Surkål oppskrifter: i krukker under et jern lokk som fat

Syltede agurker er en favoritt rett av mange gourmeter. Det velduftende preparatet brukes som en side rett, inkludert den i den daglige menyen og komplementerer festbordet.

Pickling, i motsetning til andre saltingstyper, bevarer de fordelaktige egenskapene til friske grønnsaker, og formidler også deres unike smak, og supplerer den med en lett surhet og krydret urtearoma.

Foreløpig tilberedning av agurker

Valg og tilberedning av hovedproduktet er av stor betydning, som smaken av det fremtidige snacks vil avhenge av. Unge saftige frukter uten tegn til overmoden vil gjøre.

Vannkjøtt, visne haler, lette flekker, eventuelle tegn på råte, en ujevn hudfarge og en bitter smak gjør grønnsaker ubrukelige.

Grønnsaker med en elastisk struktur, en uttalt agurklukt og en middels tykk skall er foretrukket.

Tilberedning av hovedingrediensen:

1. Rengjøres grundig, vaskes under rennende vann med en grønnsaksbørste.
2. Hestehale og ender kuttes fra begge sider.
3. Fruktene som har lagt seg en stund, blir gjennomvåt i kaldt vann i 3-4 timer.

Skorpen kuttes vanligvis ikke, så det er viktig at den ikke smaker bitter.

Referanse. De velger frukt i samme størrelse - så det er mer praktisk å legge dem inn bank.

De beste oppskriftene

Populær opsjoner Tønne-smaksatt billetpreparat bruker mye krydder, urter og urter. Vifter av krydret retter tilfører forskjellige typer pepper, og de som foretrekker en mild grønnsakssmak fortynner agurkene med kirsebær-, rips- eller bringebærblad.

Med pepperrot og hvitløk

Kombinasjonen av grønnsaker med pepperrot og hvitløk vil gi preparatet en tangy smak og behagelig aroma. Forrett går bra med spaghetti, smørbrød eller kjøttbiff.

ingredienser:

• 5-6 friske mellomstore agurker;
• 2 liter vann;
• finhakket halvparten av pepperrotrot;
• 7-10 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. grovt bordsalt;
• svart pepper - 2 erter;
• persille, dill, basilikum, sitronmynte, estragon - 2-3 stk. alle;
• ½ laurbær- eller eikeblad.

Tilberedningsmetode:

1. Del greenene i 2 like deler. Plasser den første på bunnen av flasken.
2. Tilsett deretter krydder, pepperrot (skrellet og finhakket), eikeblader eller laurbærblad og hvitløk (skrellet, ikke hakket).
3. Legg grønnsaker på toppen.
4. Dekk dem med resten av grøntområdet.
5. Lag en saltlake ved å løse opp salt i kokende vann.
6. Hell saltlaken akkurat fjernet fra varmen i en beholder med grønnsaker og krydder og lukk lokket.
7. Saltingen vil gjære i omtrent 7 dager, hvoretter krukken overføres til et kjølig sted for lagring.

Med krydder

Saltet med urter vil gi en krydret aroma til forrett, noe som gjør smaken mer intens og rik.

Ingrediensliste:

• ½ kg agurker;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3-5 fedd hvitløk;
• basilikum, spisskummen, estragon, timian og persille - 1-2 kvist hver;
• et par dillparaplyer.

Tilberedningsmetode:

1. Plasser hovedproduktet i en beholder.
2. Fordel kvist urter jevnt mellom frukt. Legg dill på toppen.
3. Hell kokende vann i beholderen. Hell etter 5 minutter i en kasserolle, salt og sett i brann.
4. Hell den kokte saltlaken i en flaske og lukk lokket.

Med sennep

Takk til sennep, saltingen vil få en skarp pikant smak og beholde sin friskhet lenger.

Nødvendige produkter:

• 1 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sennepspulver eller korn;
• 3 kvist dill;
• pepperrot og kirsebærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hell sennep i bunnen av beholderen.
2. Stikk skallet med grønnsaker med en gaffel flere steder og send til en beholder.
3. Plasser bladene og dill mellom agurkene.
4. Kok opp vann, tilsett salt, rør rundt og hell i en flaske.
5. Lukk lokket og avkjøl.

Sennep gjør saltlaken skyligere. For å unngå dette helles pulver eller korn i en liten bomullspose og bindes tett. I dette skjemaet vil sennepspulver ikke etterlate en rest.

Syltede agurker i krukker under et jernlokk, som fat

Jernlokket er egnet for langtidsoppbevaring av arbeidsstykker, derfor brukes denne vrien ofte på 3-liters bokser.

Handleliste:

• 4-5 stk. små agurker;
• 1,5 liter kokende vann;
• 3 ss. l. salt;
• timian, persille, estragon, nellik, svart pepper - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Lag en sylteagurk. Bland salt i kokende vann til krystallene er oppløst. Tilsett svart pepper og fedd. Vent til blandingen koker opp og fjern den fra varmen.
2. Hell grønnsakene og urtene i beholderen varm marinade og rull opp jernlokket.

Tilsett eventuelt et par stykker rød chili og hvitløk i retten.

På en kald måte

Kald marinade vil bevare fordelene og den friske smaken av alle ingrediensene. Slik salting viser seg å være spesielt øm og velduftende.

Nødvendige produkter:

• mellomstore agurker - 1,5 kg;
• vann i romtemperatur - 1,5-2 liter;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts kornsennep;
• 3 fedd hvitløk;
• en kvist dill, persille og timian.

Forberedelse:

1. Plasser grønnsaker, hvitløk og urter i en beholder.
2. Hell kaldt vann i arbeidsstykket og la stå i 5-10 minutter.
3. Overfør vannet til en dyp bolle. Tilsett salt og rør om.
4. Hell grønnsaker med saltet væske, hell på toppen sennep og vri.

Under nylondekselet

Krukker med myke plastlokk er veldig praktisk og enkle å rulle opp, og om nødvendig åpne for å fjerne saltlaken fra det dannede skummet.

Handleliste:

• agurker - 2 kg;
• 2 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• dill, basilikum, timian, estragon, spisskummen - etter smak;
• 2-3 blader med kirsebær og eik.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk agurkene med en gaffel og sett i en beholder.
2. Send deretter alle greenene, inkludert friske blader, til beholderen.
3. Samle romtemperert vann i en flaske med ingredienser og la stå i 7 minutter.
4. Tøm vannet i en kjele og kok opp. Hell i en beholder og vent i ytterligere 5 minutter.
5. Tøm marinaden igjen, sett i brann og tilsett salt når den koker. Kok væsken i 1 minutt.
6. Hell grønnsaker med varm saltlake og lukk med et nylon lokk.
7. Avkjøl beholderen ved romtemperatur ved å legge glasset opp ned.

marinade under nylondekselet både varmt og kaldt helles.

Nyttige tips

For å spare tid og gjøre forberedelsene enda mer smakfull, følg de enkle rådene fra erfarne husmødre:

1. Bruk saltvann eller flaskevann til saltlake.
2. Bruk en dypbunns kasserolle eller kasserolle til å tilberede den varme marinaden.
3. Alle friske urter og urter kjøpes på forberedelsesdagen. De vil gi preparatet en spesiell tønne aroma og smak.
4. Eikebladet vil forhindre at grønnsakene mykner, og gjør dem sprø og sterke.
5. Det er mest praktisk å tilberede hermetikk i store 3-liters krukker. Grønnsaker er ikke sterkt tampet slik at de blir dynket i saltlake og marinert godt.
6. For å unngå å ødelegge arbeidsstykket, hell i en skje sennepspulver etter å ha hellet i saltlaken. Det fungerer som et konserveringsmiddel og forhindrer vekst av bakterier under gjæring.

For å få agurkene til å se ut som tønne agurker, legger du mer duftende urter, så vel som friske blader.

Lagringsfunksjoner

For lagring, velg et kjølig og mørkt sted, for eksempel en kjeller eller et uoppvarmet bod. Hjemme oppbevares arbeidsstykket i kjøleskapet i frukt- og grønnsaksseksjonen.

Den optimale temperaturen er 0 ° C, luftfuktigheten er omtrent 90%. Produktet er verken frosset eller oppvarmet. Det anbefales ikke å holde sterk luktende og lett bedervelige matvarer i nærheten av salting.

Referanse. Opprinnelig ble tønne agurker høstet og lagret i store tønner av tre. I dag oppnås en lignende effekt når hermetisering i glassbeholdere.

Konklusjon

Ikke en eneste familiefest er fullstendig uten surkål, så mange husmødre begynner å forberede dem på forhånd, og ruller opp mange bokser samtidig. Takket være krydder og urter, får forretter den krydret smaken av tønne agurker, som vil utfylle eventuelle varme retter.