut i bankene.

Ingrediensliste:

• 1 kg agurker;
• 30 g tørr sennep;
• 3 dill paraplyer;
• 3 kirsebærblader;
• 4 solbærblader;
• 1 pepperrotark;
• 70 g salt;
• 5 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og steriliser glassene. Legg rene ark rips, kirsebær og pepperrot i bunnen av hver, tilsett dill paraplyer.
2. Skrell fedd hvitløk, tamp sammen med agurkene i en krukke.
3. Hell salt og sennep på toppen, hell kaldt vann. Lukk nylon lokket og rist flere ganger.
4. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Sprø med vodka

Den originale forretten er enkel å tilberede. Vodka gjør grønnsaker sprøere, uten den alkoholiske smaken og lukten. Agurker serveres som et tillegg til hovedretten eller som en matbit.

Hva trenger du:

• 2 kg agurker;
• 5 ark pepperrot;
• 3 laurbærblad;
• 100 ml vodka;
• 90 g sukker;
• 80 g salt;
• 3 dill paraplyer;
• 2 liter vann;
• 1 hvitløkhode.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurker og urter. Legg pepperrotblader, laurbær og dill på bunnen av en ren krukke. Tamp grønnsaker på toppen.
2. Tilsett sukker og salt i vannet, bland, hell i en krukke. Legg til vodka sist.
3. Dekk til med gasbind eller en tynn klut og sett den på et lunt sted. Bruk en ren skje til å skumme av skummet med jevne mellomrom.
4. Etter 3 dager, lukk nylonlokket og oppbevar i kjøleskapet.

Syltet i en bøtte

Fermenterte retter er gode for helsen - i fermenteringsprosessen frigjøres melkesyre, noe som har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. I tillegg til agurker spises også saltlake - det viser seg å være velsmakende og aromatisk.

Merk følgende! Syltede agurker tilberedes i en emalje bøtte. Den må være ren, fri for flis og riper. Ellers bygger bakterier og bakterier seg opp i sprekkene, og snacks vil fort gå dårlig.

Ingrediensliste:

• 4 kg agurker;
• 5 dill paraplyer;
• 25 g pepperrotrot;
• 5 eikeblader;
• 5 kirsebærblader;
• 7 solbærblader;
• 2 hvitløkhoder;
• 1,5 liter brønnvann;
• 150 g salt.

Hvordan salt:

1. Skyll agurker under kaldt vann, klipp av endene og bløt i kaldt vann i 4 timer.
2. Skrell hvitløken og skyll urtene.
3. Overfør agurkene til en ren bøtte, vekselsvis med hvitløk og krydder.
4. Lag det øverste laget av kirsebær-, eik- og solbærblader.
5. Løs opp salt i vann og hell i en bøtte. Organiser undertrykkelse i to dager, fjern den til et mørkt og kjølig sted.

Med bærblader

Bærblad gir grønnsaker en søt og syrlig smak. For å smake, legg blader av kirsebær, svart og rød rips, bringebær. Grønnsaker lagres i kjøleskapet i opptil et år. Ingrediensliste:

• 1 kg agurker;
• 80 g salt;
• 2 bringebærblader;
• 3 kirsebærblader;
• 3 solbærblader;
• 2 laurbærblader;
• 3 dill paraplyer;
• 2 eikeblader.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurker og bløt i kaldt vann i en time.
2. Legg blader og greener i bunnen av en ren sterilisert krukke, og tamp agurker på toppen.
3. Tilsett vann og salt, lukk lokket og sett i kjøleskapet i en dag.

Krukker steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte - på en kasserolle, i en mikrobølgeovn, ved bruk av en dobbel kjele eller multikoker. Sterilisering bevarer smak, aroma og helsemessige fordeler ved grønnsaker.

Med chili

Chilipepper tilsettes etter smak. Jo mer den er, jo mer krydret forrett. Rød paprika brukes - den, i motsetning til grønn, gir retten et behagelig krydder. Grønt har derimot en syrligere smak som ikke kan kombineres med agurker.

Ingrediensliste:

• 1 kg agurker (kjerring anbefales);
• 1 chili pod;
• 30 g hvit sennepsfrø;
• 1 hvitløkhode;
• 10 svarte peppercorns;
• 3 laurbærblad;
• 1,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Hvordan salt:

1. Steriliser glassene, legg hvitløk, hvit sennep, pepper og urter i bunnen.
2. Tilsett salt og sukker i vannet, bland.
3. Hell saltlaken i en krukke, sett undertrykkelse over natten.
4. Lukk med lokk, oppbevar i en kjeller eller kjeller.

Med rød rips

Røde ripsoppskriften er enkel å tilberede. Agurker ser appetittvekkende ut, lyse bær pynter opp fatet.

Ingrediensliste:

• 800 g agurker;
• 100 g røde ripsbær;
• 1 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 svarte peppercorns;
• 4 nelliker;
• 1 liter vann;
• 80 g sukker;
• 70 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll glassene, legg sort pepper, fedd og skrellede hvitløksfedd på bunnen av hver. Tilsett løken i halve ringer etter smak.
2. Rør salt og sukker i vann, hell i en krukke. Legg ripsbær på toppen.
3. Fjern til et kjølig mørkt sted i tre dager under undertrykkelse.
4. Rull opp lokket. Lagres kjølig.

Med krydder

Krydder brukes til å smake. Det kan være mynte eller basilikum, estragon eller spisskummen. Erfarne kokker legger en blanding av provençalske urter til oppskriften. Det frisker opp smaken på grønnsaker, gjør det mer behagelig og delikat.

Hva trenger du:

• 1 kg agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 g mynte;
• 5 laurbærblad;
• 4 svarte peppercorns;
• 10 g basilikum;
• 10 g spisskummen;
• 800 ml vann;
• 50 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurkene, kutt av endene og bløt i kaldt vann i 7 timer. Bruk av gurketter anbefales.
2. Ha i en krukke, vekslende med krydder og urter.
3. Tilsett salt i vannet, bland og hell i en krukke.
4. Dekk til og kjøles over natten.

Tips om matlaging og lagring

Erfarne kokker anbefaler å sjekke utløpsdatoen for produkter - salt, krydder, krydder før matlaging. Oppskriften studeres på forhånd, for ikke å glemme å kjøpe denne eller den ingrediensen. Bruk rent kjøkkenutstyr - håndklær, grytekluter, servise.

Oppbevar snacks i kjøleskapet ved en temperatur på 0 ... + 1 ° C. Hvis det ikke er kjøleskap, plasseres glassene på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller eller kjeller. Temperaturen skal ikke være mer enn + 5 ° С varme, luftfuktigheten bør være omtrent 80%. Under disse forholdene blir emner lagret i opptil seks måneder.

Det anbefales å avkjøle grønnsaker før servering - dette vil gjøre dem skarpere og mer elastiske. En åpen krukke med agurker er dekket med klamfilm eller et nylon lokk og oppbevares i ikke mer enn to dager.

Konklusjon

Saltede vinter agurker er et smakfullt tillegg til ethvert bord. De er harmonisk kombinert med kjøtt- og fiskeretter, vegetabilske sideretter og salater. For matlaging, bruk elastiske friske agurker, urter og krydder.

Kaldsalting tar lite tid - ingen grunn til å koke saltlaken og vente på at glassene skal avkjøles. Agurker lagres i kjøleskapet og serveres kaldt på bordet.